Kādus ēdienus var pagatavot no šampinjoniem: labākās receptes

Trauki no šampinjoniem vienmēr nāks uz glābšanu, ja ir vēlme saudzīgi pabarot ģimeni, bet nav laika ilgi stāvēt pie plīts. Šīm sēnēm nav nepieciešama iepriekšēja sagatavošana, tās nav ilgi jātīra un jāšķiro, jo tās nav tārpi un tiek pārdotas, kā likums, pilnīgi gatavas lietošanai. Lai papildinātu savu kulinārijas kasi, apskatiet labākās garšīgu un vienkāršu sēņu ēdienu receptes, kuras ir viegli pagatavot mājās.

Pašmāju ēdieni no svaigiem šampinjoniem: receptes ar fotogrāfijām

Karstais ēdiens "Provansas šampinjoni".

Sastāvdaļas

• 1 kg svaigu šampinjonu,
• 100 ml olīveļļas,
• 100 g sīpolu,
• 100 g tomātu sulas,
• sāls
• zaļumi pēc garšas.

Ēdienu gatavošana.

1. Olīveļļā viegli apcep sakapātus sīpolus. Pievienojiet tam sagrieztus šampinjonus, sāli un sautējiet 5-10 minūtes. Pēc tam ielej tomātu sulu un vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes.
2. Gatavs svaigu šampinjonu ēdiens, kas pagatavots saskaņā ar šo recepti, apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Sēnes apceptas ar olām.

Sastāvdaļas

• 500 g šampinjonu,
• 75 g sīpolu,
• 2 ēd.k. ēdamkarotes ghee,
• 3 olas
• sāls un zaļumi pēc garšas.

Ēdienu gatavošana.

1. Smalki sasmalciniet sagatavotās sēnes un apcepiet tās pannā ar sakarsētu eļļu, lai tās brūnas. Pievienojiet sasmalcinātus sīpolus un turpiniet cept.
2. Labi sakuliet neapstrādātas olas, sāli un sajauciet ar smalki sagrieztiem zaļumiem. Ielejiet sēnes ar šo maisījumu un cepiet, līdz olas ir gatavas.

Kā parādīts fotoattēlā, pirms pasniegšanas sagatavotu svaigu šampinjonu trauku jāpārkaisa ar dillēm:

Vermicelli ar šampinjoniem un sviestu.

Sastāvdaļas

• 250 g sasmalcinātu svaigu šampinjonu,
• 50 g rīvēta siera,
• 90 ml augu eļļas,
• 2 ēd.k. ēdamkarotes sasmalcinātu zaļumu,
• 250 g vermicelli,
• sāls, pipari pēc garšas.

Ēdienu gatavošana.

Kartupeļi ar šampinjoniem, sīpoliem un tomātiem.

Sastāvdaļas

• 300 g svaigu šampinjonu,
• 100 g sīpolu,
• 450 g vārītu kartupeļu,
• 250 g svaigu tomātu
• 25 g sviesta (vai margarīna),
• zaļumi un sāls pēc garšas.

Ēdienu gatavošana.

1. Noskalo sēnes, sagriež šķēlēs un apcep.
2. Ielieciet traukā kartupeļus, virsū ielieciet ceptas sēnes, kas sajauktas ar atsevišķi ceptiem sīpolu gredzeniem. Ap kartupeļiem izklājiet kartupeļu šķēles, apceptas eļļā (vai margarīnā). Apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Šajos fotoattēlos parādīti sēņu ēdieni, kas pagatavoti pēc iepriekš aprakstītajām receptēm:

Šampinjonu ēdieni, kas vārīti multikookerī

Cūkgaļa ar šampinjoniem lēnā plītē.

Sastāvdaļas

• 500 g cūkgaļas
• 150 g šampinjonu
• 1 sīpols
• 300 ml piena
• garšvielas
• 50 g sviesta

Sagatavošana.

Lai pagatavotu šo šampinjonu ēdienu lēnajā plītē, gaļa jāmazgā un jāsagriež šķēlēs. Sīpolus un sēnes nomizojiet, sasmalciniet šķēlēs.

Ēdienu gatavošana.

1. Bļodā ar multikookeru spiediena katliņu ielieciet sviesta šķēles, pievienojiet sīpolus, sēnes un cūkgaļu.
2. Sajauc garšvielas ar pienu un ielej bļodā.
3. Aizveriet vāku, iestatiet vārstu uz “augsts spiediens”.
4. Pavārs režīmā "Sautējums" 30 minūtes.
5. Pēc tam iestatiet vārstu uz “Normāls spiediens” un izlaidiet tvaiku.

Skatiet, cik apetīti izskatās šis vienkāršais sēņu ēdiens šajā fotoattēlā:

Risotto ar šampinjoniem lēnā plītē.

Sastāvdaļas

• Rīsi - 1 glāze
• Svaigas šampinjonu sēnes - 130 g
• Sausas porcini sēnes - 15 g
• Ķiploki - 1 krustnagliņa
• Vistas buljons - 3 tases
• Sasmalcināti sīpoli - 50 g
• Sausais timiāns - 1 tējk.
• Sausais baltvīns - 30 ml
• Olīveļļa - 1 ēd.k. l
• Rīvēts parmezāna siers - 40 g
• Pētersīļi, sviests, sāls, pipari pēc garšas.

Ēdienu gatavošana.

1. Noskalo un nosusina rīsus. Ielejiet sausas sēnes ar ūdeni, ļaujiet tai brūvēt, noņemiet lieko mitrumu. Sasmalcina porcini sēnes un ķiplokus.
2. Svaigas sēnes sagrieziet 0,7 cm šķēlēs.Sildiet vistas gaļu.
3. Izvēlnē atlasiet programmu "Putra", iestatiet laiku līdz 50 minūtēm.
4. Uzkarsē lēno plīti 5 minūtes ar atvērtu vāku.
5. Ielieciet nedaudz sviesta gatavošanas traukā, ļaujiet tam izkausēt. Pievienojiet sīpolu un ķiplokus un sautējiet 5 minūtes.
6. Pievienojiet sēnes, timiānu un sautējiet vēl 5 minūtes.
7. Pievienojiet rīsus, baltvīnu. Ļauj vāra uz lēnas uguns 10 minūtes, līdz viss spirts ir iztvaikojis.
8. Ielejiet vistas gaļu, aizveriet vāku, iestatiet spiedienu uz “0”. Gatavošanas laiks zem vāka ir 20 minūtes.
9. Beigās ielejiet šampinjonu sēņu trauku, kas sagatavots saskaņā ar šo recepti, ar olīveļļu, kārtīgi samaisiet un apkaisa ar rīvētu Parmesan sieru un sasmalcinātiem pētersīļiem.
10. Sāls un pipari.

Saldēts šampinjonu ēdiens: zupas recepte

Sastāvdaļas

• 1 litrs ūdens (vai buljona),
• 300 g ātri sasaldēta šampinjona,
• 2 ēd.k. ēdamkarotes miltu
• 1 burkāns
• 1 sīpols,
• 1 kartupelis
• 2 ēd.k. ēdamkarotes sviesta
• 2 olas
• 1 ēd.k. tējkaroti piena
• 100 ml krējuma
• sāls pēc garšas.

Ēdienu gatavošana.

1. Lai pagatavotu trauku no sasaldētiem šampinjoniem saskaņā ar šo recepti, sēnes ir jāatkausē un sasmalcina. Apvienojiet tos ar mizotiem un sasmalcinātiem burkāniem un sīpoliem, sautējiet pannā ar sviestu (5 min).
2. Nosusiniet miltus, atšķaidiet ar pienu un sajauciet ar sautētiem dārzeņiem un sēnēm. Ielieciet masu katlā.
3. Olu dzeltenumus atdaliet no olbaltumvielām, sajauciet ar krējumu, nelielā traukā uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, kārtīgi maisot, ielejiet katlā. Pievienojiet nomizotus un kubiņos sagrieztus kartupeļus, ūdeni vai buljonu.
4. Aizveriet podu ar vāku un ielieciet trauku ar saldētiem šampinjoniem mēreni uzkarsētā krāsnī uz 35–40 minūtēm.

Marinēts šampinjonu ēdiens ar zivīm

Tas ir nepieciešams:

• Jebkuras zivis - 4 gab. Katrā 200 g
• 200 g marinētu šampinjonu,
• 4 tomāti
• 2 citroni
• sāls
• pipari
• ķiploki
• zaļumi
• sāls.

Gatavošanas metode.

1. Notīriet zivis un labi noskalojiet to aukstā ūdenī. Tad sāli, sasmērējiet ar citronu sulu un atstājiet 10 minūtes gulēt. Smalki sagrieziet sīpolu, ķiplokus, garšaugus, šampinjonus. Sajauc visas sastāvdaļas, pievieno piparus un sāli.
2. Zivis iekšpusē ielieciet sēnes un zaļumus. Sagrieziet tomātus un citronu aprindās. Nosedziet tos ar zivīm. Aptiniet visu kāpostu lapās un cepiet uz oglēm, līdz vārīti. Apkaisiet sagatavoto marinēto šampinjonu trauku ar zivīm ar zaļumiem un apkaisa ar citronu sulu.
3. Tālāk ir aprakstīts, kādu ēdienu var pagatavot no sēnēm un sēņu gaļas.

Sēņu un sēņu ēdieni

Pildītas sēnes.

Sastāvdaļas

• 24 lieli šampinjoni ar stiprām kausa formas cepurēm,
• 2 ēd.k. ēdamkarotes sviesta
• 4 ēd.k. ēdamkarotes olīvu (kukurūzas vai citas rafinētas augu eļļas),
• 3 ēd.k. ēdamkarotes smalki sagrieztu sīpolu,
• 2 tējkarotes tomātu pastas,
• 3 ēdamkarotes sausa baltā vīna,
• 1 sasmalcināta ķiploka daiviņa,
• 1 tējkarote sāls
• 0,3 tējkarotes svaigi maltu melno piparu
• 2 ēd.k. karotes rīvmaizes,
• 1 ēd.k. karote smalki sagrieztu pētersīļu.

Ēdienu gatavošana.

Atdaliet vāciņus no šampinjonu vāciņiem no kājām. Noslaukiet cepures ar mitru dvieli, bet nemazgājiet. Viegli sāli. Smalki sakapājiet kājas.

Pannā uzkarsē 1 ēd.k. tējkaroti olīveļļas un sviesta, ielieciet tur smalki sagrieztas kājas un apcepiet 5 minūtes. Pievienojiet tomātu pastu, vīnu, ķiplokus, sāli un piparus un turiet uz lielas uguns vēl 3 minūtes. Pēc garšas un ielieciet rīvmaizi un pētersīļus.

Piepildiet šampinjonu vāciņus ar maisījumu un izklājiet tos ar apakšējo daļu uz augšu uz ietaukotas cepešpannas. Cepšanas lapu 10 minūtēs ievieto uzkarsētā cepeškrāsnī (līdz 220 ° C), bieži pārlejot tās ar atlikušo olīveļļu. Pasniedziet kā uzkodas vai kā pamatēdienu.

Pildītus šampinjonus var pagatavot nedaudz savādāk. Pirms maltas gaļas vārīšanas uzmanīgi nolaidiet šampinjonu vāciņus karstā, bet ne verdošā eļļā un vāriet 10 minūtes. Uzmanīgi noņemiet un atdzesējiet. Gatavojiet malto gaļu, kā aprakstīts iepriekš, bet nepievienojiet tam krekerus. Pildiet cepures ar malto gaļu. Sajauciet krekerus ar kausētu sviestu un ielieciet pildītas cepures. Apkaisīt ar pētersīļiem. Ja eļļa netiktu pārkarsēta, kad tajā vārītas cepures, sēnes būtu ļoti garšīgas. Sēnes ar maltu gaļu nākamajā dienā vajadzētu pasniegt aukstas.

Zrazy ar kartupeļiem un sēnēm.

Sastāvdaļas

• 500 g šampinjonu,
• 1,2 kg kartupeļu
• 160 g miltu
• 5 olas
• 250 g sīpolu,
• 120 ml augu eļļas,
• 1 ēd.k. tējkaroti sviesta
• sāls
• pipari pēc garšas.

Par mērci:

• 120 g tomātu pastas,
• 30 g miltu
• 100 g sviesta,
• 200 g sīpolu.

Ēdienu gatavošana.

1. Vāra kartupeļus “viņu formastērpā”, mizu, sasmalcina un berzē caur sietu. Tad ielieciet tajā jēlu olu, pievienojiet sāli, piparus, kviešu miltus un labi samaisiet. Kartupeļu masu vajadzētu veidot 5 cm biezā klaipā, pēc tam sagriezt 1,5 cm biezās šķēlēs un nedaudz saplacināt, lai veidotos tortilla.
2. Maltas gaļas pagatavošana: pannā apcep smalki sagrieztus šampinjonus (līdz šķidrums iztvaiko). Tad sajauc tos ar sautētiem sīpoliem un smalki sagrieztām cieti vārītām olām. Pievienojiet malto sāli, piparus, sviestu un labi samaisiet (lai iegūtu īpašu garšu, maltajai gaļai pievienojiet nedaudz rīvētu sieru).
3. Ielieciet malto gaļu kartupeļu kūkās, saspiediet tos, piešķirot iegarenu formu, un apcepiet no visām pusēm augu eļļā.

Kā parādīts fotoattēlā, šo garšīgo šampinjonu ēdienu var ielej ar tomātu mērci:

Gatavo mērci.

Sīpolu nomizo, smalki sakapā, viegli apcep sviestā ar tomātu pastu. Apcep miltus sviestā līdz sarkanam. Tad sajauc to ar sīpoliem, atšķaida ar sēņu buljonu, labi samaisa un 15–20 minūtes vāra uz lēnas uguns. Tad mērcē ielieciet sāli, cukuru un sviestu.

Sēņu un kartupeļu trauks: Sēņu kotlešu recepte

Sastāvdaļas

• 200 g šampinjonu,
• 10 g krekeri,
• 20 g eļļas
• 60 g sīpolu,
• 150 g kartupeļu
• sāls un garšvielas pēc garšas.

Ēdienu gatavošana.

1. Vāra sēnes, izlaiž caur gaļas mašīnā. Malto gaļu sajauciet ar ceptiem sīpoliem, olām un no masas veidojiet sēņu pīrādziņus. Grauzdiņš.
2. Šim šampinjonu traukam pasniedziet vārītus kartupeļus ar sviestu.

Konservēti šampinjonu ēdieni: veģetārā zupa

Sastāvdaļas

• Baltie kāposti - 400 g
• Sīpoli - 70 g
• Saldie pipari - 100 g
• Burkāni - 200 g
• Konservētas sēnes - 150 g
• Sasmalcināta selerija - 20 g
• Pētersīļi - 10 g
• Buljona kubs - 1 gab.
• Augu eļļa - 20 ml
• Ūdens - 2,5 L
• Malti melnie pipari un sāls pēc garšas.

Gatavošanas metode.

1. Nomazgājiet sīpolus un saldos piparus, sagriež plānos gredzenos, ielieciet pannā un apcepiet augu eļļā. Pievienojiet tiem sasmalcinātus kāpostus, kubiņos sagrieztus burkānus, seleriju, sāli, melnos piparus, sagrieztas sēnes un buljonu.
2. Ielejiet sastāvdaļas ar verdošu ūdeni, aizveriet vāku un vāriet veģetāro zupu uz lēnas uguns, līdz vārīti.
3. Trauku ar konservētām sēnēm vajadzētu pārkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem.

Otrie galvenie ēdieni no šampinjoniem: receptes cepeškrāsnī

Ceptas karpas ar šampinjoniem.

Sastāvdaļas

• 1 kg karpu
• 200 g svaigu šampinjonu,
• 70 g eļļas
• 2 sīpoli,
• 1/2 tase skāba krējuma
• 1 ēdamkarote miltu
• 100 g asu rīvētu sieru,
• 2 ēdamkarotes rīvmaizes.

Ēdienu gatavošana.

Notīriet karpas no svariem un iekšējām slānēm. Nogrieziet fileju, ielieciet uz ietaukota metāla trauka un cep cepeškrāsnī, bet ne līdz pilnīgai vārīšanai. Sēnes nomizo, labi noskalo, sagriež diezgan lielās šķēlēs, liek katliņā, pievieno sagrieztu sīpolu, sāli, piparus, 1/4 glāzes ūdens un sautē līdz vārīšanai. Pārklājiet zivis ar sēnēm, ielejiet sālītu skābo krējumu, kas sajaukts ar miltiem, biezi apkaisa ar sieru, sarīvē uz retas rīves un sajauc ar rīvmaizi. Apkaisa ar kausētu sviestu un cep cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai. Pasniedziet karstu šampinjonu šajā otrajā ēdienā uz tā paša trauka.

Trauks ar šampinjonu cepurēm.

Sastāvdaļas

• 600 g šampinjonu vāciņi
• 100 g sviesta,
• 0,5 tējkarotes sāls.

Ēdienu gatavošana.

Noslaukiet netīrumus no sēņu vāciņiem ar mitru dvieli, apkaisa tos ar sāli, izklāj uz cepešpannas, kurā izkausēti 2 ēd.k. ēdamkarotes sviesta. Novietojot sēnes uz cepešpannas, novietojiet cepures tā, lai tās gulētu ar apakšu uz augšu. Katrā cepurē ielieciet sviesta gabalu. Uz 10 minūtēm liec cepešpannu sakarsētā cepeškrāsnī. Ja sēnes sāk izžūt, cepurēs ielieciet vairāk sviesta un dariet to, līdz sēnes ir gatavas. Sāls pēc garšas.

Pasniedziet sēņu ēdienu, kas pagatavots cepeškrāsnī saskaņā ar šo recepti, atsevišķi vai ar ceptiem cūkgaļas taukiem līdz liellopa gaļas steiku vai ceptu cūkgaļu.

Šampinjonu ēdieni ar sieru un skābo krējumu

Saimniecības zivis ar dārzeņiem un šampinjoniem.

Sastāvdaļas

• 1 kg asari filejas,
• 1 sīpols,
• 2 burkāni
• 300 g šampinjonu
• 200 g skāba krējuma (vai majonēzes),
• 200 g siera
• augu eļļa.

Ēdienu gatavošana.

1. Cepiet zivis virs lielas uguns verdošā eļļā no abām pusēm (ne līdz vārīšanai).
2. Sagrieztā burkānā un sīpolos ielieciet porciju pannā. Pa virsu izklājiet zivis, apkaisa ar sēnēm (šampinjoni var būt neapstrādāti), ielej majonēzi (vai skābo krējumu), apkaisa ar rīvētu sieru un cep 10-15 minūtes.

Trauku ar sēnēm, sieru un pipariem.

Sastāvdaļas

• 1 kg smalki sagrieztu šampinjonu,
• 4 ēd.k. ēdamkarotes sviesta
• ēdamkarotes pussausa baltā vīna,
• 1,5 tējkarotes sāls
• 0,5 tējkarotes svaigi maltu melno piparu
• 0,5 tējkarotes sarkano piparu,
• 2 tases skāba krējuma
• 1 tase rīvēta Šveices siera.

Ēdienu gatavošana.

Pannā izkausē sviestu un tajā apcep sēnes 5 minūtes. Pievienojiet daļēji sausu vīnu un turiet uz lielas uguns vēl 2 minūtes. Samaziniet siltumu, ielieciet sāli, melnos un sarkanos piparus, samaisiet un pievienojiet skābo krējumu un sieru. Uzglabāt uz lēnas uguns, bieži maisot, līdz sabiezē. Pasniedziet trauku ar sēnēm ar sieru uz žāvētas maizes, ieziestas ar sviestu.

Trauks ar šampinjoniem, kartupeļiem un šķiņķi

Sastāvdaļas

• 200 g kartupeļu
• 150 g šampinjonu,
• 50 g šķiņķa
• 30 g sviesta,
• 2 ēdamkarotes konservētu zaļo zirnīšu,
• 1 ola
• 1 ēdamkarote majonēzes,
• 1 tējkarote citrona sulas
• pētersīļi
• cukurs
• sāls pēc garšas.

Gatavošanas metode.

Nomazgājiet kartupeļus, vāriet tos mizā, atdzesējiet, mizojiet un sagriež mazos kubiņos. Noskalojiet šampinjonus, sagrieztus 4 daļās un sautējiet pannā ar sviestu.Pēc tam visu samaisa un pievieno šķēlēs sagrieztu kubiņu, zaļos zirnīšus. Garšojiet sēņu un kartupeļu ēdienu ar mērci. Lai to pagatavotu, sajauciet majonēzi, sāli, cukuru un citronu sulu. Ielieciet salātus salātu traukā, izrotājiet ar ceturtdaļām cieti vārītu olu, sasmalcinātu pētersīļu un pasniedziet.

Tālāk jūs uzzināsit, kādus citus ēdienus var pagatavot no šampinjoniem.

Citi šampinjonu ēdieni

Šampinjoni ar dārzeņiem.

Sastāvdaļas

• 800 g šampinjonu,
• 2 saldie sarkanie pipari,
• 2 mazas cukini
• 1 vidējs sīpols,
• 6 ēd.k. ēdamkarotes olīveļļas,
• 2 ēd.k. ēdamkarotes sviesta
• 150 ml buljona (no kubiņiem vai koncentrāta),
• 2 ēd.k. ēdamkarotes sojas mērces
• 1 šķipsniņa cukura
• sāls
• pipari pēc garšas.

Ēdienu gatavošana.

1. Sēnes sagriež šķēlēs. Sildiet pusi eļļas lielā pannā.
2. Apcep pusi sēnes pannā 3-5 minūtes, pēc tam atliec malā. Apcep otru pusi tādā pašā veidā. (Tas tiek darīts tā, lai iegūtā sula iztvaikotu ātrāk.) Pannas abās daļās sēņu ielieciet pannā uz sāniem.
3. Papriku sagrieziet uz pusēm, noņemiet serdi ar graudiem, noskalojiet un sagrieziet sloksnēs. Nomazgājiet cukini, nogrieziet galus un sagriež šķēlēs. Nomizojiet un smalki sagrieziet sīpolu.
4. Katliņā izkausē sviestu un sautē tajā sīpolu līdz caurspīdīgam. Tad ielej dārzeņu buljonu, pievieno sarkanos piparus un vāra uz lēnas uguns 4–5 minūtes.
5. Pievienojiet cukini un vāriet vēl 2-3 minūtes. Iegūto masu sajauc ar sēnēm. Pēc garšas pievienojiet mērci, cukuru, sāli un piparus.
6. Lai traukā būtu vairāk mērces (piemēram, rīsu vai nūdeļu garnīram), sēnēm pievieno 200 ml krējuma, uzvāra un samaisa ar pārējām sastāvdaļām.

Kā parādīts fotoattēlā, dārzeņu salātus var pasniegt kā šampinjonu sēņu ēdienu:

Fondue ar dārzeņu iesmiem.

Sastāvdaļas

• 2 cukini
• 16 šampinjoni,
• 8 ķiršu tomāti
• 1 sarkanais paprika
• 1 zaļais paprika
• cepamā eļļa cepšanai.

Mīklai:

• 2 olas
• 100 g kviešu miltu
• 250 ml ūdens.

Ēdienu gatavošana.

1. Lai pagatavotu šo šampinjonu ēdienu, jums cukīni un pipari jāsagriež kubiņos, sagriezti saīsinātos ar sēnēm īsiem iesmiem.
2. Vārīšanas mīkla: sakul olas ar ūdeni un miltiem putā.
3. Sildiet eļļu fondī traukā līdz vārīšanās temperatūrai. Iemērciet kebabus mīklā un apcepiet eļļā līdz zeltaini brūnai.

Šampinjonu omlete.

Sastāvdaļas

• 300 g šampinjonu
• 30 g sviesta,
• 50 ml augu eļļas,
• 4 olas
• 100 g šķiņķa (vai kūpināta šķiņķa),
• 4 ēd.k. ēdamkarotes miltu
• nedaudz ūdens
• sāls
• pipari
• zaļumi pēc garšas.

Ēdienu gatavošana.

1. Sēnes sagriež šķēlēs (sēnes var sakapāt pēc vēlēšanās) un sautē sviestā 5-10 minūtes ar garšaugiem un garšvielām.
2. Atsevišķi sakuliet olu baltumus. No dzeltenumiem, miltiem un ūdens, lai pagatavotu plānu mīklu (skābā krējuma konsistenci). Sajauciet saputotos proteīnus, mīklu un sēnes un pannā cepiet eļļā.
3. Smalki sasmalciniet šķiņķi vai šķiņķi, apkaisa omlete.

Dekorē garšīgu ēdienu šampinjonu sēnēm ar zaļumiem.

Ceptas olas ar šampinjoniem.

Sastāvdaļas

• 4–5 šampinjoni,
• 2 olas
• 2 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas.

Ēdienu gatavošana.

1. Lai pagatavotu šo ēdienu, rupji sakapātus šampinjonus nepieciešams apcept augu eļļā 2-3 minūtes.
2. Pēc tam ielejiet tos ar olām un sāli pēc garšas.

Medus šampinjoni.

Sastāvdaļas

• 300 g šampinjonu
• 1 ēd.k. tējkaroti zemesriekstu sviesta
• 1 ēd.k. karote medus
• 1 ēd.k. tējkaroti sojas mērces
• 1 tējkarote sezama eļļas.

Ēdienu gatavošana.

1. Noslaukiet sēnes ar mitru papīra dvieli un nogrieziet kājas.
2. Sildiet eļļā wok, pievienojiet sēnes un apcepiet 1 min uz vidējas uguns. Pievienojiet medu un sojas mērci, sajauciet ar sēnēm, samaziniet siltumu un pārklājiet.
3. Noņemiet vāku un vāriet, līdz sīrups sabiezē, labi maisot, lai sēnes atrastos glazūrā. Izslēdziet siltumu zem pannas, sasmērējiet ar sezama eļļu un samaisiet.
4. Pasniedziet gan karstu, gan aukstu.

Šampinjoni želejā.

Sastāvdaļas

• 375 g šampinjonu,
• 30 ml augu eļļas,
• 20 ml etiķa
• 5 g cukura
• 1 g želatīna
• pipari
• sāls.

Ēdienu gatavošana.

1. Noskalo sēnes, vāra līdz vārīšanai dubultā katlā (20–25 minūtes), atdzesē un sagriež šķēlēs.
2. Pagatavojiet mērci no augu eļļas, etiķa vai citrona sulas, cukura, sāls, pipariem un izšķīdināta želatīna. Tam vajadzētu būt biezam. Sēnes sajauc ar mērci.

Šampinjoni skābā krējuma.

Sastāvdaļas

• 500 g smalki sagrieztu šampinjonu,
• 0,5 glāzes smalki sagrieztu sīpolu,
• 4 ēd.k. ēdamkarotes sviesta
• 1 tējkarote sāls
• 0,25 tējkarotes svaigi maltu melno piparu
• 2 tējkarotes sarkano piparu
• 1 glāze skāba krējuma.

Ēdienu gatavošana.

Apcepiet sīpolus pannā sviestā uz lielas uguns 5 minūtes. Ielieciet sēnes, sāli un piparus un apcepiet sēnes uz vidējas uguns, līdz viss mitrums no tām ir iztvaikojis. Ielieciet sarkanos piparus un pēc tam skābo krējumu. Labi iejaukties. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, bet neļauj vārīties.

Pasniedziet šo vienkāršo šampinjonu sēņu ēdienu uz šķīvjiem vai uz žāvētas maizes.

Šampinjonu zupa ar makaroniem un topinambūru.

Sastāvdaļas

• 50 g makaronu
• 2 ēd.k. ēdamkarotes eļļas
• 150 g šampinjonu,
• saknes
• 1 topinambūrs,
• 1 ēd.k. karote kartupeļu miltu
• 120 ml krējuma
• krekeri
• ūdens
• grauzdiņi (vai rīvēts siers),
• sāls.

Ēdienu gatavošana.

1. Pagatavojiet makaronus sālītā ūdenī, izmetiet caurdurī, pārlejiet ar aukstu ūdeni un ielieciet atpakaļ pannā, pievienojot eļļu.
2. Ievietojiet šampinjonus pannā ar ūdeni, pievienojiet saknes, topinambūru un krekerus. Gatavo līdz mīkstam, pēc tam berzē caur sietu un kartupeļu biezeni liek atpakaļ pannā. Garšojiet tā saturu ar kartupeļu miltiem, kas atšķaidīti aukstā ūdenī, un uzvāra. Ielieciet makaronus zupā, pakāpeniski ielejiet krējumu, uzvāra.
3. Pasniedz ar grauzdiņiem.

Šampinjoni ar sparģeļu stādiem.

Sastāvdaļas

• 200 g šampinjonu,
• 150 g sparģeļu stādi,
• 40 g sviesta,
• 30 g skāba krējuma
• 10 g dilles,
• sāls un garšvielas pēc garšas.

Ēdienu gatavošana.

1. Sēnes nomazgājiet, sagriež plānās šķēlēs un apcep eļļā. Vāra sparģeļu stādus sālītā ūdenī un arī apcep (pārējā eļļā).
2. Pasniedz ar skābo krējumu, pārkaisa ar svaigām dillēm.

Skatiet, kā fotoattēlā izskatās sēņu ēdiens, kas pagatavots saskaņā ar šo vienkāršo recepti:

Cepeškrāsns ar zandartu un sēnēm cepeškrāsnī

Sastāvdaļas

• 1 kg zandarta,
• 250 g šampinjonu,
• 500 ml smagā krējuma,
• sāls
• baltie pipari pēc garšas.

Ēdienu gatavošana.

1. Zivis sautē, nomizo un sagriež porcijās. Pievienojiet sāli un piparus katram zivs gabaliņam no iekšpuses un ārpuses.
2. Liek bļodā, pārlej ar krējumu uz pusēm, pārklāj ar foliju un uz 10 minūtēm liek karstā cepeškrāsnī.
3. Sēnes sagriež plānās šķēlēs. Izņemiet zivju pannu no cepeškrāsns un virs visām zivīm lieciet sēnes. Sāli un ielej atlikušo krējumu. Nosedz ar foliju un cep vēl 10 minūtes.
4. Lai veidotu garšīgu garozu uz trauka, 10 minūtes pirms gatavības noņem foliju un ļauj cepties bez tās.
5. Pasniedziet karstu uz tā paša trauka.

Šajā fotoattēlu izlasē ir ēdieni no šampinjonu sēnēm, kas pagatavoti saskaņā ar receptēm, kas aprakstītas šajā lapā: