Sēņu zupas ar nūdelēm: pirmā kursa receptes

Nūdeles bieži pievieno zupām ar šampinjoniem - tāda veida makaroniem ar plakanu formu. Tāpat kā vermicelli lietošanā, nūdeles ievieto ūdenī vai buljonā, kas vārīts. Pirmos ēdienus ar makaroniem varat pagatavot veikalos vai pats pagatavot nūdeles no kviešu vai rīsu miltiem, pievienojot ūdeni. Lai zupai piešķirtu īpašu garšu, tiek pievienoti aromātiski piedevas.

Kā pagatavot šampinjonu nūdeles: vienkāršas receptes

Sēņu zupa ar mājās gatavotām nūdelēm un sēnēm.

Sastāvdaļas

• milti - 400 g
• žāvēti šampinjoni - 5-6 gab.
• kartupeļi - 10-12 gab.
• burkāni - 1 gab.
• sīpoli - 1 galva
• augu eļļa - 2 ēd.k. karotes
• sāls pēc garšas
• pētersīļi vai selerijas pēc garšas

Šai zupai labāk pagatavot nūdeles ar šampinjoniem pats, jo mājās gatavots ir daudz garšīgāks nekā veikalā nopērkamais, kas nozīmē, ka ēdiens no tā iegūs tikai labumu.

Zupa ar sēnēm, olu nūdelēm un cūkgaļu.

Sastāvdaļas

• 700 g cūkgaļas
• 1,2 kg svaigu šampinjonu
• 200 g olu nūdeles
• 4 olas
• 500 g svaigu gurķu
• 28 ml sojas mērces
• 2 g malta ingvera
• sāls pēc garšas

1. Rūpīgi izskalojiet cūkgaļas gabalu, vāriet veselu vai sagrieztu divās daļās. Gatavo gaļu sagriež kubiņos. Noskalojiet sēnes, smalki sasmalciniet, rīkojieties tāpat ar gurķi. Sakuļ olas.
2. Buljonu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, ielieciet tajā nūdeles, cūkgaļu, sēnes, gurķus, ingveru, sojas mērci, sāli. Pēc vārīšanas ieberiet kārtīgi sakultas olas, nekavējoties samaisiet un ļaujiet nūdelēm ar sēnēm vēlreiz uzvārīties.

Nūdeļu zupa ar šampinjoniem.

• 1,5 l ūdens
• 300 g svaigu šampinjonu
• 50–70 g nūdeles
• 1 sīpols
• 1 burkāns
• 2 ēd.k. l augu eļļa
• 1 pētersīļa sakne ar zaļumiem
• 1 ēd.k. l sasmalcinātu zaļumu dilles
• sāls

Pirms nūdeles vārīšanas ar sēnēm burkānus nepieciešams mizot, sarīvēt, smalki sagriezt sīpolu, sasmalcināt pētersīļus.Tad visu sakuliet augu eļļā, ielieciet pannā ar nelielu daudzumu ūdens, pievienojiet sasmalcinātas sēnes, vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes. Pēc tam pievieno ūdeni, buljonu uzvāra, pieliek sāli, pievieno nūdeles, vāra vēl 10 minūtes. Pāris minūtes pirms pagatavošanas sasmalcinātus zaļumus sasmalciniet nūdeļu zupā ar sēnēm, kas sagatavotas saskaņā ar šo recepti.

Nūdeļu zupa ar šampinjoniem un izkausētu sviestu gaisa režģī.

Sastāvdaļas

• 1 glāze nūdeles (vēlams mājās gatavotas)
• 1 litrs ūdens
• 4–5 žāvēti šampinjoni
• 1 sīpols
• 1 ēd.k. gejs
• 1 ēd.k. tējkaroti sasmalcinātu pētersīļu un dilles
• garšvielas un sāls pēc garšas

1. Lai pagatavotu nūdeles ar sēnēm, žāvētas sēnes jāmazgā, 40 minūtes iemērc 40 minūtes litrā silta ūdens 3 stundas.
2. Pēc laika sēnes sasmalcina, ievieto keramikas dziļā traukā.
3. Apcepiet sīpolu ghee, pievienojiet tam nūdeles, pievienojiet ūdeni, kurā sēnes bija iemērc, un sāli.
4. Cieši pārklājiet trauku, 25 minūtes ielieciet gaisa režģī 260 grādu temperatūrā un augstā ventilācijas ātrumā.
5. Pēc dotās programmas pabeigšanas zupai pievienojiet sasmalcinātus garšaugus un garšvielas un vāriet vēl 10 minūtes ar tādiem pašiem parametriem.

Kā redzat fotoattēlā, nūdeles ar sēnēm, kas pagatavotas saskaņā ar šo recepti, vajadzētu pasniegt ar svaigiem zaļumiem un skābo krējumu:

Receptes nūdeļu un šampinjonu zupām

Udon nūdeles ar šampinjoniem.

Sastāvdaļas

• Šampinjoni 200 g
• Puravs 60 g
• Čili pipari 1 gab.
• Udon nūdeles (vārītas) 400 g
• Augu eļļa 200 ml
• Sakē 80 ml
• Terijaki mērce 60 ml
• Austeres mērce 60 ml
• Lokus 20 g
• Sāls, pipari
• Par sēņu mērci
• Sīpols 10 g
• Ķiploku 1 krustnagliņa
• Selerijas kātiņš 15 g
• Šampinjoni 20 g
• Olīveļļa 10 ml
• Miso makaroni gaiši 50 g
• Sakē 20 ml
• Mirin 30 ml
• Sezama 3 g

Lai pagatavotu šādu sēņu zupu ar nūdelēm un sēnēm, jums jāsagatavo mērce. Lai to izdarītu, sīpolus, ķiplokus, selerijas un sēnes sagriež mazos kubiņos. Uzkarsētā sautējumā ielej olīveļļu, ielieciet dārzeņus apcepšanai. Tad pievienojiet miso pastu, samaisiet un vairākas minūtes apcepiet. Ielejiet sake un mirin, samaisiet līdz gludai un pievienojiet sezama sēklas, lieciet uz lēnas uguns. Uzsilda, noņem no uguns un atdzesē.

Noņemiet sēņu kājas un uz cepurēm izdariet iegriezumus zvaigznītes formā. Sasmalciniet puravu gredzenos. Čili piparus sagriež gredzenos.

Vāra nūdeles verdošā ūdenī, pēc tam noskalo zem auksta ūdens.

Uzkarsētā pannā ielej daļu augu eļļas un izklāj čili piparu gredzenus, tad pievieno nūdeles un samaisa. Sāli, piparus, pārlej ar vārītu mērci. Visu kārtīgi samaisa un saliek šķīvjos.

Atsevišķi uzkarsētā pannā pievienojiet augu eļļu, vairākas minūtes apcepiet sēnes, pēc tam pievienojiet puravu, sāli, piparus, ielejiet sakni, teriyaki mērci un austeru mērci, labi samaisiet.

Ielieciet sēnes pa virsu nūdelēm aplī. Dekorējiet centrā ar zaļo sīpolu spalvām.

Nūdeļu zupa ar sēnēm.

Sastāvdaļas

• 300 g cūkgaļas
• 1 svaigs gurķis
• 200 g žāvētu šampinjonu
• 100 g nūdeles
• 2 tējk sojas mērce
• 1 g malta ingvera
• mononātrija glutamāts
• sāls uz naža gala

Nomazgājiet un vāriet cūkgaļu. Sagrieztu vārītu gaļu šķēlēs. Karbonāde sēnes. Nomazgājiet gurķi un sagriež šķēlēs. No cūkgaļas palikušo buljonu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, tajā ieber nūdeles, iemērc sēnes, sagrieztu cūkgaļu, gurķi, ingveru, nātrija glutamātu, sojas mērci un sāli. Nūdeļu zupu ar šampinjonu sēnēm uzvāra.

Sēņu buljons ar mājās gatavotām nūdelēm.

