Sēņu pildīšana ar sēnēm

Ne tik sen, cepamās preces ar dažādiem pildījumiem bija paredzētas daudziem nometnes ēdieniem un pat ikdienas vakariņām. Pīrāgi, pankūkas, pereperek un pīrāgi rotāja jebkuru svētku galdu. Turklāt šādi mīklas izstrādājumi kalpoja mūsu vecākiem, vecvecākiem, parastajam vakariņu veidam ārpus mājas. Pat garos ceļojumos nevarētu iztikt bez pīrāgiem. Sēņu pildījums bija īpaši garšīgs.

Ja vēlaties pārsteigt savus mīļos ar garšīgām smalkmaizītēm, padomājiet par kūkām un pīrāgiem. Šajā rakstā mēs apspriedīsim, kā pareizi sagatavot sēņu pildījumu - garšīgas un smaržīgas sēnes. Un, lai arī tas prasīs nedaudz vairāk laika, nekā pusfabrikātu sildīšana mikroviļņu krāsnī, jūs joprojām saņemat lielu prieku no svaigas cepšanas.

Raugu mīklas pīrāgu sālīts safrāna pildījums

Šajā iemiesojumā tiek piedāvāts pagatavot sālītu sēņu pildījumu. No parastās rauga mīklas tiek pagatavoti gardi pīrāgi ar savvaļas sēnēm. Pīrāgi ir ļoti sulīgi un ēstgribu. Pat iesācēju saimniece var tikt galā ar šī ēdiena pagatavošanu.

1. 400 g sālītas safrāna sēnes;
2. 3 gab sīpoli;
3. 4 ēd.k. l augu eļļa vai sviests;
4. Malti melnie pipari pēc garšas.

Sālītu safrāna sēņu pildījumu pīrāgiem sagatavo pakāpeniski saskaņā ar zemāk esošo aprakstu.

No svaigu sēņu sēnēm gatavots pildījums

Pildījums, kas izgatavots no svaigām safrāna sēnēm, ir lieliska iespēja, lai piepildītu pīrāgus. Tik smaržīgs ēdiens atšķirsies ar sprādzienu! Jūs būsiet pārsteigts, cik ātri jūs gatavojāt tik ilgi.

• 700–800 g svaigu safrāna sēņu;
• 4 gab sīpoli;
• 3 ēd.k. l kausēts sviests;
• 2 ēd.k. l skābs krējums;
• 3 cieti vārītas olas;
• 2 zariņi pētersīļu;
• Sāls un malti melnie pipari pēc garšas.

Pildījumu pīrāgiem, kas izgatavoti no sēnēm, veic pa daļām.

1. Sēnes notīra no meža atliekām: skujām, lapām un zāles atliekām.
2. Noslēgtos kāju galus nogriež un mazgā aukstā ūdenī, vairākas minūtes maisot ar rokām.
3. Pēc sēnēm, kas ievietotas caurdurī, tām ļauj izplūst no liekā šķidruma.
4. Izklājiet sausā uzkarsētā pannā un apcepiet uz vidējas uguns, lai šķidrums iztvaikotu.
5. Pievienojiet 2 ēd.k. l ghee un cep līdz zeltaini brūnai.
6. Sagrieziet gaļas mašīnā un izklājiet atsevišķā dziļā plāksnē.
7. Sīpolus nomizo no augšējā slāņa, mazgā zem krāna un sasmalcina mazos kubiņos.
8. Apcep sīpolu ghee līdz mīkstam un sajauc ar sēnēm.
9. Olas mizo, sasmalcina un apvieno ar sēņu pildījumu.
10. Pievienojiet skābo krējumu, sasmalcinātus garšaugus, pievienojiet, piparus un samaisiet.

Vārīta safrāna pildījums

Pīrāgu pildījumu var pagatavot no sēnēm, vārītas ūdenī, pievienojot citronskābi. Šādu sēņu maisījumu izmanto kā garnīru gaļas vai dārzeņu ēdieniem, piemēram, ceptai cūkgaļai vai vārītiem kartupeļiem.

• 500 g vārītu safrāna sēņu;
• 2 gab. vidēji burkāni un sīpoli;
• 3 vārītas olas;
• Sāls un melnie pipari - pēc garšas;
• Dārzeņi vai sviests - cepšanai;
• 2 ēd.k. l tomātu pasta;
• 2 ēd.k. l rīvmaize;
• 3 zariņi dilles un / vai pētersīļi.

1. Izlejiet vārītas sēnes caur gaļas mašīnā, saspiediet ar rokām un ielieciet dziļā plāksnē.
2. Olas, mizu, sasmalcina ar nazi, pievieno sēnēm.
3. Nomazgājiet zaļumus, nosusiniet un smalki sasmalciniet ar nazi.
4. Burkānus un sīpolus nomizo, nomazgā un sasmalcina: burkānus sasmalcina caur gaļas mašīnā, sīpolus sagriež mazos kubiņos.
5. Ielieciet dārzeņus karstā pannā ar eļļu un cepiet līdz vārīšanai.
6. Ļauj atdzist un bez eļļas izliek sēnēm.
7. Visu masu atkal pārnes karstā pannā, ievieš tomātu pastu, maizes drupatas.
8. Pievienojiet sāli, piparus un vāriet uz vidējas uguns 15 minūtes, nepārtraukti maisot ar koka karoti, lai nedegtu.
9. Kad sēņu masa ir atdzisusi, ielieciet sasmalcinātus zaļumus un samaisiet.

Saldētu sēņu pildījums

No saldētām sēnēm jūs varat arī pagatavot lielisku pildījumu, piemēram, quiches. Tie ir izgatavoti no rudzu miltu maisījuma, pievienojot augstākās kvalitātes kviešu miltus, lai palielinātu glutēna līmeni mīklā.

Šādu konditorejas izstrādājumu aromāts ar sēņu pildījumu, piepildot māju, ātri visus galdiņus aicina pie sevis.

• 500 g saldētu safrāna sēņu;
• 2 gab sīpoli;
• Šķipsniņa karija;
• 2 ēd.k. l sviests;
• Sāls un malti melnie pipari pēc garšas.

Lai aizpildītu:

• 100 ml piena;
• 2 olas.

Mēs piedāvājam sagatavot pildījumu safrāna piena sēnēm, ievērojot soli pa solim sniegtos norādījumus, kas aprakstīti zemāk.

1. Sēnes atkausē, noliek ledusskapja apakšējā plauktā, atstāj uz vairākām stundām vai uz nakti.
2. Sasmalcina mazos gabaliņos un izklāj uz pannas, kas sakarsēta ar sviestu.
3. Apcep līdz zeltaini brūnai un pievieno kubiņos sagrieztu sīpolu.
4. Apcep uz vidējas uguns vēl 10 minūtes, visu laiku maisa, lai masa nedeg.
5. Pēc garšas sālīti un pipari, ievada kariju un kārtīgi samaisa.
6. Sagatavotajā mīklā izklājiet pildījumu un virsū ielejiet sagatavoto, kas ielej no saputota piena un olu maisījuma.
7. Cepšanu cep karstā cepeškrāsnī 30 minūtes 180 ° C temperatūrā.