Zivju un sēņu ēdieni

Traukus, kas pagatavoti no šampinjonu sēnēm un zivīm, uz galda nevar atrast tik bieži kā gaļas uzkodas. Tomēr šo produktu kombinācijai ir pārsteidzoša garša, turklāt to pārstāv daudzas zivju receptes ar šampinjoniem, kas ir piemērotas gan svētku galdam, gan katru dienu.

No zivīm ar sēnēm tiek gatavoti dažādi ēdieni - salāti, sautējumi, zupas.

Garšīgas zivis, kas ceptas ar sēnēm cepeškrāsnī

Lai pagatavotu gardu zivi ar sēnēm cepeškrāsnī, jums būs nepieciešams:

• 6 vidēji filejas bāri;
• sviests;
• 3 ēd.k. l sasmalcinātus sīpolus;
• 250 g sagrieztu šampinjonu;
• pētersīļi;
• 3 ēd.k. l milti;
• ½ tējk sāļi;
• glāze piena;
• melnie pipari, sāls.

Cepeškrāsnī ceptas zivis ar sēnēm, pagatavotas pēc šīs receptes:

1. Cepšanas pannā izkausējiet sviestu un tajā apcepiet sasmalcinātus sīpolus līdz zeltaini brūnai.
2. Pannā pievienojiet sasmalcinātas sēnes un pētersīļus, sautējiet 5 minūtes. Pēc tam turiet pannā uz lēnas uguns, līdz šķidrums ir pilnībā iztvaikojis.
3. Pievienojiet kviešu miltus un sāli, uzmanīgi ielejiet plānā piena plūsmā. Ielejot pienu, visu laiku samaisiet pannas saturu, lai neveidotos gabaliņi. Maisiet maisījumu, līdz piens vārās. Samaziniet siltumu un sautējiet, līdz maisījums sabiezē; vidēji šis process prasīs 5 minūtes. Pārnes mērces sautējumu citā bļodā.
4. Zivju fileju no visām pusēm berzējiet ar sāli un pipariem. Pannā izkausējiet sviestu, ielieciet uz tā zivju fileju, apcepiet no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
5. Sagrieziet 6 folijas gabaliņus 25 × 30 cm lielumā.Izlieciet uz katra folijas gabala sēņu slāni, uzlieciet uz tiem eļļā apceptas zivis un pēc tam vēl vienu šampinjonu slāni. Aptiniet foliju kā aploksni.
6. Ielieciet aploksnes ar zivīm un sēnēm uz cepešpannas un ievietojiet labi uzkarsētā krāsnī 10 minūtes.
7. Sakārtojiet sagatavotās zivis ar sēnēm uz plāksnēm, virsū ielejiet citronu sulu.

Salāti ar sēnēm, kartupeļiem un zivīm

Salāti ar sēnēm un zivīm ir laba uzkoda svētku vakariņām. Īpaši šis ēdiens ir lieliski piemērots Jaunā gada brīvdienām.

Sastāvdaļas

• jaka kartupeļi - 5 gabali;
• sīpoli - 2 gab .;
• burkāni - 4 gab .;
• zivju fileja - 500 g;
• majonēze;
• svaigi šampinjoni - 500 g;
• augu eļļa.

Pagatavojiet zivju salātus ar sēnēm šādi:

1. Gatavojot kartupeļus ādās, turpiniet ar atlikušo dārzeņu sagatavošanu. Sīpolus sagrieziet pusgredzenos, pannā ielejiet eļļu un apcepiet tajā līdz zeltaini brūnai.
2. Sīpolā pievienojiet sasmalcinātus šampinjonus un apmēram 10 minūtes cep līdz maigai.
3. Zivju fileju vāra nedaudz sālītā ūdenī, atdzesē un izjauc ar rokām vidējos gabaliņos, noņemot kaulus.
4. Nomizojiet atdzesētos kartupeļus, sarīvējiet. Sarīvētus kartupeļus sajauc ar majonēzi, viegli sāli.Šis būs pirmais salātu slānis. Ielieciet šo masu salātu traukā un viegli ar karoti nospiediet virsū, izlīdzinot apakšējo slāni.
5. Nākamais trauka slānis būs zivis. Izklājiet mazus zivju filejas gabaliņus, virsū izveidojiet plānu majonēzes tīklu.
6. Pēc tam sarīvējiet burkānus uz smalkas rīves, ielieciet plānu kārtu, virsū atkal izveidojiet majonēzes režģi.
7. Ceptas sēnes ar sīpoliem būs pēdējais slānis, izklājiet tās, izlīdziniet un izveidojiet virsū majonēzes režģi.
8. Jūs varat izrotāt svētku salātus ar zaļumiem vai pagatavot plānu majonēzes kārtu. Vislabāk salātus pagatavot no rīta vai vakarā, lai pirms svinīgajām vakariņām tie būtu labi iemērc.

Šampinjonu un sarkano zivju salātu recepte svētku galdam

Salāti ar sarkanām zivīm un sēnēm ir vēl viens garšīgs ēdiens, kas ir piemērots svētku galdam.

