Sēņu zupu zupas: mājās gatavotas receptes

Biezenīšu zupu ar šampinjoniem var droši attiecināt uz gardāko, sātīgāko, barojošāko un smaržīgāko pirmo kursu kategoriju. Viņu bieza konsistence ātri piesātina, un dārzeņu, sēņu un zaļumu sastāvs neļauj iegūt papildu kalorijas, pat ja šo ēdienu papildina ar gaļu.

Šajā kolekcijā ir aprakstītas visdažādākās, saprotamākās un vienkāršākās mājās gatavotās receptes soli pa solim un ar fotogrāfiju, kā pagatavot sēņu zupas.

Sēņu zupa ar cukini, sēnēm un kartupeļiem

Sastāvdaļas

• kartupeļi - 100 g
• burkāni - 100 g
• cukini - 120 g
• šampinjoni - 100 g
• konservēti zaļie zirnīši - 100 g
• piens - 200 ml
• sviests - 20
• ola - 1 gab.
• milti - 20 g
• dārzeņu buljons - 600 ml, sāls

Biezenīšu zupa ar šampinjoniem, burkāniem, cukini un kartupeļiem ir biezs, sātīgs un viegli sagremojams ēdiens, kuru visa ģimene uzņems ar sprādzi.

Lai pagatavotu balto mērci, trīs ceturtdaļas dārzeņu buljona novāra līdz vārīšanās temperatūrai, atlikušajā (aukstajā) ceturtdaļā dārzeņu buljona atšķaida miltus, kas iepriekš žāvēti cepeškrāsnī, iegūto maisījumu ielej verdošā dārzeņu buljonā ar plānu straumi, nepārtraukti maisot, un uzvāra.

Baklažānu, šampinjonu un pupiņu zupa ar grauzdiņiem

Sastāvdaļas

• baklažāni - 300 g
• šampinjoni - 150 g
• puravs - 70 g
• pupiņas (pākstis) - 50 g
• milti - 2 ēd.k. karotes
• sviests - 2 ēd.k. karotes
• piens - 150 ml
• olas (dzeltenums) - 1 gab., sāls

1. Puravu viegli sautējiet, apvienojiet ar sagrieztu baklažānu un sasmalcinātām sēnēm, pievienojiet buljonu vai ūdeni, pievienojiet sviestu, pievienojiet nedaudz sāls un ļaujiet.
2. Noslaukiet gatavos dārzeņus un sēnes.
3. Pupiņu pākstis sagriež kubiņos un vāra piemaisījumiem.
4. No baltajiem miltiem un buljona pagatavojiet balto mērci, pievienojiet tam dārzeņu biezeni un vāriet dubultā katlā 7-10 minūtes.
5. Tad zupu izkāš caur sietu, atkal uzvāra un noņem no uguns. Vārītu pupiņu pākstis šķēlītēs ar zupu. Pasniedziet grauzdiņus atsevišķi.
6. Pievieno zupu ar olu dzeltenumu un piena maisījumu, pēc garšas pievieno sāli, sviesta gabaliņus un maisa, līdz izveidojas viendabīga masa.
7. Zupas biezenī sagriezti šampinjoni, baklažāni un pupiņas, kas pasniegtas ar grauzdiņiem vai krekeriem, kā arī ar sasmalcinātām pētersīļiem.

Burkānu biezeni un sēņu zupas recepte

Sastāvdaļas

• burkāni - 200 g
• šampinjoni - 200 g
• rīsi - 0,5 tases
• sviests - 1,5 ēd.k. karotes
• piens - 1 glāze
• cukurs - 0,5 tējk, sāls

Zupas biezeni ar sēnēm, sēnēm un burkāniem recepte palīdzēs dažādot ģimenes uzturu, un, pateicoties tā priekšrocībām, šis ēdiens ir īpaši svarīgs, ja mājā ir bērni.

