Šampinjonu ēdieni sojas mērcē

Šampinjoni sojas mērcē, bez šaubām, patiks tiem, kas novērtē Āzijas virtuvi vai vienkārši mīl pikantus ēdienus. Šo garšvielu iegūst, fermentējot vai hidrolizējot sojas pupas. Dažiem mērces veidiem pievieno labību. Gatavojot sēnes ar sojas mērci, sēnes nav jāpievieno sālīšanai vai arī sāls daudzums jāsamazina līdz minimumam, jo ​​šī garšviela pati par sevi jau ir diezgan sāļa.

Sēnes ar vistu, sojas mērci un krējumu

Sastāvdaļas

• vistas fileja - 300 g
• šampinjoni - 200 g
• krējums 20% - 200 ml
• sojas mērce - 40 ml
• augu eļļa - 30 ml
• ķiploki - 2 krustnagliņas

Vistas fileju sagriež mazos gabaliņos, apkaisa ar sasmalcinātiem ķiplokiem, apcep augu eļļā no visām pusēm. Šampinjonus sagriež plānās plāksnēs, pievieno gaļai, samaisa, apcep 5 minūtes. Atsevišķā traukā sajauciet sojas mērci un krējumu. Ielejiet maisījumu pannā ar gaļu un sēnēm. Sautē sēnes ar vistu, sojas mērci un saldo krējumu zem vāka zem vāka līdz vārīšanai.

Rīsu nūdeles ar sēnēm, cukini un sojas mērci

Sastāvdaļas

• rīsu nūdeles - 250 g
• Bulgāru pipari - 1 gab.
• burkāni - 1 gab.
• cukini - 1 gab.
• sīpols - 1 gab.
• tomāts - 1 gab.
• šampinjoni - 150 g
• sojas mērce - 2 ēd.k. karotes
• olīveļļa - 50 g
• ingvers un ķiploki pēc garšas

Neapstrādātu šampinjonu salāti, kas marinēti sojas mērcē: tūlītējas receptes

Salāti ar šampinjoniem un tūlītēju sojas mērci.

Sastāvdaļas

• 300 g šampinjona
• 2 siļķes
• 2 svaigi tomāti
• 2 sīpoli
• 1 cieti vārīta ola
• 4 ēd.k. ēdamkarotes sojas mērces
• 1 ēd.k. karote pupiņu biezpiena
• 1 sālījums
• sāls
• dilles vai pētersīļi

Smalki sagrieztas vārītas sēnes, siļķes, tomātus, gurķi, sīpolu un olu. Sajauciet mērci ar pupiņu biezpienu. Sajauciet sagatavotos ēdienus, ielieciet salātu traukā. Dekorē sēnes ar tūlītēju sojas mērci un dekorē ar smalki sagrieztām pētersīļiem vai dillēm.

Neapstrādāti šampinjonu salāti ar sojas mērci.

Sastāvdaļas

• 20 g neapstrādātu šampinjonu
• 20 g žāvētu bambusa dzinumu
• 30 ml sezama eļļas
• 30 g burkānu
• 10 g ingvera
• 10 ml rīsu degvīna
• 30 ml sojas mērces (25 ml pasniedz atsevišķi)
• 10 g cukura

Nomizojiet neapstrādātus burkānus, mazgājiet, sasmalciniet un vāra līdz pusei vārīti. Ingveru sagriež sloksnēs. Uzmanīgi izspiediet no ūdens iemērcētās, labi mizotās sēnes un bambusa dzinumus un sagrieziet šķēlēs, pievienojiet burkānus, sāli, cukuru, ielieciet pannā, pārklājiet to ar vāku un turiet uz uguns, līdz šķidrums iztvaiko. Pēc tam ielej sezama eļļu un periodiski kratot pannu, sajauc produktus un pēc tam pārnes uz porcelāna trauku, atdzesē un uzglabā vēsā vietā.

Pirms neapstrādātu šampinjonu salātu pasniegšanas ar sojas mērci, ielieciet priekšmetstikliņu salātu traukā vai uz šķīvja un apkaisa ar ingveru.

Marinēti šampinjonu salāti ar zivīm un sojas mērci.

Sastāvdaļas

• 150 g marinēti šampinjoni
• 2 zivis
• 1 tase zaļo zirnīšu
• 4 ēd.k. ēdamkarotes sojas mērces
• 1 pētersīļa sakne
• 1 burkāns
• 1 sīpols
• 5 piparu graudi
• sāls
• pētersīļi

Iemērciet dārzeņus, saknes un garšvielas sālītā verdošā ūdenī. Pēc 15-20 minūtēm buljonā lieciet mizotas un ķidātas zivis un vāriet, līdz vārītas. Atdzesējiet zivis, noņemiet kaulus, smalki sasmalciniet fileju. Sēnes sagriež šķēlēs, sajauc ar zaļajiem zirnīšiem un zivīm, pārlej ar mērci. Dekorē ar pētersīļiem.

