Sautētas sēnes: garšīgas receptes

Sarkangalvītes vienmēr tika uzskatītas par populārām sēnēm, no kurām jūs varat pagatavot jebkuras sarežģītības ēdienu.

Daudzpusības dēļ tie tiek cepti, sautēti, sālīti, marinēti, žāvēti un sasaldēti. Tomēr sautētās safrāna sēnes sauc par visgaršīgākajām, smaržīgākajām un garšīgākajām. Safrāna sēņu sautēto sēņu sagatavošanas cēlonis ir tradicionālā krievu virtuve, lai arī augļu ķermeņi agrāk nebija sautēti, bet tika gatavoti lielā krievu krāsnī.

Mūsdienās tas ir eksotiski, tomēr uz parastas plīts jūs varat pagatavot satriecoši garšīgu ēdienu. Turklāt sēnēm pievieno dažādas sastāvdaļas: gaļu, kartupeļus, burkānus, kā arī graudaugus, kas piedevas piešķirs pilnībai un aromātam. Ja sēnēm pievienojat dārzeņus, trauku var saukt par veģetāru.

Šafrāns kāpostus īpaši labi apvieno ar sīpolu un cietā siera pievienošanu.

Šāda ēdiena garša pārsteigs ne tikai jūs, bet arī viesus. Pirms sēņu pasniegšanas uz galda, vislabāk ir tās dekorēt ar sasmalcinātām pētersīļiem, dillēm, bazilika vai rozmarīna lapām. Sautētas safrāna sēnes var izmantot gan karstā veidā, gan aukstā veidā.

• Lai safrāna sēnes būtu garšīgas, pirms vārīšanas tās vispirms jāattīra no meža atliekām, jāiznīcina sabojātas un salauztas.
• Pēc tam tos labi noskalojiet ar lielu daudzumu ūdens, sajaucot ar rokām.
• Šafra pienu var pagatavot pirms sautēšanas vai arī to var sautēt neapstrādātu, pēc tam, kad tas ir pazemināts 3-5 minūtes. verdošā sālītā ūdenī.

Ir vērts atzīmēt, ka sēņu sautēšanai tiek ņemti dziļi trauki ar biezu dibenu, piemēram, cepšanas panna vai sautējums. Pats process tiek veikts tikai uz minimālas uguns, lai safrāna sēnes lēnām sautētu un nedeg.

Vienkārša recepte sautētām sēnēm skābā krējumā

Piedāvātā recepte sautētām safrāna sēnēm skābā krējumā tiek sagatavota ātri, vienkārši un ar minimālu sastāvdaļu daudzumu, kas vienmēr atradīsies ledusskapī. Šī opcija ir piemērota gadījumā, ja viesi negaidīti pie jums ierodas. Trauku izmanto kā neatkarīgu vai kā papildinājumu kartupeļiem vai gaļai.

• 1 kg svaigu sēņu;
• 1 liels sīpols vai 2 vidēji;
• 1,5 ēd.k. l sviests;
• 1,5 ēd.k. skābs krējums;
• 2 vistas olas;
• Pēc garšas sāls un melnie pipari;
• 1 ķekars pētersīļu vai dilles.

Sautētas sēnes ar skābu krējumu sagatavo saskaņā ar tālāk sniegtajiem norādījumiem.

1. Ielieciet iepriekš notīrītās sēnes caurdurī un 5 minūtes nolaidiet. verdošā sālītā ūdenī ar šķipsniņu citronskābes.
2. Atstāj iztukšot un atdzesē, tad sagriež mazos gabaliņos.
3. Sīpolu nomizo, sagriež plānos pusgredzenos un liek dziļā pannā.
4. Pievienojiet sviestu un sautējiet līdz zeltaini brūnai.
5. Pievienojiet sēnes, sāli, apkaisa ar maltiem pipariem un labi samaisiet.
6. Vāra uz lēnas uguns 30-35 minūtes, nepārtraukti maisot ar koka karoti.
7. Apvienojiet olas un skābo krējumu, nedaudz saputojiet ar slotiņu.
8. Pievienojiet sasmalcinātus zaļumus, vēlreiz sita un iegūtajā maisījumā ielej sēnes.
9. Sautē zem slēgta vāka 10 minūtes, izslēdz siltumu un ļauj nostāvēties 5-6 minūtes.

Ceptas sēnes, kas sautētas ziemai ar sviestu

Ingvers - ne tikai garšīgas, bet arī skaistas sēnes, kurām nav nepieciešama īpaša apstrāde, piemēram, sviests. No tiem ir viegli noņemt meža gružus un noskalot no smiltīm un zemes. Mēģiniet pagatavot sautētas sēnes ziemai, un tās jūs aizstās ar pilnām vakariņām vai pusdienām, ja atvērsit šī preparāta burku un pasniegsit ar kartupeļu biezeni vai vārītiem rīsiem.

• 2 kg sēņu;
• 300 g sviesta;
• Pēc garšas sāls un melnie pipari.

Ceptu sēņu, sautētu ar sviestu, recepte tiek sagatavota pakāpeniski. Man jāsaka, ka pat iesācējs pavārs var ar to tikt galā.

Desas, sautētas skābā krējumā, kas pagatavotas lēnajā plītē

Skābā krēmā sautētas desas, kas pagatavotas lēnajā plītī - uzkodu recepte jebkuram pasākumam, ieskaitot svētkus. Šādas sēnes papildinās jebkuru citu ēdienu, piemēram, gaļu, itāļu makaronus vai kartupeļu biezeni.

Labāk ir garšot lēnajā plītē sautētās sēnes ar sasmalcinātiem ķiplokiem un koriandru, kas padarīs ēdienu garšīgāku.

• 1 kg sēņu;
• 3 sīpoli;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 50 ml augu eļļas;
• 2 šķipsniņas koriandra sēklu;
• ½ tējk sāļi;
• Dilles un pētersīļi;
• 200 ml skāba krējuma.

1. Sagatavotās sēnes sagriež vidējās šķēlēs un liek atsevišķā šķīvī.
2. Nomizojiet sīpolu un ķiplokus no augšējā slāņa, sasmalciniet kubiņos un ielieciet multicooker bļodā.
3. Ielejiet nedaudz augu eļļas un 10 minūtes ieslēdziet režīmu “Cepšana”.
4. Apcep līdz zeltaini brūnai, pievieno sēnes un visu apcep 15 minūtes.
5. Bļodā ielejiet skābo krējumu, pēc garšas pievienojiet sāli, pievienojiet koriandru, samaisiet un ieslēdziet “sautējuma” režīmu, iestatot laiku līdz 30 minūtēm.
6. Pēc pīkstiena atveriet multikookera vāku, apkaisa ar zaļumiem un, izklājot servēšanas plāksnēs, pasniedziet.

Safrāna safrāna sēņu recepte ar kartupeļu pievienošanu

Ingvers, kas sautēts skābā krējumā, pievienojot kartupeļus - sulīgu, aromātisku un barojošu ēdienu. Ja gatavojat saskaņā ar piedāvāto tehnoloģiju - jums nav jāuztraucas par gala rezultātu!

• 800 g sēņu;
• 6 gab vidēji kartupeļi;
• 100 g tauku;
• 3 sīpoli;
• 1 ēd.k. skābs krējums;
• Pēc garšas sāls un melnie pipari.

Sautētu sēņu ar kartupeļiem skābā krējumā recepte tiek sagatavota pakāpeniski saskaņā ar piedāvāto aprakstu.

1. Pēc pirmapstrādes sēnes 15 minūtes vāra nedaudz sālītā ūdenī.
2. Tos mazgā zem krāna, atstāj notecēt un pēc tam sagriež vidējos gabaliņos.
3. Speķi sagriež mazos kubiņos un apcep ar sasmalcinātiem sīpoliem.
4. Ielej ½ ēd.k. sēņu buljonu, ievada sēnes un visu sautē 10 minūtes. pār zemu siltumu.
5. Mizu nomizo no kartupeļiem, sagriež šķēlēs un atsevišķi apcep taukos, līdz puse ir gatava.
6. Kartupeļus ievada sēnēs, sautē 10 minūtes. un pievieno skābo krējumu.
7. Visu samaisa, pievieno (ja nepietiek sāls), pieber ar pipariem un sautē uz lēnas uguns 20-25 minūtes.

Sautētas sēnes, sautētas ar dārzeņiem skābā krējumā

Ingvers, kas sautēts skābā krējumā, pievienojot dārzeņus - lielisks garnīrs gaļas ēdieniem. Bet pirms tā sagatavošanas mēs apkoposim šādas sastāvdaļas:

• 600 g sēņu;
• 1 gab. sarkans un sīpols;
• 1 gab. burkāni, paprika un cukini;
• 50 ml olīveļļas;
• 300 ml skāba krējuma;
• 1,5 tējk sāļi;
• ½ tējk. dilles, oregano, majorāns, baziliks;
• 1/3 tējk zemes ķiploki.

Piedāvājam jums noskatīties video ar safrāna safrāna sēņu sagatavošanu.

 

1. Dziļajā pannā ielej olīveļļu un izklāj sīpolu un uz pusēm gredzenos sagrieztu sarkano sīpolu.
2. Apcep uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai.
3. Burkānus nomizo, berzē uz rupjas rīves un pievieno sīpoliem, turpina apcept, maisot.
4. Pēc tīrīšanas un mazgāšanas sēnes sagriež šķēlēs un ievieš dārzeņos, samaisa.
5. Mēs notīrām cukīni, noņemiet sēklas no pipariem un visu sagriež kubiņos.
6. Pievienojiet pannai, samaisiet un turpiniet vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.
7. Pievienojiet sāli, pievienojiet maltus ķiplokus un visas citas garšvielas un garšaugus.
8. Maisiet, ielejiet skābo krējumu un turpiniet vāra uz lēnas uguns 40 minūtes, laiku pa laikam maisot.

Krēmveida safrāna skābēti kāposti: sānu ēdienu recepte

Krēmveida safrāna skābēti kāposti ir vienkārša un ātra recepte garšīgam garnīram gaļai, rīsiem, griķiem vai kartupeļiem. Pat kulinārijas amatieris apgūs šo ēdiena gatavošanas iespēju.

• 1 kg sēņu;
• 200 ml krējuma;
• 50 g sviesta;
• 2 sīpoli;
• 2 ķiploka daiviņas;
• Pēc garšas sāls un melnie pipari.

1. Sēnes sagriež šķēlēs, cep līdz zeltaini brūnai.
2. Ievieš sīpolu pusgredzenus, apcep 10 minūtes. un pievieno krējumu.
3. Samaziniet siltumu uz plīts, pievienojiet sāli un piparus, sautējiet 15 minūtes.
4. Pievienojiet sagrieztu ķiploku un nekavējoties izslēdziet plīti.
5. Atstāj uz 5-7 minūtēm, liek porcijās šķīvjos un pasniedz.