Nomizotos un mazgātos burkānus un šampinjonus sagriež plānās šķēlēs, liek pannā graudaugiem, ielej 0,5 tases ūdens, pievieno 1 ēdamkaroti sviesta, 1 tējkaroti sāls, vāriet tādu pašu cukura daudzumu 5 minūtes. Tad ielej 0,5 tases mazgātu rīsu, ielej 4 tases ūdens, pārklāj un vāra uz lēnas uguns 20-30 minūtes, pēc tam ar buljonu uzstāj zem vāka 15 minūtes, pēc tam berzē caur sietu. Pēc garšas iegūto biezeni atšķaida ar karstu pienu un sāli.

Pasniedzot, piepildiet ar eļļu. Pasniedz zupai sautētus grauzdiņus.

Šampinjonu, rīsu un burkānu zupas biezeni recepte ir papildināta ar fotoattēlu, kurā varat redzēt, ka šis ēdiens izskatās ļoti ēstgribu.

Burkānu un šampinjonu zupa ar rīsiem un grauzdiņiem

Sastāvdaļas

• burkāni - 4 gab.
• šampinjoni - 5 gab.
• rīsi - 0,4 tases
• gaļas buljons - 1,5 l
• sviests - 1 ēd.k. karote
• piens - 150 ml
• olas (dzeltenums) - 1 gab.
• cukurs, sāls

Sēņu zupas biezeni ar šampinjoniem, burkāniem, rīsiem un grauzdiņiem recepte ir ļoti vienkārša, taču tā palīdz saimniecei pusdienām pagatavot lielisku pirmo ēdienu.

Burkānus sagrieziet šķēlēs, sezonu papildiniet ar sāli, cukuru un viegli iemaisiet sviestā dubultā katlā, atveriet pannu, ielejiet gaļas buljonu, pievienojiet plānās šķēlītēs sagrieztas sēnes, mazgātus rīsus un vāriet zemā vāra līdz konkursam. Noslaukiet masu. Vēlreiz uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, atšķaida ar buljonu līdz vajadzīgajai konsistencei un sezonai pievieno sviestu un olu dzeltenuma un piena maisījumu.

Zupai atsevišķi pasniedziet žāvētas kviešu maizes grauzdiņus.

Zupā sagrieztas sardīnes un sēnes

Sastāvdaļas

Par buljonu

• sardīnes - 400-500 g
• burkāni - 1 ēd.k. karote
• sīpols - 1 ēd.k. karote, sāls

Par kartupeļu biezeni

• burkāni - 1 gab.
• šampinjoni - 3 gab.
• pētersīļi (sakne) - 1 gab.
• sīpoli - 1 gab.
• sviests - 2 ēd.k. karotes
• milti - 2 ēd.k. karotes
• zivju buljons - 1,5 l
• piens - 2 tases
• ola (dzeltenums) - 1 gab., sāls

Šī recepte sniegs interesantu ideju, kā pagatavot zupas biezeni ar sēnēm, lai šis ēdiens pārsteigtu ikvienu ar savu sākotnējo garšu un maģisko aromātu.

Vārītas bez galvas sardīnes dubultā katlā, pievienojot burkānus, sīpolus un sāli, izkāš buljonu un izmanto zupas pagatavošanai. Garneles bez čaumalas sagriež gabaliņos un apcep ar sasmalcinātiem šampinjoniem, saknēm un sīpoliem. Ceptas garneles, sēnes un dārzeņus izlaiž caur gaļas mašīnā, pievieno buljonam un atšķaida masu līdz viskozās biezputras konsistencei. Pēc tam to berzē caur sietu, pievieno buljonu un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.

Pirms vārīšanas biezeņu zupu ar šampinjoniem un citiem komponentiem uzkarsējiet ar balto mērci un olu-piena maisījumu, ļaujiet tai brūvēt vairākas minūtes un svinīgi nogādājiet uz galda.

Zupas biezeni ar šampinjoniem, pienu un sieru

Sastāvdaļas

• 2 ēd.k. ēdamkarotes olīveļļas
• 1 sasmalcināts sīpols
• 600 g šampinjona
• 400 ml piena
• 1,3 l karstu dārzeņu krājumu
• 12 šķēles kraukšķīgas baltmaizes vai franču bagetes
• 3 sasmalcinātas ķiploka daiviņas
• 50 g sviesta
• 100 g rīvēta cieta siera
• sāls, pipari

Īpaši populāras ir zupu biezeni ar sēnēm un sieru, jo šie komponenti ir lieliski apvienoti savā starpā, piešķir garšīgu garšu un aromātu jebkuram ēdienam. Zemāk ir viena no šīm receptēm.