Sastāvdaļas

• šampinjoni - 15–20 gab.
• sviests - 1-2 ēdamkarotes
• milti - 1 glāze
• ola - 1 gab.
• pētersīļi
• dilles
• sāls

Vāriet sēņu buljonu, izkāš to, sezonu ar sviestu, sāli un uzkarsēšanai uzliek ugunij. Sagrieziet sēnes nūdeļu formā. Gatavojiet mājās gatavotas nūdeles. Lai to izdarītu, izsijāt kviešu miltus, ielieciet tajā neapstrādātu olu, pievienojiet nedaudz ūdens un mīciet. Mīklu plāni izrullējiet, nosusiniet, pēc tam sagrieziet salmiņos. Vāra nūdeles un sajauc ar sēnēm.Pasniedzot, nūdeles ar sēnēm ielieciet šķīvjos, ielejiet karstu buljonu.

Apkaisa sēņu sēņu zupu ar nūdelēm, kas pagatavotas pēc minētās receptes, smalki sagrieztām dillēm un pētersīļiem.

Žāvēta sēņu zupa ar nūdelēm.

Sastāvdaļas

• Šampinjoni - 150 gr.
• sviests - 1-2 ēdamkarotes
• sīpoli - 1 gab.
• tomāti - 2 gab.
• nūdeles - 2-3 ēdamkarotes
• skābais piens - 1 glāze
• olas - 2 gab.
• melnie pipari
• pētersīļi
• sāls

1. Lai pagatavotu zupu ar nūdelēm un sēnēm saskaņā ar šo recepti, žāvētas sēnes ir jāšķiro, jāmazgā, 2-3 stundas ielej aukstu ūdeni.
2. Viegli apcepiet sīpolu, miltus, sarkanos piparus un tomātus eļļā, pārlejiet tiem verdošu ūdeni, ielieciet sēnes un vāriet, līdz vārīti.
3. Tad zupā ielejiet rīsus, nūdeles, julienne dārzeņus.
4. Sezona ar skābu pienu un olām,
5. Pirms pasniegšanas piparus un apkaisa ar pētersīļiem.

Pašdarināta nūdeļu zupa ar svaigām sēnēm.

Sastāvdaļas

• šampinjoni - 400 g
• burkāni - 80 g
• sīpoli - 2 gab.
• pētersīļi - 40 g
• milti - 150 g
• tauki - 60 g
• ola - 1 gab.
• sāls
• garšvielas
• zaļumi

Sēnes sagrieziet sloksnēs un viegli sautējiet nelielā ūdens un tauku daudzumā. Ielejiet nūdeles verdošā ūdenī, vāriet 10-15 minūtes. Tad ielieciet viegli ceptus dārzeņus (burkānus, pētersīļus, sīpolus), sagrieztus sloksnēs, sautētas sēnes ar buljonu, piparu graudiņus, lauru lapu, sāli un vāriet, līdz vārīti.

Kā parādīts fotoattēlā, nūdeļu un šampinjonu zupu, kas pagatavota saskaņā ar šo recepti, pasniedzot, pārkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem:

Pašdarināta nūdeļu zupa ar sēnēm.

Sastāvdaļas

• Pašdarinātas nūdeles - 1 glāze
• Ūdens - 1,5 L
• Žāvēti šampinjoni - 4–5 gab.
• Sīpoli - 1 gab.
• Augu eļļa - 1 ēdamkarote
• Sviests - 2 ēdamkarotes
• Sasmalcinātas pētersīļi un dilles - pa 1 ēdamkarotei katra
• Lauru lapa - 1 gab.
• Sāls pēc garšas

Iepriekš žāvētas sēnes iemērc siltā ūdenī, pēc tam ielej dubultā katla bļodā un tvaicē apmēram 35–40 minūtes. Sīpolu sasmalciniet strēmelītēs, apcepiet augu eļļā un pievienojiet sēnēm ar nūdelēm, ielieciet sasmalcinātus augus, sāli un garšvielas un tvaicējiet apmēram 15–20 minūtes. Pirms pasniegšanas uzkarsējiet karsto zupu ar sviestu. Pasniedz ar svaigiem zaļumiem un skābo krējumu.

Garšīgas nūdeļu zupas, vistas un sēņu šampinjoni

Karēliešu sautējums no svaigām sēnēm un olu nūdelēm.