Salātu sastāvdaļas:

• chum laša fileja - 300 g;
• 200 g šampinjonu;
• 6 vidēji sīpoli;
• burkāni - 6 gab .;
• majonēze - 200 g;
• augu eļļa;
• konservētas sēnes salātu dekorēšanai.

Izpildiet šo recepti šampinjonu un sarkano zivju salātu pagatavošanai:

Pēc tam salātus salieciet kārtās:

1. slānis: visas zivis.

2. daļa: puse sīpolu.

3. daļa: puse no sēnēm.

4. daļa: puse burkāna.

5.: atlikušais sīpols.

6. vieta: atlikušā šampinjonu puse.

7. datums: atlikušais burkānu daudzums.

Katru kārtu nosmērē ar majonēzi.

Sagrieztas konservētas sēnes salātu mērcē divās daļās un liek uz trauka malas.

Apetīti rosinoša zupa ar sēnēm un zivīm

Lai pagatavotu garšīgu zupu ar sēnēm un zivīm saskaņā ar šo recepti, pagatavojiet šādus ēdienus:

• balto zivju fileja bez ādas un kauliem - 300 g;
• kartupeļi - 3 gab .;
• 6 lielu šampinjonu gabali;
• lieli burkāni;
• sīpols;
• 2 ķiploka daiviņas;
• citrons - 2-3 šķēles;
• pētersīļi;
• augu eļļa;
• sāls, pipari.

Pagatavojiet sēņu zivju zupu šādi:

1. Sagrieziet zivju fileju sloksnēs vai vidējās šķēlēs.
2. Nomizojiet visus dārzeņus, sagrieziet kartupeļus kubiņos, sīpolus, burkānus un ķiplokus - plānos salmiņos.
3. Nomazgājiet šampinjonus zem tekoša ūdens. Sagrieziet lielus paraugus sloksnēs, bet mazos - plāksnēs. Ņemiet vērā, ka cepšanas laikā tie samazinās, tāpēc negrieziet tos ļoti smalki.
4. Ievietojiet kartupeļus pannā, piepildiet ar ūdeni un uzvāra.
5. Uzkarsē pannu, ielej eļļu, apcep sēnes līdz zeltaini brūnai, pārnes uz kartupeļu pannu.
6. Tajā pašā pannā apcep zivju gabaliņus, ja nepieciešams, pievieno eļļu. Apcep fileju no abām pusēm, lai tā būtu garoziņa. Pārlejiet katlā vārošā buljonā, samaziniet siltumu līdz minimumam, pārklājiet līdz pusei ar vāku.
7. Ielieciet pannā sasmalcinātus sīpolus, burkānus un ķiplokus, nedaudz brūniniet tos, vāra, līdz gatavība, pievienojot nedaudz eļļas, un ielieciet katliņā.
8. Pievienojiet pannā sāli, piparus, ja vēlaties, varat izmantot iecienītākās garšvielas. Gatavojiet zupu, līdz visi dārzeņi ir maigi. Dažas minūtes pirms vārīšanas zupai pievienojiet sasmalcinātus zaļumus un citrona šķēles.
9. Noņemiet pannu no plīts, ļaujiet zupai brūvēt 7 minūtes un pasniedziet galdā gardu zupu.

Zivis ar žāvētām sēnēm

Šis ir diezgan neparasts, bet ļoti garšīgs ēdiens, kas lieliski der vakariņām.

Lai pagatavotu zvejnieku ar sēnēm, jums būs nepieciešams:

• žāvēti šampinjoni - 7 gab .;
• heka fileja - 2,5 kg;
• sīpoli - 3 gab .;
• viens burkāns;
• sastāvējies kviešu maize - 300 g;
• sviests - 100 g;
• olas - 2 cieti vārītas un 1 neapstrādātas;
• sāls, pipari.

Šis ēdiens ir pagatavots pēc šīs receptes:

1. Sēnes mazgājiet, vāriet nedaudz sālītā ūdenī un izmetiet caurdurī. Kad ūdens notecina, sagriež tos strēmelītēs un apcep pannā eļļā.
2. Mērcējiet sastāvējušos kviešu maizi sēņu buljonā.
3. Smalki sagrieziet sīpolus un burkānus, pievienojiet sēnēm, visu apcepiet. Pārnesiet masu atsevišķā bļodā, kad tā atdziest, pievienojiet divas smalki sagrieztas vārītas olas.
4. Cūkgaļas fileja, atdalīta no ādas un kauliem, divas reizes iziet caur gaļas mašīnā. Apvienojiet maltas zivis ar izmērcētu maizi un vienu jēlu olu. Visu kārtīgi samaisa, lai iegūtu viendabīgu masu.
5. Smērējiet cepešpannu ar sviestu, uzlieciet uz tā pusi no sagatavotā zivju filejas maisījuma, uz tā - sēņu pildījumu ar dārzeņiem, un virsū - pārējās maltas zivis.
6. Ievietojiet pannu uzkarsētā cepeškrāsnī un 40 minūtes cep 180 grādos.
7. Rybnik ir paredzēts 10–12 cilvēkiem, tāpēc vislabāk to gatavot brīvdienām, kad mājā pulcējas daudz viesu.

Cepeškrāsnī ceptas zivis ar sēnēm, tomātiem un sieru

Ceptas zivis ar sēnēm un sieru, ceptas cepeškrāsnī, patiks zivju un sēņu ēdienu cienītājiem.

Lai pagatavotu šo svētku ēdienu, jums būs nepieciešams:

• zivju fileja - 500 g;
• 700 g šampinjonu;
• 3 tomāti;
• sīpols;
• siers - 200 g;
• sviests;
• 100 g skāba krējuma;
• zaļumi;
• sāls, pipari.

Šīs zivju un sēņu kastrolis ar sieru tiek pagatavots pēc šīs receptes:

1. Sarīvē zivju fileju ar citronu, sāli un pipariem. Ielieciet veidnē, kas iepriekš ieeļļota ar sviestu.
2. Sēnes nomizojiet, izskalojiet un nosusiniet ar papīra dvieli. Nomizotus šampinjonus sagriež plānās plāksnēs, sīpolus mazos kubiņos.
3. Ielieciet sasmalcinātus šampinjonus un sīpolus uzkarsētā pannā un apcepiet eļļā.
4. Uz zivju filejas ielieciet tomātu šķēles, ar sīpoliem apceptas sēnes un sasmalcinātus pētersīļus. Pa virsu plāni sagrieztu sieru.
5. Atšķaidiet skābo krējumu ar nelielu daudzumu ūdens un ielejiet zivju fileju.
6. Pagatavojiet kastroli uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 200 grādiem pusstundu.

Kā cepeškrāsnī pagatavot sarkanās zivis ar sēnēm

Lai cepeškrāsnī pagatavotu sarkanās zivis ar sēnēm, izmantojiet šādas sastāvdaļas:

• sarkanā zivju fileja - 1 kg;
• šampinjoni - 500 g;
• sīpoli - divi vidēji;
• 150 g siera;
• dilles un pētersīļi - ½ ķekars;
• 200 g majonēzes;
• saulespuķu eļļa;
• sāls.

Gatavojiet sarkanās zivis ar sēnēm un sieru cepeškrāsnī šādi:

1. Sagatavojiet zivju fileju - noņemiet ādu, kaulus, noskalojiet ar ūdeni un nosusiniet ar dvieli. Sagrieziet zivju fileju mazās porcijās. Ieeļļojiet cepešpannu ar augu eļļu un izklājiet zivis tuvu viena otrai.
2. Sagatavojiet sēnes - mazgājiet, noņemiet ādu, sagriež plāksnēs un apcep karstā pannā augu eļļā, līdz iegūst zeltainā garoza.
3. Atsevišķi nelielā bļodā sarīvē cieto sieru.
4. Nomizojiet, noskalojiet un sagrieziet sīpolus plānos pusgredzenos. Uz katra zivs filejas gabala viegli uzlieciet sīpolu gredzenus.
5. Pa virsu sīpoliem pievienojiet apmēram ēdamkaroti ceptu sēņu. Visu eļļojiet ar majonēzi un apkaisa ar rīvētu sieru.
6. Cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem, ievietojiet pannu ar zivīm, sīpoliem, sēnēm un sieru. Gatavojiet garšīgu ēdienu 25 minūtes, virspusē vajadzētu parādīties zelta garoza. 3 minūtes pirms vārīšanas katru kastroli apkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem.

Sautētu zivju vārīšana ar dārzeņiem un sēnēm

Saskaņā ar šo recepti tiek pagatavots garšīgs zivju sautējums ar dārzeņiem un sēnēm, vārīts pannā.

Sastāvdaļas

• heks vai polloks - 1 liemenis;
• šampinjoni - 200 g;
• rīsi - 5 ēd.k. l .;
• viens tomāts;
• 1 sīpols;
• 2 ēd.k. l milti;
• sāls, pipari, garšvielas;
• augu eļļa.

Zivju sautējuma vārīšana ar sēnēm pannā izskatās šādi:

1. Rīsus vāra līdz mīkstiem, nepievienojot sāli.
2. Sīpolu nomizo, sagriež pusgredzenos. Ielejiet eļļu pannā, ielieciet sīpolu.
3. Nomazgājiet sēnes, notīriet no netīrumiem, sagrieziet mazās šķēlēs un pievienojiet sīpoliem pannā.Apcep dārzeņus līdz zeltaini brūnai.
4. Nomazgājiet tomātu, sagriež mazās šķēlēs.
5. Sagatavojiet mencas fileju - mazgājiet, noņemiet ādu un kaulus, sagriež mazos porcijās.
6. Ielieciet tomātu un zivis pannā ar dārzeņiem, sāli, pipariem, samaisiet un pārklājiet.
7. Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes zem vāka. Pievienojiet rīsus, samaisiet. Pirms pasniegšanas pārkaisa trauku ar iecienītākajiem zaļumiem.