Aknu un šampinjonu ēdieni

Daudzi cilvēki uzskata, ka aknas ar sēnēm ir perfekta divu sastāvdaļu kombinācija, kas piešķir pārsteidzošu garšu. Šeit sniegtās receptes mājsaimniecēm pastāstīs, kā garšīgi un aromātiski pagatavot aknas un iepriekšminētās sēnes, kādus ēdienus tām pievienot un kā vislabāk noformēt svētku salātus.

Salāti ar aknām, sēnēm, burkāniem, sparģeļiem un zaļajām pupiņām

Sastāvdaļas

• 400 g sparģeļu
• 30 g jaunu zaļo pupiņu
• 20 g zosu aknas
• 40 g šampinjona
• 150 g svaigu tomātu
• 20 g burkānu
• majonēze
• pētersīļi, sāls

Salātus ar aknām, sēnēm, burkāniem, sparģeļiem un zaļajām pupiņām var saukt par oriģināliem, jo ​​atšķirībā no parastajiem salātiem tas ir sagatavotu sastāvdaļu maisījums, kas piepilda tomātus.

Trauks ir ne tikai neparasts, bet arī ļoti garšīgs, tas ir diezgan piemērots svētku galdam.

Vārītas vistas aknas ar šampinjoniem lēnā plītē

Sastāvdaļas

• 400 g šampinjonu
• 250 g vistas aknas
• 1 sīpols
• 1 ēdamkarote augu eļļas
• ūdens, sāls

Lēnā plītī vārītas aknas ar šampinjoniem ir garšīgs ēdiens pusdienām vai vakariņām, ko var pagatavot dažu minūšu laikā.

1. Ielejiet eļļu multikookera bļodā, iestatiet režīmu “Cepšana”.
2. Sagrieziet sīpolu plānos pusgredzenos un ievietojiet bļodā.
3. Pavārs 10 minūtes.
4. Noskalojiet aknas, katru pārgrieziet uz pusēm, atbrīvojot no asinsvadiem.
5. Sajauciet aknas ar sasmalcinātām sēnēm, sīpoliem un vāriet 10 minūtes.
6. Tad samaisa.
7. Ja šķidruma ir maz, ielej 2-3 ēd.k. l karstu ūdeni.
8. Pavārs vēl 10 minūtes.
9. Ielieciet priekšmetstikliņā, pārlejiet ar majonēzi un dekorējiet ar produktiem, kas veido salātus un pētersīļus.

Liellopa aknu salāti ar sēnēm, gurķiem un olām

Sastāvdaļas

• liellopa aknas - 200 g
• žāvēti šampinjoni - 40 g
• marinēti gurķi - 2 gab.
• sīpols - 3 gab.
• olas - 2 gab.
• majonēze - 3 ēd.k. karotes
• eļļa, pipari, sāls, zaļumi

1. Noskalojiet un iemērciet žāvētas sēnes 3-4 stundas. Vāra tos tajā pašā ūdenī, sagriež šķēlēs.
2. Atsevišķi vāriet aknas, atdzesējiet, smalki sasmalciniet.
3. Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet eļļā līdz zeltaini brūnai.
4. Marinēti gurķi sagriež šķēlēs, vāra olas un smalki sakapā.
5. Pēc garšas visu sajauciet ar majonēzi, sāli un pipariem.
6. Salātus ar aknām, gurķiem, olām, sīpoliem un sēnēm pirms pasniegšanas pārlej ar majonēzi un dekorē ar zaļumiem.

Kausētas aknas ar sēnēm

Sastāvdaļas

• liellopa aknas - 600 g
• piens - 1 glāze
• šampinjoni - 200 g
• sīpoli - 2 gab.
• ķiploki - 2 krustnagliņas
• kviešu milti - 2 ēdamkarotes
• liellopa buljons - 1 glāze
• ghee - 2-3 ēdamkarotes
• lauru lapa - 1-2 gab.
• sāls pēc garšas

Jūs varat vārīt aknas ar sēnēm dažādos veidos, piemēram, sautēt podos gaisa grilā, iegūstot smaržīgu, sirsnīgu un ļoti neparastu ēdienu, ko saimniece var lepni pasniegt uz pusdienu galda.

