Trauki no resnām cūkām: receptes

Cūkas tiek uzskatītas par vienu no populārākajām augļaugām, kas aug mūsu teritorijā. Tos var atrast gandrīz visur: skujkoku un lapu koku mežos, avenēs, dārzos, parkos utt. Šo sēņu veidu klasificē kā nosacīti ēdamu kategoriju. Tomēr, neskatoties uz to, ir daudz receptes sēņu sagatavošanai sivēnmātēm, kuras šajā lapā varat atrast soli pa solim.

Ir 2 veidu sivēnmātes - biezas un plānas. Pēdējais ir indīgs, tāpēc to ir aizliegts ēst. Runājot par tauku cūku, šī suga arī pati par sevi uzkrāj toksīnus, kas var nelabvēlīgi ietekmēt veselību. Šajā sakarā jums cūka jāvāc tikai jaunībā un tikai videi draudzīgās vietās, izvairoties no lielceļiem, rūpnīcām un citiem rūpniecības uzņēmumiem.

Sivēnmāšu termiskā apstrāde

Cūkām garša un smarža ir ļoti patīkama. Katrai mājsaimniecei, izlemjot, kā apstrādāt sēņu ražu, jāzina, kā veikt sākotnējo sagatavošanu. Piemēram, jums jāzina, kā pagatavot cūkas cepšanai, kodināšanai, pirmo kursu sagatavošanai utt.? Tomēr neatkarīgi no jūsu izvēles tīrīšanas un termiskās apstrādes principi paliek nemainīgi.

• Notīriet svaigus augļu ķermeņus no netīrumiem un gružiem, noskalojiet ūdenī.
• Pārlejiet dziļā traukā, piepildiet ar sālītu ūdeni un atstājiet 5-6 stundas.
• Atkārtojiet procedūru ar mērcēšanu vēlreiz, mainot ūdeni uz jaunu.
• Sagrieziet lielus paraugus gabaliņos, mazos atstājiet neskartus.
• Vāra cūkas vismaz 2 reizes 10 minūtes. Procesa laikā produkts kļūst gandrīz melns, taču šai funkcijai nevajadzētu jūs nobiedēt. Tas ir normāls apstāklis ​​sivēnmātēm, kas pakļautas termiskai apstrādei.

Kā pagatavot tauku sivēnmātes: klasiska recepte

Maz ticams, ka kāds atteiksies ēst ceptas sēnes! Virtuves vilinošā smarža vienā mirklī mājsaimniecību pulcēs pie galda. Cepiet "meža dāvanas" - vispiemērotāko variantu, kas ļauj nepacietīgajiem ātri nobaudīt gardu sēņu ēdienu.

• Bieza cūka - 0,5 kg (daudzums norādīts vārītā veidā);
• Sīpols - 2 lieli gabali;
• Sviests (mīksts) un augu eļļa - katrs 2 ēd.k. l .;
• Sāls, pipari, iecienītās garšvielas;
• Svaigi zaļumi (pēc izvēles).

Kā pagatavot treknu mazu cūku, apcepot to pēc klasiskās receptes?

Ceptu sēņu cūku ar sieru recepte

Siera receptes ir piemērotas arī ceptām cūkām. Šo produktu mīl visi, bez izņēmuma, it īpaši kombinācijā ar sēnēm.

Mūsu receptē mēs izmantosim cieto sieru, tomēr jūs varat ņemt kausētu vai desu (kūpinātu) sieru.

• Galvenais produkts ir 0,4 kg;
• Sīpols - 1 liels gabals;
• Cietais siers - 170 g;
• Sāls, pipari;
• Dārzeņi vai sviests;
• Zaļumi pētersīļi, dilles.