Sastāvdaļas

• 500 g vistas (krūtiņa)
• 200 g svaigu šampinjonu
• 70 g olu nūdeles
• 1 burkāns
• 2 kartupeļu bumbuļi
• ½ pastinaka sakne
• 1 purava kātiņš
• ūdens
• sāls
• malti melnie pipari
• 4 ēd.k. l augu eļļa

1. Lai pagatavotu zupu ar nūdelēm, vistu un sēnēm, sēnes jāmazgā un nomizoti burkāni, sagriež plānās sloksnēs. Nomazgājiet un nomizojiet kartupeļus, sagriež mazos kubiņos. Lai sakārtotu sēnes, noņemiet nelietojamo, mazgājiet, sagrieziet. Nomazgā puravu, atdala balto un zaļo daļu un katru atsevišķi sagriež.
2. Nomazgājiet gaļu un sagriež vidēja lieluma šķēlēs.
3. Ievietojiet puravu, burkānu, sēņu un gaļas balto daļu multikookera bļodā un cepiet nelielā eļļas daudzumā maizes cepšanas režīmā 8-10 minūtes.
4. Pievienojiet puravu, pastinaku, kartupeļus zaļo daļu. Ielieciet sāli un piparus, ielejiet 1,5–2 litrus karsta ūdens un ieslēdziet UZGLABĀŠANAS režīmu.
5. Šajā multicooker režīmā Karēlijas sautējums būs gatavs 60 minūtēs.
6. Pasniedzot, sautējumam pievieno skābo krējumu un zaļumus.
7. Gatavojiet nūdeles ar sēnēm un vistu UZGLABĀŠANAS režīmā 1 stundu, pēc tam uzkarsējiet vēl 15 minūtes.

Vistas nūdeļu zupa ar šampinjoniem.

Sastāvdaļas

• 500 g vistas
• 150 g šampinjonu
• 1 litrs ūdens
• 1 vidējs burkāns
• 1 sīpols
• 100 g sakņu selerijas
• 1 kartupeļu bumbuļa
• 1 lauru lapa
• 50 g nūdeles
• pasniegšanai pētersīļu vai diļļu zaļumus
• sāls, melnie pipari

1. Sagrieziet vistu mazos gabaliņos un ielieciet multicooker bļodā.
2. Ielejiet ūdeni un vāriet UZGLABĀŠANAS režīmā 1 stundu.
3. Sagrieziet mizotas sēnes, burkānus, sīpolus, selerijas sakni un kartupeļus, pievienojiet buljonam ar vistu.
4. Ielieciet lauru lapu, sāli un piparus pēc garšas.Turpiniet gatavot ugunsdzēšanas režīmā 1 stundu.
5. 12-15 minūtes pirms gatavības ielejiet nūdeles multicooker bļodā. Pasniedzot, apkaisa gardu zupu ar nūdelēm, sēnēm un vistas sasmalcinātiem zaļumiem.

Pekinas kāpostu zupa ar rīsu nūdelēm un sēnēm

Sastāvdaļas

• 1 Pekinas kāpostu galva
• 200 g svaigu šampinjonu
• 300 g vistas krūtiņas
• 50 g rīsu nūdeles
• 2 ēd.k. l augu eļļa
• 2 ēd.k. l sojas mērce
• 1 sīpols
• zaļie sīpoli
• garšvielas

1. Multicooker bļodā ielej eļļu un cepšanas režīmā 10 minūtes apcep sagatavotos sasmalcinātos šampinjonus un sasmalcinātos sīpolus. Pēc sīpolu un sēņu sautēšanas izklājiet vistas gaļu, sagriež plānās sloksnēs.
2. Piparus un apcepiet līdz vārīšanai maizes cepšanas režīmā apmēram 40 minūtes. Gatavošanas pēdējās minūtēs pievienojiet sojas mērci.
3. Pēc tam tikai 20 minūtes atkal ielieciet maizes režīmā un nedaudz pirms robežas līnijas sasniegšanas ielejiet verdošu ūdeni.
4. Ielieciet rīsu nūdeles verdošā ūdenī un vāriet 10 minūtes.
5. Kāpostus sasmalciniet plānās sloksnēs. Apmēram 2 minūtes pirms rīsi ir gatavi, pievienojiet kāpostus. Pēc tam apmēram 1 stundu uzkarsējiet zupu līdz gatavībai.
6. Pirms pasniegšanas apkaisa zupu ar rīsu nūdelēm un sēnēm ar nelielu daudzumu sasmalcinātu garšaugu.

Vistas buljonu nūdeļu un sēņu zupas receptes

Sēņu zupa ar nūdelēm.

Sastāvdaļas

• 200 g svaigu šampinjonu
• 1 sīpols
• 1 pētersīļa sakne
• 1 burkāns
• vistas gaļa
• 1 ēd.k. tējkaroti sviesta
• 60–80 g nūdeles
• sasmalcinātas pētersīļi
• sāls pēc garšas

Sīpolu nomizo, noskalo zem auksta ūdens straumes, sagriež gredzenos. Noskalo pētersīļus, sasmalcina, nomizo burkānus, sagriež nelielās šķēlēs. Visi šie komponenti ir iegremdēti pannā ar gatavu vistas buljonu, vāra līdz konkursam. Kad dārzeņi un garšaugi ir gandrīz gatavi, ielieciet plānās plāksnēs sagrieztas sēnes un vāriet vēl 10 minūtes.

Pēc laika buljonā pievienojiet iepriekš vārītas nūdeles ar dārzeņiem un sēnēm.

Vistas buljonā vārītu zupu ar sēnēm un nūdelēm, apkaisa ar svaigām sasmalcinātām pētersīļiem.

Zupa ar sēnēm un mājās gatavotām nūdelēm.

Sastāvdaļas

• 1 litrs vistas gaļas
• 1 mazs sīpols
• 1 pētersīļu vai selerijas sakne
• 150 g svaigu šampinjonu
• nūdeles

Par nūdelēm

• 160 g miltu
• 1 tējkarote kausēta sviesta
• 2-3 ēd.k. ēdamkarotes ūdens

Mīciet miltus ar citiem produktiem, līdz izveidojas viskoza mīkla, tad izrullējiet to uz dēļa ar nodriskātu slāni un sagriež sloksnēs. Mīklu ir vieglāk sagriezt, ja tai ļauj nedaudz nožūt, kad to izvelk. Iemērciet sasmalcinātas nūdeles verdošā sālītā ūdenī un pagatavojiet, līdz tas peld līdz virsmai. Ja jums nav nepieciešams gatavot visas nūdeles uzreiz, tad pārējo vajadzētu nožūt. Šādā formā tas ir labi saglabājies. Verdošā vistas buljonā iemērciet saknes un sēnes, sagriež sloksnēs, sagriež uz pusēm vai četrās daļās, vāra līdz vārīšanai. Vārītai vistas zupai ar sēnēm, kas pagatavota pēc minētās receptes, pievienojiet vārītas nūdeles.

Liesas nūdeles ar šampinjoniem un seleriju

Sastāvdaļas

• lieli šampinjoni - 6 gab.
• sīpoli - 1 gab.
• burkāni - 1 gab.
• selerijas - 1 gab.
• lauru. lapas - 3 gab.
• melnie zirņi - 6 gab.
• dilles - 1 ēdamkarote
• skābs krējums - 4 ēdamkarotes
• nūdeles
• sāls

Lai pagatavotu liesās nūdeles ar sēnēm, šampinjoniem, nedaudz uzvāra mērcētās sēnes, noņem, sagriež strēmelītēs, nolai tās vārošā buljonā, pievieno sasmalcinātus sīpolus, burkānus, selerijas un vāra, līdz sēnes ir pagatavotas. Ielejiet nūdeles vārošā buljonā un vāriet uz mērenas uguns, līdz nūdeles ir gatavas, līdz vārīšanas beigām ielieciet piparus un lauru lapu. Pasniedzot, sezonu ar skābo krējumu un zaļumiem.

Šeit varat apskatīt šampinjonu sēņu nūdeles recepšu fotoattēlu izlasi, kas parādīta šajā lapā: