Mājas zupas ar sēnēm: receptes

Receptes zupām ar sēnēm ir īsts atradums mājsaimniecēm. Pirmkārt, šie ēdieni ir lieliski piemēroti tukšā dūšā. Otrkārt, ļoti garšīgas ir mājās gatavotas sēņu zupas. Un, treškārt, to pagatavošanai ir piemērotas praktiski visas meža dāvanas - no “karaliskajām” porcini sēnēm līdz atkal nepretenciozajām gailenēm. Un ne sezonā, jūs varat gatavot šādus pirmos ēdienus no žāvētiem, saldētiem un pat sāļiem pagatavojumiem.

Receptes, kā pagatavot svaigu sēņu zupu (ar foto)

Kartupeļu zupa ar svaigām sēnēm

Sastāvdaļas

Šai svaigas sēņu zupas receptei jums būs nepieciešami 10-12 kartupeļi, 500 g svaigu sēņu, 1 sīpols, 1 burkāns, 1 pētersīļa sakne, 3-4 ēdamk. ēdamkarotes augu eļļas, 1/2 tase skāba krējuma, pipari, dilles, sāls, lauru lapa.

Ēdienu gatavošana:

Lai pagatavotu šādu mājās gatavotu sēņu zupu, svaigas sēnes ir jātīra un rūpīgi jānomazgā. Nogrieziet kājas, smalki sasmalciniet un apcepiet eļļā. Burkānu, pētersīļu sakni un sīpolu smalki sagrieziet šķēlēs un atsevišķi apcepiet.

Sēņu cepurītes sagriež šķēlēs, applaucē, mētā uz sieta. Kad ūdens notecina, pārlej katliņā, pievieno ūdeni un vāra 40 minūtes.

Ielieciet kubiņos sagrieztus kartupeļus, ceptas sēņu saknes, burkānus, pētersīļu sakni, sīpolus. Sāliet zupu, pievienojiet piparus, lauru lapu un vāriet līdz maigai. Pēc šīs receptes pagatavota mājās gatavota zupa ar sēnēm sezonā ar skābo krējumu, apkaisa ar smalki sagrieztu dillēm.

Sēņu zupa (rumāņu virtuve)

Sastāvdaļas

3 l ūdens, 500 g sēņu, 1 tējk sviesta, 1 ēd.k. milti, sāls, pipari, 1 olas dzeltenums, pētersīļa sakne.

Ēdienu gatavošana:

Pirms gatavot zupu no svaigām sēnēm, meža dāvanas jāiztīra, jāmazgā un jāsagriež šķēlēs. Ļaujiet tai iztukšoties un sautējiet ar 1/2 tējkarotes sviesta un smalki sagrieztu pētersīļu. Pievienojiet sāli un piparus. Apcep miltus ar V2 tējkarotēm sviesta un atšķaida ar dārzeņu buljonu. Ielieciet sēnes un vāriet zupu, pirms pasniegšanas, sezonu ar dzeltenumu.

Apskatiet svaigu sēņu zupu fotoattēlu saskaņā ar iepriekš sniegtajām receptēm:

Žāvētas sēņu zupas: receptes ar fotogrāfijām

Žāvētu sēņu zupa

Sastāvdaļas

150 g žāvētu sēņu, 120 g sviesta, 50 g sīpolu, 30 g miltu, 2 g sarkano piparu, 100 g tomātu, 1,2 l ūdens, 50 g vermicelli, 200 ml skāba piena, 2 olas, melnie pipari, pētersīļi sāls.

Ēdienu gatavošana:

Sēnes nomizo un 1-2 stundas iegremdē aukstā ūdenī. Sasser eļļā sīpolu, miltus, sarkanos piparus un tomātus, pēc garšas pārlej verdošu ūdeni un sāli. Tad pievieno sēnes un vāra līdz maigai. Kā sānu ēdienu varat ievietot rīsus, vermicelli, zvaigznes vai sasmalcinātus dārzeņus. Garšojiet zupu ar skābu pienu un olām.

Kā redzat fotoattēlā, žāvētu sēņu zupu saskaņā ar šo recepti vajadzētu pārkaisa ar smalki sagrieztu pētersīļu un melnajiem pipariem:

Pasniedz karstu.

Sēņu zupa ar prosa

Sastāvdaļas

5 žāvētas sēnes, 3 ēd.k. ēdamkarotes prosa, 1 sīpols, 1 litrs ūdens, sāls, 1/2 tase skāba piena.

Ēdienu gatavošana:

Pirms šādas sēņu zupas pagatavošanas prosa vajadzētu iemērc 20-30 minūtes. Žāvētas sēnes nepieciešams iemērc 40-60 minūtes. Caur dubultā marles slāni izkāš ūdeni, kurā sēnes iemērc, sēnes smalki sakapā.