Aknas noskalo, iemērc verdošā ūdenī, noņem plēvi, sagriež plakanos gabaliņos, ielej pienu un 1 stundu ledusskapī. Pēc tam aknu gabaliņus noņem no piena, sagriež mazos gabaliņos, sāli un sakārto porcijās podiņos.

Sīpolus un sēnes nomizo un smalki sakapā, 10-15 minūtes apcep eļļā un kopā ar eļļu liek podos kopā ar aknām. Miltus sajauciet ar pienu, kurā tika izturētas aknas, un ielejiet podos, pievienojiet karstu buljonu un garšvielas. Pārklājiet aizpildītos katlus ar liellopa aknām, sīpoliem un sēnēm, ievietojiet gaisa režģī un vāriet 50-60 minūtes 260 grādu temperatūrā un ar lielu ventilācijas ātrumu.

Pelmeņi ar aknām sēņu mērcē

Sastāvdaļas

Pārbaudei

• kviešu milti - 2 tases
• ūdens - 0,5 tases
• ola - 1 gab.
• sāls pēc garšas

Par malto gaļu

• cūkgaļas vai liellopa aknas - 700 g
• ola - 1 gab.
• sīpoli - 2 gab.
• skābs krējums - 4 ēdamkarotes
• malts sāls un pipari - pēc garšas

Par mērci

• svaigi šampinjoni - 400 g
• sīpoli - 3 gab.
• ghee - 5 ēdamkarotes
• skābs krējums - 1 glāze
• majonēze - 1 glāze
• sāls pēc garšas

Receptes ar sastāvdaļām, piemēram, aknām un sēnēm, ir dažādas, jo tās var būt salāti vai karstie ēdieni. Daudzi no viņiem tiek mācīti gatavot aromātiskus un ļoti garšīgus pelmeņus. Šajā gadījumā aknas izmanto kā pildījumu, un šampinjonus izmanto smaržīgas mērces pagatavošanai.

Izsijāt kviešu miltus un ielieciet priekšmetstikliņu uz darbvirsmas, slaida vidū izveidojiet iespiedumu, tajā ielejiet olu dzeltenumu un sālītu ūdeni, uzmanīgi izlejiet mīklu, pārklājiet ar salveti un ļaujiet nostāvēties 30 minūtes.

Izskalo aknas, noņem plēvi un žultsvadus, sagriež gabaliņos un caur sīpolu iziet gaļas mašīnā. Maltajai gaļai pievienojiet olu, skābo krējumu, piparus un sāli, visu kārtīgi samaisiet.

Apkaisīt galdu ar miltiem un uz tā izrullēt mīklu plānā kārtā. Pēc tam ar plānu glāzi izgrieziet no mīklas krūzes, uz katra apļa ielieciet nedaudz maltas gaļas un saspiediet malas. Ielieciet sagatavotos klimpas uz paplātes, kas pārkaisa ar miltiem, un viegli nosusiniet tos gaisā.

Lai pagatavotu mērci, sīpoliem jābūt mizotiem un smalki sasmalcinātiem.

Sēnes nomizo, noskalo, applaucē ar verdošu ūdeni un vāra līdz vārīšanai.

Sasmalciniet vārītas sēnes un apcepiet eļļā kopā ar sīpoliem. Sakārtojiet neapstrādātus pelmeņus slāņos eļļotos porcijās podiņos, virsū ielieciet sēnes, kas apceptas ar sīpoliem, un ielejiet skābā krējuma un majonēzes maisījumā. Pārklājiet aizpildītos podus, ielieciet gaisa režģī un pagatavojiet trauku apmēram 40 minūtes 260 grādu temperatūrā un augstā ventilācijas ātrumā.