Sildiet eļļu dubultā katlā, apcepiet sasmalcinātus sīpolus līdz zeltaini brūnai.Sagatavojiet sēnes (lielas sagrieztas mazos gabaliņos). Pievienojiet dubultā katlam, maisot, lai tie visi būtu pārklāti ar eļļu. Ielej pienu, uzvāra līdz vārīšanās temperatūrai, pārklāj un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes. Pievienojiet dārzeņu krājumu un pēc garšas pievienojiet sāli un piparus. Ļaujiet tai brūvēt. Grilējiet maizes gabaliņus no abām pusēm. Apvienojiet ķiplokus un sviestu un uz tā izklājiet grauzdiņus. Ielieciet grauzdiņus liela tirēna apakšā vai četru plākšņu apakšā, virsū ielejiet zupu un apkaisa ar rīvētu sieru.

Krēmīga zivju un sēņu zupa ar krējumu

Sastāvdaļas

• zivis - 1,2 kg
• šampinjoni - 300 g
• pētersīļi (sakne) - 1 gab.
• selerijas (sakne) - 1 gab.
• sīpoli - 1 gab.
• lauru lapa - 1 gab.
• melnie zirņi - 3 gab.

Par kartupeļu biezeni

• sviests un milti - 2 ēd.k. karotes
• vai krējums - 0,5 tases

Kotletes

• kviešu maize - 25 g
• eļļa - 0,5 ēd.k. karotes
• sīpols - 0,5 gab.
• milti - 1 ēd.k. karote
• ola - 1 gab.
• malti melnie pipari, sāls, zaļumi

Zupas biezenis ar šampinjoniem, zivju kotletes un krējumu izrādās ļoti garšīgs, sātīgs un maigs, un tiem, kam patīk netradicionālie pirmie ēdieni, tas ļoti patiks.

Pirmais variants

No sagatavotajām zivīm noņemiet fileju. Atdaliet daļu kotletes vārīšanai, pārējo fileju nelielā ūdens daudzumā vāriet ar sāli, pētersīļu zariņiem un seleriju un sēnēm. No zivju galvām, spuras, kauliem dubultā katlā vāra buljonu ar aromātiskām saknēm un garšvielām. Vārītu fileju un sēnes berzē caur sietu vai divas reizes izlaida caur gaļas mašīnā, pievieno viegli ceptus miltus, kas atšķaidīti ar buljonu, labi samaisa un sāli. Izkāš zivju buljonu, apvieno ar zivju biezeni, nodrošina gatavību. Pievienojiet krējuma zupu ar sēnēm un zivīm, un tad sāciet gatavot kotletes.

Samērcē kviešu maizes drupaču aukstā pienā. Divreiz caur gaļas mašīnā izgrieziet gaļu, maizi un sīpolus, kas palikuši kotletes. Sezona ar sasmalcinātiem zaļumiem, mīkstinātu sviestu, jēlu olu, sāli, maltiem pipariem. No maltas gaļas veidojiet bumbiņas, vāriet tās karstā sālītā ūdenī. Pasniedziet zupu, uz katras šķīvja liekot vairākas kotletes. Biezenu zupai vislabāk ir izmantot tādas zivis kā līdaka, asaris, burbots, heks, argentīna, jūras asaris.

Biezenīšu zupa ar olīvām, sēnēm un krējuma sieru

Sastāvdaļas

• 1 litrs dārzeņu buljona
• 600 g konservētu tomātu
• 200 g šampinjonu
• 100 g vārītu plānu vermicelli
• 100 g sīpolu
• 100 g rīvēta krējuma siera
• 2 ķiploka daiviņas
• 15 kauliņu olīvas
• 25 ml augu eļļas
• 25 ml balzametiķa
• 5 g cukura
• 7 zariņi bazilika
• sāls, melnie pipari pēc garšas

Sēņu zupa ar tomātiem, nūdelēm un krējuma sieru ir biezs, garšīgs un aromātisks ēdiens, no kura vakariņās neatsakās pat bērni, bet tas ir daudz vērts.

1. Noskalojiet sēnes, sīpolus un ķiplokus, smalki sasmalciniet un apcepiet eļļā.
2. Pievienojiet etiķi, cukuru, sāli, sasildiet 2 minūtes.
3. Ielieciet konservētus tomātus, biezeni ar dakšiņu, ielejiet buljonā, vāriet, līdz dārzeņi ir mīksti.
4. Biezenis zupu ar blenderi, atkal uzvāra un pievieno vārītas vermicelli, olīvas, sieru, sāli, piparus, vāra 1 min.
5. Pasniedziet, ieliekot katrā plāksnē dažas svaiga bazilika lapas.

Recepte zupas biezenī ar sēnēm, rīsiem un krējumu

Sastāvdaļas

• 500 ml vistas gaļas ar zemu tauku saturu
• 120 g vārītu rīsu
• 100 g šampinjonu
• 2 olu dzeltenumi
• 50 ml krējuma
• 50 g sviesta
• sāls un garšvielas pēc garšas

Zupas biezeni ar sēnēm, rīsiem un krējumu recepte jums pateiks, kā pagatavot gardu, ārkārtīgi veselīgu un zemu kaloriju ēdienu.

Buljonā ar sēnēm vāra daļu vārītu rīsu (90 g) līdz biezenim, un tad berzē caur sietu vai sasmalcina ar blenderi smoothie. Pievienojiet atlikušos rīsus rīsu biezenī, ielieciet uz uguns. Sakuliet dzeltenumus ar sāli un krējumu, pievienojiet zupai, pievienojiet sviestu, garšvielas un, maisot, vāriet 3-5 minūtes.Krēmveida krēmzupa ar šampinjoniem un rīsiem var tikt pasniegta ar zaļumiem, zivju šķēlītēm, jūras veltēm, kā arī ar rozīnēm, kaltētiem aprikozēm, sautētiem āboliem, bumbieriem utt.

Sēņu zupas recepte ar kartupeļiem un burkāniem

Sastāvdaļas

• šampinjoni
• kartupeļi
• sīpoli
• burkāni
• sviests
• sāls (ņem visus produktus pēc nejaušības principa)
• 1 ēdamkarote miltu

Sēņu zupas ar kartupeļiem, sīpoliem un burkāniem recepte ir piemērota tiem, kuriem no pieejamajiem produktiem pusdienām ir jāsagatavo garšīga, vienkārša maltīte.

Kārtojiet svaigas sēnes un applaucējiet, izlejiet caur gaļas mašīnā. Kartupeļus nomizo, noskalo, sagriež kubiņos. Pannā viegli apcep kartupeļus, sīpolus sviestā, pievieno burkānus, kas sarīvēti uz rupjās rīves, sēņu masu un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes. Pēc visa šī ievietošanas pannā pannā apcep karoti miltu sviestā līdz zeltaini brūnai. Sajauc ar sautētām sēnēm, atšķaida ar verdošu ūdeni, sāli un uzvāra. Zupa ir gatava. Pirms ēšanas varat ievietot karoti skāba krējuma.

Sēņu šampinjonu zupa ar kartupeļiem, sīpoliem un burkāniem izrādās apmierinoša, garšīga un sātīga, tāpēc tā palīdzēs saimniecei pabarot visu ģimeni ar brīnišķīgām pusdienām vai vakariņām.

Kartupeļu biezeni zupā ar sēnēm, dārzeņiem un sieru

Sastāvdaļas

• 150 g cieta siera
• 400 g zaļo zirnīšu (pākstīs vai saldēti)
• 200 g šampinjonu
• 1 kartupelis
• 1 gab mazi burkāni
• 1 sīpols
• 2 granātas
• 1 ķekars piparmētru
• olīveļļa, pipari un sāls pēc garšas

Kartupeļu biezeni zupa ar sēnēm, dārzeņiem, sieru, zaļajiem zirnīšiem pārsteigs un iepriecinās ar savu skaistumu, neparasto garšu un pievilcīgo aromātu.