Sēņu receptes ar sojas mērci, veselas ceptas cepeškrāsnī, grilētas un grilētas

Sēnes sojas mērcē, veselas cep cepeškrāsnī.

Sastāvdaļas

• Šampinjoni - 500 g
• Sojas mērce - 120 ml
• Sinepes (franču vai bavāriešu) - 2-3 ēd.k. l
• Sviests - 1 iepakojums
• Augu eļļa - 2 ēd.k. l
• Paprikas pulveris, malts ingvers, granulēti ķiploki un cukurs - pēc garšas.

Lai pagatavotu ceptas sēnes sojas mērcē, sēnes jāmazgā, ja nepieciešams, nomizotas. Izkausējiet sviestu atsevišķā traukā, pievienojiet dārzeņus, iegūto maisījumu kārtīgi samaisiet, pēc tam ielejiet tajā pašā sojas mērcē, pievienojiet sinepes, garšvielas, atkal samaisiet. Ielieciet sēnes šajā marinādē, izrullējiet un atstājiet marinēt 30 minūtes. Pēc laika ielieciet ar marinādi izmērcētus šampinjonus dziļā cepšanas traukā un ielieciet uzkarsētā cepeškrāsnī uz 20 minūtēm. Cep 180 grādos. Ielieciet sagatavotās sēnes, kas ceptas veselas ar sojas mērci, cepeškrāsnī, plašā traukā.

Sēnes ar sojas mērci uz grila.

Sastāvdaļas

• šampinjoni - 1 kg
• sojas mērce - 4 ēd.k. karotes
• olīveļļa - 4 ēd.k. karotes
• apiņi suneli - 1 tējk
• malti melnie pipari

Noskalojiet sēnes, mizojiet, nosusiniet. Atsevišķā traukā ielej augu eļļu, sojas mērci, apiņu-suneli piedevu, piparus, visus komponentus rūpīgi samaisa. Maisījumā izrullējiet sēnes no visām pusēm, atstājiet marinēties 2 stundas. Apcep sēnes, kas marinētas pēc šīs receptes, sojas mērcē uz grila līdz zeltaini brūnai, periodiski ielejot marinādi.

Grilēti šampinjoni ar sojas mērci.

Sastāvdaļas

• šampinjoni (tāda paša izmēra) - 300 g
• 3 ēdamkarotes sojas mērces
• karsto piparu pāksts
• timiāns (lapas) - 1 šķipsniņa
• biezpiena siers - 100 g
• zaļumi

Noskalojiet sēnes, mizojiet, nosusiniet. Pagatavojiet marinādi: dziļā traukā sajauciet sojas mērci, timiāna lapas, karstos piparus, samaisiet. Pārnes sēnes uz marinādi, 20 minūtes tur cieši noslēgtas. Noņemiet marinētās sēnes uz grila; vārīšanas laikā periodiski apgrieziet grilu.Grilētus šampinjonus sojas mērcē, pārnes uz platu trauku, apkaisa ar zaļumiem.

Sēnes ar krūtiņu, liemeni un vistas spārniem sojas mērcē

Vistas krūtiņa ar sēnēm sojas mērcē.

Sastāvdaļas

• 1 vistas krūtiņa
• 100 g svaigu šampinjonu
• 1 sīpols
• 1 pētersīļu vai selerijas sakne
• 1 pastinaka sakne
• 1 galganā sakne
• 2 ēd.k. ēdamkarotes sausa vīna
• 1 glāze sojas mērces

Ielieciet sasmalcinātas saknes un sīpolus dziļā pannā, uzlieciet uz tiem vistas krūtiņu, pievienojiet sēņu novārījumu, sausu vīnu, sāli un samaisiet noslēgtā traukā. Uz iegūtā buljona pagatavojiet sojas mērci. Pirms pasniegšanas vistas krūtiņu sagriež strēmelītēs, liek uz trauka, virsū liek vārītas un sagrieztas sēnes un pārlej ar mērci. Pasniedziet vistas krūtiņu ar sēnēm sojas mērcē sautētiem rīsiem vai pupiņu pākstīm.

Krāsnī cepta vistas gaļa ar dārzeņiem sēņu mērcē.

Sastāvdaļas

• 1 vista
• 1 burkāns
• 1 sīpols
• 1/4 galvas kāpostu
• 2-3 piparu graudiņi
• 1 sakne pētersīļu, selerijas, galganas
• sāls

Par mērci:

• 250 g svaigu šampinjonu
• 2 ēd.k. ēdamkarotes sezama eļļas
• 1/2 tase sojas mērces
• 1 glāze vistas gaļas
• 2 olu dzeltenumi
• 10 ml rīsu degvīna vai citrona sulas
• pipari
• sāls

Apstrādājiet vistas liemeni, ielieciet pannā, kas piepildīts ar ūdeni, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, noņemiet putas. Pēc tam pannā ielieciet iepriekš sagatavotus un sasmalcinātus dārzeņus, sīpolus, sēnes, papriku, pievienojiet sāli, vāriet uz lēnas uguns.

Mērces pagatavošana:

Ņem 1 glāzi vistas buljona, ielej sojas mērci, uzmanīgi biezeni dzeltenumus, sasmalcinātas sēnes, vārītas ar vistu, sāli un pipariem pēc garšas. Mērcē var ielej rīsu degvīnu vai citronu sulu, tas ēdienam piešķirs asa, pikanta garšu.

Gaļu, kas atdalīta no kauliem, sagriež porcijās, ieliek katliņā, pārlej ar mērci un liek karstā cepeškrāsnī uz 15–20 minūtēm. Pasniedziet vārītas nūdeles garnīrā ar vistu ar sēnēm sojas mērcē.

Vistas gaļa ar sēnēm, sīpoliem, ingveru sojas mērcē.

Sastāvdaļas

• 20 gab. vistas spārni
• 150 g šampinjonu
• 80 g zaļo sīpolu (tikai baltajā daļā)
• 1 g ingvera
• 15 g cukura
• 30 g sojas mērces
• 20 g vīnogu vīna (stiprināts, piemēram, portu)
• 30 g cūkgaļas tauku
• 20 g augu eļļas
• 200 g vistas gaļas
• 5 g sāls

1. Lai pagatavotu sēnes ar sojas mērci saskaņā ar šo recepti, spārni ir jādzied, jāmazgā un jāsagriež 1 līdz 2 savienojumi. Sasmalciniet sīpolu 1,5 cm garās šķēlēs un apstrādājiet šampinjonus.
2. Pannā ar augu eļļu apcep daļu sīpolu līdz zeltainam, pievieno ingveru un apcep visus spārnus 4 minūtes. Tad ielieciet nedaudz cukura, ielejiet sojas mērci, apcepiet spārnus līdz tumši sarkanam.
3. Ielieciet spārnus pannā, ielejiet buljonu un sautējiet 30 minūtes.
4. Šajā gadījumā ir jāpārbauda, ​​vai mīkstums ir viegli atdalāms no kaula, lai spārni netiktu sagremoti un nezaudētu savu formu.
5. Apcep atlikušos sīpolus, ieliek sēnes, apcep un pārliek pannā ar spārniem, pievieno cukuru, sojas mērci, sāli, vīnu, sautē vēl 15 minūtes.

Sēnes, kas ceptas ar cūkgaļu sojas mērcē un vīnu pannā

Sēnes apceptas ar cūkgaļu ar sojas mērci.

Sastāvdaļas

• 500 g cūkgaļas
• 100 g žāvētu sēņu
• 200 g slaw
• sāls pēc garšas
• 50 ml sojas mērces
• 50 ml vīna
• 200 ml sezama eļļas

Nomazgājiet cūkgaļu, sagriež sloksnēs. 15 minūtes ielej žāvētas sēnes ar karstu ūdeni, pēc tam mazgā un sagriež strēmelēs. Sagrieziet puravus sloksnēs. Ielieciet cūkgaļu uzkarsētā pannā verdošā eļļā un apcepiet no abām pusēm līdz vārīšanai. Pievienojiet sēnes, sojas mērci, sāli, vīnu, puravu. Visu apcep līdz vārīšanai. Ieliet ceptos šampinjonus ar sojas mērci sezama eļļā.

Cūkgaļa ar sēnēm un sojas mērci.

Sastāvdaļas

• 500 g cūkgaļas
• 200 g selerijas zaļumu
• 200 g žāvētu šampinjonu
• sāls pēc garšas
• 50 ml sojas mērces
• 50 ml rīsu vīna
• 100 ml augu eļļas
• 10 ml sezama eļļas

Nomazgājiet gaļu, sagriež plānās šķēlēs.Sagatavojiet pārējos produktus: sagrieziet seleriju šķēlēs, ielejiet sēnes karstā ūdenī un atstājiet 15 minūtes, pēc tam noskalojiet ar aukstu ūdeni un sagrieziet šķēlēs. Uzlieciet pannu virs lielas uguns. Ielejiet eļļu un uzkarsējiet, līdz parādās neliela migla. Ielejiet sagrieztu cūkgaļu, viegli apcepiet no abām pusēm. Ielejiet sojas mērci, vīnu, sāli pēc garšas, samaisiet. Pievienojiet cūkgaļai sezama eļļu sojas mērcē ar sēnēm.

Tālāk jūs uzzināsit, kā marinēt šampinjonus ar sojas mērci un ķiplokiem.

Kā marinēt šampinjonus ar sojas mērci un ķiplokiem

Sēnes un ķiplokus sautē sojas mērcē.

Sastāvdaļas

• 500 g svaigu šampinjonu
• 200 ml buljona
• 3 ķiploka daiviņas
• kanēlis
• krustnagliņa
• pipari
• sāls
• dilles vai pētersīļi

Par mērci:

• 15 ml sezama eļļas
• 20 g cukura
• 10 ml rīsu degvīna
• 5 ml sojas mērces
• sāls pēc garšas

1. Lai pagatavotu sēnes ar sojas mērci un ķiplokiem, jums ir nepieciešams izskalot sēnes, applaucēt ar verdošu ūdeni, smalki sasmalcināt, sāli, viegli apcept, ievietot katliņā un ielej buljonu un sagatavoto mērci.
2. Lai pagatavotu mērci, pannā ielej sezama eļļu un to stipri karsē virs uguns, tad pievieno cukuru un, nepārtraukti maisot, vāra, līdz sabiezē, tad pievieno sojas mērci, rīsu degvīnu, sāli un labi samaisa.
3. Pētersīļus vai dilles, saišķu un iemērciet pannā ar sēnēm, liekot sasmalcinātus ķiplokus, kanēli un krustnagliņas. Pārklājiet pannu un uz lēnas uguns vāriet vidēji karsētā cepeškrāsnī 1 stundu. Dzēšanas beigās noņemiet garšaugu ķekaru.

Pikanti šķībi šampinjoni marinādē ar sojas mērci.

Sastāvdaļas

• lieli šampinjoni 300 g
• ķiploku 1 krustnagliņa
• sojas mērce 3 ēd.k. l
• balzamiko etiķis 3 ēd.k. l
• timiāna 1 tējk
• melnie pipari

1. Noskalojiet sēnes, nosusiniet, pārgrieziet uz pusēm.
2. Apvienojiet sojas mērci, balzametiķi, malto ķiploku, timiānu un šķipsniņu maltu melno piparu. Ielieciet sēnes šajā marinādē 15 minūtes.
3. Stīgas sēnes uz koka iesmiem un ielieciet uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu. Cep cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 220 ° C 10-12 minūtes. Pēc 5 minūtēm apgriez sēnes un atlikušās sēnes pārlej ar sojas mērces marinādi. Pasniedz karstu.

Garšīgs šampinjonu bārbekjū ar majonēzi un sojas mērci

Sastāvdaļas

• Šampinjoni - 1 kg
• Sojas mērce - 100 g
• Majonēze - 2 - 3 ēd.k. karotes
• Sāls pēc garšas

Lai pagatavotu bārbekjū sojas mērces un majonēzes marinādē, sēnes jāmazgā un mizas. Atsevišķā traukā pagatavojiet marinādi, sajaucot sojas mērci un majonēzi, sāli (jūs nevarat sāli). Ielieciet sēnes marinādē, izrullējiet, turiet 1 stundu. Marķētās sēnes sagrieziet uz iesmiem. Lai šašliks no sēnēm sojas mērcē būtu garšīgs, jums tas jātur virs karstām oglēm, līdz izveidojas zelta garoza.

Liellopa gaļas zupa ar sēnēm un sojas mērci

Sastāvdaļas

• 300 g svaigu šampinjonu
• 120 g liellopa gaļas
• 2 burkāni
• 2 sīpoli
• 1 ēd.k. tējkaroti sojas mērces
• 1 ēd.k. tējkaroti izkausētu cūkgaļas tauku
• pipari
• sāls
• diļļu zaļumi

Par nūdelēm:

• 1/3 tase miltu
• 1 ola
• sāls

No gaļas pagatavojiet buljonu. Sēnes samaļ un vāra ūdenī līdz maigai, izkāš. Gaļas buljonu apvienojiet ar sēnēm, lieciet sagatavotās sēnes, nūdeles, ceptas saknes: burkānus, pētersīļus, sīpolus. Pavārs vēl 10-15 minūtes. Tad sāli un piparus. Pirms pasniegšanas plāksnēm pievienojiet gaļas šķēles, sezonu ar mērci. Apkaisiet liellopa zupu ar sēnēm sojas mērcē smalki sagrieztu dillēm.