Aknu salāti ar kartupeļiem un sēnēm slānis sēnes

Sastāvdaļas

• liellopa aknas - 200 g
• šampinjoni - 100 g
• kartupeļi - 2 gab
• sīpoli - 1 galva
• tomāts - 1 gab
• gurķis - 1 gab
• konservēti zaļie zirnīši - 2 ēd.k. l
• selerijas zaļumi - 1 ķekars
• ola - 1 gab
• piens - 2 tases
• sviests - 3 ēd.k. l
• majonēze - 0,5 tases
• smērviela pannas eļļošanai - 1 ēd.k. l
• rīvmaize - 2 ēd.k. l
• sāls pēc garšas

Nākamie salāti ar aknām un sēnēm tiek pagatavoti slāņos, izrādās ļoti skaisti, neparasti un neticami garšīgi.

1. Ielejiet aknas ar pienu un atstājiet 30 minūtes. Tad iziet caur gaļas mašīnā un apcep 1,5 ēd.k. l sviests.
2. Sēnes nomazgājiet, mizojiet, sagrieziet kubiņos, apcepiet ar aknām.
3. Kartupeļus nomizo, vāra sālītā ūdenī, samaisa kartupeļu biezenī. Pievienojiet atlikušo eļļu, olu baltumu un labi samaisiet.
4. Ielieciet pusi kartupeļu biezeni uz cepešpannas, ietaukotas un pārkaisa ar rīvmaizi, virsū izklājiet malto sēņu malto gaļu un pārklājiet ar atlikušajiem kartupeļu biezeni. Visu iesmērē ar olu dzeltenumu un cep cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai.
5. Kad iegūtā kastrolis atdziest, sagriež to mazās porcijās šķēlēs un salātu bļodas apakšā liek virsū kārtās sagrieztu sīpolu un sagrieztu tomātu un gurķi, katru no tiem ieziežot ar majonēzi.
6. Gatavošanas beigās liellopa aknu salātus ar šampinjoniem un citām sastāvdaļām rotā ar smalki sagrieztiem selerijas zaļumiem, kas sajaukti ar zaļajiem zirnīšiem.

Aknu salāti ar šampinjoniem un gurķiem

Sastāvdaļas

• liellopa aknas - 200 g
• konservēti šampinjoni - 100 g
• gurķi - 2 gab
• sīpoli - 2 galvas
• majonēze - 0,5 tases
• sviests - 3 ēd.k. l
• augu eļļa - 0,5 tases
• milti - 1 ēd.k. l
• diļļu zaļumi - 1 ķekars
• sāls, melnie pipari pēc garšas

Salāti ar aknu un sēņu šampinjoniem - ēdiens, ar kuru saimniece var iepriecināt jebkuru viesi, pat īstu gardēdi, kurš daudz zina par kulinārijas baudījumiem.

1. Aknas sagriež kubiņos, sarullē miltos, apcep sviestā un atdzesē.
2. Viegli sasmalciniet sēnes, sasmalciniet sīpolu pusgredzenos, gurķus kubiņos.
3. Apcep sēnes un pusi sīpolu augu eļļā un ļauj atdzist.
4. Apvienojiet sagatavotās sastāvdaļas, sāli, piparus, sezonu ar majonēzi, ielieciet salātu traukā un izrotājiet ar smalki sagrieztiem zaļumiem.

Liellopa aknu salāti ar šampinjoniem un olīvām

Sastāvdaļas

• liellopa aknas - 200 g
• žāvēti šampinjoni - 50 g
• marinēti gurķi - 2 gab
• kartupeļi - 2 gab
• cieti vārītas olas - 2 gab
• sīpoli - 1 galva
• skābs krējums - 0,5 tases
• augu eļļa - 2 ēd.k. l
• konservētas olīvas - 10 gab
• citrons - 3 šķēles
• sāls, garšvielas pēc garšas

Salāti ar liellopa aknām un šampinjoniem vienmēr ir ļoti pieprasīti viesi pie svētku galda un atstāj dažu minūšu laikā, tāpēc nozīmīgu svētku gadījumā ieteicams produktus ņemt dubultā eksemplārā.

1. Sēnes 2 stundas iemērciet aukstā ūdenī, pēc tam tajā vāriet, izmetiet caurdurī, nosusiniet un sagrieziet sloksnēs.
2. Vāra aknas sālītā ūdenī ar garšvielām, sagriež kubiņos un apcep augu eļļā.
3. Vāra kartupeļus to ādā, nomizo un sagriež kubiņos.
4. Sīpolu sagriež pusgredzenos, gurķus kubiņos, olas smalki sakapā.
5. Garšojiet liellopa aknas ar sēnēm un citiem komponentiem ar skābo krējumu, ielieciet salātu traukā, izrotājiet ar olīvām un citrona šķēlītēm.

Aknu salāti ar sēnēm, burkāniem un olām

Sastāvdaļas

• liellopa aknas - 200 g
• žāvēti šampinjoni - 100 g
• sīpoli - 1 galva
• burkāni - 2 gab
• cieti vārītas olas - 3 gab
• sviests - 100 g
• majonēze - 0,5 tases
• sāls pēc garšas

Gatavojoties svētkiem, jūs varat izmantot šādu salātu recepti ar aknām un sēnēm, jo ​​tas nekādā ziņā nav zemāks par iepriekšējo un arī vienmēr iziet ar sprādzi.

1. Vāra aknas un sēnes sālītā ūdenī, atdzesē un smalki sakapā.
2. Sīpolus sagrieziet pusgredzenos, sarīvējiet burkānus uz rupjas rīves, apcepiet sviestā un ļaujiet atdzist.
3. Kaulējiet olas, sajauciet ar citām sastāvdaļām un sezonu ar majonēzi.

Grauzdēti tītara aknu salāti ar šampinjoniem

Sastāvdaļas

• tītara aknas - 200 g
• šampinjonu sēnes - 200 g
• sīpoli - 1 galva
• olīveļļa - 0,5 tases
• sviests - 2 ēd.k. l
• vīna etiķis - 2 ēd.k. l
• sāls, melnie pipari pēc garšas

1. Aknas sagriež sloksnēs, sēnes plānās šķēlēs, sīpolus gredzenos.
2. Pannā uzkarsē 0,25 tases olīveļļas, pievieno krējumu un šajā maisījumā apcep sēnes.
3. Noņemiet tos no pannas un apcepiet sīpolus un aknas atlikušajā eļļā 3-4 minūtes.
4. Rūpīgi sajauciet ceptas aknas ar sēnēm un sīpoliem, sāli, pipariem, atstājiet atdzist.
5. Sagatavojiet mērci: atlikušo olīveļļu pārsit ar slotiņu ar etiķi. Šim maisījumam pievienojiet gatavus salātus.
6. Aknu salāti ar sēnēm, kas garšotas ar skābo krējumu

Sastāvdaļas

• liellopa aknas - 200 g
• šampinjoni - 200 g
• sīpoli - 2 galvas
• skābs krējums - 0,5 tases
• augu eļļa - 0,5 tases
• pētersīļi - 1 ķekars
• sāls, melnie pipari pēc garšas

1. Sagrieziet aknas kubiņos, sezonu ar sāli un pipariem.
2. Sasmalciniet sīpolu, apcepiet augu eļļā, pēc tam pievienojiet aknas un turiet to uz uguns vēl 3 minūtes, pēc tam atdzesējiet.
3. Šampinjonus sagriež sloksnēs, vāra sālītā ūdenī, ļauj atdzist un sajauc ar aknām un sīpoliem, sezonu ar skābo krējumu.
4. Aknu salāti ar šampinjoniem. garšvielām pievieno skābo krējumu, liek uz 30 minūtēm ledusskapī un pirms pasniegšanas apkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem.

