Kā pagatavot baklažānu ar sēnēm: mājas receptes

Baklažāni un šampinjoni ir divas sastāvdaļas, kas lieliski papildina viena otru, padarot ēdienu garšīgu un sirsnīgu. No sēnēm un dārzeņiem jūs varat gatavot un sagatavot ziemai, kā arī izmantot tos ikdienas ēdienreizēs. Cepti baklažāni ar šampinjoniem, cepti, sautēti, izmantoti picu pagatavošanai un marinēti. Šajā lapā jūsu uzmanībai ir vislabākās mājas receptes, kurās izmantotas šīs sastāvdaļas.

Sēnes ar baklažānu: garšīgi sēņu un dārzeņu ēdieni

Baklažāni ar svaigām sēnēm cepeškrāsnī.

Sastāvdaļas

• 300 g baklažānu
• 500 g šampinjonu
• 2-3 sīpoli
• 100 g sviesta
• 200 g skāba krējuma
• 2 ēdamkarotes miltu
• sāls pēc garšas

1. Nomazgājiet baklažānus, sagrieztus 3-4 cm šķēlēs, sāli, atstājiet uz 20 minūtēm, lai iegūtu rūgtumu.
2. Sagrieztu žāvētu baklažānu apviļā miltos, viegli apcep sviestā.
3. Sīpolu sagriež gredzenos un cep līdz zeltaini brūnai.
4. Sēnes nomazgājiet un rupji sasmalciniet. Pannas apakšā izklājiet baklažānu, sēņu, sīpolu (baklažāniem vajadzētu būt augšējā slānī) slāņus, visu pārlejiet ar sālītu skābo krējumu, kas sajaukts ar miltiem.
5. Pārklājiet pannu un ielieciet cepeškrāsnī uz vidējas uguns.
6. Kad sēnes dod sulu, var pasniegt gardu baklažānu trauku ar šampinjoniem.

Trauks baklažāniem, sēnēm, gurķim un paprikai.

Sastāvdaļas

• 1 baklažāns
• 1 gurķis
• 1 pāksts paprikas
• 200 g šampinjonu
• 2 ēdamkarotes augu eļļas
• 1 ēdamkarote sojas mērces
• zaļie salāti
• zemes paprika
• sāls

Baklažāni ar šampinjoniem skābā krējuma.

Sastāvdaļas

• 300 g baklažānu
• 300 g šampinjona
• 4 sīpoli
• 2 ēdamkarotes sviesta
• 2 tases skāba krējuma
• 4 ēdamkarotes rīvēta siera
• sāls un pipari pēc garšas

Nomazgājiet dārzeņus un sēnes. Baklažānu sagrieziet mazos kubiņos, sāli un atstājiet uz 10-15 minūtēm. Pēc tam apcepiet baklažānu sviestā, pievienojiet sautētu sīpolu. Sēnes sagriež šķēlēs un apcep. Sajauciet ceptu baklažānu, sīpolus, sēnes un pievienojiet skābo krējumu, piparus, sāli. Ielieciet maisījumu ugunsizturīgā traukā, apkaisa ar rīvētu sieru un cep. Sēnes, ceptas ar baklažānu, pasniedz karstas.

Baklažāni ar liellopa gaļu un sēnēm.

Sastāvdaļas

• 1 baklažāns
• 150 g gaļas (liellopa gaļas)
• 200 g šampinjonu
• 1/3 saldo piparu
• 1 sīpols
• skābs krējums
• ķiploki
• siers
• olīveļļa
• sāls