Apvienojiet filtrēto ūdeni ar sēnēm, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno prosa, sasmalcinātu sīpolu, sāli, vāra 5-6 minūtes un uzstāj, neuzkarsējot 30-40 minūtes. Pēc šīs receptes vārīta, žāvēta sēņu zupa, pasniegta ar skābu pienu.

Sēņu zupa ar kartupeļiem

Sastāvdaļas

5 žāvētas sēnes, 2 kartupeļi, 1 burkāns, 1 sīpols, 1 litrs ūdens, 1/2 tase skāba piena, sāls, 1 ēd.k. karote sasmalcinātu pētersīļu.

Ēdienu gatavošana:

Pagatavojiet žāvētas sēnes, kā aprakstīts iepriekšējā receptē. Sagrieziet kartupeļus plānās šķēlēs, sarīvējiet burkānus uz rupjas rīves, smalki sagrieziet sīpolu. Sagatavotās sēnes, kartupeļus, burkānus, sīpolus, sāli iemērciet verdošā ūdenī, vāriet 5-6 minūtes un atstājiet 20-30 minūtes bez sildīšanas.

Pasniedzot, apkaisa ar sasmalcinātām pētersīļiem un sezonu ar skābu pienu.

Pievērsiet uzmanību zupu ar sēnēm fotoattēlam pēc šīm receptēm - pat bildēs tie izskatās ļoti ēstgribu:

Peizanas sēņu zupa

Sastāvdaļas

50 g žāvētu sēņu, 2 rāceņi, 4 kartupeļi, 1 ēd.k. ēdamkarote sviesta, purava, 2 ēd.k. ēdamkarotes miltu, 3 ēd.k. karotes skāba krējuma.

Ēdienu gatavošana:

Vāra žāvētas sēnes un rāceņus atsevišķi. Lai filtrētu abus buljonus, jāapvieno kopā (buljonam jābūt vismaz 6 šķīvjiem). Iegūtajā buljonā ielieciet mizotus un sagrieztus neapstrādātus kartupeļus un vāriet to buljonā līdz vārīšanai. Puravu ieziež eļļā, pievieno miltus, labi samaisot, lai nerastos kunkuļi, ielieciet buljonā šādā veidā pagatavotu garšvielu, pazeminot vārītās sēnes un rāceņus.

Sēnes jāsagriež šaurās sloksnēs, un rāceņus sagriež kvadrātā. Pirms pasniegšanas visu vāra vienu reizi, zupā ielieciet skābo krējumu.

Sēņu zupa ar kartupeļu klimpas

Sastāvdaļas

10 g žāvētu vai 200 g svaigu sēņu, 2-3 kartupeļi, 2 olas, 2-3 ēd.k. ēdamkarotes miltu, zaļumu, sāls.

Ēdienu gatavošana:

Gatavojiet buljonu no svaigām vai žāvētām sēnēm. Kartupeļu klimpu vārīšana. Kartupeļus uzvāra, žāvē un mīca, ieber jēlas olas, pievieno miltus, sāli un kārtīgi samaisa. Divas tējkarotes, lai veidotu pelmeņus un nolaist tos vārošā buljonā. Apkaisiet gatavo zupu ar smalki sagrieztiem zaļumiem.

Zupa ar cukini un sēnēm

Sastāvdaļas

7 žāvētas sēnes, 500 g cukini, 1 sīpols, 1 burkāns, 2 tases piena, 2 ēd.k. ēdamkarotes sasmalcinātu pētersīļu, 1,5 litri ūdens, 1/4 tase skāba krējuma, sāls, pipari.

Ēdienu gatavošana:

Sēņu buljonā ielieciet sāli, piparus, pienu un uzvāra. Sarīvē cukini un burkānus, sasmalcina sēnes, sasmalcina sīpolus, visu apvieno, sajauc ar skābo krējumu, pārlej ar sēņu buljonu, vāra 2-3 minūtes.

Pasniedzot, apkaisa garšīgu sēņu zupu ar sasmalcinātiem zaļumiem, kas pagatavoti saskaņā ar šo recepti.

Sēņu sēņu zupu pagatavošanas receptes (ar foto)

Šampinjonu zupas krējums

Sastāvdaļas

200 g šampinjoni, 6 tējk miltu, 2 ēd.k. ēdamkarotes sviesta, 1 glāze krējuma, sāls.

Ēdienu gatavošana:

Pirms sēņu sēņu zupas pagatavošanas sasmalcinātas sēnes nav jāatkausē. Nekavējoties ielieciet tos verdošā sālītā ūdenī, pēc tam ielejiet tur sviestā apbrūninātus miltus un uzvāra.