Gatavošanas metode pannā ar sieru apceptām cūku sēnēm tiek sadalīta posmos:

1. Sīpolu nomizo un rūpīgi noskalo ūdenī.
2. Sagrieziet mazās šķēlēs vai plānos pusgredzenos.
3. Ielieciet notīrītus un vārītus augļu kauliņus karstā pannā ar eļļu.
4. Apcep apmēram vidēja uguns apmēram 7 minūtes un pievieno sīpolu, samaisa un turpina cept uz tās pašas uguns apmēram 10 minūtes.
5. Viegli sāli un piparus, samaisiet un pēc garšas. Traukā vajadzētu būt nedaudz sālītam, jo ​​pats siers ir sāļš.
6. Sarīvē sieru, apkaisa trauku pa virsu, samazina siltumu līdz minimumam, pārklāj un sautē 3–5 minūtes.
7. Noņemiet no plīts un izrotājiet ar svaigiem garšaugiem.

Kā pagatavot porcini sēnes, kas ceptas ar skābo krējumu

Kā jūs zināt, īsti kulinārijas šedevri tiek veidoti no vienkāršākajiem un pieejamākajiem produktiem. Mājas virtuvē ceptas cūkas sēnes var droši attiecināt uz šādiem šedevriem - kā pagatavot tik garšīgu un mutes dzirdinošu ēdienu? Mēs jau esam jūs iepazīstinājuši ar klasisko šī kāruma recepti. Tagad mēs ierosinām apstāties pie uzkodām sivēnmātes, kas ceptas skābā krējumā.

• Vārītas cūkas - 0,7 kg;
• Skābais krējums mājās vai nopirkts (tauki) - 3-4 ēd.k. l .;
• Sīpols - 2 gab .;
• Augu eļļa - cepšanai;
• Garšvielas - sāls, pipari, iecienītākās piedevas;
• Zaļumi - pēc izvēles.

Kā pagatavot sivēnmātes, ceptas ar skābo krējumu?

1. Pirmais solis ir mizot un sasmalcināt sīpolu, pēc izvēles izvēlēties šķēlēšanas metodi.
2. Tad sildiet pannā nepieciešamo daudzumu augu eļļas un ielieciet vārītas sēnes.
3. Apcep vairākas minūtes uz vidējas uguns un pievieno sīpolus, samaisa.
4. Pēc 10 minūtēm cepšanas pievieno skābo krējumu, labi samaisa, samazina siltumu un sautē vēl dažas minūtes. Skāba krējuma vietā varat lietot majonēzi vai sajaukt vienādu daudzumu abu sastāvdaļu.
5. Pievienojiet sāli, piparus un citas iecienītākās garšvielas, samaisiet un noņemiet no uguns.
6. Dekorē ar sasmalcinātiem zaļumiem un pasniedz ar dažādiem sānu ēdieniem: kartupeļiem, makaroniem, graudaugiem utt.

Kā pagatavot garšīgas porcini sēnes, kas ceptas ar kartupeļiem

Par laimi, ceptu cūku gatavošanas receptes ar to nebeidzās. Tātad daudzām mājsaimniecēm patīk tos kombinēt ar kartupeļiem - tas ir pats garnīrs un garšīgs papildinājums tam. Trauks izrādās ēstgribu un ļoti apmierinošs, uz krievu ģimeņu galda to var atrast ļoti bieži.

• Cūkas - 0,6 kg;
• Kartupelis - 0,4;
• Sīpols - 2 gab .;
• Augu eļļa;
• Sāls, pipari.

Kā cept cūkas ar kartupeļiem, lai no šīs kombinācijas pagatavotu pilnvērtīgas pusdienas vai vakariņas?

1. Lai pagatavotu sēnes cepšanai ar metodi, kas minēta raksta sākumā.
2. Kartupeļus nomizo, sagriež kubiņos vai šķēlēs, liek ūdenī un atstāj uz 20 minūtēm, lai noņemtu cieti.
3. Pa to laiku pannā ielejiet eļļu un tur ielieciet sagatavotās sivēnmātes.
4. Apcep 10 minūtes un pievieno sīpolu, kas sagriezts pusgredzenos, un turpina cept vēl 5 minūtes.
5. Nosusinātos kartupeļus nosusina ar virtuves dvieli un pievieno sēnēm, cep, līdz vārīti, ar atvērtu vāku.

Kā pagatavot ēdamas cūkgaļas sēnes grauzdēšanai

Kā savādāk mājās pagatavot cūkas ēdamās sēnes, izmantojot cepšanu? Daudziem cilvēkiem patīk ķiplokus pievienot ceptām sēnēm. Šis produkts traukā rada patīkamas pikantuma piezīmes. To ir ļoti viegli izgatavot, jo tiek ņemtas vienkāršākās un pieejamākās sastāvdaļas. Tātad, lai iegūtu 0,5 kg galvenā produkta - cūkas, jums jāņem tikai:

• Sīpols - 1 maza galva;
• Ķiploki - 4-7 krustnagliņas (atkarībā no vēlamā asuma);
• Svaigi zaļumi - 1 ķekars;
• Augu eļļa;
• Majonēze - 1-2 ēd.k. l .;
• Sāls, pipari.

Soli pa solim recepte parādīs, kā pagatavot sēnes cūkām ar ķiplokiem.

1. Ievērojot sākotnējās apstrādes noteikumus, kas aprakstīti raksta sākumā, mēs sagatavojam cūkas cepšanai.
2. Mēs uzkarsējam eļļu pannā un 5-7 minūtes apcep sagatavotās sēnes, neaizverot vāku, lai mitrums iztvaikotu.
3. Pa to laiku nomizojiet sīpolu kopā ar ķiplokiem.
4. Sasmalcina: sīpolus - plānus pusgredzenus un ķiplokus - mazos kubiņos, jūs varat izmantot ķiploku presi.
5. Pievienojiet sīpolus ceptām sēnēm un turpiniet cepšanu uz vidējas uguns 10-15 minūtes.
6. Mēs atšķaidām majonēzi ar vairākiem ēdamkarotiem ūdens, nosūtiet ķiplokus, sāli, piparus un sasmalcinātus zaļumus.
7. Samaisiet un ielejiet iegūto sēņu maisījumu ar sīpoliem, samaziniet siltumu un vāriet vēl 5 minūtes zem slēgta vāka.
8. Pasniedziet pie galda ar savu iecienīto garnīru, ar labu apetīti!

Kā pagatavot porcini sēnes: lēnas plīts recepte

Neignorējiet mīļoto virtuves palīgu - lēnu plīti. Šī ir ļoti ērta ierīce, kas ļauj pagatavot garšīgus un veselīgus ēdienus. Daudzas mājsaimnieces, it īpaši no daudzbērnu ģimenēm, jau sen ir novērtējušas tā priekšrocības. Vārdu sakot, lēnā plīts darīs visu jūsu labā, jo jums nav jāstāv virs plīts no ēdiena pagatavošanas sākuma līdz beigām. Soli pa solim apraksts, kā arī vizuālie fotoattēli parādīs, kā pagatavot cūku sēnes, izmantojot lēnu plīti.

• Vārītas cūkas - 700 g;
• Sviests (mīkstināts) - 2-3 ēd.k. l .;
• Sāls;
• Piparkorni - 4 gab .;
• Lauru lapa - 1 gab .;
• Zaļie.

1. Pievienojiet eļļu virtuves ierīces traukā un labi sildiet to režīmā “Cepšana”.
2. Pēc tam iegremdējiet sēnes un atstājiet tajā pašā režīmā, iestatot taimeri uz 30 minūtēm.
3. Pēc 20 minūtēm atveriet vāku, sāliet sēnes, pievienojiet piparus un lauru lapu, samaisiet un atkal pārklājiet.
4. Kad pīkstiens norāda cepšanas procesa beigas, pagaidiet 5-10 minūtes.
5. Pasniedziet uz galda, dekorējot ar smalki sagrieztu zaļumu.

Kā redzat, ceptu cūkas sēņu gatavošana lēnā plītī nav grūta pat iesācēju mājsaimniecei.

Metode sivēnmāšu ēdamo sēņu ar vistu pagatavošanai

Viena no populārākajām kombinācijām mājas gatavošanā ir sēnes un mājputni. Atgādiniet, ka tieši tauku cūka ir ēdamais augļu ķermenis, ko nevar teikt par viņas “māsu” - slaido cūku. Ceptas sēnes ar vistu skābā krēmā dekorēs ne tikai ikdienas ģimenes ēdienus, bet arī lieliski pierādīs sevi uz svētku galda.

• Vārītas cūkas - 500 g;
• Vistas krūtiņa - 1 gab .;
• Ķiploki - 2 krustnagliņas;
• Skābais krējums - 3 ēd.k. l .;
• Karijs - ½ tējk;
• Augu eļļa - 1-2 ēd.k. l .;
• Sāls, pipari.

Tauku cūku gatavošana kombinācijā ar vistu ir šāda:

1. Vistas krūtiņu nomizo, noskalo ar ūdeni, nosusina ar virtuves dvieli un sagriež maza izmēra kubiņos.
2. Ķiplokus nomizojiet, sasmalciniet vai samaļiet, pievienojiet vistas gaļai.
3. Šeit ielej kariju, samaisa un ļauj nedaudz marinēties.
4. Sildiet eļļu pannā un nosūtiet tur vistas krūtiņu, cepiet līdz zeltaini brūnai.
5. Pievienojiet vārītas cūkas, samaisiet un turpiniet cepšanu 10-15 minūtes.
6. Samaziniet siltumu līdz minimumam, pievienojiet skābo krējumu, samaisiet un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes zem slēgta vāka.
7. Pašās beigās sāli un piparus jūs varat izrotāt ar svaigiem garšaugiem.

Kā pagatavot zupu no resnām cūkām

Sēņu zupa ir vēl viens labs veids, kā pagatavot cūkas. Ar tā palīdzību jūs varat organizēt pilnas vakariņas visai ģimenei. Un kurš atteiksies no garšīgas sēņu zupas šķīvja?

• Cūkas (mizu un vāra) - 700 g;
• Kartupelis - 5 gab .;
• Burkāni un sīpoli - pa 1 mazam .;
• Rīsi - 3 ēd.k. l .;
• Sāls, pipari, melnie zirņi;
• Lauru lapa - 1 gab .;
• Svaigas dilles - 3-4 zari;
• Gaļas buljons vai ūdens - 2 l.

Kā labi pagatavot pirmo ēdienu no sivēnmātēm?

1. Kartupeļus nomizo, sagriež kubiņos vai kubiņos, liek vārošā buljonā.
2. Pievienojiet rīvētus svaigus burkānus un rīsus.
3. Vāra 10 minūtes un nosūtiet sēnes buljonam, turpiniet gatavot, līdz kartupeļi ir gatavi.
4. Sīpolu nomizo, smalki sasmalcina un liek zupā.
5. Vāra vēl dažas minūtes, un tad pievieno sāli, piparus, lauru lapu un svaigas sasmalcinātas dilles.

Sēņu ikri

Sivēnmāšu ēdamajām sēnēm ir daudz gatavošanas metožu. Piemēram, jūs varat pagatavot garšīgus un smaržīgus ikrus, kas palīdzēs jums ātri uzkodu laikā. Turklāt to var piepildīt ar mīklas izstrādājumiem: tartletēm, pīrāgiem, pankūkām, pīrāgiem, picām utt.

• Primāri apstrādātas cūkas - 700 g;
• Burkāni, sīpoli un paprika - 2 gab .;
• Ķiploki - 2-4 krustnagliņas;
• Tomātu pasta - 1-2 ēd.k. l .;
• Augu eļļa - cepšanai;
• Cukurs, sāls, pipari.

Turpmākās darbības parādīs, kā pagatavot tauku cūku sēņu ikru veidā.

1. Apcepiet mizotās un vārītās sēnes pannā, līdz šķidrums iztvaiko, pārnesiet dziļā bļodā. Gatavošanai var ņemt arī sasaldētus augļu ķermeņus, taču tie dabiski jāatkausē, nakti jāpārvieto no saldētavas uz ledusskapi.
2. Burkānus, sīpolus un papriku sagrieziet kubiņos un arī apcepiet augu eļļā, līdz tie ir mīksti.
3. Apvienojiet dārzeņus ar sēnēm, nogaliniet ar blenderi vai samaļiet.
4. Dziļā bļodā ar biezu dibenu ielieciet iegūto masu, pievienojiet ķiplokus, tomātu pastas, sāli, cukuru un piparus pēc garšas, izlaisti caur presi pēc garšas, samaisiet.
5. Sautējiet olas 30-35 minūtes uz lēnas uguns, pēc tam ielieciet stikla burkās.
6. Ja vēlaties sagatavot ikrus no sivēnmātes ziemai, vārīšanas beigās pievienojiet 1 ēd.k. l 9% etiķa, un pēc tam masu liek uz sterilizētām burkām un atkal sterilizē 20 minūtes, bet jau ar sagatavi.
7. Aizveriet kannas ar cieši noslēgtiem plastmasas vākiem vai satiniet metāla vāciņus.

Klasiskās kodināšanas sivēnmātes

Kodināšana tiek uzskatīta par visizplatītāko sēņu ražas novākšanas veidu ziemai. Piedāvātajā klasiskajā receptē tiks parādīts, kā marinēt cūkas sēnes.

• Augļu ķermeņi (vārītā veidā) - 1 kg;
• Sāls - 2 tējk. (ar nelielu slaidu);
• Cukurs - 4 tējk;
• Etiķis (9%) - 5-6 ēdamk. l .;
• Augu eļļa - 5 ēd.k. l .;
• Melnie pipari (zirņi) - 15 gab .;
• Lauru lapa - 3 gab .;
• Neļķu pumpuri - 2-3 gab.
• Ūdens - 3 ēd.k.

1. Ūdenī mēs apvienojam sāli, cukuru, etiķi, eļļu, piparus, lauru lapu un krustnagliņas, samaisām un liekam uz uguns.
2. Kad sāls un cukura kristāli izšķīst, iegremdējiet tur sagatavotās cūkas un vāriet 10 minūtes.
3. Mēs pārnesim sēnes sterilizētās burkās un no marinādes noņemsim lauru lapu.
4. Piepildiet sēnes ar marinādi un sarullējiet to uz augšu; jūs varat to aizvērt ar stingriem neilona vāciņiem.
5. Ļaujiet atdzist un izņemiet vēsā telpā vismaz 3 dienas, pēc tam varat izmēģināt uzkodas.

Noskatieties arī video par to, kā gatavot klasiskās kodināšanas sivēnmātes.

Marinētas ķiploku sivēnmātes

Kā savādāk marinējot var garšīgi pagatavot porcini sēnes? Mēs iesakām iepazīties ar recepti, kurā pievienoti ķiploki, padarot sagatavi pikantāku un pikantāku.

• Vārītas cūkas - 1-1,5 kg;
• Ūdens - 1 L;
• Ķiploki - 10 krustnagliņas;
• Etiķis 9% - 80-100 ml;
• Sāls - 2 tējk;
• Cukurs - 4 tējk;
• Lauru lapa - 4 gab .;
• Melnie pipari - 10-15 graudi.

Kā pagatavot porcini sēnes, sīki tiks aprakstīts mūsu soli pa solim receptē.

1. Mēs izplatām iepriekš notīrītus un vārītus augļu ķermeņus sterilizētās burkās.
2. Tālāk sagatavojiet marinādi: ūdenī mēs apvienojam visas sastāvdaļas (ķiplokus ļaujiet caur presi).
3. Mēs uzliekam uz vidējas uguns, maisa, līdz sāls un cukura kristāli ir izšķīduši.
4. Marinādi vāra 10 minūtes un piepilda burkas ar sēnēm, procesā mēs noņemam lauru lapas.
5. Aptiniet, ļaujiet atdzist un pārvietojiet uz glabāšanu pagrabā.