1. Lai pagatavotu baklažānu ar šampinjoniem, jums jāmazgā dārzeņi, sagriezti aprindās vai gar 1 cm biezu.Ieliet sālītu ūdeni un atstājiet, lai atstātu rūgtumu.
2. Sīpolu nomizo, sagriež plānos pusgredzenos, apcep uz lielas uguns līdz zeltaini brūnai un liek bļodā.
3. Gaļu sagrieziet plānās sloksnēs, apcepiet uz lielas uguns, nepārtraukti maisot tajā pašā eļļā, kurā tika cepts sīpols.
4. Vāra sēnes sālītā ūdenī. Pēc tam izlejiet ūdeni un ļaujiet tam iztukšot. Nelielā olīveļļas daudzumā apcepiet sēnes, pievienojot ķiploka daiviņu, kas izlaista caur presi vai smalki sagrieztu.
5. Pēc 5 minūtēm pievienojiet sēnēm 1 ēd.k. karote skāba krējuma un vāra uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot.
6. Saldos piparus sagrieziet plānās sloksnēs, apcepiet uz lielas uguns, nepārtraukti maisot.
7. Ieeļļojiet cepešpannu ar augu eļļu, ielieciet uz tā baklažānu. Cep uzkarsētā cepeškrāsnī 200 ° C temperatūrā 15 minūtes.
8. Uz ceptiem baklažānu slāņiem lieciet sagatavotās sēnes, sīpolus, gaļu un papriku.
9. Apkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem, rīvētu sieru un cep cepeškrāsnī.

Vistas, baklažānu un šampinjonu ruļļi

Sastāvdaļas

• kūpināta vistas gaļa - 100 g
• baklažāni - 2 gab.
• sāls pēc garšas
• olīveļļa - 5 ēd.k. l
• šampinjoni - 6 gab.
• sīpols - 1 gab.

Noskalo un nomizo dārzeņus. Baklažānu sagriež pa plānām plāksnēm, cep līdz rožainai. Smalki sagrieziet sīpolu, viegli apcepiet atsevišķi no baklažāniem, pēc tam pievienojiet sagrieztas sēnes. Sagrieziet vistu mazās daļās, mētājiet ar sīpoliem un sēnēm, sāli, apcepiet uz lēnas uguns.

Ievietojiet gatavo maisījumu uz baklažānu plāksnēm, izmantojot ēdamkaroti. Aptiniet baklažānu ar šampinjoniem ruļļos.

Baklažānu konservi ar šampinjoniem: vienkāršas marinētu uzkodu receptes

Marinēts baklažāns ar šampinjoniem.

Sastāvdaļas

• 1,5 kg baklažānu
• 5 kg burkānu
• 2 kg tomātu
• 5 kg ābolu (vēlams skābi)
• 1 kg vārītu šampinjonu
• cepamā eļļa
• 2 galvas ķiploku
• 3 ēdamkarotes 9% etiķa
• 1 karsti pipari
• 5 kg paprikas
• 2 ēd.k. ēdamkarotes sāls un cukura

Tātad, mēs varam konservēt baklažānu ar šampinjoniem: tam sēnes nepieciešams mizot, mazgāt, 7 minūtes iemērkt verdošā ūdenī, pēc tam pārnest caurdurī un ļaut ūdenim iztukšot. Noskalojiet burkānus, tomātus, papriku, ābolus. Burkānus nomizo, no paprikas izņem serdi, no āboliem noņem sēklas. Pārlejiet dārzeņus un ābolus caur gaļas mašīnā, iegūto masu pārnesiet uz pannas, uz lēnas uguns uzvāra. Vāra masu stundu, laiku pa laikam maisot. Pēc laika masai pievienojiet sāli, cukuru, augu eļļu un turpiniet gatavot uz lēnas uguns vēl 30 minūtes.

Pa to laiku noskalojiet baklažānu un sagrieziet mazos gabaliņos, pēc tam to ielejiet verdošā masā ar sēnēm. Gatavojiet sagatavi vēl 10 minūtes, neaizmirstot maisīt.

Baklažānu ar šampinjoniem, kas sagatavoti ziemai, ielieciet sterilizētās burkās, savērpiet un pārklājiet ar segu.

Baklažāni, kas marinēti ar šampinjoniem.

Sastāvdaļas

• Baklažāni - 2kg
• Šampinjoni - 0,5 kg
• Ķiploki - 2 galvas
• Etiķis
• Augu eļļa

1. Lai pagatavotu baklažānu ar šampinjoniem ziemai saskaņā ar šo vienkāršo recepti, jums jāmazgā dārzeņi, jāsagriež tos uz pusēm, jācep cepeškrāsnī līdz mīkstam, pēc tam mizu un sāli.
2. Marinādei sagatavo divas tases, vienu etiķim, otru eļļai. Marinējiet šampinjonus šādi: 1 litrā ūdens pievieno 1 ēd.k. l sāls, 2 tējk cukura, 2 ēd.k. ēdamkarotes etiķa, lauru lapu, krustnagliņas un piparmētras. Iemetiet sēnes iegūtajā sālījumā un vāriet 40 minūtes. Pēc laika pannu noņem no uguns, ļauj atdzist.
3. Iemērciet baklažānu etiķī, pēc tam eļļā.Izklājiet plāksnēs plāni sagrieztu baklažānu, sēņu un ķiploku kārtu. Atstāj uzglabāt ledusskapī. Dienā var ēst marinētu baklažānu ar sēnēm.