Citi šampinjonu ēdieni sojas mērcē

Gaļu ar šampinjoniem sojas mērcē pannā.

Sastāvdaļas

• 200 g gaļas
• 350 g šampinjona
• 2 tomāti
• 2 ēd.k. ēdamkarotes sojas mērces
• 500 ml cietes, kas atšķaidīta ūdenī
• 1 ola
• 1 ēd.k. tējkaroti tauku
• 1 sīpols
• sāls.

Gatavošanas metode:

1. Kārtojiet sēnes, noskalojiet un sasmalciniet.
2. Sautē smalki sagrieztus sīpolus dziļā pannā, kas pārklāts ar vāku, ar nelielu tauku daudzumu nelielā daudzumā sālīta verdoša ūdens.
3. Kad sīpols mīkstina, ielieciet gaļas gabalus un turpiniet vārīties, pievienojot nedaudz verdoša ūdens.
4. Kad gaļa ir gandrīz gatava, pievienojiet sēnes, dažus tomātus, šķēlēs un ielieciet sautējumu. (Nepievienojiet vairs verdošu ūdeni, jo sēnes sāks sulu.)
5. Tad gaļai ar sēnēm pievienojiet cieti ar olu baltumu, kas atšķaidīts aukstā ūdenī, un ļaujiet tai vēlreiz vārīties.
6. Atstājiet sēnes pannā vārītā sojas mērcē, iestatiet.

Vistas gaļa ar sēnēm sojas mērcē.

Sastāvdaļas

• 500 g vārītas vistas
• 250 g šampinjonu
• 2 ēd.k. ēdamkarotes cūkgaļas tauku
• 50 ml sezama eļļas
• 10 ml rīsu degvīna
• 1 glāze sojas mērces
• 2 ēd.k. karotes pupiņu biezpiena
• sāls

Gatavošanas metode:

Lai pagatavotu sēnes sojas mērcē cepeškrāsnī, vārītas vistas un vārītu sēņu mīkstums jāsagriež sloksnēs. Karstā pannā ar izkausētiem taukiem ielieciet sēnes, gaļu, viegli apcepiet, sezonu ar sojas mērci, samaisiet, apkaisa ar pupiņu biezpienu, apkaisa ar sezama eļļu un degvīnu, cep cepeškrāsnī.

Sēnes sautētas ar tomātiem un sojas mērci.

Sastāvdaļas

• 400 g svaigu šampinjonu
• 1 sīpols
• 2 ēd.k. ēdamkarotes izkausētu iekšējo tauku
• 1 ēd.k. miltu karote
• 1,5 tases sēņu buljona
• 8 svaigi tomāti
• 1 glāze sojas mērces
• 10 ml rīsu degvīna
• sāls pēc garšas
• diļļu zaļumi

Sēnes nomazgājiet, applaucējiet, smalki sasmalciniet un apcepiet eļļā kopā ar sasmalcinātiem sīpoliem, tad apkaisa ar miltiem, ļaujiet tai viegli brūnai, pievienojiet buljonu, sojas mērci, rīsu degvīnu, sāli un sautējumu. Tomātus sagrieziet šķēlēs, dažus no tiem sajauciet ar sēnēm un sautējiet. Atlikušos tomātus apcep atsevišķi, izklāj uz sēnēm un dekorē ar sasmalcinātām dillēm vai to kātiem.

Šampinjonu iesmi ar sojas mērci un ingvera pulveri.

Sastāvdaļas

• 1 kg šampinjonu
• 4 ēd.k. l linsēklu eļļa
• 4 ēd.k. l sojas mērce
• 1 tējk ingvera pulveris
• 1 tējk zaļie zemes pipari

Noskalojiet sēnes, mizojiet, nosusiniet. Atsevišķā traukā sajauciet sojas mērci, linsēklu eļļu, ingvera pulveri, piparus. Ielieciet sēnes iegūtajā marinādē, atstājiet marinēt 2 stundas. Stīgu sēnes, kas iemērc marinādē uz iesmiem. Sojas mērcē marinētās sēnes 15 minūtes ielieciet uz karstām oglēm.