Kā pagatavot austeru sēnes un ko no tām pagatavot
Austersēnes uzskata par garšīgām sēnēm, un tās ir pieejamas arī materiālā izteiksmē. Ja mežā nav iespējas savākt austeru sēnes, varat tās iegādāties veikalā. Ar šiem augļu ķermeņiem jūs varat pagatavot visu: marinē, apcep, sautē, sāli, cep, sasaldē. Turklāt šīs ir vienīgās sēnes, kuras var arī raudzēt. Viņi ātri pagatavo ēdienu un piešķir ēdieniem īpašu garšu. Austeres sēnes izmanto kā neatkarīgus ēdienus, kā arī uzkodas, kā arī papildu sastāvdaļas salātos.
Pirms turpināt gatavot austeru sēņu ēdienus, katrai mājsaimniecei jānosaka sava kulinārijas piemērotība. Ja jūs atvedāt no meža vai iegādājāties sēnes ar acīmredzamiem dzeltenīgiem plankumiem uz cepurēm un zem tām, sēnes nav piemērotas. Gatavojot vārītas austeru sēnes kļūs rūgtas, un tas sabojās jebkuru ēdienu.
Saturs
Kā pagatavot austeru sēnes
Daži iesācēju mājsaimnieces jautā, kā pareizi pagatavot austeru sēnes? Šeit viss ir pavisam vienkārši, jums nekas nav jāizgudro. Lai to izdarītu, mums ir vajadzīgas šādas garšvielas un ēdieni:
- Ūdens;
- Sāls - 30 g (uz 1 litru ūdens);
- Lauru lapa;
- Melnie piparu zirņi;
- Emaljas panna (vai nerūsējošais tērauds);
- Skimmers.
Man jāsaka, ka šī recepte, parādot, kā gatavot austeru sēnes, laika gaitā var nedaudz atšķirties. Šeit viss būs atkarīgs no jūsu nākamajām darbībām. Ja jūs cepsit, sautēsit vai cepsit sēnes, tad gatavošanas laiks jāsamazina līdz 10 minūtēm. Šajā gadījumā tiek ņemts laiks kodināšanas procesam.
Ielieciet esošās sēnes katliņā, ielejiet ūdeni tā, lai tas nedaudz tos pārklātu.
Ļaujiet tai vārīties, pievienojiet sāli, piparus un lauru lapu, samaisiet.
Gatavojiet 20 minūtes uz vidējas uguns, izmantojot putu noņemšanai paredzētu karoti ar rievu.
Kad sēnes nogulsnējas līdz apakšai, noņemiet un izklājiet ar virtuves dvieli izgrieztu karoti tā, lai tās izžūtu.
Un kādus ēdienus var pagatavot no vārītām austeru sēnēm?
Kā pagatavot austeru sēnes pirms cepšanas (ar video)
Vai austeru sēnes ir obligāti jācep pirms cepšanas un kā to izdarīt, lai nepārspīlētu un iegūtu izcilu ēdienu? Labāk ir vārīties sālītā ūdenī 5-7 minūtes, un tikai tad turpiniet turpmāko procesu. Tomēr šis laiks ir vairāk piemērots augļu ķermeņu "uzglabāšanai". Un kā ir ar meža austeru sēnēm - kā tās pagatavot pirms cepšanas? Šajā gadījumā gatavošanas laiks palielināsies līdz 15 minūtēm.
- Vārītas austeru sēnes - 500 g;
- Sīpols - 4 gab .;
- Skābais krējums - 100 ml;
- Sāls;
- Ķiploku daiviņas - 2 gab .;
- Zaļie pētersīļi un majorāns - 3 zari;
- Lauru lapa - 3 gab .;
- Balto piparu zirņi - 3 gab .;
- Augu eļļa - 60 ml.
Ņemiet vērā, ka šī ēdiena izstrādājumi tiek ņemti no parastajiem, kādi ir katrai virtuves mājsaimniecei.
Ielieciet vārītas un sagrieztas sēnes iepriekš uzkarsētā pannā ar sviestu.
Apcep, līdz viss šķidrums ir iztvaikojis.
Sāli un turpiniet cepšanu vēl 5 minūtes.
Citā pannā apcep sīpolus, sagrieztus pusgredzenos, līdz caurspīdīgi.
Apvienojiet sēnes ar sīpoliem un pievienojiet skābo krējumu.
Rūpīgi samaisiet, ielieciet lauru lapu, piparu graudiņus un pārklājiet.
Sautē 10 minūtes, izslēdz siltumu un sēnēm pievieno sasmalcinātus ķiplokus un sasmalcinātus garšaugus.
Ceptas sēnes ar sīpoliem ir ne tikai garšīgas, bet arī aromātiskas.
Tomēr pirms vārīšanas jums vajadzētu noskatīties video, kurā parādīts, kā gatavot austeru sēnes:
Vārītas austeru sēnes ar skābu krējumu
Lai arī šī sagatave ir sagatavota ļoti vienkārši, tās garša ir vienkārši pārsteidzoša. Austeres sēņu ar skābo krējumu recepte ir paredzēta 6 porcijām, un tajā ir šādas sastāvdaļas:
- Austersēnes - 1,5 kg;
- Sīpols - 3 gab .;
- Skābais krējums - 400 ml;
- Sāls;
- Augu eļļa - 4 ēd.k. l .;
- Malti melnie pipari - 1 tējk;
- Lauru lapa - 3 gab .;
- Muskatrieksts ir šķipsniņš.
Sīpolu nomizojiet un sagrieziet kauliņos, apcepiet augu eļļā līdz caurspīdīgai.
Sagrieztas vārītas sēnes sagriež šķēlēs, pievieno sīpoliem un 10 minūtes cep uz vidējas uguns.
Masai pievienojiet sāli, piparus, lavrushka, muskatriekstu un kārtīgi samaisiet.
Ielieciet sēņu masu cepamās kārbās.
Virsū ielej skābo krējumu un liek cepeškrāsnī.
Cep 30 minūtes 180 ° C temperatūrā.
Šo ēdienu pusdienās vai vakariņās var pasniegt ar kartupeļu biezeni.
Cik ilgi vārīt austeru sēnes kotletēm?
Ko vēl jūs varat pagatavot no vārītām austeru sēnēm, lai pārsteigtu savus mīļos?
- Austersēnes - 700 g;
- Piens - 100 ml;
- Baltais klaips - 3 mazi gabali;
- Olu - 1 gab .;
- Sīpols - 2 gab .;
- Augu eļļa;
- Ķiploki - krustnagliņas;
- Majonēze - 2 ēd.k. l .;
- Rupjmaizes;
- Sāls;
- Malti melnie pipari - 1 tējk;
- Cilantro zaļš - 2 zari.
Cik ilgi jums ir nepieciešams gatavot austeru sēnes kotletēm? Ja jūsu receptē ir vairāki termiskās apstrādes procesi, tad 10 minūtes vāriet austeru sēnes sālītā ūdenī. Sēnes izmet caurdurī, notecina un labi iztukšo.
Sagrieziet austeru sēnes, apcepiet sausā pannā 10 minūtes.
Pievienojiet pienā samērcētu klaipu šķēles, samaisiet un sasmalciniet gaļas mašīnā.
Sīpolu nomizo, sagriež mazos kubiņos un cep augu eļļā līdz zeltaini brūnai.
Sēņu pildījumam pievienojiet olu, sīpolu, sasmalcinātus ķiplokus, sāli un pievienojiet atlikušās garšvielas, ieskaitot majonēzi, samaisiet.
No maltas gaļas pagatavojiet jebkuras formas kotletus, sarullējiet rīvmaizē un apcepiet karstā augu eļļā.
Pasniedzot, dekorējiet ar zaļām cilantro lapām.
Man jāsaka, ka šāds ēdiens būtu lieliska alternatīva gaļai. Turklāt austeru sēnes ir zemas kaloritātes un labi sader ar dārzeņu garnīru.
Lai jūsu kotletes būtu pareizas, pieturieties pie padoma, kurā norādīts, kā pareizi pagatavot austeru sēnes. No tā ir atkarīga ēdiena konsistence un tā garša.
Korejas austeru sēņu vārīšanas recepte ziemai
Ļoti garšīgu un ļoti interesantu var uzskatīt par sagatavošanos ziemai korejiešu valodā.
Kā pagatavot austeru sēnes ziemai pēc šīs receptes? Sēņu viršanas laikam vajadzētu būt 15 minūtēm ūdenī, pievienojot sāli (30 g uz 1 litru ūdens).
- Austersēnes - 2 kg;
- Sīpols - 4 gab .;
- Sāls;
- Malti sarkanie pipari - ½ tējk;
- Cukurs - 80 g;
- Etiķis 9% - 50 ml;
- Ūdens - 50 ml;
- Ķiploki - 6 krustnagliņas;
- Cilantro zaļumi - 3 zari.
Sēnes 15 minūtes vāra sālītā ūdenī, izmet caurdurī, ļauj atdzist un sagriež strēmelītēs.
Pagatavojiet sālījumu: apvienojiet ūdeni ar etiķi, sarkanajiem pipariem, sāli, cukuru un sasmalcinātiem ķiplokiem.
Maisiet, ļaujiet vārīties, izslēdziet siltumu un atdzesējiet.
Sterilizētās burkās lieciet sīpolu, kas sagriezts sīpolos, kas sagriezts pusgredzenos, ar sēnēm, virsū pievienojiet sasmalcinātu koriandru un ielejiet sālījumu.
Nosedz ar vākiem un liek ledusskapī uz 10 stundām.
Pēc šī laika ielieciet kannas aukstā ūdens katlā uz plīts.
Sterilizējiet verdošā ūdenī 20 minūtes, satiniet vākus, ļaujiet pilnībā atdzist un noņemiet uz pagrabu.
Kā redzat, austeru sēņu vārīšana nepavisam nav grūta, jums vienkārši jāizlemj par recepti, kurai tās izmantosit.No augļu ķermeņiem tiek iegūti brīnišķīgi ēdieni, kurus var droši pasniegt pat brīvdienās.