Baklažāni ar šampinjoniem, tomātiem un papriku, konservēti ziemai.

Sastāvdaļas

• 5 lieli baklažāni
• 3 saldie pipari
• 2 sīpoli
• 3 ķiploka daiviņas
• 3-4 tomāti
• 6–8 šampinjoni
• 2 ēdamkarotes augu eļļas
• 1 tējkarote sāls
• 1 tējkarote cukura
• 2 ēd.k. l ēdamkarotes 5% etiķa

1. Baklažānu sagriež gar un, izņemot serdi, cep cepeškrāsnī ar nelielu eļļas daudzumu.
2. Smalki sasmalciniet sēnes, pievienojiet tām sloksnēs sagrieztus saldos papriku pākstis, kubiņos sagrieztus tomātus un smalki sagrieztus sīpolus. Pievienojiet baklažānu serdi, samaisiet un sautējiet pārējo eļļu.
3. Ar šo masu piepildiet baklažānu pusītes, apkaisa tos ar rīvētu ķiploku un cieši salieciet sterilā 3 litru burkā koksnes formā. Saturam jābūt 2-3 cm zem kannas kakla.
4. Pievienojiet sāli, cukuru un etiķi. Marinējums parasti sedz baklažānu. Pretējā gadījumā pievienojiet nedaudz ūdens.
5. Uz 20 minūtēm ievieto sterilizācijā ūdenī 50–60 ° C temperatūrā, noņem, ātri aizver ar sterilu vāku un sarullē.

Uzglabājiet konservētas sēnes ar baklažānu ledusskapī.

Baklažāni, kas pildīti ar baklažānu: mājās gatavotas receptes

Baklažāni, kas pildīti ar šampinjoniem un tomātiem.

Sastāvdaļas

• 300 g baklažānu
• 150 g šampinjonu
• 100 g tomātu
• 1 sīpols
• 30 g sviesta
• 1 ēdamkarote augu eļļas
• ķiploki
• pētersīļi
• muskatrieksts
• sāls un pipari pēc garšas

Nomazgāto baklažānu sagriež gareniski divās daļās, ar karoti noņem daļu mīkstuma. Ielejiet pannā augu eļļu un izkausējiet sviestu, apcepiet sasmalcinātu baklažānu mīkstumu, pievienojiet sasmalcinātu sīpolu, sasmalcinātus tomātus un sēnes. Sasmalciniet ķiplokus, sasmalciniet ar sāli, ielieciet pannā, sajauciet ar citiem komponentiem. Tam pievienojiet muskatriekstu un piparus. Apcep uz vidējas uguns, ik pa laikam apmaisot.

Sezonējiet baklažānu ar iegūto masu un cepiet cepeškrāsnī 180 ° C 15 minūtes. Pirms pasniegšanas dekorējiet baklažānus, kas pildīti ar šampinjoniem, sasmalcinātiem pētersīļiem.

Baklažāni, kas pildīti ar šampinjoniem.

Sastāvdaļas

• 2 baklažāni
• 2 saldie pipari
• 1 sīpols
• 2 tomāti
• 150 g šampinjonu
• 3 ķiploka daiviņas
• pētersīļi vai cilantro
• valrieksti
• augu eļļa
• sāls
• pipari