Pievienojiet sviestu, krējumu un sasildiet, nevis vārot.

Šampinjonu zupa ar saksa pelmeņiem

Sastāvdaļas

200 g šampinjonu, 1 glāze krējuma (piens), 2 olu dzeltenumi, 1 ēd.k. tējkaroti sviesta, dilles, sāls.

Lai pagatavotu šo sēņu zupu no šampinjoniem, jums vajadzēs pagatavot klimpas no: 4 ēd.k. ēdamkarotes sviesta, 1 glāze ūdens, 2 tases miltu, 6 olas, 1 tējkarote cukura un sāls.

Ēdienu gatavošana:

Sasmalciniet sēnes, vāriet sālītā ūdenī. Vāra ūdeni ar eļļu, pievieno miltus, kārtīgi samaisa, ļauj mīklai atdzist un saputo vienā olā.Pievienojiet cukuru, sāli un turpiniet mīklu pārspēt, līdz tā kļūst pilnīgi gluda. Mīklu savāc ar tējkaroti (nepilnīga) un iemērciet verdošā ūdenī, uzvāra pelmeņus un ielieciet tos sēņu buljonā. Pievienojiet krējumu ar dzeltenumiem, eļļu, sāli, sasildiet, nevis vārot. Apkaisiet zupu ar šampinjoniem, kas pagatavoti saskaņā ar šo recepti, ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Balto sēņu un šampinjonu zupa ar dārzeņiem

Sastāvdaļas

800 g svaigu porcini sēnes, 200 g šampinjonu, 2 sīpoli, 3 ēd.k. ēdamkarotes miltu, 3 kartupeļi, 6 tējk miltu, 3 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas, 1 ēd.k. sasmalcinātu pētersīļu vai seleriju zaļumu, 1/2 tase skāba krējuma, 1 tase krējuma, 1,5 litri ūdens, sāls, pipari.

Ēdienu gatavošana:

Lai pagatavotu sēņu sēņu zupu saskaņā ar šo recepti, jums jāapbrūnina milti ar 1 ēd.k. tējkaroti eļļas. Sasmalciniet sēnes, vāriet sālītā ūdenī, ielieciet apbrūninātus miltus, uzvāra. Pievienojiet 1 ēd.k. tējkaroti sviesta, krējuma. Iesildiet bez vārīšanās.

Porcini sēnes sasmalcina, ielej karstu ūdeni un vāra 5-10 minūtes. Sēnēm pievienojiet šampinjonus, smalki sagrieztus sīpolus, kartupeļu ķīļus, sāli, piparus, vāriet 10-12 minūtes, pievienojiet augu eļļu. Ja zupa tiek vārīta ar svaigiem baltajiem kāpostiem (300–400 g), nepievienojiet kartupeļus. Pasniedz ar sasmalcinātiem zaļumiem un skābo krējumu.

Sēņu zupa ar dārzeņiem un pienu

Sastāvdaļas

300 g svaigu šampinjonu, 2 ēd.k. ēdamkarotes miltu, 1 burkāns, 1 sīpols, 80 g sviesta, 2 olas, 100 g krējuma, 1 l ūdens, sāls pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

Smalki sasmalciniet sēnes, apvienojiet ar sasmalcinātiem burkāniem un sīpoliem, pievienojiet eļļu un sautējiet 4-5 minūtes. Miltus nosusina, atšķaida ar krējumu, sajauc ar sautētām sēnēm un dārzeņiem, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno sāli. Vāra dzeltenumus, kas sajaukti ar krējumu, ielej zupā un samaisa.

Zupu var pagatavot ar konservētām sēnēm vai jebkurām svaigām sēnēm.

Cukini zupa ar šampinjoniem

Sastāvdaļas

800 g cukini, 250 g sēņu, 3-4 kartupeļi, 1 pētersīļa sakne, 1 burkāns, 100 g tomātu, 50 g zaļie sīpoli, 2 ēd.k. ēdamkarotes sviesta.

Ēdienu gatavošana:

Lai pagatavotu sēņu sēņu zupu saskaņā ar šo recepti, cukini jāsamaļ un jāsagriež mazās šķēlēs, kartupeļus sagriež apmēram 0,5 cm biezās šķēlēs.

Uz taukiem izklājiet sagrieztus burkānus un pētersīļu sakni, 2-3 minūtes pirms pasivēšanas beigām pievienojiet sasmalcinātus zaļos sīpolus.

Sēnes nomizo un kārtīgi noskalo. Nogrieziet sēņu kājas, smalki sasmalciniet un sautējiet ar taukiem. Cepures sagriež šķēlēs, ielieciet verdošā ūdenī un vāriet 30-40 minūtes. Tad buljonā pievienojiet kartupeļus, sautētus dārzeņus, sautētas sēnes un vāriet apmēram 20 minūtes. 3-5 minūtes pirms vārīšanas beigām ielieciet sasmalcinātu cukini, svaigus tomātus un sāli.