Cūkgaļas aknu salāti ar sēnēm, burkāniem un sīpoliem skābā krējuma

Sastāvdaļas

• cūkgaļas aknas - 200 g
• marinēti šampinjoni - 100 g
• burkāni - 2 gab
• sīpoli - 1 galva
• cieti vārītas olas - 2 gab
• sviests - 100 g
• skābs krējums - 0,5 tases
• sāls pēc garšas

Vāra visas aknas sālītā ūdenī, atdzesē un sagriež strēmelītēs. Sasmalciniet sēnes un burkānus, sagrieziet sīpolus pusgredzenos. Apcep sagatavotās sastāvdaļas sviestā, apvieno ar aknām un sezonu ar skābu krējumu. Cūkgaļas aknu salāti ar sēnēm, burkāniem un sīpoliem skābā krējumā, ielieciet salātu traukā un apkaisa ar olām, kas sarīvētas uz rupjās rīves.

Kumelīšu salāti ar vistas aknām, burkāniem un sēnēm

Sastāvdaļas

• vistas aknas - 0,4 kg
• burkāni - 120 g
• kartupeļi - 170 g
• olas - 5 gab.
• sīpols - 120 g
• šampinjoni - 270 g
• dilles
• augu eļļa
• majonēze
• sāls, pipari

Kumelīšu salāti ar vistas aknām un sēnēm ir svētku galda iemīļotākie ēdieni, jo tiem ir ne tikai elegants izskats, bet arī maiga, patīkama garša.

Vispirms jums ir nepieciešams noskalot, sagriezt aknas mazos gabaliņos un vārīt to nedaudz sālītā ūdenī 20 minūtes. Noskalo kartupeļus un burkānus, nomizo, uzvāra. Cieti vārītas olas. Sasmalciniet sīpolu, apcepiet to ar mazgātām un sasmalcinātām sēņu šķēlītēm.

Gatavo aknu, kartupeļus, burkānus sarīvē uz rupjās rīves. Atdaliet baltumus no olu dzeltenumiem un sarīvējiet atsevišķi.

Atsevišķā kausā samaisiet aknas un sēnes.

Tagad jūs varat likt salātu slāņus:

• 1 - slānis - kartupeļi;
• 2 - slānis - maisījums ar aknām un sēnēm;
• 3 - slānis - olu dzeltenums;
• 4 - slānis - dilles;
• 5 kārtu - burkāni.

Viegli sāli un katru kārtu pārklājiet ar majonēzi.

1. Salātu centrā izmantojiet glāzi, lai izveidotu apli un piepildiet to ar dzeltenumu. Ielieciet kumelīšu lapas no olbaltumvielu centra, aizpildiet spraugas ar sasmalcinātām dillēm.
2. Kumelīšu salātus ieteicams gatavot uz plaša trauka.
3. Salāti ar mencas aknām, sēnēm, olu un sīpolu

Sastāvdaļas

6 grozi ar smalkmaizītes mīklu

• 100 g konservētu mencu aknu
• 100 g marinētu šampinjonu
• 1 sīpols
• 1 marinēti paprika
• 1 cieti vārīta ola
• 100 g majonēzes

Mencas aknas samaisa ar dakšiņu. Sēnes sagriež plānās šķēlēs. Sīpolus nomizo, nomazgā un sasmalcina. Sagrieziet piparus gredzenos. Olu nomizo un sakapā. Sajauciet mencas aknas ar sīpoliem, sēnēm, olām un majonēzi.

Salātus ar mencas aknām, ar sēnēm, sīpoliem, pipariem un olu, ieliec groziņos, dekorē ar piparu gredzeniem un pasniedz.