1. Lai pagatavotu baklažānu ar šampinjoniem saskaņā ar šo mājas recepti, dārzeņi jāmazgā un gareniski jāsagriež 2 daļās. Viegli sagrieziet mīkstumu no katras puses.
2. Ielieciet baklažānu uz cepešpannas vai cepšanas traukā, sāliet tos no iekšpuses un ieeļļojiet ar augu eļļu.
3. Cepiet laivas 230 ° C temperatūrā 10-15 minūtes.
4. Nomizojiet un smalki sagrieziet sīpolu. Nomazgājiet piparus, sagriež sēklu kārbu un sagriež mazos kubiņos.
5. Baklažānu mīkstumu sasmalcina kubiņos.
6. Sēnes nomazgājiet, nosusiniet un sagriež šķēlēs vai mazos kubiņos.
7. Nomazgājiet, nosusiniet un sasmalciniet zaļumus. Nomizojiet un sasmalciniet ķiplokus.
8. Ar augu eļļu uzsildītā pannā apcep sīpolus 2 minūtes. Pievienojiet piparus un, maisot, apcepiet vēl 4 minūtes.
9. Pievienojiet baklažānu un, maisot, apcepiet 7 minūtes, līdz baklažāni ir gatavi. Sāls un pipari.
10. Gatavajiem baklažāniem pievienojiet rīvētus vai sagrieztus tomātus bez mizas, samaisiet un sautējiet vēl 4 minūtes.
11. Pievienojiet sasmalcinātus garšaugus, ķiplokus un samaisiet.
12. Apcepam šampinjonus atsevišķā pannā 8-10 minūtes. Apvienojiet baklažānu ar sēnēm un sajauciet pildījumu.
13. Izņemiet baklažānu laivas no cepeškrāsns un piepildiet tos ar pildījumu. Apkaisīt baklažānu ar sasmalcinātiem valriekstiem virsū.
14. Cep cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 200 ° C 10 minūtes.
15. Pasniedzot, apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Krāsnī cepti baklažāni ar šampinjoniem.

Sastāvdaļas

• 1 kg baklažānu
• 1 sīpols
• 300 g šampinjona
• 300 g skāba krējuma
• 100 ml augu eļļas
• 100 g tauku
• 1 ola
• pētersīļi
• sāls pēc garšas

Nomazgājiet baklažānu, sēnes un zaļumus. Baklažānus sagrieziet gareniski uz pusēm, uzmanīgi noņemiet mīkstumu, dziļi apcepiet pusītes. Smalki sagrieziet sīpolu, sautētu augu eļļā, apvienojiet ar smalki sagrieztu šampinjonu, baklažāna mīkstumu un jēlu olu. Visu sajauc un sāli. Piepildiet baklažānu pusītes ar maisījumu, ielieciet tos uz ietaukotas cepešpannas un cepiet cepeškrāsnī 15-20 minūtes.

Dekorējiet gatavo baklažānu trauku ar šampinjonu sēnēm, pētersīļiem, pasniedziet ar skābo krējumu.

Cepeškrāsnī cepeškrāsnī cepti baklažāni ar sēnēm, burkāniem un tomātiem

Gaļas, kartupeļu, baklažānu, sēņu, tomātu kastrolis cepeškrāsnī.

Sastāvdaļas

• malta gaļa - 500 g
• kūpināta krūštura - 150 g
• kartupeļu bumbuļi - 6 gab.
• selerijas sakne - 150 g
• burkāni - 8 gab.
• baklažāni - 2 gab.
• šampinjoni - 100 g
• tomāts - 1 gab.
• sīpoli - 1 galva
• sviests - 40 g
• augu eļļa - 50 ml
• rīvmaize - 70 g
• piens - 150 ml
• pētersīļi
• sarkanie un melnie malti pipari
• sāls pēc garšas

1. Lai cepeškrāsnī pagatavotu baklažānu kastroli ar sēnēm un tomātiem, vāriet kartupeļus sālītā ūdenī, atdzesējiet un, pievienojot pienu un sviestu, samaisiet kartupeļu biezenī.
2. Baklažānu nomizo, sagriež plānās šķēlēs un sāli. Vāra sēnes un sasmalcina.
3. Tomātus sarīvē uz rupjās rīves, smalki sakapā pētersīļus.
4. Malto gaļu, burkānus, selerijas un sīpolus caur gaļas mašīnā apcep 40 ml augu eļļas, pievieno tomātus, sēnes, pētersīļus, sarkanos un melnos piparus, sāli un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
5. Dziļā formā, ieeļļot ar augu eļļu un pārkaisa ar 40 g rīvmaizes, ielieciet slāņos: kartupeļu biezeni, malto gaļu, baklažānu, sagrieztu krūsi sagrieziet plānās šķēlēs. Apkaisīt augšējo slāni ar rīvmaizi.
6. Ielieciet formu ar baklažāniem, sēnēm un tomātiem pusstundu cepeškrāsnī, uzkarsē līdz 180 ° C.

Pica "Sofija" ar baklažānu, sēnēm, tomātiem.

Sastāvdaļas

• 400 g picas pamatus
• 70 g majonēzes
• 300 g šampinjona
• 200 g baklažānu
• 150 g tomātu
• 100 g burkānu
• 100 g daudzkrāsainu papriku
• 150 g siera
• 2 sīpoli
• pētersīļi
• sāls

Sēnes noskalo, nomizo, smalki sakapā. Noskalojiet baklažānus, sagriež sloksnēs vai mazos kubiņos, blanšējiet verdošā ūdenī 5 minūtes. Sasmalcina pētersīļus. Sīpolu un burkānus nomizo, nomazgā, sagriez sīpolu pusgredzenos, sarīvē burkānus vai sagriež plānos kubiņos. Tomātus pārlej ar verdošu ūdeni un nomizo, tad sadala divās daļās. Noskalojiet papriku, noņemiet sēklas un kātiņus, sagriež kubiņos. Sarīvē sieru.

Paņemiet picas pamatni, pārklājiet to ar plānu majonēzes kārtu, virsū uzlieciet pildījumu: sēnes, tomātus, baklažānu, sīpolus, burkānus, papriku. Sāli, apkaisa ar sieru un zaļumiem.

Cepiet picu ar baklažānu un sēnēm 20 minūtes cepeškrāsnī, uzkarsē 150 ° C.

Cukini ar šampinjoniem, baklažānu un papriku

Sastāvdaļas

• Baklažāni - 1 gab.
• Cukini - 1 gab.
• Zvanu pipari - 1 gab.
• Lieli svaigi šampinjoni - 200 g
• Olīveļļa - 2 ēd.k. l
• Melnie pipari - šķipsniņš
• Sāls - 2 šķipsniņas vai pēc garšas

Noskalojiet dārzeņus un sēnes, nosusiniet, mizojiet. No paprikas noņemiet serdi un sagriež sloksnēs. Sēnes sagriež plānās plāksnēs. Cukini un baklažāni, sagriezti 1 cm biezos apļos.Pagatavotos dārzeņus un sēnes pārliek uz grila, sasmērē ar eļļu, sezonu ar sāli, sezonu ar garšvielām un liek uzkarsētā cepeškrāsnī. Cepiet sēnes ar baklažānu un cukini, līdz dārzeņi ir pilnībā vārīti, tas ir, līdz tie kļūst mīksti. Alternatīva grilam būs regulāra cepšanas lapa, kas pārklāta ar foliju.

Baklažāni ar šampinjoniem, tomātiem, skābo krējumu un sieru

Sastāvdaļas

• 2 baklažāni
• 3 tomāti
• 6 šampinjoni
• 100 g cieta siera
• 100 g skāba krējuma
• 2 ķiploka daiviņas
• Sāls, melnie pipari
• Augu eļļa
• Salāti, pētersīļi un dilles

Lai šampinjonus vārītu skābā krējumā, baklažānus nepieciešams nomazgāt, mizot, sagriezt ne vairāk kā 1 cm biezās šķēlēs, sāli, piparus, atstāt pusstundu, lai iegūtu rūgtumu. Noskalojiet sēnes, mizojiet, sasmalciniet. Noskalojiet tomātus, sagriež plānos apļos. Sasmalciniet ķiplokus, pievienojiet skābo krējumu, samaisiet. Sarīvē sieru.

Cepšanas traukā ielej nelielu daudzumu augu eļļas. Trauka sastāvdaļas sadaliet slāņos šādi: baklažāni apakšā, uz tiem - tomāti, šampinjoni, skābā krējuma mērce, rīvēts siers. Ievietojiet baklažānu ar tomātiem, sēnēm un sieru cepeškrāsnī, cepiet 180 grādu temperatūrā, līdz dārzeņi kļūst mīksti.

Gardu ceptu baklažānu receptes pannā ar šampinjoniem

Cepti baklažānu salāti ar pannā ceptām sēnēm.

Sastāvdaļas

• 300 g baklažānu
• 200 g šampinjonu
• 1 sīpols
• 30–40 ml augu eļļas
• 150 g majonēzes
• pētersīļi un dilles
• pipari
• sāls

Sagatavojiet baklažānu: noskalojiet, sagrieziet plānos (1 cm) apļos. Sēnes ņem lielas, bez plankumiem un iespiedumiem, noskalo un sagriež mazos kubiņos. Sīpolu nomizo, noskalo, sagriež gredzenos vai pusgredzenos. Noskalojiet zaļumus, sasmalciniet.

Ielieciet sīpolu, sēnes, baklažānu uzkarsētā pannā ar augu eļļu, sāli, pipariem un apcepiet uz vidējas uguns 15 minūtes. Pēc tam atdzesē un pievieno majonēzi, kārtīgi samaisa. Pagatavoti saskaņā ar šo recepti salāti no ceptiem baklažāniem pannā ar šampinjoniem, virsū apkaisa ar zaļumiem.

Baklažānu, šampinjonu un vistas uzkoda.

Sastāvdaļas

• 300 g baklažānu
• 300 g vārītas vistas
• 200 g šampinjonu
• 1 gurķis
• 200 ml baltā vīna
• 50 ml augu eļļas
• pētersīļi
• pipari
• sāls

Lai pagatavotu šo baklažānu ēstgribu ar sēnēm, jums jāmazgā visi dārzeņi un garšaugi. Baklažānus sagrieziet plānās šķēlēs, sezonu ar sāli un atlieciet uz 15 minūtēm, lai rūgtums tos atstātu. Pēc tam apcep augu eļļā līdz maigai.

Sagrieziet vistas gaļu mazās daļās, sēnes plānās plāksnēs, gurķi kubiņos, sasmalciniet zaļumus. Apvienojiet visus komponentus ar baklažānu, sāli, pipariem, ielejiet vīnu. Atdzesējiet garšīgu trauku ceptu baklažānu ar šampinjoniem un pasniedziet.

Baklažāni sautēti ar šampinjoniem

Baklažāni sautēti ar šampinjoniem un burkāniem.

Sastāvdaļas

• 500 g baklažānu
• 500 g šampinjonu
• 300 g burkānu
• 3 sīpoli
• 200 g skāba krējuma
• 40 ml augu eļļas
• pētersīļi
• sāls un pipari pēc garšas

Nomazgājiet dārzeņus, sēnes un zaļumus. Vāra sēnes. Baklažānu sagriež kubiņos un viegli apcep eļļā. Sarīvē burkānus uz rupjās rīves un sautē kopā ar sasmalcinātiem sīpoliem. Ielieciet sagatavotos dārzeņus slāņos pannā, sāli, piparus, ielejiet skābo krējumu un sautējiet līdz vārīšanai. Ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz ūdens.Baklažānu, kas sautēts ar sēnēm, ielieciet uz trauka, dekorējiet ar pētersīļiem un pasniedziet.

Sēnes sautētas ar liellopa gaļu un baklažānu.

Sastāvdaļas

• 100 g svaigu šampinjonu
• 50 g sviesta
• 150 g liellopa gaļas
• 30 g tomātu
• 30 g baklažānu
• 50 g sīpolu
• ūdens
• 25 g skāba krējuma
• sāls
• garšvielas
• zaļumi

1. Svaigas sēnes smalki sagrieziet sloksnēs un apcep sviestā 15–20 minūtes. Tad pārbīdiet tos uz čugunu. Pievienojiet ceptu liellopu gaļu, sagrieztu plānās šķēlēs, nogatavojušos tomātu un baklažāna šķēlēs, sagrieztu kubiņos un blanšētu verdošā ūdenī.
2. Virsū izklājiet sīpolu, sāls, garšvielu kārtu, ielejiet ūdenī un vāriet uz lēnas uguns 40-50 minūtes (līdz vārīšanai).
3. 10 minūtes pirms sautējuma beigām ielej skābo krējumu, apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.
4. Pasniedz siltu.