Vārīti šampinjoni: sēņu ēdienu receptes

No vārītiem šampinjoniem tiek gatavoti dažādi sēņu ēdieni. Pēc termiskās apstrādes sēnes var cept, marinēt, sālīt, vārīt zupas, cept un sautēt.

Pirms šampinjonu sēņu vārīšanas obligāti tās jāattīra no sārņiem, jo ​​uz cepures un kājas var palikt augsnes atlikumi. Tāpēc, ja kāja ir stipri netīra, nogrieziet to dažus milimetrus. Noskalojiet sēnes zem tekoša ūdens un nolieciet uz papīra dvieļa, lai notek. Tad jūs varat droši sākt termisko apstrādi.

Trauki no vārītiem šampinjoniem vienmēr izrādās garšīgi, un prasmīgi šefpavāri saka, ka tie ir arī visdrošākie.

Kā pagatavot šampinjonus iecienītākajiem salātiem

Kā pagatavot sēnes salātiem, lai gala rezultāts visiem iepatiktos ar savu garšu?

1. Ielejiet ūdeni emaljētā traukā: uz 1 kg sēņu jāņem 1,5 kg ūdens.
2. Ielej 2 tējk. sāli un pievieno šķipsniņu citronskābes.
3. Pievienojiet 4–6 zirņu zirnīšus un 2 lauru lapas.
4. Ielieciet 2 zarus dilles un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
5. Ielieciet mizotās sēnes verdošā ūdenī un vāriet 10 minūtes pēc vārīšanās.
6. Izmetiet caurdurī, noskalojiet ar aukstu ūdeni un novietojiet uz tīra virtuves dvieļa, lai tas iztukšotos un labi izžūtu. Pēc tam turpiniet visu salātu sagatavošanu, pievienojot šampinjonus.

Zinot, kā gatavot svaigus šampinjonus, jūs varat pagatavot ļoti garšīgus salātus pēc iecienītās receptes un pasniegt to svētku galdam vai ģimenes vakariņām.

Kā pagatavot svaigas kodināšanas sēnes

Ja vēlaties pagatavot marinētas sēnes, lai dārgos viesus palutinātu ar gardu uzkodu, jums arī jāveic iepriekšēja termiskā apstrāde. Šajā gadījumā vārīšanas tehnoloģija nenozīmē sāls, etiķa vai citronskābes pievienošanu ūdenim, jo ​​vārītas sēnes tiks marinētas etiķī.

Izmantojot piedāvātās fotogrāfijas, vārītas sēnes būs vieglāk pagatavot marinēšanai.

• 500 ml ūdens;
• 2 ēd.k. l sāļi;
• 1 ēd.k. l cukurs
• 1,5 kg svaigu sēņu;
• 4 krustnagliņu pumpuri;
• 1 lauru lapa;
• 6-8 zirnīšu pikas;
• 70 ml etiķa 9%.

Kā cepšanai pagatavot svaigas sēnes ar citronskābi

Cepšanai sēņu vārīšanas process nedaudz atšķiras no pārējā. Kā pagatavot svaigas sēnes cepšanai? Parasti termiskās apstrādes laikā sēnes kļūst tumšākas, tāpēc, lai saglabātu augļu ķermeņu dabisko krāsu, vārīšanas laikā ūdenī ielej citronskābi.

• 1 kg sēņu;
• 1 g citronskābes;
• 1,5 litri ūdens;
• ½ ēd.k. l sāls.

Lai gan daži uzskata, ka pirms cepšanas nav nepieciešams gatavot augļu ķermeņus, eksperti ir pārliecināti par otru. Pēc vārīšanas cepti šampinjoni ir daudz garšīgāki un aromātiskāki. Apcepiet vārītas sēnes cepšanai saskaņā ar šo vienkāršo recepti.

1. Notīriet sēnes, noskalojiet, nogrieziet kāju galus un ielieciet verdošā ūdenī.
2. Ļauj vārīties un nekavējoties noņem putas no virsmas.
3. Pievienojiet citronskābi, sāli, samaisiet un vāriet 10 minūtes. pār minimālu siltumu.
4. Ielieciet uz sieta vai caurdurī, iztukšojiet un tikai pēc tam turpiniet cepšanu.
5. Cepot sēnēs, jūs varat pievienot sīpolus, burkānus, kartupeļus, gaļu, skābo krējumu vai krējumu.

Kā pagatavot biezenīšu zupu ar svaigiem šampinjoniem

Vai ir vērts pirms pirmā ēdiena gatavošanas vārīt augļu ķermeņus? Piemēram, dažas mājsaimnieces jautā, kā pagatavot šampinjonu zupu: ar iepriekšēju termisko apstrādi vai ne?

Šādi ieteikumi palīdzēs:

1. Svaigas sēnes notīriet, noskalojiet, nogrieziet kāju galus un piepildiet ar ūdeni.
2. Vāra ūdenī, nepievienojot sāli, 3 minūtes, pēc tam notecina un ielej jaunu ūdeni.
3. Vāra vēlreiz 5 minūtes, pievienojot nelielu daudzumu sāls, bet neizlejiet ūdeni, tas jums būs nepieciešams, lai pagatavotu zupu.
4. Noķer sēnes ar rotātu karoti un liek bļodā, tad sagriež gabaliņos, atstājot vairākus mazus eksemplārus.

Jāatzīmē, ka šāda recepte vārītu šampinjonu pagatavošanai būs piemērotāka zupu un boršču biezeni. Mēs piedāvājam vienu no šīm iespējām maigai zupas biezenim no augļu ķermeņiem.

• 600 g sēņu;
• 2 sīpoli;
• 2 ēd.k. l kviešu milti;
• 700 ml sēņu buljona;
• 150 ml krējuma;
• 1 ēd.k. l sasmalcinātas zaļās pētersīļi;
• Sāls un malti melnie pipari;
• 50 g sviesta;
• 1 ēd.k. l augu eļļa.

1. Pannā ielejiet augu eļļu, ielejiet sīpolus, sagrieztus kubiņos, apcepiet 3-5 minūtes.
2. Ielejiet sēnes un turpiniet cepšanu 10 minūtes.
3. Karstā pannā izkausē sviestu, pievieno miltus, apcep 2-3 minūtes, nepārtraukti maisot.
4. Buljonu ielej plānā straumē, visu masu uzvāra, pievieno sēnes ar sīpoliem, samaisa.
5. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un sasmalcina masu ar iegremdējamu blenderi.
6. Ja nepieciešams, pievienojiet sāli, piparus pēc garšas, ielejiet krējumu, samaisiet un vāriet 5 minūtes.
7. Noņemiet no uguns, pievienojiet sasmalcinātus garšaugus, samaisiet, ielejiet pasniegšanas plāksnēs un izrotājiet ar veselām vārītām sēnēm.

Kā pagatavot svaigu vai saldētu šampinjonu nūdeļu zupu

Kā pagatavot nūdeļu zupu no svaigām sēnēm, var atrast šajā receptē.

• 400 g sēņu;
• 100 g nūdeles;
• 3 kartupeļi;
• 2 sīpoli;
• 1 burkāns;
• 1 litrs vistas gaļas;
• 2 gab. piparmētru un lauru lapu;
• Sāls un zaļumi pēc garšas.

Kā pagatavot svaigas vai saldētas šampinjonu sēnes, lai zupa būtu garšīga un mutes dzirdinoša?

1. Kartupeļus nomizo, mazgā un sagriež lielos kubiņos.
2. Burkānus un sīpolus nomizo, mazgā un sasmalcina mazos kubiņos.
3. Nomizotās sēnes sagriež sloksnēs, izklāj verdošā ūdenī un vāra ar sāli 5-7 minūtes. Ja jūs izmantojat saldētas sēnes, gatavošanas process palielinās līdz 10 minūtēm.
4. Ieliecieties atpakaļ caurdurī un noskalojiet zem tekoša ūdens, atstājiet caurdurī, lai iztukšotu.
5. Dārzeņu šķēles, lauru lapas un piparus vistas buljonā vāra 15 minūtes.
6. Pievieno top sagrieztus šampinjonus, sāli un nūdeles, vāriet 10 minūtes. pār minimālu siltumu.
7. Zupa garšo, pievieno trūkstošās garšvielas (ja nepieciešams), sasmalcinātus garšaugus un trauku pasniedz uz galda.

Kā pagatavot saldētas makaronu sēnes

Lai zinātu, kā gatavot saldētas šampinjonu sēnes makaroniem, jums jāiepazīstas ar ēdiena gatavošanas recepti un augļu iepriekš sasaldēšanu.

• 400 g sēņu;
• 400 g makaronu;
• 2 sīpoli;
• 200 ml tomātu sulas;
• Sāls un malti melnie pipari - pēc garšas;
• Olīveļļa.

Zināt, kā gatavot saldētus šampinjonus, to var izdarīt 30 minūtēs. pagatavojiet neaizmirstamas romantiskas vakariņas diviem.

1. Sēnes atkausē, atstājot nakti dziļā bļodā virtuvē.
2. Ielieciet verdošā un sālītā ūdenī un vāriet 10 minūtes. pār minimālu siltumu.
3. Novākt ar karoti ar rievu, ielikt sietā un atstāt, lai notecina.
4. Sēnes sagrieziet sloksnēs, sasmalciniet sīpolu ar nazi un visu masu apcepiet olīveļļā 10 minūtes. pār mazu uguni.
5. Sāls pēc garšas, pipari un ielej tomātu sulu, vāra uz vidējas uguns 5 minūtes.
6. Lielā daudzumā verdoša sālīta ūdens vāriet pastu, pievienojot 2 ēd.k. l olīveļļa 7 min.
7. Pārlejiet caurdurī, iztukšojiet un ielieciet katliņā.
8. Pievienojiet sēnes ar tomātu, viegli samaisiet un salieciet uz šķīvja, lieciet uz galda, dekorējot ar arugula.

Vārītu sēņu sālīšana ar ķiplokiem: cik ilgi gatavot sēnes?

Vārīti šampinjoni ar ķiplokiem ir lielisks variants, lai ziemai iegūtu garšīgu ražu. No sālītām sēnēm jūs varat pagatavot zupu, pagatavot degvīnu, apcept kartupeļus un vienkārši novietot uz galda, piemēram, kā uzkodu.

• 2 kg sēņu;
• 2 ēd.k. l sāļi;
• 10 ķiploka daiviņas;
• 10 zirņi melnie pipari;
• Upeņu lapas.

Cik ilgi laša sēnes vajadzētu vārīt?

1. Notīriet sēnes no netīrumiem, nogrieziet kāju galus un noskalojiet ar lielu daudzumu auksta ūdens.
2. Katliņā uzvāra 4 l ūdens un ieliek mizotas sēnes, pievieno 4 ķiploka daiviņas, sagriež kubiņos un vāra 7-10 minūtes, no virsmas noņemot putas.
3. Ieliec caurdurī un ļauj notecēt.
4. Sterilizētā burkā ielieciet “tīras” jāņogu lapas ar “spilvenu”, tad plānu sāls kārtu, nelielu daļu no atlikušajiem sasmalcinātiem ķiplokiem un piparu graudiņiem.
5. Pēc tam ielieciet šampinjonus, ar vāciņiem uz leju, pārlejiet sāli, ķiplokus un piparu graudiņus.
6. Izklājiet visas sēnes un garšvielas, piespiediet ar rokām uz leju, lai nebūtu gaisa "kabatas", un uzlieciet kravu virsū.
7. Pēc 20 dienām sēnes ir gatavas lietošanai, un, tiklīdz augļu ķermeņi ielaiž sulu, noņemiet kravu un aizveriet burkas ar vākiem. Izņem vēsā telpā un uzglabā ne ilgāk kā 6 mēnešus.

Kā pagatavot sēnes mājās sautējumam

Svaigos šampinjonos esošo olbaltumvielu ir ļoti grūti sagremot, tāpēc sēnes pirms patēriņa vajadzētu vārīt. Kā pagatavot sēnes mājās, lai atbrīvotos no olbaltumvielām, bet saglabātu citus noderīgus komponentus?

Mēs iesakām pagatavot sautējumu no vārītiem šampinjoniem - ģimenes locekļi novērtēs jūsu centienus.

• 400 g sēņu;
• 5 gab. kartupeļi un burkāni;
• 3 sīpoli;
• 2 gab Tomātu
• 1/3 tējk rozmarīns;
• Sāls;
• Rafinēta augu eļļa.

Kā pagatavot sēnes, lai pagatavotu garšīgu un smaržīgu ēdienu visai ģimenei?

1. Pēc tīrīšanas piepildiet ar sēnēm ar ūdeni, pievienojiet nedaudz sāls un vāriet uz vidējas uguns 10 minūtes.
2. Ielieciet caurdurī, noskalojiet zem tekoša ūdens, atstājiet notecēt un pēc tam sagrieziet gabaliņos.
3. Dārzeņus nomizo un sagriež: burkānus sloksnēs, kartupeļus kubiņos, sīpolus pusgredzenos, tomātus kubiņos.
4. Cepšanas pannā sildiet nedaudz eļļas, vispirms sīpolu apcepiet līdz garšīgai zeltainai krāsai.
5. Tālāk pievienojiet burkānus, sautējiet 5-7 minūtes un pēc tam pievienojiet kartupeļus.
6. Pārklājiet pannu, pievienojiet nedaudz ūdens un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes, dažreiz maisot ar koka lāpstiņu.
7. Ielejiet sāli, samaisiet, ja kartupelis ir mīksts, pievienojiet sēnes, samaisiet un visu sautējiet visu kopā ar slēgtu vāku 7 minūtes.
8. Pēc 5 minūtēm pievienojiet tomātus. apkaisa pannas saturu ar rozmarīnu, samaisa un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes. Pasniedziet šādu ēdienu kā neatkarīgu vai vārītu gaļu.

Šampinjonu sēņu cepurīšu vārīšana un cepšana

Jūs varat pagatavot garšīgu ēdienu no vārītiem šampinjoniem vai, drīzāk, no viņu cepurēm. Mēs iesakām cept cepeškrāsnī šo augļu virsmu daļu ar maltu gaļu.

Sēņu viršanai:

• 15-20 lielas cepures;
• ½ daļa citrona;
• 1,5 litri ūdens;
• 1 ēd.k. l sāls.

Par pildījumu:

• 200 g maltas gaļas (jebkura);
• Sāls un malti melnie pipari - pēc garšas;
• 1 ola
• 1 ēd.k. l majonēze;
• 50-70 g cietā siera.

Kā pagatavot sēnes šampinjonu cepšanai cepeškrāsnī, parādīs pakāpenisku procesa aprakstu.

1. Sēnes nomizo, nogriež kājas (no tām var pagatavot mērci) un cepures rūpīgi izskalo ūdenī.
2. Uzvāra 2 litrus ūdens, izspiež citrona sulu, pievieno sāli, samaisa, ielej cepures.
3. Aizveriet pannu ar vāku un vāra uz vidējas uguns 5-7 minūtes.
4. Ielieciet sagrieztu karoti uz virtuves dvieļa, lai glāzē būtu liekā ūdens.
5. Piepildiet atdzesētās cepures ar malto gaļu, iepriekš sajauktu ar majonēzi, sāli, olu un maltiem pipariem.
6. Cepures sadaliet uz ietaukotas cepešpannas, virsū uzlieciet rīvēta siera kārtu un ielieciet uzkarsētā līdz 180 ° С.
7. Cepiet 20 minūtes pēc signāla, noņemiet pannu no krāsns, ielieciet cepures uz lielas plakanas plāksnes un novietojiet uz galda. Jūs varat gatavot kartupeļu biezeni kā garnīru sēnēm un pagatavot svaigu dārzeņu salātus.