Ko var izdarīt ar lielām safrāna sēnēm: mājas receptes

Parasti sēņu savācēji dod priekšroku mežā savākt mazus un spēcīgus sēņu paraugus, lai tos marinētu un marinētu ziemai. Tomēr šāda vēlme ne vienmēr sakrīt ar iespējām. Dažreiz mājās var nogādāt tikai lielus augļu augus. Bet tas neizjauc “klusās medības” cienītājus, jo mājās var izmantot pat lielas safrāna sēnes.

Pirmkārt, jāņem vērā, ka lielām sēnēm jābūt stiprām un neskartām, lai tās varētu apstrādāt. Turklāt sēnes jāvāc tikai ekoloģiski tīrās vietās, jo tās no gaisa uzkrāj smago metālu izstarojumu un sāļus. Tāpēc, jo vecāka ir sēne, jo kaitīgākas vielas tā absorbē. Ir svarīgi arī rūpīgi notīrīt produktu, iemērc un uzvāra. Ja tika ievēroti iepriekš minētie ieteikumi, tad jūs varat nebaidīties par savu veselību un novākt lielus augļu augus.

Ko pagatavot no lielajām safrāna piena sēnēm, lai tās sagādātu ziemai?

Kā sālīt lielās sēnes ziemai aukstā veidā: recepte lielu sēņu sālīšanai

Daudzi pieredzējuši sēņu novācēji nekad mežā neies garām lieliem augļu augiem, jo ​​viņiem vienmēr būs “darbs”, kas rotā ikdienas un svētku galdu. Ja mēs runājam par auksto sālīšanas metodi lielām sēnēm, tad tā sastāv no iepriekšējas vārīšanas neesamības.

• 3 kg lielu sēņu;
• 150 g galda sāls;
• 2 ēd.k. l žāvētas dilles;
• 5 lauru lapas;
• Jāņogu lapas;
• 20-30 zirņi melnie pipari.

Kā sālīt lielas sēnes aukstā veidā?

1. Tā kā aukstā metode ietver svaigu augļu ķermeņu sālīšanu, šajā gadījumā mēs izmantosim mērcēšanu un blanšēšanu.
2. Mēs notīra sēnes no gružiem un pielipušajiem netīrumiem, nogriež kājas un piepilda ar paskābinātu ūdeni. Par 1 litru ūdens pievieno 0,5 tējk. citronskābe, tas palīdzēs saglabāt augļa ķermeņa dabisko krāsu.
3. Pēc 2-3 stundām mēs ieliekam sēnes caurdurī un 3-4 minūtes nolaižam verdošā ūdenī blanšēšanai.
4. Mēs noskalojam ūdenī un atstājam, lai notek no liekā šķidruma.
5. Sagatavotajos ēdienos mēs sasmalcina tīro jāņogu lapas un virsū ielej sāls slāni, apmēram 40-50 g.
6. Pievienojiet 1-2 lauru lapas, 0,5 ēd.k. l dilles, 7-10 zirņi melnie pipari.
7. Mēs izplatām sēņu slāni ar vāciņiem uz leju un pēc tam atkārtojam sāļu un garšvielu ieklāšanas procedūru, kā aprakstīts iepriekšējās darbībās.
8. Mēs pārklājam slāņos ievietoto sagatavi ar vairākām jāņogu lapām, aizveriet to ar piemērotu vāku un jebkuru citu plakni.
9. Mēs izveidojam apspiešanu, izveidojot presi sēnēm un nogādājot to vēsā vietā.
10. Pēc 3-4 dienām atveriet vāku un vērojiet, kā izcēlās sula. Tam vajadzētu būt pietiekamam, lai sēnes pilnībā pārklātu.
11. Pēc vēl 10-12 dienām jūs varat pārbaudīt apetīti pēc gatavības un pēc tam ar to izrotāt galdu.

Kā karstā veidā marinēt lielās sēnes

Karstā sālīšana ir viena no vispiemērotākajām meža produktu pārstrādes metodēm.

Dažas mājsaimnieces interesējas par to, vai vispār ir iespējams sālīt lielas sēnes. Jā, to var, un tas tiek darīts ļoti vienkārši.

• 5 kg sēņu;
• 200 g sāls;
• 40-50 graudus garšvielu un melno piparu;
• 4–5 pumpuru un lauru lapu pumpuri;
• 3 ēd.k. l sinepju sēklas;
• Mārrutku lapas;
• 2 ķekarus svaigas dilles.

Kā sālīt lielas sēnes, izmantojot karsto metodi?

>

Ko pagatavot no lielajām safrāna sēnēm nākotnei: pikanta uzkoda ar ķiplokiem

Kā gan citādi sālīt lielās sēnes ziemai? Piemēram, sālot, pēc garšas varat pievienot ķiplokus, pateicoties kuriem uzkoda kļūs pikanta un salātiska, kas vīriešiem ļoti patiks.

• 4 kg sēņu;
• 160-180 g sāls (nav jodēta);
• 10-15 ķiploka daiviņas;
• Ķiršu un / vai ozola lapas;
• 35–40 zirņi melno piparu;
• 1 tējk koriandra kodoli.

Kā marinēt lielas sēnes ar ķiplokiem?

1. Sagrieziet mizotos augļu ķermeņus lielos gabalos un vāriet 10-15 minūtes.
2. Pēc procedūras ļaujiet aizplūst, uz brīdi pārejot uz caurduri.
3. Ielieciet ar sodu mazgātas ķiršu un / vai ozola lapas stikla burkās vai citos (nemetāliskos) traukos.
4. Atsevišķā traukā sajauciet vārītas sēnes, sāli, koriandru, piparus un ķiplokus, sagrieztus šķēlēs.
5. Tad masu pārliek uz svaigu lapu “spilvena” burkās.
6. Ar rokām labi piespiediet, pārklājiet ar salveti un uzlieciet kravu.
7. Dodieties uz pagrabu un pēc dažām dienām pārbaudiet ēstgribas gatavību.

Populāra ziemas recepte marinētām safrāna sēnēm

Ko vēl var pagatavot no lielām sēnēm ziemai? Piemēram, kodināšanu uzskata par ne mazāk populāru apstrādes metodi.

• 2 kg lielu safrāna sēņu;
• 1 ēd.k. l sāļi;
• 750 ml ūdens;
• 2 ēd.k. l cukurs
• 5. – 6. l 9% etiķis;
• 3 žāvēti krustnagliņu pumpuri;
• 5 lauru lapas;
• 15-20 zirņu melno piparu.

Ziemā marinētu safrāna sēņu recepte ir sadalīta posmos.

Attīrīts un iemērc 2 stundas, galvenais produkts tiek iegremdēts ūdenī, kas norādīts receptē. Iepriekš katru instanci vislabāk sagriež lielās daļās.

Pievienojiet sāli, cukuru, krustnagliņas, lauru lapu un samaisiet, līdz pirmās un otrās sastāvdaļas kristāli ir izšķīduši.

Vāra 10 minūtes un pievieno etiķi, turpina gatavot vēl pāris minūtes.

Sterilizējiet stikla burkas un piepildiet katru ar marinētām sēnēm. Pārnesot sēnes, labāk ir noņemt lauru lapu.

Aizveriet ar neilona pārvalkiem un ļaujiet atdzist, iesaiņoti siltā sega.

Nogādājiet pagrabā, bet varat to uzglabāt ledusskapī.

Ko vēl gatavot no lielajām safrāna sēnēm: sēņu ikru recepte

Tas, ko jūs varat darīt ar lielajām safrāna sēnēm, ir noderīgas visām mājsaimniecēm. Tātad, sēņu ikri ir viena no labākajām iespējām augļu ķermeņu lielu un ne ļoti skaistu paraugu apstrādei.

• 1 kg sēņu;
• 300 g sīpolu;
• 2 tējk 9% etiķis;
• Augu eļļa;
• Sāls, pipari pēc garšas.

Soli pa solim recepte parādīs, ko pagatavot no lielām safrāna sēnēm.

1. Augļu ķermeņus vāra 5 minūtes un ļauj tiem izplūst no liekā šķidruma, pārnesot tos caurdurī vai stiepļu plauktā.
2. 1 vai 2 reizes izejiet caur gaļas mašīnā, atkarībā no vēlamā graudu lieluma.
3. Sīpolus sasmalcina, izmantojot gaļas mašīnā, un tad liek uz pannas, kas uzkarsēta ar eļļu.
4. Apcep un pievieno sēņu masu, samaisa un turpina cept 10-15 minūtes.
5. Pārklājiet, samaziniet siltumu un sautējiet 20 minūtes.
6. Pievienojiet sāli, piparus pēc garšas un etiķi, samaisiet un sautējiet ar atvērtu vāku vēl 5 minūtes.
7. Sakārtojiet masu sterilizētās burkās un aizveriet kaprona vākus.
8. Pēc atdzesēšanas noņemiet sagatavi pagrabā vai atstājiet ledusskapī. Saglabāšana jāveic ne vairāk kā 4 mēnešus. Ja tas ir ilgāks, pēc tam atkārtoti sterilizējiet kannas kopā ar sagatavēm.

Lielas sēnes, kas ceptas ziemai

Šī recepte parādīs, ko vēl darīt ar lielām sēnēm.

• Safrāna piens
• Augu eļļa;
• Sāls

Pakāpeniska ziemai cepta safrāna sagatavošana:

1. Sagrieziet augļu ķermeņus gabaliņos un apcepiet nelielā daudzumā augu eļļas, līdz šķidrums iztvaiko.
2. Ielejiet eļļu, lai sēnes burtiski tajā peldētu.
3. Sāli pēc garšas un 20 minūtes apcep ar atvērtu vāku.
4. Izdaliet sterilizētās burkās un pievienojiet atlikušo eļļu.
5. Aizveriet ar neilona pārsegiem vai satiniet metālu, ļaujiet atdzist un nogādājiet pagrabā.