Briseles šampinjonu zupa

Sastāvdaļas

500 g šampinjonu, 2 ēd.k. ēdamkarotes sviesta, 1 sīpols, 1 ēd.k. miltu, 1 litrs kaulu buljona, sāls, pipari, 1 glāze krējuma, 2 cieti vārītas olas, 1 ēd.k. karote smalki sagrieztu pētersīļu.

Ēdienu gatavošana:

Sēnes nomizo, noskalo, izlaiž caur gaļas mašīnā un 10 minūtes uz lēnas uguns sautē eļļā kopā ar sarīvētiem sīpoliem. Pievienojiet miltus, ielejiet buljonā un sezonu. Noņemiet zupu no uguns, pievienojiet krējumu, apkaisa ar pētersīļiem un rupji sagrieztām olām.

Šīs fotogrāfijas ar sēņu sēņu zupu receptēm skaidri parāda, kā tiek sagatavoti šādi pirmie ēdieni:

Garšīgas zupas ar porcini sēnēm: receptes ar fotogrāfijām

Sēņu klimpu zupa

Sastāvdaļas

700 g liellopa gaļas, pikantās saknes, 1,5 l ūdens, 200 g desa ar zemu tauku saturu, 200 g porcini sēņu, 1 ola, 3 ēd.k. ēdamkarotes sviesta, 2 ēd.k. karotes rīvētu krekeru, sāls, pētersīļi.

Ēdienu gatavošana:

Pirms šādas sēņu zupas pagatavošanas jums ir nepieciešams pagatavot liellopa buljonu, pievienojot saknes un sāli. Izkāš buljonu. No sēnēm atlasiet mazāko, smalki sasmalciniet pārējo un apcepiet. Smalki sasmalciniet desu, sakuliet olu, apvienojiet visas sastāvdaļas, pievienojiet krekerus, sāli un izveidojiet pelmeņus.Sālītā verdošā ūdenī pelmeņus vāra uz lēnas uguns 5 minūtes, noņem ar karoti ar rievām, iemērc zupā ar vārītām sēnēm.

Pasniedzot, pagatavojiet zupu ar porcini sēnēm, kas pagatavotas saskaņā ar šo recepti, un apkaisa ar smalki sagrieztu pētersīļiem, pasniedziet garnētus pikantus cepumus vai pīrāgus.

Sēņu zupa ar mājās gatavotām nūdelēm (makaroni)

Sastāvdaļas

50 g žāvētu porcini sēņu, 1 sīpols, 2 ēd.k. ēdamkarotes sviesta, 1/2 tase skāba krējuma, sāls.

Nūdelēm: 1 glāze miltu, 4 ēd.k. ēdamkarotes ūdens, 1 ola, 1/2 tējk sāls.

Ēdienu gatavošana:

Vāra sēnes, sasmalcina, izkāš buljonu. Mīciet mīklu, kārtīgi izrullējiet, ļaujiet nožūt un sagrieziet nūdeles formā. Vāra to sēņu buljonā, pievieno eļļu, eļļā apceptu sīpolu, skābo krējumu. Iesildiet bez vārīšanās. Pasniedz ar skābo krējumu.

Klostera zupa

Sastāvdaļas

Lai pagatavotu šo zupu ar porcini sēnēm, jums būs nepieciešami: 5 lieli marinēti gurķi, 50 g žāvētu porcini sēņu, 1 sīpols, 1 rācenis, 1 puravs, 1 burkāns, 1 rutabaga, 6 kartupeļi, 1/2 tase skāba krējuma, 2 ēd.k. ēdamkarotes sviesta, lauru lapas, sāls.

Ēdienu gatavošana:

Vāra sēnes, izkāš, sasmalcina; sasmalciniet sīpolu, eļļā brūnu. Gurķus nomizo, sagriež garās šķēlēs un vāra ar rāceņiem, sīpoliem, burkāniem, rutabaga, kartupeļiem, lauru lapu. Pievienojiet sēnes ar buljonu, ceptiem sīpoliem, sviestu, skābo krējumu. Iesildiet bez vārīšanās.

Kā redzat fotoattēlā, zupa ar porcini sēnēm saskaņā ar šo recepti tiek pasniegta ar skābo krējumu:

Kā pagatavot sēņu zupu ar pērļu miežiem: mājas receptes

Poļu stila pērļu miežu zupa

Sastāvdaļas

50 g porcini sēņu, 200 g pērļu miežu, 7 tases ūdens, 1/2 tase skāba krējuma, 1 sīpols, 1/2 burkāns, pētersīļi vai dilles, melnie pipari, 2 lauru lapas, sāls.

Ēdienu gatavošana:

Vāra porcini sēņu buljonu. Ielieciet sīpolu, burkānus, pētersīļus, lauru lapu, ļaujiet tai vārīties 1-1,5 stundas.Vāra pērļu miežus sālsūdenī, ielieciet uz sieta; kad tā iztek, ielieciet katliņā, ielejiet sasprindzinātu sēņu buljonu, ielieciet smalki sagrieztas sēnes, pēc garšas pievienojiet sāli, vāriet 15 minūtes uz lēnas uguns. Saskaņā ar šo recepti sagatavotajā receptē pievienojiet sēņu zupu ar pērļu miežiem, skābo krējumu, melnajiem zemes pipariem, pētersīļiem vai dillēm un labi samaisiet un pasniedziet.

Sēņu zupa ar pērļu miežiem un kartupeļiem

Sastāvdaļas

50 g žāvētu porcini sēņu, 100 g pērļu miežu, 2 kartupeļi, 2 sīpoli, 1/2 tase skāba krējuma, 2 ēd.k. ēdamkarotes sviesta, sāls.

Ēdienu gatavošana:

Iepriekš pirms šādas sēņu zupas pagatavošanas žāvētas sēnes jāvāra, sasmalcina, buljonu izkāš. Vāriet graudaugus, pievienojiet sasmalcinātus kartupeļus un, kad tas ir vārīts, ielejiet sēņu buljonu, pievienojiet sasmalcinātu sīpolu, eļļā apbrūninātu, skābo krējumu, eļļu, sāli. Iesildiet bez vārīšanās. Pasniedz ar skābo krējumu.

Pērļu miežu zupa ar šampinjoniem

Sastāvdaļas

500 g šampinjonu, 2–3 ēd.k. ēdamkarotes pērļu miežu, 4-5 kartupeļi, 2-3 sīpoli, 2 burkāni, 1 pētersīļa sakne, 1 selerijas sakne, 2 - 3 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas, 1 ēd.k. tējkaroti miltu, sāls.

Ēdienu gatavošana:

Lai pagatavotu sēņu zupu saskaņā ar šo recepti, jums putraimus, kartupeļus, burkānus, pētersīļus un selerijas saknes jāievieto ūdenī, sāli un jāvāra. Kad graudaugi sabojājas, iemērciet mazgātās veselās sēnes zupā. Apcep smalki sagrieztus sīpolus augu eļļā, sezonu ar miltiem un pievieno zupai.

Tiklīdz sēnes kļūst mīkstas, tās ir nepieciešams smalki sasmalcināt, salikt plāksnēs, ielej buljonu un pasniegt.

Receptes, kā mājās pagatavot krēmīgu sēņu zupu

Sēņu zupa (somu virtuve)

Sastāvdaļas

1 kg svaigu sēņu, 1 sīpols, 50 g margarīna, 2-3 ēd.k. ēdamkarotes kviešu miltu, 2 gaļas buljona kubi, 1 olas dzeltenums, 100 ml krējuma, sāls, pētersīļi.

Ēdienu gatavošana:

Katliņā sasmalciniet sasmalcinātas sēnes un sīpolus uz margarīna, pēc tam pievienojiet miltus un buljonu. Vāriet zupu apmēram 30 minūtes un, intensīvi maisot, sezonu ar krējuma un saputota dzeltenuma maisījumu.

Pēc garšas pievienojiet sāli.Pēc pasniegšanas pagatavota sēņu zupa ar krējumu pirms pasniegšanas, sezona ar pētersīļiem.

Sēņu un vēžu zupa "Joanville"

Šī krēmveida sēņu zupas recepte patiks pat viskarstākajiem gardēžiem.

Sastāvdaļas

1,5 l baltas mērces, 100 g sēņu, 150 g vēžu, 150 g krējuma, 2 olu dzeltenumi, 50 g sviesta.

Ēdienu gatavošana:

Pirms šādas sēņu zupas vārīšanas jums jāsagatavo balta mērce ar zivju buljonu un vēžu buljonu.

Dekorēšanai zupā ielieciet sēnes un vēža kakla, kas sagrieztas sloksnēs. Garšojiet zupu ar vārītu krējumu un olu dzeltenumiem; pievienojiet eļļas gabalu.

Zupa ar sēnēm, rīsiem un dārzeņiem

Sastāvdaļas

7 žāvētas sēnes, 1/2 tase rīsu, 1 litrs paniņu, 1 litrs ūdens, 1 burkāns, 1 pētersīļa sakne, 1/2 tase krējuma, 2 ēd.k. ēdamkarotes sasmalcinātu zaļumu dilles, sāli, piparus.

Ēdienu gatavošana:

Sēņu buljonā ielieciet sasmalcinātas sēnes, izmērcētus rīsus, rīvētus burkānus un pētersīļa sakni, sāli, piparus, vāriet rīsus līdz vārīšanai, ielejiet paniņas un uzvāra līdz vārīšanās temperatūrai, pievienojiet krējumu. Saskaņā ar recepti šāda sēņu zupa ar krējumu jāpasniedz ar sasmalcinātām dillēm.

Receptes zupām ar sēnēm un pupiņām

Dārzeņu zupa ar kaltētām sēnēm

Sastāvdaļas

20 g sēņu, 400 g kartupeļu, 75 g balto kāpostu, 50 g ziedkāpostu, 140 g tomātu, 60 g sīpolu, 60 g burkānu, 10 g pētersīļa saknes, 90 g zaļās pupiņas, 70 g konservētu zaļo zirnīšu, 30 ml augu eļļas , sāls, pipari, lauru lapa.

Ēdienu gatavošana:

Vāra sēnes, izkāš un sagriež šķēlēs. Verdošā sēņu buljonā ielieciet sasmalcinātus kāpostus un ļaujiet vārīties. Pievienojiet sagatavotās sēnes, sagrieztas sloksnēs un ceptos sīpolus, burkānus un pētersīļa sakni, sagrieztus kartupeļus, sasmalcinātus zaļo pupiņu pākstis un vāriet 15-20 minūtes. Tad ievieš sagrieztus svaigus tomātus, vārītus sālītā ūdenī mazās ziedkāpostu, ziedkāpostu, zaļo zirnīšu, sāls, piparu ziedkopās, ielieciet lauru lapu un vāra līdz vārīšanai. Saskaņā ar šo recepti vārīta zupa ar pupiņām un sēnēm apkaisa ar smalki sagrieztiem pētersīļiem.

Sēne Džūljena zupa

Sastāvdaļas

200 g svaigu sēņu (vēlams, baltas vai šampinjoni), 100 g burkānu, 100 g rāceņa, 100 g puravu (baltā daļa), 100 rūgto sīpolu, 2–3 ēd.k. ēdamkarotes sviesta, 4 tases gaļas vai vistas buljona, 1 mizoti kāposti, 50 g skābenes, 100 g mizoti zirņi, 100 g pupiņu pākstīs, 2 ēd.k. ēdamkarotes smalki sagrieztu zaļo seleriju, 5 g skābo krējumu, sāli un svaigi maltus melnos piparus pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

Pirms gatavot šādu sēņu zupu, jums ir nepieciešams mazgāt dārzeņus un smalki sasmalcināt. Seklā pannā izkausē sviestu un viegli tajā apcep dārzeņus, neļaujot tiem satumst. Ielej buljonu, uzvāra, pieliek sāli, piparus un vāra uz lēnas uguns 45 minūtes. 30 minūtes pirms pasniegšanas pievienojiet svaigi mizotas un smalki sagrieztas sēnes. Pasniedz ar skābo krējumu.

Sēņu pupiņu zupa

Sastāvdaļas

5 svaigas sēnes, 3 ēd.k. ēdamkarotes pupiņu, 1 sīpols, 1 burkāns, 2 ēd.k. ēdamkarotes sasmalcinātu diļļu zaļumu, 3 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas, sāls, pipari.

Ēdienu gatavošana:

Lai pagatavotu šo sēņu zupu mājās, jums ir nepieciešams mērcēt pupiņas nakti, pēc tam iemērkt verdošā ūdenī, pagatavot 5-6 minūtes un uzstāt 40-60 minūtes.

Sarīvē burkānus, smalki sakapā sīpolus un sēnes. Ūdeni ar pupiņām atkal uzvāra, iemērciet tajā sēnes, burkānus, sīpolus, sāli, pagatavojiet 6-8 minūtes un uzstājiet 20-30 minūtes. Pasniedzot, apkaisa ar dillēm, sezonu ar augu eļļu un pipariem.

Sēņu biezenīša zupu gatavošana mājās

Svaigu sēņu zupas biezenis (bulgāru virtuve)

Sastāvdaļas

700 g svaigu sēņu, 1 ēd.k. ēdamkarote sviesta, 1 burkāns, 1 sīpols, pipari, sāls.

Ēdienu gatavošana:

Sēnes nomizo, kārtīgi noskalo un izlaiž caur gaļas mašīnā. Ielieciet sviestu maltajās sēnēs un vāriet 25-30 minūtes kopā ar smalki sagrieztiem burkāniem un sīpoliem, pārklājot pannu ar vāku. Kad burkāni ir mīksti, pievienojiet nedaudz ūdens un vāriet uz lēnas uguns.

