Sēnes ar nūdelēm: sēņu ēdienu receptes

Dažas mājsaimnieces šampinjonu zupu gatavo tikai ar nūdelēm, citas dod priekšroku kartupeļu pievienošanai, bet vēl citas izmanto abas šīs sastāvdaļas - rezultāts noteikti būs lielisks. Ātrai ēdiena gatavošanai varat izmantot veikala makaronus. Bet, ja jums ir pietiekami daudz laika, tad vermicelli zupai ar sēnēm varat gatavot pats.

Šampinjonu un Vermicelli zupas

Vistas zupa ar sēnēm un nūdelēm.

Sastāvdaļas

• 1,5 l vistas gaļas
• 100 g šampinjona
• 100 g rīvēta siera
• 50 g seklu vermicelli
• 1/2 pētersīļu
• pipari
• sāls

Ungāru vistas zupa ar šampinjoniem un nūdelēm.

Sastāvdaļas

• 100 g svaigu šampinjonu
• 1,2 kg vistas
• 200 g vermicelli
• 60 g selerijas saknes
• 25 g pētersīļu saknes
• melnie piparu zirņi
• sāls pēc garšas
• pētersīļi

1. Sagatavoto vistu sagriež nelielās porcijās, ieliek pannā, pārlej ar aukstu ūdeni, uzliek uguni, uzvāra, nolej ūdeni, gaļu izskalo tekošā aukstā ūdenī, liek atpakaļ pannā, pārlej ar aukstu ūdeni, uzliek uguni, uzkarsē. un vāra uz lēnas uguns zemā vāra.
2. Sagrieziet kubiņos nomizotus dārzeņus un sēnes un iemērciet vārošā zupā. Kad gaļa ir pagatavota līdz pusei vārītas, pievienojiet melnos piparus, sāli un pētersīļus.
3. 1-2 minūtes pirms vārīšanas beigām ielejiet vermicelli, kas iepriekš vārīti līdz sālītā ūdenī, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un noņem no uguns.
4. Pirms pasniegšanas šķīvī ar zupu, kas vārīta ar vermicelli un sēnēm saskaņā ar šo recepti, jums jāpievieno sasmalcinātas pētersīļi.

Dārzeņu zupas ar sēnēm un nūdelēm

Tagad pārbaudiet mūsu izvēlētās soli pa solim receptes dārzeņu zupu ar šampinjoniem un nūdelēm pagatavošanai.

Sēņu zupa ar vermicelli, dārzeņiem un zaļumiem.

Sastāvdaļas

• 200 g šampinjonu
• 30 g vermicelli
• 1 mazs burkāns
• 1 purava sakne
• pētersīļi
• timiāns
• lauru lapa
• sāls pēc garšas

Pirms sākat gatavot zupu, jums vajadzēs mērcēt sēnes 2 līdz 3 stundas. Tad noskalo, nomizo un smalki sakapā. Mest sēnes katlā verdoša ūdens, pievieno vermicelli, rīvētus burkānus, sasmalcinātu puravu, lauru lapu, zaļumus, timiānu. Pievienojiet pannai nedaudz ūdens. Sāli un 10 minūtes vāra uz lēnas uguns. Pēc tam noņem sēnes un dārzeņus berzē caur sietu un atkal uzvāra.

Pirms pasniegšanas smalki sagrieztas sēnes ielieciet šķīvjos ar zupu.

Zupa ar sēnēm un mājās gatavotiem vermicelli.

Sastāvdaļas

• 1 litrs buljona (gaļas vai vistas) vai sēņu buljona
• 1 mazs sīpols
• 1 pētersīļu vai selerijas sakne
• 150 g svaigu porcini sēņu, šampinjonu vai saulessargu sēņu
• vermicelli

Vermicelli:

• 160 g miltu
• 1 tējkarote kausēta sviesta
• 2-3 ēd.k. ēdamkarotes ūdens

Mīciet miltus ar citiem produktiem, līdz izveidojas viskoza mīkla, tad izrullējiet to uz dēļa ar nodriskātu slāni un sagriež sloksnēs. Mīklu ir vieglāk sagriezt, ja tai ļauj nedaudz nožūt neiesaiņotā formā. Smalki sagrieztus vermicelli iemērciet verdošā sālītā ūdenī un vāriet, līdz tas peld līdz virsmai. Ja jums nav nepieciešams gatavot visus vermicelli uzreiz, tad pārējo vajadzētu nožūt. Šādā formā tas ir labi saglabājies.

Lai pagatavotu zupu ar sēnēm un nūdelēm saskaņā ar šo recepti, verdošā buljonā jums ir nepieciešams iemērkt saknes un sēnes, sagriezt sloksnēs, sagriezt uz pusēm vai četrām, pagatavot līdz maigai. Gatavajai zupai pievieno atsevišķi vārītus vermicelli.

Svaiga šampinjonu zupa ar vermicelli, burkāniem un selerijām.

Sastāvdaļas

• 400 g svaigu šampinjonu
• 40 g vermicelli
• 80 g sīpolu
• 60 g burkānu
• pētersīļu sakne
• selerijas sakne
• 35 g sviesta
• 40 g skāba krējuma
• dilles vai pētersīļi
• sāls pēc garšas

Rūpīgi nomizo sēnes, noskalo, sagriež plānās strēmelītēs, pārlej katliņā, pielej ūdeni, pievieno sviestu, aizver vāku un uz lēnas uguns vāra, maisot 20 - 30 minūtes. Neaizmirstiet laiku pa laikam maisīt. Sīpolus, burkānus, pētersīļa sakni, selerijas sakni, mizu, noskalo, sagriež strēmelītēs un apcep sviestā.

Sautētām sēnēm pēc noteiktā laika pievieno vermicelli, ceptus dārzeņus, ielej 1,5 litrus ūdens, sāli, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.

Ieliet sagatavoto zupu ar vermicelli un šampinjonu sēnēm plāksnēs un apkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem.

Sēņu zupa ar dārzeņiem.

Sastāvdaļas

• 200 g svaigu šampinjonu
• 30 g vermicelli
• 2 burkāni
• 2-3 kartupeļi
• 2 olas
• 1 tējkarote sviesta
• 1 lauru lapa
• malti melnie pipari un sāls pēc garšas
• pētersīļi

Lai pagatavotu gardu sēņu zupu no šampinjoniem ar nūdelēm saskaņā ar šo recepti, sēnēm jābūt mizotām un sagrieztām šķēlēs. Burkānus nomizo, noskalo un sagriež aprindās.

Pannā ielej 1,5 litrus ūdens, sāli, ielieciet sagatavotās sēnes un burkānus, uzliek uguni, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra apmēram 20 minūtes. Pievienojiet sagatavotos kubiņos sagrieztus kartupeļus un lauru lapu, uzvāra un nomizojiet vermicelli, vāriet uz lēnas uguns līdz vārīšanai. Tad noņem no uguns, pievieno sviestu. Sezona ar olām, melnajiem pipariem un apkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem.

Svaiga šampinjonu zupa ar vermicelli un sīpoliem.

Sastāvdaļas

• 300 g svaigu šampinjonu
• 100 g vermicelli
• 300 g sīpolu
• 2 ēd.k. ēdamkarotes sviesta
• 1 litrs buljona
• sāls un pipari pēc garšas

Pirms gatavojat zupu ar sēnēm un nūdelēm, svaigas sēnes un sīpolus nepieciešams mizot, mazgāt, sagriezt sloksnēs un sautēt taukos. Kad sīpols ir viegli brūns, visu ielieciet buljonā, tajā pašā laikā ielejiet vermicelli un vāriet līdz maigai. Pasniedz zupai siera sviestmaizes. Plānas baltmaizes šķēles, sviestu, apkaisa ar rīvētu sieru un vairākas minūtes liek cepeškrāsnī, līdz siers sāk izkausēt un viegli apbrūnēt.

Cepeškrāsnī ar šampinjonu sēnēm

Sastāvdaļas

• 5 kg nopirktu vermicelli vai makaronu
• 1 pilna šampinjonu šķīvja
• Angļu valodā un vienkāršie pipari 1-2 graudi
• 2 olas
• 2 ēdamkarotes skāba krējuma
• 3 ēdamkarotes eļļas
• 2 krekeri

0,5 kg iegādāto vermicelli vai makaronu uzvāra sālsūdenī, liek uz sieta, noskalo ar aukstu ūdeni; izdzeniet 2 olas, 2 ēdamkarotes skāba krējuma, 1 karoti eļļas, sāli, nedaudz sasmalcinātas angļu valodas un 2-3 graudus vienkāršo piparu. Nomizo visu šampinjonu plāksni, smalki sasmalcina un apcep pannā zem vāka ar sāli un eļļu, apziež ar sviestu, apkaisa ar rīvmaizi, ieliec nūdeles rindu, apceptu šampinjonu rindu, liek karstā cepeškrāsnī. Pasniedzot, liek uz trauka.

 

Saldēta šampinjonu sēņu zupa ar nūdelēm un kartupeļiem

Sastāvdaļas

• ūdens vai buljons - 1 l
• kartupeļi - 2 gab.
• burkāni - 1 mazs
• sīpoli - 1 gab.
• šampinjoni - 150 g
• sviests - 30 - 40 g
• Vermicelli 2 - 3 ēd.k. l
• sāls pēc garšas
• malti melnie pipari pēc garšas
• svaigi garšaugi - pasniegšanai
• skābs krējums - zupas pasniegšanai

Lai pagatavotu zupu no saldētiem šampinjoniem ar nūdelēm, dārzeņi jāmazgā un mizoti. Burkānus sagrieziet plānos apļos, tad sasmalciniet sloksnēs. Sagrieziet kartupeļus 2 cm biezās plāksnēs, pēc tam sagrieziet plāksnes sloksnēs. Sīpolus sagriež kubiņos. Sēnes sagriež 4 daļās.

Katliņā uzvāra ūdeni, pazemina kartupeļus, ļauj tam vārīties un tad vāra uz lēnas uguns ar vāku 10 minūtes. Tikmēr ielieciet pannu uz plīts, izkausējiet tajā sviestu, ielieciet sīpolus, apcep līdz zeltainam, pievieno burkānus, apcep 3 minūtes. Sīpoliem un burkāniem pievienojiet sēnes, sautējiet virs lielas uguns, līdz šķidrums no sēnēm iztvaiko. Pēc tam samaziniet siltumu un sautējiet dārzeņus ar sēnēm vēl 5 minūtes. Pārnes dārzeņu maisījumu ar sēnēm buljonā ar kartupeļiem, pagaidiet, līdz zupa vārās. Pievienojiet vermicelli, sāli pēc garšas, samaisiet. Gatavojiet zupu, līdz vermicelli ir pagatavoti. Gatavošanas beigās zupai pievienojiet garšvielas ar nūdelēm un sēnēm un pēc 5 minūtēm noņemiet no uguns.