Gailenes mērce jebkuram ēdienam

Daudzi kulinārijas eksperti sēņu mērci sauc par karali starp šķidrajām garšvielām, jo ​​tā aromātu un garšu nevar salīdzināt ar neko. Turklāt mērce ir tik universāla, ka tā iet kopā ar jebkuru ēdienu, ieskaitot gaļu un zivis. Īpašu priekšroku dod gaileņu mērcei, kurai ir maiga tekstūra, pikantas garšas notis un skaista krāsa.

No gaileņu sēnēm gatavoto mērci lieto gan karstu, gan siltu, gan pat aukstu. Piedāvātās mērču pagatavošanas iespējas palīdzēs katrai mājsaimniecei izvēlēties piemērotāko un iepriecināt savus mīļos.

Recepte gaileņu sēnēm un sīpoliem ar skābo krējumu

Gailenes sēņu mērci ar skābo krējumu var izmantot kā mērci gaļas ēdieniem, īpaši vistas gaļai. Trauka garša mērces ietekmē mainīsies līdz nepazīšanai, piešķirot tai īpašas pikantās notis.

• 500 g vārītu gaileņu;
• 500 ml sēņu buljona;
• 2 sīpoli;
• 1 ēd.k. l kviešu milti;
• 50 g sviesta;
• 200 ml skāba krējuma;
• Sāls pēc garšas.

Ievērojot pakāpenisko gaileņu mērces ar skābo krējumu receptes aprakstu, jūs varat pagatavot satriecoši gardu mērci jebkuram ēdienam.

Sausa gaileņu mērce pienā

Žāvētās gaileņu mērces pikantums palīdzēs izcelt jebkura ēdiena garšu, tomēr tas ir īpaši piemērots mājputnu gaļai.

• 30 g žāvētu gaileņu;
• 200 ml silta piena;
• 30 g šalotes;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 1 ēd.k. l konjaks;
• 1 ķekars svaigu pētersīļu;
• 200 ml krējuma;
• 1 tējk malti melnie pipari;
• Sāls pēc garšas.

Sauso gaileņu mērci sagatavo pakāpeniski saskaņā ar zemāk aprakstīto recepti. Ja pieturēsities pie tā, jūs varat pareizi un ātri pagatavot gardu mērci.

1. Nomazgājiet sausās gailenes, ielejiet siltu pienu un atstājiet nakti, lai uzbriest.
2. Sagrieziet šalotes sīkos gabaliņos, sasmalciniet ķiplokus kubiņos, sasmalciniet zaļumus.
3. Uzkarsējiet nelipīgu pannu un izklājiet visus sasmalcinātos ēdienus.
4. Apcep 5 minūtes, nepievienojot eļļu. pār vidēju siltumu.
5. Ielejiet konjaku, samaisiet un cepiet uz lēnas uguns, līdz tas iztvaiko.
6. Nometiet gailenes, mazgājiet, sagrieziet kubiņos, apvienojiet ar sīpoliem, ķiplokiem un zaļumiem.
7. Visu masu ielieciet blenderī, ielejiet nedaudz krējuma un sasmalciniet.
8. Pēc garšas pievienojiet sāli, maltus piparus, ielejiet atlikušo krējumu un kārtīgi samaisiet.
9. Ļaujiet mērcei vārīties un vāriet 3-4 minūtes. pār zemu siltumu, nepārtraukti maisot.
10. Ielejiet katliņā un pasniedziet ar pagatavotiem ēdieniem.

Mērce, kas izgatavota no kaltētām gailenēm ar skābu krējumu

No žāvētām gailenēm pagatavota mērce ar skābo krējumu bagātinās parasto ēdienu garšu no kartupeļiem, rīsiem un makaroniem.

• 30–40 g žāvētu gaileņu;
• Silts ūdens vai piens;
• 200 ml skāba krējuma;
• 3 ēd.k. l kviešu milti;
• 3 ēd.k. l sviests;
• ½ tējk sāļi;
• 1 tējk paprika.

No piedāvātās receptes varat uzzināt, kā gardi pagatavot gaileņu mērci.

1. Nomazgājiet un nosusiniet gailenes ar siltu ūdeni vai pienu, atstājot uz nakti.
2. No rīta labi noskalojiet, ielieciet sausā pannā un apcepiet uz vidējas uguns, līdz šķidrums iztvaiko.
3. Pievienojiet 1 ēd.k. l sviesta un cep 10 minūtes. līdz zeltaini brūnai.
4. Izkausē 1 ēd.k. l sviesta, pievienojiet miltus un cepiet līdz zeltaini brūnai.
5. Pievienojiet 1 ēd.k. karstu pienu un vāra 5 minūtes.
6. Sāli, pievienojiet papriku, ielejiet skābo krējumu un vāriet 10 minūtes.
7. Gatavajā mērcē pievienojiet pēdējo karoti sviesta un ļaujiet nostāvēties 5 minūtes.
8. Ielejiet katliņā un pasniedziet siltu.

Krēmveida gaileņu mērce makaroniem, rīsiem un kartupeļiem

Gailenu krējuma mērce labi der visiem makaronu, rīsu un kartupeļu ēdieniem. To izmanto gaļas un dārzeņu kotletes, kā arī kāpostu ruļļu cepšanai. Mērce ēdieniem piešķirs īpašu maigumu un sulīgumu.

1. 500 g vārītu gaileņu;
2. 2 sīpoli;
3. 300 ml krējuma;
4. 50 g sviesta;
5. 3 ēd.k. l kviešu milti;
6. 100 ml verdoša ūdens;
7. Sāls pēc garšas;
8. 1 tējk Provansas augi.

Gaileņu mērces pagatavošana ir aprakstīta zemāk esošajā receptē.

1. Katliņā izkausē sviestu un pārlej sīpolus, sagrieztus kubiņos.
2. Mēs sagrieztas vārītas gailenes šķēlēs, ielieciet tās sīpolā un visu apcep līdz zeltaini brūnai, vienlaikus izvairoties no sadedzināšanas. Tikai savvaļas sēnes, kas ceptas ar sīpoliem, iegūst mērcei nepieciešamo garšu un aromātu.
3. Miltus pievieno sēnēm ar sīpoliem, sajauc un ielej ūdeni, sadalot mazās porcijās.
4. Saputo ar putukrējumu, izklāj blenderī un sasmalcina.
5. Pievienojiet Provansas garšaugus, sāli pēc garšas, ielejiet krējumu un vēlreiz sakuliet.
6. To ielej katliņā, ļauj vārīties un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
7. Ielej katliņā un pasniedz. Ja vēlaties, mērcei varat pievienot sasmalcinātus pētersīļus un dilles.

Gailenes un spageti siera mērce

Gatavošanas receptē gaileņu mērces pagatavošanai spageti pagatavošanā viss tiek darīts diezgan vienkārši un ātri. Kamēr tiek gatavoti spageti, jūs varat droši sākt gatavot viņiem smaržīgu un garšīgu mērci.

• 500 g vārītu gaileņu;
• 3 sīpoli;
• 300 ml smagā krējuma;
• 50 g sviesta;
• Sāls pēc garšas;
• 100 g rīvēta siera;
• 1 ķekars sasmalcinātu pētersīļu un / vai dilles.

Ērtības labad sēņu mērci no gailenēm sagatavo saskaņā ar recepti ar fotoattēlu.

1. Sīpolu nomizo, sagriež kubiņos un liek karstā pannā ar izkausētu sviestu.
2. Apcep 5-7 minūtes. un iepazīstiniet ar gailenēm ar kauliņiem.
3. Visu apcep kopā ar vidēju siltumu 15 minūtes, nepārtraukti maisot, lai nedeg.
4. Sāli pēc garšas, lēnām ielejiet krējumu un pievienojiet sasmalcinātus zaļumus.
5. Samaisiet, ļaujiet vārīties 5-7 minūtes.
6. Ļauj nedaudz atdzist un sasmalcina ar iegremdējamu blenderi līdz viendabīgai konsistencei.
7. Ielieciet vārītus spageti sadalītās plāksnēs, vidū ielejiet biezu mērci.
8. Pa virsu apkaisa rīvētu sieru un pasniedz.

Gailenes sēņu mērce ar sīpolu un ķimenēm

Gailenes gaļa, kas pagatavota gaļai, būs cienasts visiem. Mērcē varat cept karbonādes, kotletes un gaļas ruļļus. Pēc pasniegšanas to ielej īpašās mērcēs un rotā ar zaļumiem, kas ēdienam piešķir svinīgu izskatu.

• 300 ml vārītu gaileņu;
• 400 ml krējuma;
• 100 g sviesta;
• 2 sīpoli;
• Šķipsniņš sausas ķimenes;
• 1 ķekars sasmalcinātu pētersīļu;
• Sāls un malti melnie pipari pēc garšas.

Recepte gaileņu mērces pagatavošanai ar zemāk esošo fotoattēlu palīdzēs iesācēju mājsaimnieces pareizi sadalīt laiku un enerģiju visam procesam.

1. Sēnes un sīpolus sagriež šķēlēs un apcep eļļā līdz zeltaini brūnai virs vidējas uguns, nepārtraukti maisot, lai nedegtu.
2. Ielej krējumu, pēc garšas pievieno ķimenes, maltus piparus un sāli.
3. Sautē 7 minūtes. un, izmantojot iegremdējamu blenderi, sasmalcina visu masu līdz viendabīgai konsistencei.
4. Vāra uz lēnas uguns 3-5 minūtes ar minimālu siltumu.
5. Katliņā lej sagrieztus pētersīļu zaļumus un pasniedz.