Sēnes ar ziedkāposti: receptes pirmajam un otrajam kursam

Šampinjoni labi iet kopā ar ziedkāpostiem; šīs sastāvdaļas var izmantot, lai pagatavotu pirmo un otro ēdienu, pievienotu salātiem un sānu ēdieniem, kā arī konservētu ziemai. Dažās receptēs tiek izmantotas svaigas sēnes un dārzeņi, savukārt citās būs nepieciešami marinēti izstrādājumi. Šajā lapā jūs uzzināsit, ko var pagatavot no šampinjoniem ar ziedkāpostiem, un kā to izdarīt pareizi.

Kā pagatavot krēmzupu un šampinjonu zupu ar ziedkāpostiem

Ziedkāpostu zupas krēms ar šampinjoniem.

Sastāvdaļas

• ziedkāposti - 200 g
• šampinjoni - 100 g
• eļļa - 40 g
• milti - 40 g
• skābs krējums - 60 g
• novārījums - 800 g
• zaļumi - 10 g
• sāls

1. Pirms šādas zupas pagatavošanas ir nepieciešams vārīt un mazgātos ziedkāpostus nelielā ūdens daudzumā kopā ar mazgātiem un smalki sagrieztiem šampinjoniem, noslaucīt ar novārījumu, pievienot balto mērci, sāli un uzkarsēt līdz vārīšanās temperatūrai.
2. Garšojiet zupu ar skābo krējumu un sviestu, apkaisa ar zaļumiem.
3. Ziedkāpostu un šampinjonu krēmzupei varat pasniegt baltmaizes grauzdiņus.

Sēņu zupa ar ziedkāpostu.

Sastāvdaļas

• 2 l ūdens
• 200 ml krējuma
• 300 g šampinjona
• 400 g ziedkāpostu
• 200 g burkānu
• 100 g sīpolu
• 200 g krējuma siera
• 50 g sviesta
• sāls, garšvielas pēc garšas, garšaugi

Dārzeņu zupa ar ziedkāpostiem un sēnēm spiediena katlā.

Sastāvdaļas

• Šampinjoni - 300 g
• Ziedkāposti - 1 galva
• Cukini - 1 gab.
• Burkāni - 1 gab.
• Sīpoli - 1 gab.
• Ķiploki - 3 krustnagliņas
• Krējums 11% - 100-150 ml
• Augu eļļa - 2 ēd.k. l
• Garšvielas, sāls - pēc garšas

Sēnes noskalojiet, mizojiet un smalki sasmalciniet. Ieslēdziet programmu Rīsi. Neaizverot vāku, augu eļļā apcep sasmalcinātas sēnes, sīpolus un burkānus līdz zeltaini brūnai. Izjauciet ziedkāpostu ziedkopās, sagrieziet cukini kubiņos, visas sastāvdaļas ievietojiet vārīšanas traukā, pievienojiet garšvielas, sāli, sasmalcinātus ķiplokus. Bļodā ielej karstu ūdeni, lai ūdens pilnībā pārklātu dārzeņus. Aizveriet vāku. Kad programma ir pabeigusi darbu, sasmalciniet zupu blenderī. Pievienojiet krējumu.

Zupa ar ziedkāpostiem un šampinjoniem lēnajā plītē

Sastāvdaļas

• 300 g liellopa gaļas
• 1 ziedkāpostu galva
• 1 glāze šampinjona
• 1 burkāns
• 1 sīpols
• 1 ēd.k. l sviests
• pētersīļi un dilles, sāls

Sēnes, sīpolus un burkānus nomizojiet un sasmalciniet, nelielā eļļas daudzumā apcepiet lēnā plītī režīmā “Fry”, “Cepšana”, “Heat” vai tamlīdzīgi. Jūs varat apcept ar atvērtu vāku 5 minūtes, laiku pa laikam maisot. Noņemiet cepeti, ielieciet tur mazgātu un sagrieztu gaļu, ielejiet ūdeni (1,5–2 l, atkarībā no vēlamā buljona stipruma), iestatiet režīmu uz “Zupa” vai “Sautēšana” uz 1 stundu. Tad saru sariņiem pievieno noskalotu ziedkāpostu, pievieno sāli un vāra vēl 30 minūtes. 5-10 minūtes pirms vārīšanas beigām zupai pievienojiet cepšanu.

Pirms pasniegšanas multicooker šampinjonu un ziedkāpostu zupā ielieciet sviestu un apkaisa zupu ar sasmalcinātiem pētersīļiem un dillēm.

Garšīgi ziedkāpostu un šampinjonu salāti

Konservēti ziedkāpostu salāti ar sālītām sēnēm.

Sastāvdaļas

• 200 g konservētu ziedkāpostu
• 1 glāze sālītu šampinjonu
• 200 g konservētu zaļo zirnīšu
• 1 sīpols
• 2 olas
• 1 glāze majonēzes
• sāls

Ļauj šķidrumam izplūst no zaļajiem zirnīšiem, iemetot to sietā. Dariet to pašu ar ziedkāpostu konserviem. Pievienojiet šos komponentus dziļā traukā. Sasmalciniet sēnes un sīpolus, apvienojiet ar kāpostiem un zirņiem. Sāli, sezonu ar majonēzi, samaisa. Pa virsu izrotājiet gardu ziedkāpostu un sēņu salātus ar cieti vārītām olām un plānās šķēlītēs sagrieztām olām.

Ziedkāpostu un redīsu salāti ar marinētiem šampinjoniem.

Sastāvdaļas

• 1 maza ziedkāposta galva
• 5 redīsi
• 1 glāze marinētu šampinjonu
• 1 sīpols
• 1 ēd.k. sasmalcinātu diļļu zaļumu
• 1 ēd.k. sasmalcinātas pētersīļi
• 1 glāze mērces
• majonēze
• 1 liels sarkans tomāts

Lai pagatavotu šos salātus, jums jāņem svaigu ziedkāpostu kātiņu dzinumi un sarīvē uz rupjas rīves. Sasmalciniet sīpolu. Sasmalciniet kāpostu galviņas, sagrieziet sēnes plānās plāksnēs. Sasmalciniet zaļumus. Apvienojiet visus komponentus, sezonu ar mērci. Augšā ar ziedkāpostu salātiem ar šampinjoniem, kas pagatavoti saskaņā ar šo recepti, dekorē ar mazām tomātu šķēlītēm.

Vārīti ziedkāpostu salāti ar konservētām sēnēm skābā krējumā.

Sastāvdaļas

• 2 galvas vidēja izmēra ziedkāposti
• 1 glāze konservētu sēņu
• 1/2 tase piena
• 1 glāze skāba krējuma
• 1 ēd.k. tējkaroti pētersīļu

Pannā ielej 0,5 l ūdens, pievieno pienu, sāli, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, ieliek vārītu ziedkāpostu, pēc tam noņem, atdzesē, sadala ziedkopās, smalki sakapā. Sēnes sagriež plānās plāksnēs, apvieno ar kāpostiem.

Kā parādīts fotoattēlā, saskaņā ar šo recepti pagatavotie ziedkāpostu salāti ar šampinjoniem ir jāpagaršo ar skābo krējumu un jāizmērcē ar pētersīļiem:

Olas ar ziedkāposti un konservētām sēnēm skābā krējuma mērcē

Sastāvdaļas

• 1 maza ziedkāposta galva
• 1 glāze konservētu sēņu
• 5 olas
• 3 burkāni
• 1 glāze konservētu zaļo zirnīšu
• 1 svaigs gurķis
• 100 g redīsu
• 1 glāze skābā krējuma mērces
• 8 salātu lapas dekorēšanai

Cieti vārītas olas sasmalcina. Vāriet ziedkāpostu un burkānus, sasmalciniet. Gurķi un redīsu sagriež šķēlēs. Visu sajauciet ar konservētajiem zaļajiem zirnīšiem un sasmalcinātām konservētām sēnēm. Sezona ar skābā krējuma mērci. Dekorē ar salātiem.

Vistas salāti ar ziedkāpostiem un konservētām sēnēm.

Sastāvdaļas

• 300 g vistas
• 2 galviņas ziedkāposti
• 1 glāze konservētu sēņu
• 1 glāze konservētu zaļo zirnīšu
• 2 burkāni
• 1 glāze skābā krējuma mērces
• 1 ēd.k. tējkaroti pētersīļu
• 1 ēd.k. tējkaroti dilles

Vāra vistu un burkānus, sagriež kubiņos. Samaisiet ar konservētiem zaļajiem zirnīšiem un vārītu ziedkāpostu. Ieviesiet konservētas sēnes, skābā krējuma mērci, sasmalcinātas dilles un pētersīļus, samaisiet.

Krāsnī cepti ziedkāposti, šampinjoni un siers

Sēnes ar ziedkāposti krāsnī.

Sastāvdaļas

• svaigi šampinjoni - 500 g
• ziedkāposti - 1 kg
• sviests - 4–5 ēd.k. karotes
• rīvmaize - 2-3 ēd.k. karotes
• rīvēts siers - 2-3 ēd.k. karotes
• sāls

Notīriet, izskalojiet un apcepiet svaigas sēnes. Sadaliet ziedkāpostu galvās, vāriet tos līdz pusei gatavu sālītā ūdenī, izrullējiet rīvmaizē un apcepiet sviestā. Dziļā pannā, pārmaiņus viens otram, izklājiet kāpostus un sēnes, pēc tam apkaisa ar rīvētu sieru un cep cepeškrāsnī.

Pasniedziet ziedkāpostu, kas cepts ar sēnēm, pārlejot ar kausētu sviestu.

Krāsnī cepti ziedkāposti un sēnes.

Sastāvdaļas

• Ziedkāposti - 1 gab.
• Sviests - 1/4 tase
• Šampinjonu sēnes (sagrieztas plānās šķēlēs) - 2/3 tase
• Sāls un melnie pipari - pēc garšas

Par papildināšanu

• Rupjmaizes - 2/3 tase
• Parmezāna siers (sasmalcināts uz rīves) - 2 ēd.k. l
• Žāvēts oregano - 1 tējk.
• Žāvētas pētersīļi - 1 tējk.
• Sviests - 1/4 tase

Lai pagatavotu šo ēdienu, jums būs nepieciešams liels katls, kurā jums jāielej 2 litri ūdens, nedaudz sāls un jāuzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Izjauciet ziedkāpostu vidējās ziedkopās, nolaidiet to verdošā ūdenī, vāriet 5 minūtes. Mest mīkstos kāpostus caurdurī, ļaujiet šķidrumam iztukšot.

Pannā izkausē sviestu, pannā pievieno sasmalcinātus šampinjonus, apcep uz vidējas uguns, laiku pa laikam maisot 3 - 5 minūtes. Pēc noteiktā laika noņemiet pannu no plīts, pievienojiet sēnēm ziedkāpostu, pievienojiet sāli, piparus, samaisiet un ielieciet cepšanas traukā. Atsevišķā traukā sajauciet sieru, maizes drupatas, sieru, garšaugus. Apkaisīt šo maisījumu ar sēnēm un kāpostiem. Sagrieziet sviestu mazos gabaliņos un ielieciet tos virs maizes drupatas. Lieciet pannu uz cepešpannas un cepiet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 230 grādiem, apmēram 15 minūtes, līdz drupatas ir zeltaini brūnas. Pirms pasniegšanas ziedkāposti ar sēnēm, cepti cepeškrāsnī, apkaisa ar zaļumiem.

Ko vēl jūs varat pagatavot ar šampinjoniem ar ziedkāpostiem

Šampinjoni ar ziedkāpostiem un Briseles kāpostiem

Sastāvdaļas

• 250 g šampinjona
• 8 desas
• 1 kg ziedkāpostu
• 1,2 kg briseles kāposti
• 8 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas
• 400 g zaļo salātu
• sojas mērce
• malti melnie pipari
• koriandrs, sāls

1. Rūpīgi izskalojiet ziedkāpostu, sadaliet to vidēja izmēra ziedkopās. Noskalojiet Briseles kāpostus, vāriet nedaudz sālītā ūdenī ar ziedkāpostu 6 - 8 minūtes. Pēc šī laika iemet caurdurī. Noskalojiet salātu lapas, smalki sasmalciniet, izskalojiet sēnes, mizojiet, sasmalciniet.
2. Ielejiet pannā augu eļļu, uzkarsējiet to, iemetiet tajā vārītus kāpostus, vāriet 5 minūtes, pēc tam ielieciet sēnes tur, vāriet, līdz šķidrums iztvaiko. Pievienojiet sasmalcinātus salātus, sautējiet vēl 5 minūtes. Pāris minūtes pirms gatavības ielej sojas mērci, ielieciet garšvielas, sāli un piparus.
3. Desas visā garumā sagriež šķērsām un apcep tās atlikušajā augu eļļā. Pasniedzot, uz katras šķīvja ielieciet 1-2 desas un sautētus dārzeņus ar sēnēm kā garnīru.

Ziedkāposti ar sēnēm podiņos cepeškrāsnī.

Sastāvdaļas

• ziedkāposti - 300 g
• šampinjoni - 100 g
• augu eļļa - 30 g
• sīpoli - 50 g
• milti - 7-10 g
• sāls
• garšvielas
• citronskābe

Vāriet ziedkāpostu un noņemiet ziedkopas. Sēnes sagriež šķēlēs un sautē nelielā daudzumā augu eļļas un tomātu mērces. Pievienojiet ūdeni, kurā vārīti kāposti, un nedaudz miltu. Šo mērci izmanto sēņu un kāpostu ielešanai.

Lieciet ziedkāpostu, sēnes kārtās katlā, pēc tam atkal kāpostu rindu un sēņu rindu, pārklājiet ar kāpostiem. Ielejiet mērci un apkaisa ar zaļumiem. Sautējiet ziedkāpostu ar sēnēm cepeškrāsnī līdz vārīšanai.

Ziedkāpostu un balto kāpostu sautējums ar šampinjoniem

Sastāvdaļas

• 300 g ziedkāpostu
• 200 g kāpostu
• 150 g žāvētu šampinjonu
• 1 burkāns
• 2 sīpoli
• 3 ēdamkarotes augu eļļas
• 1/2 ķekars dilles
• pipari, sāls

1. Nomazgājiet ziedkāpostu, izjauciet ziedkopām. Kāpostus nomazgājiet, rupji sasmalciniet. Burkānus nomizo, nomazgā, sagriež strēmelītēs. Nomizojiet, mazgājiet, smalki sagrieziet sīpolu. Nomazgājiet dilles, sasmalciniet.
2. Sauté burkāni un sīpoli augu eļļā. Sautēti ziedkāposti un baltie kāposti ar iepriekš iemērcām sēnēm ne vairāk kā 3 minūtes. Pievienojiet sīpolus un burkānus, sāli un piparus.
3. Pasniedzot, apkaisa ar diļļu zaļumiem.

Zupa ar ziedkāpostiem, sēnēm un dārzeņiem.

Sastāvdaļas

• 1,5 l vistas gaļas
• 300 g kartupeļu
• 350-400 g ziedkāpostu
• 100 g burkānu
• 100 g šampinjona
• 50 g selerijas saknes
• 30–40 ml augu eļļas
• pētersīļi
• sāls un garšvielas pēc garšas

Vāra vistas gaļu, ielieciet sasmalcinātus kartupeļus mazos kubiņos, vāriet vairākas minūtes, pievienojiet plāksnēs sagrieztas sēnes. Sarīvē burkānus un selerijas sakni, apcep eļļā. Ielieciet ceptus dārzeņus pannā kartupeļiem un sēnēm, pievienojiet kāpostu ziedkopas, sāli, garšvielas, vāriet 5 minūtes. Ļaujiet zupai stāvēt zem vāka. Pasniedziet zupu ar ziedkāpostiem un sēnēm, pārkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem.

Ziedkāpostu biezeni, sēnes un kartupeļus.

Sastāvdaļas

• ziedkāposti - 150 g
• šampinjoni - 100 g
• kartupeļi - 150 g
• sviests - 2 tējk.
• piens - 1 glāze
• sāls

Ziedkāposti vāriet sālsūdenī, izlejiet caur caurduri un ļaujiet ūdenim notecēt. Berzējiet un sajauciet ar sēnēm un kartupeļu biezeni. Iegūto biezeni atšķaida ar karstu pienu, sāli un sasilda uz plīts 2-3 minūtes, nepārstājot saputot ar putukrējumu. Nenovietojiet līdz vārīšanās temperatūrai.

