Sēņu tītars: garšīgas receptes

Šī putna gaļu var pagatavot ar dārzeņiem, pasniegt ar visu veidu sānu ēdieniem, sautēt, apcept, cept un sezonu ar dažādām mērcēm - kariju, krēmīgu, ķiploku. Viss atkarīgs no šefpavāra vēlmēm, kurš gatavojas mājās radīt īstu kulinārijas šedevru. Starp citu, tieši tāda delikatese kā tītars ar sēnēm visbiežāk kļūst par neatņemamu svētku galda rotājumu. Protams, to ir diezgan vienkārši izskaidrot: pirmkārt, maiga mājputnu gaļa ir daudz veselīgāka nekā cūkgaļa un vistas gaļa, un, otrkārt, kombinācijā ar sēnēm tās garša var ietekmēt pat visgaršīgākos ēdājus. Tāpēc, ja saimniece rūpējas par savas ģimenes veselību un vēlas iepriecināt vīru un bērnus, viņa gatavo šādus ēdienus.

Jāatzīmē, ka vairumā gadījumu kulinārijas meistari izmanto muguras daļu vai krūtiņu. Fakts ir tāds, ka daudzās tītara un sēņu pagatavošanas receptēs tiek ieteikts sautēšanas process, kam, savukārt, nevajadzētu aizņemt daudz laika, un tas ir diezgan iespējams, ja izvēlētais gaļas gabals ir diezgan grūts.

Tītara fileja ar šampinjoniem, kas sautēti krēmīgā ķiploku mērcē

Ir vērts atzīmēt, ka ir diezgan vienkārši padomi, kā jūs varat garšīgi un eleganti pasniegt šādus ēdienus.

Piemēram, jums vajadzētu mēģināt izmantot standarta produktu komplektu:

• 700-800 g tītara filejas.
• 400 g sēņu.
• 200 ml tauku krējuma (20%).
• Saulespuķu eļļa - grauzdēšanai.
• 1 ēd.k. vārīts ūdens.
• 2-3 ķiploka daiviņas.
• 1 sīpols.
• Garšvielas pēc garšas - sāls, pipari.

Izmantojot visu to uz rokām, jūs varat viegli pagatavot sautētu tītaru krēmīgā mērcē ar sēnēm.

Piezīme: šī kulinārijas šedevra gatavošanas laiks nepārsniedz 25 minūtes. Turklāt pārliecinieties, ka gaļa vienmērīgi sautēta zem vāka. Piemērots sānu ēdiens šajā gadījumā ir rīsi vai vārīti kartupeļi.

Tītara krūtiņa ar sēnēm skābā krējumā: recepte

Ne tikai krējumu var izmantot, lai šādiem ēdieniem piešķirtu īpašas pikantās notis.

Turcija ar sēnēm ir lieliska skābā krējuma veidā, ja visas sastāvdaļas izvēlaties pareizi:

• 350 g sēņu.
• 500 g krūts.
• 40 ml skāba krējuma (vislabāk 15%).
• 1 sīpols.
• 50 ml apelsīnu sulas.
• 10 ml apelsīna mizas.
• 5 g žāvēta rozmarīna.
• Sāls - pēc jūsu vēlmēm.
• Saulespuķu eļļa - sastāvdaļu cepšanai.

Šāds neparasts “pušķis” ļaus pagatavot diezgan vienkāršu, bet tajā pašā laikā sirsnīgu ēdienu.

1. Pirmkārt, sadaliet gaļu gabaliņos un sagrieziet sēnes šķēlēs, kuras pēc tam uz lēnas uguns vajadzētu aptumšot kastrolī.
2. Gatavojiet sīpolus pannā - tam vajadzētu būt zeltainai nokrāsai.
3. Tajā pašā laikā apcep tītara krūtiņu, lai vēlāk to apvienotu ar sēnēm un sīpoliem.
4. Pēc visu sastāvdaļu sajaukšanas nākamo ēdienu sāli, sezonu ar rozmarīnu un ielejiet apelsīna mizas un sulas maisījumā.
5. Pēc 5-7 minūtēm delikatesei droši pievienojiet skābo krējumu, sautējiet to vēl 10 minūtes.

Un tad noņemiet trauku no plīts un pasniedziet uz galda maltītei kopā ar mājsaimniecību vai viesiem.

Tītara fileja ar šampinjoniem baltā vīna mērcē

Interesanti, ka baltā mājputnu gaļa, kas pasniegta ar krējuma mērci, Francijā ieguva neparastu vārdu - “fricassee”. Tas var likties tiešām grezni, bet tītara fileja kombinācijā ar sēnēm, kas vārītas krēmīgā mērcē, bija pelnījusi īpašu uzmanību un mīlestību ne tikai no eiropiešiem.

Tāpēc, lai šis kulinārijas eksperiments izdotos un izrādītos ne sliktāks par frančiem, prasmīgas mājsaimnieces izvēlas šādas sastāvdaļas:

• 600 g mājputnu gaļas.
• 350 g sēņu.
• 150 ml baltā vīna (vēlams sausa).
• 30 g sviesta.
• 150 ml buljona.
• 150 ml ūdens.
• 2 olu dzeltenumi.
• Pusi citrona.
• 1 sīpols.
• 3 ķiploka daiviņas.
• Olīveļļa - cepšanai.
• Pētersīļi, sāls, pipari - pēc garšas.

Gatavošanas process ir vienkāršs, ietver šādas pakāpeniskas procedūras:

1. Lai sāktu, gaļu sagriež mazos kubiņos un brūnina katliņā sviestā.
2. Pēc tam tūlīt 5 minūtes olīveļļā apcep sasmalcinātu sīpolu un vienu ķiploka daiviņu.
3. Lai varētu ievērot šo tītara filejas kombināciju ar šampinjoniem, ielejiet baltvīnu katliņā ar gaļu un sīpoliem un visu vāriet pusstundu.
4. Tajā pašā laikā sēnes nomizo, sasmalcina ar plāksnēm un, kad pagājušas 30 minūtes, pievieno šo produktu pārējām pannas sastāvdaļām.
5. Viegli samaisot iegūto maisījumu, virsū lieciet sasmalcinātas pētersīļus un vēl vienu ķiploka daiviņu.
6. Pēc tam, kad to visu ielej buljonā, neaizmirstiet sālīt trauku un piparus, pēc tam turpiniet to vārīt vismaz 25 minūtes.

Lūdzu, ņemiet vērā, ka frikadeļu recepte, kas izgatavota no tītara filejas ar šampinjoniem, netiks pabeigta, ja jūs neizgatavojat mērci.

Lai to izdarītu, sajauciet dzeltenumus, ūdeni un citronu sulu, neaizmirstot nogaršot tekstūru ar garšvielām. Tagad, kad sautēšanas process ir beidzies, piepildiet trauku ar olu mērci, kārtīgi samaisiet un drīzāk palutiniet savus viesus ar iegūto šedevru.

Vienkārša tītara filejas recepte skābā krējuma mērcē

Vēl viena iespēja, kā padarīt šādu ēdienu vienkārši “laizīt pirkstus”, ir pievienot tam tādu dārzeņu kā burkāni.

Papildus viņai saimniecei vajadzēs gatavot tītara fileju, kas sautēta skābā krējumā ar sēnēm, vēl dažas ne mazāk svarīgas sastāvdaļas:

• 300 g gaļas.
• 100 g vārītu sēņu.
• 200 ml skāba krējuma.
• 1 mazs burkāns.
• 1 sīpols.
• 20 g sviesta.
• 20 ml augu eļļas.
• Garšvielas pēc garšas.

Recepte ir pavisam vienkārša:

1. Sviestā un augu eļļās apcepiet sīpolu gredzenus līdz caurspīdīgam stāvoklim.
2. Sagrieziet burkānus sloksnēs.
3. Sagrieziet fileju vidēja lieluma kubiņos, pēc tam brūniniet šīs sastāvdaļas, līdz izdalās mitrums.
4. Nākamajā solī atsevišķā traukā - pannā - sajauciet sīpolu šķēlītes, burkānus, sasmalcinātas vārītas sēnes, gaļu, pievienojiet skābo krējumu un garšvielas.
5. Sēnes ar sēnēm, sautētas skābā krējuma mērcē, pārklāj un atstāj uz vidējas uguns 20 minūtes.

Pēc pieredzējušākās mājsaimnieces domām, šo delikatesi vislabāk pasniegt ar rīsiem.

Krēmveida tītara fileja ar grauzdētiem šampinjoniem

Jūs varat ņemt vērā faktu, ka tītara ēdieni var būt ne tikai diētiski un maigi, bet arī nedaudz pikanti saldi. Jūs varat pievienot šo garšu savam ēdienam, pateicoties īpašai garšvielai - karijam.

Papildus tam būs jāizmanto tādi produkti kā:

• 400 g mājputnu gaļas.
• 250-300 g sēņu.
• 250 ml krējuma (precīzi piemērots 22%).
• 1 sīpols.
• 10 g karija.
• Garšvielas - sāls, pipari - pēc jūsu gaumes.
• Neliels saišķis diļļu.
• Augu eļļa - cepšanai.

Šī tītara filejas recepte krēmā ar grauzdētām sēnēm ietver vairākas darbības.

1. Lai sāktu, mazgājiet un sasmalciniet gaļu šķēlēs. Tikai pēc tam nosūtiet tos uz kastroli un 5 minūtes cep eļļā uz lielas uguns.
2. Kad gabaliņiem ir mazāk sārtāka nokrāsa, tos garšojiet. Starp citu, dažas mājsaimnieces traukā pievieno citronu sulu, kas padara delikatesi garšu maigāku.
3. Tajā pašā laikā neaizmirstiet sasmalcināt sīpolu un pēc tam pievienojiet to pannā pārējām sastāvdaļām.
4. Tītara ar sēnēm un garšvielām krējumā sagatavošanas procedūra ietver arī obligātu sēņu sagriešanu, apcepot tos ar sīpoliem, pēc tam tos sajauc ar mājputnu gaļu.
5. Pēdējā posmā pagaršojiet kulinārijas šedevru ar kariju, ielejiet krējumu un vāriet iegūto maisījumu 5 minūtes.

Lai rotā trauku, virsū to apkaisa ar smalki sagrieztu dillēm.

Tītara fileja skābā krējumā ar šampinjoniem, kas pagatavota lēnā plītī

Lai paātrinātu noteiktu pārtikas produktu radīšanas procesu, cilvēce nāca klajā ar daudzām ierīcēm. Viens no tiem ir lēna plīts, kurā tītars ar sēnēm tiek pagatavots ļoti ātri, un turklāt tas izrādās ļoti garšīgs.

Lai sāktu izpildes procedūru, būs nepieciešami šādi produkti:

• 900-1000 g baltās gaļas.
• 400 g sēņu.
• 150 ml skāba krējuma (15%).
• 2 mazi sīpoli.
• 3 ķiploka daiviņas.
• 20 g bazilika.
• Garšvielas - sāls un pipari - pēc jūsu gaumes.

Gatavošanas tehnoloģija ietver vairākus posmus:

1. Vispirms sagrieziet sēnes un filejiet vidējās šķēlēs.
2. Otrkārt, sasmalciniet ķiplokus (2 krustnagliņas) un sīpolus.
3. Pēc sastāvdaļu sajaukšanas pievienojiet tos lēnajai plītnei, kurā tītara fileju ar sēnēm 60 minūtes vārīs uz sautējuma.
4. Pirms sākat procesu, neaizmirstiet uz delikateses ielej skābo krējumu un sezonu ar garšvielām.

Pēc stundas apkaisa ķiplokus virs trauka.

Turcija ar rīvētu sieru un sēnēm skābā krējumā

Vēl viena šādu ēdienu pagatavošanas iespēja ir tāda, kurā tiek izmantots rīvēts cietais siers (ne vairāk kā 100 g), citronu sula (20 ml) un šalotes (2 gab.).

Trauku izveidošanai papildus uzskaitītajām sastāvdaļām jums būs nepieciešams:

• 350–400 g filejas.
• 200 g mazu sēņu.
• 2 ķiploka daiviņas.
• 250 ml skāba krējuma (15%).
• 50 ml olīveļļas.
• Garšvielas - timiāns, sāls, pipari - pēc jūsu gaumes.

Lēnā plītē tītaru ar rīvētu sieru un sēnēm skābā krējumā gatavo šādi:

1. Vispirms sasmalciniet gaļu mazās šķēlēs un pārliecinieties, ka uz tā ielej citronu sulu.
2. Otrkārt, sagrieziet sēnes uz pusēm, sīpolus gredzenos un kārtīgi sasmalciniet ķiplokus.
3. Pēc tam mašīnas bļodā ielejiet eļļu, iestatiet režīmu uz "Frying" un vāriet sagrieztu fileju 15 minūtes.
4. Tikai pēc šī laika pievienojiet gaļai citas sastāvdaļas un visu to sāliet, apkaisa ar pipariem un timiānu.
5. Pēc vēl 10 minūtēm vārīšanas lēnā plītē ielejiet skābo krējumu un iestatiet režīmu “Sautēšana”, uz kura trauks sasniegs nākamās 25 minūtes.

Apkaisiet rīvētu sieru ar delikatesi un pagatavojiet vēl 7-10 minūtes, pēc tam to drosmīgi pasniedziet uz galda.

Kā pagatavot tītara fileju, kas cepta ar sēnēm cepeškrāsnī

Lai pagatavotu tītaru ar svaigiem vai marinētiem šampinjoniem, sieru un jebkurām citām sastāvdaļām, papildus lēnajai plītij, mūsdienu mājsaimnieces un šefpavāri bieži izmanto cepeškrāsni.

Piemēram, lai iegūtu garšīgi ceptu ēdienu, jums vajadzētu iegādāties šo produktu komplektu:

• 400 g mājputnu gaļas.
• 350 g sēņu.
• 100 g rīvēta cieta krievu (vai tāda, kas vairāk patīk) siera.
• 20 ml augu eļļas.
• 50 g sviesta.
• 10 g miltu.
• 100 ml sausa baltvīna.
• 100 ml skāba krējuma (15%).
• 50 ml dzidra (netaukaina) gaļas buljona.
• 2 dzeltenumi.
• 15 ml citrona sulas.
• Garšvielas - sāls un malti melnie pipari - pēc jūsu izvēles.

Šajā gadījumā cepta tītara ar sēnēm skābā krējumā recepte ietver vairākas obligātas darbības.

1. Vispirms sagrieziet fileju mazās šķēlēs, kuru biezums būs 1 cm, un uzmanīgi sezonējiet ar sāli un maltiem pipariem.
2. Pēc tam apcep šķēles pannā augu eļļā no katras puses, līdz izveidojas zelta garoza.
3. Tagad pagatavojiet mērci: uzmanīgi izlejiet miltus un pēc tam pievienojiet tam baltvīnu, skābo krējumu vai krējumu, neaizmirstot beigās sajaukt iegūto konsistenci ar gaļas buljonu.
4. Lai tītars un sēnes, kas ceptas cepeškrāsnī, nebūtu sausas, vāriet mērci ūdens vannā: ņemiet vērā, ka šajā laikā jums 15 minūtes rūpīgi jāmaisa šķidrums.
5. Pēc tam pievienojiet sviestu, dzeltenumus skābo krējumu un vīnu un izspiediet citronu sulu.
6. Pēdējais posms ir delikateses cepšana: ielieciet mājputnu gaļu ugunsizturīgā formā, virsū ielejiet šķīvjos sagrieztas sēnes un pēc tam visu piepildiet ar sagatavoto mērci, apkaisa ar rīvētu sieru un 10 minūtes nosūtiet uz iepriekš uzkarsētu cepeškrāsni.

Ir vērts atzīmēt, ka, ja tītara fileja ar sēnēm tiek veikta krāsnī zem folijas, tad gatavošanas laiks palielinās līdz 15-20 minūtēm.

Rūpīgi vērojiet sieru: tiklīdz izveidojusies zelta garoza, kulinārijas šedevru var uzskatīt par gatavu.

Turcija ar šampinjoniem, tomātiem un kartupeļiem

Nav noslēpums, ka cepti tītara ēdieni ir sulīgi un garšīgi, pat ja neizmantojat tik izsmalcinātas sastāvdaļas kā vīns, krējums vai neparasti garšaugi.

Tāpēc jūs varat viegli izdarīt ar tiem produktiem, kas atrodas cilvēka ikdienas uzturā:

• 500 g krūts.
• 250 g sēņu.
• 2 tomāti.
• 1 sīpols.
• 200 g siera.
• Garšvielas - sāls, maltu papriku maisījums - pēc garšas.
• 1 ēdamkarote olīveļļas.

Tītara ar sēnēm cepeškrāsnī recepte iesaka rīkoties šādi:

1. Vispirms sautējiet sviestā sagrieztu sīpolu kopā ar sasmalcinātām sēnēm.
2. Turklāt neaizmirstiet uzmanīgi sālīt šīs sastāvdaļas.
3. Tad sagrieziet krūtiņu ne vairāk kā 1 cm biezās šķēlēs, sezonu ar garšvielām un uzmanīgi novietojiet uz iepriekš ieeļļotas cepšanas lapas.
4. Gaļas virspusē izklājiet gredzenos sagrieztus tomātus, pēc tam izlejiet sēņu kārtu un no augšas izklājiet rīvētu sieru.

Lūdzu, ņemiet vērā, ka tītaru ar sēnēm var cept arī ar kartupeļiem: šajā gadījumā būs pareizi ievietot vārītos kartupeļus, kas sagriezti šķēlēs, pašā trauka apakšā. Piezīme: vārīšanas procedūra 200 ° C temperatūrā ilgst no 15 līdz 20 minūtēm.

Franču šampinjoni ar svaigām sēnēm

Vēl viens tikpat populārs veids, kā pagatavot šādu delikatesi, ir recepte tītara cepšanai cepeškrāsnī ar olīvām (5-8 gab.), Majonēzi (jums vajadzīgi 200–250 ml) un rīvētu cieto sieru (apmēram 100 g).

Šī tītara vārīšanas tehnoloģija ar svaigiem šampinjoniem franču valodā papildus šādiem komponentiem paredz obligātu izmantošanu:

• 600 g filejas.
• 5 gabaliņi vidēja lieluma sēņu.
• 1 sīpols.
• Garšvielas - sāls, pipari, garšaugi (piemēram, baziliks) - pēc pašu vēlmēm.
• Saulespuķu eļļa - lai eļļotu pannu.

Recepte soli pa solim izskatās šādi:

1. Sāciet ar eļļu izvēlēto cepšanas trauku ar sviestu un pēc tam ielieciet tajā kubiņos sagrieztu gaļu, kurai jāpievieno sāls un sezona ar pārējām garšvielām.
2. Pēc tam viegli sasmalciniet sīpolu un apkaisa ar to fileju.
3. Jāatzīmē, ka jums precīzi jāzina, kā šajā gadījumā pagatavot tītaru ar sēnēm: mēs runājam par to, ka šajā receptē sēnes nav sasmalcinātas un nav sasmalcinātas, bet berzē uz rupjas rīves.
4. Tikai pēc tam lieciet tos virs gaļas un pēc tam pievienojiet gredzenos sagrieztas olīvas.
5. Lai pabeigtu gatavošanas procesu, ieeļļojiet topošo delikatesi ar majonēzi, apkaisa ar sieru un ielieciet cepeškrāsnī 30 minūtes 180-200 ° C temperatūrā.

Tie, kas vēlas, pirms pasniegšanas uz svētku galda var dekorēt trauku ar iecienītāko zaļumu zariņiem, taču tas nav nepieciešams.

Tītara kotletes ar šampinjoniem un rozmarīnu

Jūs varat pagatavot satriecošus tītara kotletus ar nelielu daudzumu šampinjonu - tie ir īpaši populāri un tiek gatavoti no šādiem produktiem:

• 350 g filejas.
• 2 gabaliņi lielu sēņu.
• 1 olas.
• Maizes drupatas - pēc patērētā.
• 1 filiāle rozmarīna.
• 5 g maltu melno piparu.
• Divas šķipsniņas sāls.
• Augu eļļa - cepšanai.

Lai padarītu šo delikatesi, rīkojieties šādi:

1. Ielejiet vārītus šampinjonus, smalki sasmalciniet.
2. Gaļu sasmalciniet kubiņos, sāli un ielieciet blenderī.
3. Lai saprastu, kā gatavot kotletus ar sēnēm no tītara filejas, jums jāsaglabā konsekvence. Lieta ir tāda, ka maltajai gaļai vispirms pievieno šķēlēs sasmalcinātas sēnes, pēc tam sakuļ olu un tad visu sautē ar smalki sasmalcinātu rozmarīnu, sāli un pipariem.
4. Tikai tagad ņem iegūto masu ar rokām un paši no tās veido pīrādziņus. Turklāt neaizmirstiet tos maizīti.
5. Pēc tam, kad drosmīgi nosūtiet produktu uz pannas. Atcerieties, ka gaļu vajadzētu cept no abām pusēm, un tai nedrīkst būt sadedzināta garoza.

Uzmanīgi apskatiet ēdienu fotoattēlu atbilstoši dažādām tītara un sēņu receptēm: attēlos var redzēt gan gardu fileju, gan sulīgas kotletes.

Cepta tītara fileja ar kartupeļiem un svaigiem vai marinētiem šampinjoniem

Ēdējiem vajadzētu eksperimentēt ar šādām sastāvdaļām:

• 800 g gaļas.
• 300 g sēņu.
• 600 g kartupeļu.
• 400 g sīpolu.
• 400 ml skāba krējuma.
• 200 g siera.
• 5 ml etiķa.
• 1 ēd.k. ūdens.
• Sāls un pipari - pēc jūsu izvēles.

Un tad jums jārīkojas pakāpeniski:

1. Sāciet sagriezt sīpolu pusgredzenos un pārliecinieties, ka to 20 minūtes marinē ūdenī, kas atšķaidīts ar etiķi. Tas ir priekšnoteikums ceptas tītara filejas vārīšanai ar kartupeļiem un sēnēm.
2. Nākamajā posmā sasmalciniet gaļu, sezonu ar garšvielām un ielieciet ugunsizturīgā formā.
3. Pēc sīpolu noņemšanas no marinādes ielieciet to filejā un virsū apkaisa smalki sagrieztas ceptas sēnes.
4. Kartupeļu, savukārt, sagriež šķēlēs un izklāj nākamo kārtu.
5. Pēc skābā krējuma sajaukšanas ar šķipsniņu sāls piepildiet trauku ar šo konsistenci un nosūtiet cepties 35–40 minūtes 200 ° C temperatūrā.
6. Starp citu, pirms pasniegšanas neaizmirstiet delikatesi apkaisīt ar rīvētu sieru.

Turklāt to pašu recepti var izmantot arī tītara vārīšanai ar marinētām, nevis svaigām sēnēm.

Turcijas gulašs ar balto vīnu un šampinjoniem

Arī Turcijas gulašs ar baltvīnu un sēnēm tiek pagatavots ļoti vienkārši un ātri.

Nepieciešamo produktu saraksts ir šāds:

• 1 kg gaļas.
• 300 ml dārzeņu buljona.
• 400 g sēņu.
• 3 sīpoli.
• 350 ml krējuma (22%).
• 200 ml baltā vīna.
• 20 g sinepju.
• 30 ml saulespuķu eļļas.
• Garšvielas pēc garšas - sāls, pipari, paprika.

Lai pagatavotu gardu gulašu, veiciet virkni secīgu darbību:

1. Sīpolus sagriež kubiņos, pannā apcep sagrieztu gaļu ar to eļļā.
2. Noteikti atcerieties trauku sālīt un piparus, un pēc tam pievienojiet tam sinepes.
3. Tad ielej buljonu, baltvīnu un krējumu un sautē delikatesi 20 minūtes.

Lūdzu, ņemiet vērā, ka sagrieztus šampinjonus ielej traukā dažas minūtes pirms vārīšanas beigām.