No siera izrullējiet bumbiņas, aptiniet tos plastmasā un ievietojiet ledusskapī uz 2 stundām. Gatavojiet zaļos zirnīšus, sēnes un rupji sagrieztus dārzeņus apmēram 40 minūtes, salieciet caurdurī, turot buljonu, un sasmalciniet, līdz iegūta viendabīga masa. Pievienojiet tam novārījumu, sasmalcinātas piparmētru lapas un piparus.

Ielejiet zupu šķīvjos un katrā ielieciet siera bumbiņu. Granātābolu sēklas pasniedziet atsevišķi.

Sēņu zupa ar kartupeļiem, dārzeņiem un pupiņām

Sastāvdaļas

• 2 sīpoli
• 4-5 kartupeļi
• 4 lieli šampinjoni
• 1 burkāns
• selerijas sakne
• 2-3 ķiploka daiviņas
• 1,5–2 tases balto vai brūno pupiņu
• jogurts
• pētersīļi, cilantro, piparmētra
• sāls, melnie pipari, karijs

Sēņu zupa ar sēnēm, kartupeļiem, dārzeņiem, pupiņām un garšvielām - neticamas aromāta un nesalīdzināmas garšas īpašniece. Šis ēdiens ir īpaši ieteicams īpašiem gadījumiem un brīvdienām.

1. Iepriekš pagatavojiet dārzeņu buljonu no sīpoliem, burkāniem, selerijas un ķiplokiem vai izmantojiet vistas gaļu (ja tāda ir).
2. Apcep 1 lielu smalki sagrieztu sīpolu 2 ēd.k. olīveļļas ar 1 ēdamkaroti sviests. Pievienojiet kubiņos sagrieztus kartupeļus, sagrieztas sēnes. Apcep kopā apmēram 5 minūtes.
3. Pievienojiet cepeti pannā, ielejiet dārzeņu buljonu, pievienojiet sāli, melnos piparus, 1 tējk. karijs. Pievienojiet gatavas pupiņas no burkas vai pupiņas, kas iepriekš vārītas, kopā ar šķidrumu, kurā tās tika vārītas.

Ja pievieno iepriekš vārītas pupiņas:

Vakarā iemērciet pupiņas ar nelielu soda daudzumu. No rīta noskalojiet, ielejiet svaigu ūdeni un pagatavojiet līdz vārīšanai (apmēram 40-60 minūtes).

4. Vāra visu kopā, izslēdziet to un samaisiet ar karoti.
5. Plāksnei pievienojiet jogurtu / skābo krējumu, koriandru / pētersīļus / piparmētru. Tieši pirms pasniegšanas porcijās varat iesist maisītājā.

Vistas zupa ar šampinjoniem un laktām

Sastāvdaļas

• šampinjoni - 10 gab.
• vistas fileja - 1 kg
• laktas - 5 gab.
• rīsi - 0,5 tases
• krējums - 0, 5 tases
• sviests - 50 g
• dzeltenumi - 2 gab.
• zaļumi

Gatavojiet baltās gaļas buljonu, pievienojiet zaļumu ķekaru, celmu. Noņemiet fileju no laktas un buljonā ielieciet mazgātos kaulus. Ielejiet rīsus, sēnes un sviestu ar buljonu, vāriet, berzējiet caur sietu, atšķaidiet ar visu buljonu, ielieciet uz ūdens, t.i., uz kastroli ar verdošu ūdeni, enerģiski maisot ar karoti, lai kartupeļu biezeni neizkārtotos.No filejas noņemiet ādu, pagatavojiet to buljonā un iemērciet zupas traukā. Izkāš dzeltenumus un biezu krējumu, atšķaida ar glāzi zupas, liek uz plīts, karsē, maisot līdz karstam, atšķaida ar zupu, pievieno pētersīļus un dilles.

Vistas zupa ar sēnēm un asariem patiks visiem, arī gardēžiem un netradicionālo ēdienu cienītājiem. Šo ēdienu var pagatavot, piemēram, viesu ierašanās brīdim, pārsteidzot viņus ar saviem kulinārijas talantiem un iztēli.

Recepte krēmveida šampinjonu zupai ar vistu un šeriju

Sastāvdaļas

• vistas fileja - 800 g
• eļļa - 2 ēd.k. karotes
• milti - 0,5 tases
• krējums - 0,5 tases
• olas - 2 gab.
• šampinjoni - 5-10 gab.
• citrons - 2-3 šķēles
• heress - 0,5–1 glāze

Šī recepte šampinjonu zupai ar vistu pierāda, ka pirmie ēdieni, kas gatavoti no vienkāršiem produktiem, var būt neparasti, izteiksmīgi un pat garšīgi.

Vāra vistas gaļu un celmu. Sajauc tējkaroti eļļas un pusi glāzes miltu, nedaudz atšķaida ar buljonu, uzvāra, izkāš un atšķaida ar visu buljonu. Pirms pasniegšanas buljonā ielieciet krējumu ar dzeltenumiem un labi maisot, sasildiet līdz karstam stāvoklim.

Ielieciet šķīvī atsevišķi vārītus un sasmalcinātus klimpas, eļļā sautētas sēnes, citrona šķēlītes, ielejiet šerijā, ielejiet buljonu.

Recepte zupas biezeni ar šampinjoniem un gaļu lēnajā plītē

Sastāvdaļas

• 200 g vistas
• 200 g šampinjonu
• 1 glāze piena
• 2 tases ūdens
• 1 ēd.k. l sviests
• 1 ēd.k. l milti
• 1 mazs burkāns
• 1 mazs sīpols
• sāls

Recepte zupas biezeni ar šampinjoniem un gaļu lēnā plītī palīdzēs saimniecei ātri, garšīgi un bez liekas laika pavadīšanas virtuvē, lai pagatavotu sirsnīgu pirmo ēdienu pusdienām.

Sagrieziet vistu mazos gabaliņos, mazgājiet sēnes, sagrieziet šķēlēs, mazgājiet sīpolus un burkānus, mizojiet un arī sagrieziet gabaliņos. Vispirms lēnā plītē “Cepšanas” režīmā 5 minūtes apcep miltus sviestā, pēc tam tajā pašā vietā ielieciet vistu, sēnes, burkānus un sīpolus, ielejiet ūdenī un vāriet režīmā “Zupa” vai “Sautēšana” 1 stundu zem slēgta vāka. Gatavajā zupā ielej karstu pienu un, kad tas nedaudz atdziest, sadaliet to ar maisītāju līdz viendabīgai masai. Tikai labāk to nedarīt multicooker bļodā, jo to nevar saskrāpēt.

Ķirbju biezenī zupa ar šampinjoniem un dārzeņiem

Sastāvdaļas

• burkāni - 150 g
• ķirbis - 150 g
• šampinjoni - 200 g
• kartupeļi - 200 g
• puravi - 100 g
• rīsi - 0,5 tases
• zaļie zirnīši - 100 g
• eļļa - 3 ēd.k. karotes
• piens - 2 tases

Smalki sagrieziet burkānus, sēnes, ķirbi un puravu baltās daļas, ielieciet pannā, pievienojiet 2 ēdamkarotes eļļas un sautējiet 10-15 minūtes. Tad ielej 4 tases ūdens, pievieno kartupeļus un mazgātus rīsus, pārklāj pannu ar vāku, uzliek uz lēnas uguns un vāra 30–35 minūtes. Berž dārzeņus, ķirbi un sēnes ar novārījumu caur sietu, atšķaida ar divām glāzēm karsta piena, ielieciet sāli, sviestu un samaisiet.

Ķirbju zupas biezenī ar šampinjoniem un dārzeņiem pasniedzot, ielieciet vārītus zaļos vai konservētos zirņus. Pasniedziet grauzdiņus atsevišķi.