Pasniedzot biezeni, ielieciet tējkaroti sviesta.

Zupa ar šampinjoniem un ziedkāpostiem spiediena katlā.

Sastāvdaļas

• Šampinjoni - 150 g
• Ziedkāposti - 150 g
• Brokoļi - 100 g
• Puravs - 100 g
• Kartupelis - 1 gab.
• Burkāni - 2 gab.
• Augu eļļa - 2 ēd.k. l
• Sāls, pipari - pēc garšas

Lai pagatavotu zupu ar šampinjoniem un ziedkāpostiem saskaņā ar šo recepti, sēnes jāmazgā, mizoti, smalki sasmalcināti. Ziedkāposti sadalīti ziedkopās. Sagrieziet kartupeļus un burkānus šķēlēs, puravus gredzenos. Sasmalciniet sīpolus, ielieciet bļodā ar augu eļļu un apcepiet līdz zeltainam ar programmas “Rīsi” atvērto vāku. Ielieciet bļodā kartupeļus, sēnes, ziedkāpostu, brokoļus un burkānus. Pievienojiet puravu, sāli, piparus. Ielej 1-1,5 litrus ūdens. Aizveriet vāku.

Ziedkāposti, šampinjoni un dārzeņi.

Sastāvdaļas

• Ziedkāposti - 200 g
• Stīgas pupiņas - 150 g
• Šampinjoni - 100 g
• Burkāni - 2 gab.
• Bulgāru pipari - 1-2 pākstis
• Sarkanais sīpols - 1 gab.
• Sojas pupu eļļa - 2 ēd.k. karotes
• Sojas mērce –1 ēd.k. karote
• Rīsu etiķis - 1 tējkarote

Labi izskalojiet ziedkāpostu, noņemiet to ziedkopām. Izskalojiet pupiņas. Sēnes noskalo, nomizo, sagriež nelielās šķēlēs. Burkānus nomizo, noskalo, sagriež kubiņos. Sagrieziet sīpolu gredzenos. Noskalo papriku, nomizo sēklas, sagriež strēmelītēs.

Uzkarsētā pannā pievienojiet augu eļļu, ielieciet tajā burkānus, sēnes, apcep 5 minūtes, nepārtraukti maisot uz vidējas uguns. Pēc šī laika pievienojiet pannā atlikušos dārzeņus, samaisiet, apcepiet līdz vārīšanai zem vāka zem vāka. Sajauciet sojas mērci ar etiķi. Ielejiet dārzeņus ar sojas mērci, kas sajaukta ar rīsu etiķi, samaisiet, noņemiet no uguns.

Cepti dārzeņi ar sojas mērci ir gatavi. Nedaudz atdzesējiet dārzeņus un sakārtojiet uz plāksnēm.

Ziedkāposti ar šampinjoniem un sieru.

Sastāvdaļas

• 1 ziedkāpostu galva
• šampinjoni - 100 g
• 4 tomāti
• 100 g siera
• 3 olas
• zaļumi, augu eļļa

Vāriet ziedkāpostu un izmetiet caurdurī. Dziļā pannā ielej augu eļļu. Ielieciet kāpostus sakarsētā eļļā un blīvi apkaisa tos ar rīvmaizi. Apcepiet kāpostus, līdz tie ir kraukšķīgi. Kamēr kāposti cepti, sasmalciniet sēnes, tomātus labāk noslaucīt un pagatavot tomātu sulu. Sarīvē sieru. Sakuliet 2-3 olas un maisījumā ielejiet sulu un rīvētu sieru. Visu sajauciet un ar šo maisījumu ielejiet kāpostus. Cieši aizveriet vāku. Sautējiet uz lēnas uguns.Kad siers izkusis, apkaisa ar zaļumiem. Ļaujiet ziedkāpostiem ar sēnēm un sieru nedaudz atdzist un pasniedziet. Cienītāji sieram var pievienot ķiplokus.