Šampinjonu un šķiņķu ēdieni

Sēnes ir sēnes, kas patīk visiem, un ēdiena gatavošanā tās ļoti bieži izmanto kā papildu vai galveno ēdiena sastāvdaļu. Viņiem ir specifiska, ne pārāk izteikta garša, tie labi der citām sastāvdaļām. Sēnes, kas mājās vārītas ar šķiņķi, ir ļoti apetīgas, ēdieni ar šādām sastāvdaļām uzvarēs pat visgaršīgāko gardēžu sirdis.

Neskatoties uz to, ka sēnes ir sēnes, kuras audzē cilvēku kontrolē un kuras tiek uzskatītas par drošākajām, tās var būt arī sliktas kvalitātes, kas ietekmēs no tām pagatavoto ēdienu garšas īpašības.

Ir vairāki noteikumi šī produkta izvēlei:

• Svaigai sēnei ir brūngana vai balta nokrāsa ar matētu spīdumu. Ja priekšā esošais produkts ir tumšs, tad labāk atteikties no pirkuma, jo tas liecina par pārgatavojušām sēnēm vai to, ka tās ir noplūktas jau ilgu laiku. Pārāk nobriedusi sēne, gatavojot ēdienu, būs grūta.
• Cepures krāsai jābūt vienveidīgai, bez šļakatām un traipiem - tā ir skaidra zīme, ka produkts ir bijis uz letes vairāk nekā vienu dienu. Tā paša iemesla dēļ cepuru laukumā neņemiet sēnes ar salauztu plēvi.
• Šampinjoniem jābūt stingri pieskartiem.
• Svaigais produkts smaržo pēc patīkama sēņu aromāta. Nepareizi vai ilgstoši uzglabājot, tas iegūst mitruma smaržu.

Pārdošanā varat atrast dažāda lieluma sēnes, taču tās jāizvēlas, ņemot vērā trauku, kuru vēlaties pagatavot. Mazie ir lieliski piemēroti salātiem, zupām, vidējie - sautēšanai un cepšanai, lielie ir piemēroti pildīšanai, pīrāgiem vai grilēšanai.

Uz cepeškrāsnī cepta šķiņķa un siera sēnes

Ir vairākas receptes pildītu šampinjonu gatavošanai kombinācijā ar šķiņķi, kas ir lieliski piemērots kā garšīga uzkoda, un jūs to varat pasniegt gan karstā, gan aukstā veidā.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešami 10-12 lieli šampinjoni, kuros pēc tīrīšanas kājas tiek noņemtas, un no serdes jāizskrāpē nedaudz tējkarotes. Tas jādara pēc iespējas uzmanīgāk, lai nesabojātu cepuri, kā rezultātā tā paliek neskarta.

Par šādu galvenā produkta daudzumu jāsagatavo:

• 150 g šķiņķa;
• 1-2 ēd.k. karotes skāba krējuma;
• 150 g rīvēta cietā siera;
• 1 sīpols;
• augu eļļa cepšanai;
• pipari un sāls - pēc jūsu gaumes;
• dilles pēc jūsu izvēles.

Šim ēdienam ir vēl viena recepte. Galvenā produkta sagatavošana notiek, kā aprakstīts iepriekš, bet ēdiena garša būs pikantāka, jo pildījumam ir pievienoti saldie pipari un cilantro.

Tātad 10–12 lielām sēnēm jums būs nepieciešams:

• 150 g šķiņķa;
• 1 paprika;
• 1 sīpols;
• augu eļļa - cepšanai;
• cilantro - 4 zari;
• pipari un sāls - pēc jūsu gaumes;
• cietais siers - 100 g.

Pildītus šampinjonus ar šķiņķi, cieto sieru un saldajiem pipariem vāra apmēram 40 minūtes. Sīpolus karstā pannā apcep augu eļļā, pēc tam pievieno sasmalcinātas sēņu kājas, šķiņķi, papriku, koriandru. Gatavošanas procesā tas viss tiek sālīts un piparots pēc personīgajām vēlmēm. Cepures piepilda ar pildījumu, un virsū pārklāj ar rīvētu sieru. Iet uz cepeškrāsni cepšanai 200 grādu temperatūrā 20 minūtes.

Atcerieties, ka pildīti šķiņķi un sēnes, kas vārīti cepeškrāsnī, jāizliek uz folijas, kas iepriekš ieeļļota ar augu eļļu.

Ja vēlaties pārsteigt savus mīļos un viesus ar pikantāku pildīto sēņu garšu, tad ēdiena gatavošanu varat dažādot, izvēloties sieru, kam raksturīgas tā īpašības. Galu galā ēdiena pagatavošanas gala rezultāts ir atkarīgs arī no tā, kāds būs šis komponents receptē. Gardēžiem cepeškrāsnī varat pagatavot sēnes ar šķiņķi un Dor Blue sieru. Jums nav nepieciešams berzēt šādu sieru, to sagriež porcijās un izklāj virs katras pildītās cepures. Tā rezultātā ēdiens pēc cepšanas saņem izsmalcinātas garšas piezīmes.

Cepts šķiņķis ar sēnēm

Šī recepte ir ideāli piemērota, lai izveidotu garnīru kartupeļu biezenim vai vārītiem rīsiem.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• 10-15 gab. šampinjoni;
• 100 g šķiņķa;
• puse liela vai 1 vidēja sīpola;
• citronu sula (1 ēd.k. l.);
• augu eļļa - cepšanai;
• sāls, pipari - pēc garšas;
• jebkuri zaļumi - pēc jūsu izvēles.

Šādus ceptus šampinjonus, pievienojot šķiņķi, sagatavo šādi: abas galvenās sastāvdaļas ir sasmalcinātas. Nākamo sīpolu sasmalcina, kas vispirms tiek apcepts karstā augu eļļā. Gatavo sastāvdaļu no pannas izņem atsevišķā bļodā. Tālāk šķiņķi apcep, pēc tam to izklāj bļodā ar sīpoliem.

Sēnes - tā ir nākamā sastāvdaļa pēc kārtas, kuru nosūta grauzdēšanai. Kad tie ir gatavi, tiem pievieno sīpolus un šķiņķi. Viss tiek sautēts apmēram 5 minūtes, sālīts un piparu pēc garšas, ielej ar citronu sulu, pārkaisa ar zaļumiem. Trauks ir gatavs pasniegšanai un ēšanai, labāk to darīt tūlīt pēc vārīšanas, kamēr tas joprojām ir silts.

Makaronu vārīti ar šampinjoniem, šķiņķi un krējumu

Šķiņķis un sēnes ir lieliski apvienotas ar makaroniem, kas ļauj fantazēt un gatavot dažādus ēdienus no šīm sastāvdaļām. Apskatiet dažas gatavošanas receptes un izvēlieties to, kas ir piemērota jums un jūsu mīļajiem.

Makaroni, kas pagatavoti ar šampinjoniem un šķiņķi pēc šādas receptes, noteikti spēs pārsteigt. Kamēr vārās 400 g olu nūdeles, pannā apcep 1 sīpolu kubiņos un 2 smalki sagrieztu ķiploku šķēles. Tā kā sviestu šim procesam labāk izvēlēties krēmīgu.

Gatavojot šīs sastāvdaļas, pievienojiet 100 g šķēlēs sagrieztu šķēlēs un sēnes. Atsevišķā bļodā sakul 4 vistas olu dzeltenumus. Viņiem pievieno 200 ml tauku krējuma un 150 g rīvēta cietā siera. Vēlreiz visu sajauciet un ielejiet pannā, kur tiek cepti citi komponenti, sāli, piparus pēc garšas. Šāda mērce, kas pagatavota ar šampinjoniem un šķiņķi, arī jāuztur uz uguns apmēram 5 minūtes pēc vārīšanas, nepārtraukti maisot. Salocītās vārītās nūdeles saliek caurdurī un apvieno ar maisījumu.

Fettuccine krēmīgā mērcē ar šampinjoniem un šķiņķi

Šī recepte ir ideāli piemērota fettuccine makaronu pagatavošanai. Pagatavošana prasa apmēram 20 minūtes. Mērcei sagatavo 100 g šampinjonu un šķiņķa, 200 ml smagā krējuma, 1,5 ēd.k. l miltu, 200 g rīvēta Parmezāna siera. Sākumā tiek sagatavota pasta - 400 g no tās jāsagatavojas pusgatavībā. Sēnes jānovāra nelielā daudzumā sālīta ūdens. Mērci sagatavo šādi: uzkarsē pannā 2 ēd.k. l sviesta, kurā apcep miltus, un visu pārlej ar krējumu.

Neaizmirstiet sāli un piparus pēc jūsu izvēles. Tālāk sēnes pievieno kopā ar buljonu, kurā tās vārītas. Pārliecinieties, ka tā tilpums ir mazs, pretējā gadījumā krēmīgā mērce ar sēnēm un šķiņķi izrādīsies pārāk plāna. Pannā pievienojiet sasmalcinātu šķiņķi un rīvētu sieru, nedaudz uzvāra un ielej makaronus. Ļaujiet tai nedaudz vārīties un izslēdziet siltumu, pārklājiet un ļaujiet nedaudz stāvēt. Makaroni absorbēs lieko mitrumu un sasniegs gatavību. Un šķiņķis ar sēnēm, vārīts krēmā, galvenajam garnīram piešķirs izsmalcinātu garšu un aromātu. Šis ēdiens noteikti kļūs par iecienītu tuvo un mīļo cilvēku.

Mēģiniet gatavot makaronus pēc šīm receptēm, tas noteikti jums patiks pēc garšas.

Šķiņķa, tomātu un sēņu picas recepte

Pica, iespējams, ir ēdiens, kuru mīl visi, bez izņēmuma. Ja vēlaties dažādot savus kulinārijas priekus, mēģiniet to pagatavot ar sēnēm un gaļu. Zemāk ir picas ar šķiņķi un šampinjoniem recepte, ar kuru jūs varat pārsteigt visus mīļos. Sagatavojiet mīklu šim ēdienam saskaņā ar jebkuru no jūsu receptēm. Picu virskārtai nav nepieciešams ilgi gatavot. Pannā apcep sasmalcinātu 1 sīpolu un 300 g sēņu. Izrullēto mīklu iesmērē ar iecienīto kečupu, sagatavotās sastāvdaļas izklāj virsū un pēc tam apmēram 150 g sasmalcināta šķiņķa. Ja vēlaties, varat pievienot sasmalcinātus tomātu gredzenus. Picu virsū pārklāj ar 200 g rīvēta cietā siera. To cep cepeškrāsnī 200 grādu temperatūrā.

Sēnes kombinācijā ar šķiņķi un sieru picā piešķir interesantas garšas notis. Un, ja vēlaties dažādot un pievienot kaut ko jaunu, tad varat izmantot, piemēram, sasmalcinātas olīvas vai citas iecienītas sastāvdaļas.

Siera ruļļi ar šķiņķi un sēnēm

Šis rullītis tiek pagatavots bez cepšanas un mīklas, bet pagatavotais ēdiens var dekorēt jebkuru svētku galdu.

Sagatavojiet šādus komponentus:

• mārciņa cietā siera (vēlams dzeltenā šķirne);
• 100 g šķiņķa;
• pētersīļi - pēc garšas;
• majonēze - 4-5 ēd.k. l .;
• vistas olu - 3 gab .;
• šampinjoni - 300 g;
• augu eļļa - 1 ēd.k. l .;
• sāls, malti melnie pipari - pēc personīgajām vēlmēm.

Šādus siera ruļļus kombinācijā ar šķiņķi un sēnēm sagatavo divos posmos:

1. Sēnes mazgā un sagriež gabaliņos, apcep eļļā. Cieti vārītas olas, mizoti, sasmalcināti, sasmalciniet šķiņķi kubiņos un visu apvienojiet. Pievieno smalki sagrieztus pētersīļus, majonēzi, sāli un piparus. Viss ir sajaukts - un jūsu ēdiena pildījums ir gatavs.
2. Šķiņķa ruļļa ar šampinjoniem pamatne ir izgatavota no cieta siera. Lai to izdarītu, šo sastāvdaļu 20 minūtes ievieto karstā ūdenī, pēc tam tas kļūst pietiekami plastmasas un to var velmēt līdz 5 mm biezumā. Gatavā veidā pildījums tiek izklāts un viss ir iesaiņots rullī.

Lai ēdiens būtu gatavs, tas ir jāatdzesē ledusskapī. Pirms pasniegšanas rullīti sagriež porcijās.

Salāti ar liellopa mēli, šķiņķi un sēnēm

Šie salāti ar liellopa mēli, pievienojot šķiņķi un šampinjonus, var izrotāt un dažādot jūsu svētku galdu. Ēdienu gatavošanai jums nepieciešami 300 g trīs galveno produktu, 2 gab. sīpoli, majonēze, sāls un pipari - pēc garšas. Ēdienu gatavošana, kā arī galveno produktu sagatavošana prasīs apmēram 2 stundas. Mēli notīra un vāra sālītā ūdenī. Sēnes un sīpolus sagriež un apcep augu eļļā līdz vārīšanai.Vārītu mēli un šķiņķi sasmalcina strēmelītēs un pievieno šampinjoniem, to visu pievieno ar majonēzi, pipariem un sāli. Uz galda tiek pasniegti gatavi salāti, kas dekorēti ar zaļumiem.

Šampinjonu salāti ar sīpolu, tomātu un šķiņķi

Vēl viens vienkāršs salāti svētku galdam - šampinjons ar sīpoliem, tomātiem un šķiņķi.

Jūs to varat pagatavot 20 minūtēs, un tā sastāvdaļas būs šādas sastāvdaļas:

• 200 g šķiņķa;
• 300 g sēņu un tomātu;
• 3 cieti vārītas olas;
• 2 vidēji sīpoli;
• majonēze, sāls, pipari - pēc garšas.

Sagrieztus sīpolus un sēnes apcep pannā. Šķiņķi, olas un tomātus sasmalcina vienādās daļās. Pēc sīpolu un šampinjonu atdzesēšanas visus komponentus sajauc, sālītus, piparotus un aromatizētus ar majonēzi.