Papildu sēņu zupas pagatavošanas metode ir tāda pati kā citiem gatavotajiem pamatēdieniem. Pirms sēņu izlaišanas caur gaļas mašīnā, atdaliet pāris cepures, sagrieziet tās sloksnēs un pagatavojiet nedaudz sālītā buljonā. Ielieciet vārītas sēnes plāksnēs un ielejiet zupu. Zupu var pasniegt ar grauzdiņiem.

Porcini sēņu zupa

Sastāvdaļas

800 g šampinjonu vai svaigas porcini sēnes, 1 gab. burkāni, pētersīļu sakne, 1 sīpols, 6 ēd.k. ēdamkarotes kviešu miltu, 40 g sviesta, 1 1/2 tases piena, 1 ola, 1,5 litri buljona vai ūdens, sāls pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

Lai pagatavotu šādu sēņu zupu, sagatavotajiem svaigajiem šampinjoniem cepures ir jāatdala. Sēņu kājas izlejiet caur gaļas mašīnā ar biežu grilu un iegūto masu lieciet ar eļļu 20-30 minūtes.

Izsmidziniet un lieciet saknes, pēc tam berzējiet kopā ar sēnēm, sajauciet ar balto mērci, sāli, pievienojiet buljonu un uzvāra. Garšojiet zupu ar lezonu. Sēņu cepures sagrieziet plānās šķēlēs, sautējiet līdz vārīšanai un pasniedzot ielieciet zupā.

Šampinjonu biezeņa zupa

Sastāvdaļas

600 g svaigu šampinjonu, 2 ēd.k. ēdamkarotes miltu, 4 tases piena, 3 ēd.k. ēdamkarotes sviesta, 1 burkāns, 1 sīpols, sāls.

Mērcei: 2 olu dzeltenumi, 1 glāze krējuma vai piena.

Ēdienu gatavošana:

Svaigas sēnes nomizojiet, nomazgājiet, izlaidiet caur gaļas mašīnā, ielieciet pannā, pievienojiet 1 ēd.k. tējkaroti eļļas, sagriež gareniski divās daļās, burkānus un sīpolus, pārklāj un vāra uz lēnas uguns 40-45 minūtes, tad pievieno 1 glāzi ūdens un uzvāra.

Zupas pannā viegli apcep miltus ar 2 ēd.k. ēdamkarotes sviesta, atšķaidiet pienu un dārzeņu buljonu vai ūdeni, uzvāra, sajauc ar sautētām sēnēm (noņemot burkānus un sīpolus) un vāra 15-20 minūtes.

Pēc vārīšanas pievienojiet sāli pēc garšas, pievienojiet zupu ar sviestu un olu dzeltenumu, sajauciet ar krējumu vai pienu. Pasniedziet grauzdiņus atsevišķi.

Jūs varat pagatavot arī svaigu porcini sēņu vai morels biezeni.

Zupa biezenis no biezputras un sēnēm "Diana"

Sastāvdaļas

Muciņu gaļa, 1,4 l baltās mērces, 200 g nažu, 50 g trifeļu, 50 g citu sēņu, 100 g krējuma, 2 olu dzeltenumi, 50 g sviesta, 100 ml Madeiras vīna.

Ēdienu gatavošana:

Lai pagatavotu zupu ar sēnēm saskaņā ar šo recepti, jums jāizgatavo balta mērce ar buljonu buljonu. Kā garnīru ielieciet mazos zupas klimpas no gaļiņu gaļas, julienne trifelēm un citām sēnēm.

Sezona ar krējumu un olu dzeltenumiem, ielieciet sviesta šķēli.

Receptē, kas sagatavota, izmantojot šo sēņu zupas recepti, pirms pasniegšanas pievienojiet glāzi Madeiras vīna.

Kā pagatavot sēņu zupu ar sēnēm: mājas receptes

Šo sēņu zupu receptes ir piemērotas tiem, kas rudenī gatavoja mājās gatavotus izstrādājumus.

Biezenīšu zupa ar sālītām safrāna sēnēm un skābo krējumu

Sastāvdaļas

Dārzeņi, 400 g sālītas safrāna sēnes, 2 tējk miltu, 2 ēd.k. ēdamkarotes sviesta, 1/2 tase skāba krējuma, lauru lapas, dilles, pētersīļi, sāls.

Ēdienu gatavošana:

Gatavojiet dārzeņu zupu. Ingvers sasmalcina, uzvāra, apvieno ar zupas biezeni.

Pievienojiet eļļā brūninātus miltus, ļaujiet tam vārīties, ielieciet sviestu, lauru lapu, skābo krējumu, sasildiet, nevis vārot, un apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem. Pasniedziet sēņu sēņu zupu ar skābo krējumu.

Kartupeļu zupa ar sālītām safrāna sēnēm

Sastāvdaļas

400 g sālītas safrāna sēnes, 2,5 l piena, 1 sīpols, 2 ēd.k. ēdamkarotes sviesta, 2-3 kartupeļi, 1/2 tase skāba krējuma, 2 olu dzeltenumi, lauru lapa, dilles, pētersīļi, sāls.

Ēdienu gatavošana:

Lai pagatavotu zupu ar safrāna sēnēm saskaņā ar šo recepti, sēnes vajadzētu smalki sasmalcināt, vārīt 3 tases piena, pievienojot lauru lapu. Sasmalciniet sīpolu, eļļā brūnu. Sagrieziet kartupeļus, vāriet ar sāli un celmu. Pārējo pienu uzvāra, pievieno sēnes ar buljonu, sīpolus, kartupeļus, sviestu, skābo krējumu ar dzeltenumiem, sāli. Iesildiet, nevis vārot, un ielejiet sasmalcinātus zaļumus. Pasniedz ar skābo krējumu.

Kā pagatavot sēņu zupu ar gailenēm un medus sēnēm

Gaileņu zupa

Sastāvdaļas

Cūkgaļas tauki, 1 sīpols, 200 g gailenes, sāls.

Ēdienu gatavošana:

10 minūtes sautējiet sasmalcinātos sīpolu gredzenus sasmalcinātā bekonā, tad ielieciet gailenes un sautē vēl 45 minūtes. Iemērciet katliņā, pievienojiet ūdeni, sāli. Gatavojiet sēņu zupu no gailenēm līdz vārīšanai.

Rudens medus zupa (krievu virtuve)

Sastāvdaļas

500 g rudens sēņu cepures, 1 glāze smalki sagriezta sīpola, 2 ēd.k. ēdamkarotes sviesta, 1 litrs gaļas buljona, 2-3 ēd.k. ēdamkarotes kviešu miltu, 100 ml skāba krējuma, sāls, pipari, pētersīļi.

Ēdienu gatavošana:

Lai pagatavotu sēņu zupu no medus sēnēm, jums pannā jāizkausē sviests, pievienojiet mazgātas sasmalcinātas sēnes un sīpolus. Vāra uz lēnas uguns 20-30 minūtes, pēc tam sabiezē ar kviešu miltiem, kas atšķaidīti aukstā ūdenī līdz vēlamajai konsistencei. Ļaujiet zupai vārīties vēl dažas minūtes, pēc tam pievienojiet skābu krējumu un garšvielas pēc garšas. Dāsni apkaisa ar smalki sagrieztām pētersīļiem.

Cukini zupa ar sēnēm (bulgāru virtuve)

Sastāvdaļas

500 g cukini, 450-500 g gaileņu vai medus sēņu (var pārgriezt uz pusēm), 1-2 burkāni, 1 sīpols, 1-2 ēd.k. ēdamkarotes sviesta, 2 l kaulu buljona vai ūdens, 4-5 kartupeļi, 2-3 tomāti, pētersīļi, pipari, sāls.

Ēdienu gatavošana:

Nomizo, nomazgā un sagriež cukini un svaigu sēņu šķēlēs. Smalki sagrieztas sēņu kājas, burkānus, sīpolus liek sautējumā eļļā. Kad tie kļuvuši mīksti, pievieno kaulu buljonu vai karstu ūdeni un uzliek lēnu uguni. Tālāk saskaņā ar sēņu zupas recepti no sēnēm un gailenēm jums jāpievieno sēnes, smalki sagriezti kartupeļi, pēc tam cukini un tomāti, mizoti un sarīvēti uz rupjas rīves, sāls. Šo pirmo ēdienu varat garšot ar pētersīļiem un pipariem.

Gaileņu zupa ar speķi (krievu virtuve)

Sastāvdaļas

500 g sēņu (gailenes), 100 g speķa, 2 sīpoli, 3 l ūdens, 1 tējk miltu, sāls, pipari, skābs krējums.

Ēdienu gatavošana:

Nomazgājiet gailenes, sasmalciniet taukus, sasmalciniet un 10 minūtes sautējiet tajā smalki sagrieztus sīpolus, lai tie kļūtu daļēji mīksti. Tad apvieno sēnes ar sīpoliem un sautē vēl 45 minūtes. Pēc tam pārlej verdošu ūdeni virs sēnēm, sāli un vāra 30 minūtes. Miltus atšķaida ar skābo krējumu un pievieno sēnēm. Ja vēlaties, pēc šīs receptes pagatavoto sēņu zupu varat apkaisīt ar gaileņu pipariem pēc garšas.

Un tagad apskatiet sēņu zupu fotoattēlu izvēli saskaņā ar šajā lapā sniegtajām receptēm: