Sviesta konservēšana: mājas receptes

Kad tēma nonāk pie ēdamiem “sēņu valstības” pārstāvjiem, tad šeit jūs uzreiz varat atzīmēt augļu ķermeņus ar brūnu cepuri un eļļainu plēvi. Protams, mēs runājam par eļļām, kurām patīk augt veselas ģimenes skujkoku mežos. Tāpēc pēc labām stiprajām lietavām jūs varat uzņemt vairākus groziņus ar šīm skaistajām sēnēm.

Tomēr viņi mīl sviestu ne tikai par augsto produktivitāti. Viņiem dod priekšroku arī daudzpusībai un garšīgumam. Viņi lieliski izmanto jebkuru apstrādes procesu: cepšanu, sautēšanu, kodināšanu, žāvēšanu, sālīšanu un pat sasaldēšanu.

Sviesta konservi - uzkoda, bez kuras nevar iztikt ne viens vien kluso medību cienītājs. Galu galā, kas varētu būt labāks par skaistas sēnes iegūšanu no kārbas un tās baudīšanu? Lai iemācītos saglabāt eļļu mājās, vispirms jāiepazīstas ar dažiem vispārīgiem noteikumiem.

Cik daudz jums ir nepieciešams gatavot eļļu konservēšanai ziemai?

Tāpat kā visi citi procesi, arī eļļu konservēšana ziemai ietver sagatavošanās posmu - tīrīšanu un vārīšanu. Ir svarīgi sākt apstrādi pirmajās 10–12 stundās pēc savākšanas, jo šo sēņu glabāšanas laiks ir mazs.

Eļļu vajadzētu notīrīt sausu, iepriekš izklātu uz avīzes vai cepešpannas, lai tā nedaudz nožūtu. Šajā gadījumā no cepurēm noņemiet mizu un noņemiet pielipušos gružus būs daudz vieglāk. Nekādā gadījumā nemērciet augļķermeņus ūdenī, pretējā gadījumā tie būs piesātināti ar šķidrumu un kļūs ļoti slideni, kas tīrīšanas procesu pārvērtīs par īstu pārbaudi.

Nomizotās sēnes jālej ar aukstu ūdeni un jāliek uz uguns. Kā noteikt, cik daudz gatavot eļļu konservēšanai? Šeit viss ir ļoti vienkāršs: jums tie jāuzsilda līdz vārīšanās temperatūrai un jāvāra 20-25 minūtes, ielejot 1-2 ēd.k. l galda sāls un 3-4 ēd.k. l galda etiķis. Noņemiet sēnes no bļodas un noskalojiet ar aukstu ūdeni. Pirms kodināšanas lielos īpatņus vislabāk sagriež vairākās daļās un savus jaunos "brāļus" atstāj neskartu.

Tātad, sagatavošanās posms ir beidzies, un tagad jūs varat iepazīties ar vienkāršām, bet garšīgām konservu eļļu receptēm ziemai.

Ziemai eļļotu sēņu konservēšana: vienkārša recepte

Tradicionāli taukainu sēņu saglabāšana nozīmē marinādes izmantošanu. Mēs iesakām iepazīties ar vienkāršāko šīs sagataves recepti.

• Sviests (vārīts) - 5 kg;
• Ūdens - 1 L;
• Sāls un cukurs - 3 ēd.k. l .;
• Melnie piparu zirņi - 13-15 gab .;
• Krustnagliņas - 2 gab .;
• Lauru lapa - 8 gab .;
• Ķiploku krustnagliņas - 3-4 gab .;
• Sausie dilles lietussargi - 4 gab .;
• Etiķis

Svarīgi: konservētām taukainām sēnēm nepieciešama arī konservu obligāta sterilizācija!

Ielieciet ūdeni uz uguns un uzvāra.

Apvienojiet visas sastāvdaļas (izņemot etiķi) un vāriet marinādi 10 minūtes.

Tikmēr vārītas sēnes jāsadala sagatavotajās burkās.

Noņemiet marinādi no plīts un sadaliet eļļu pa virsu, ļaujiet tai nedaudz atdzist.

Katrā burkā ielej 1 ēd.k. l etiķi un aizveriet ar neilona pārvalkiem.

Konservētas kodes ziemai labi jūtas vēsā vietā - pagrabā vai ledusskapī.

Konservētu sēņu recepte ir ieeļļota ziemai

Arī šo ziemas sviesta konservu gatavošanas recepti var uzskatīt par vienu no vienkāršākajiem. Minimāls produktu komplekts nodrošinās jūsu viesiem gardas uzkodas.

• Sviesta sēnes - 1 kg;
• Attīrīts ūdens - 1 l;
• Sīpols - 1 vidēja galva;
• Burkāni - 1 gab .;
• Cukurs, sāls - 1 tējk;
• Lauru lapa - 5-7 gab .;
• Krustnagliņa - 1-2 zari;
• Melnie pipari (zirņi) - 10-12 gab .;
• Citronskābe - naža galā;
• Etiķis 9% - 3 ēd.k. l

Kā saglabāt sviesta sēnes ar šo vienkāršo recepti?

Ja eļļa nav vārīta, tad tas jādara ar iepriekš norādīto metodi.

Mēs sagatavojam marinādi: ielieciet trauku ar ūdeni uz spēcīgas uguns un uzvāra.

Tikmēr sagrieziet burkānus ar sīpoliem sloksnēs un ielieciet pannā.

Kad marināde ar dārzeņiem vārās 5 minūtes, pievienojiet pārējās sarakstā esošās sastāvdaļas, ieskaitot sviestu. Rūpīgi samaisiet visu un pēc dažām minūtēm izslēdziet uguni.

Pannas saturu izklāj sterilizētās burkās, sarullē, iesaiņo sega un atstāj atdzist 10–12 stundas.

Kā saglabāt taukainas sēnes: pikanta recepte

Šī recepte konservētam sēņu sviestam pievienos pikantu dažādību ēdieniem uz jūsu galda. Šo preparātu var arī droši izmantot kā vienu no galvenajiem komponentiem salātiem ar vistu un dārzeņiem.

• Vārīta sviesta zivs - 2 kg;
• Attīrīts ūdens - 0,4 l;
• Vīna etiķis - 0,4 l;
• Sīpoli - 1 vidēja galva;
• Sāls - 4 tējk;
• Melnie pipari - 13-17 zirņi;
• Citrona miziņa - 3-4 tējk;
• Ingvera sakne (rīvēta) - 3 tējk. ar zirgu mugurā;
• Cukurs - 2 tējk.

Neskatoties uz šīm šķietami sarežģītajām sastāvdaļām, konservētu eļļu pagatavošana saskaņā ar zemāk sniegto recepti nebūs grūta.

Ielieciet uz plīts ūdeni, kas sajaukts ar etiķi, un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.

Smalki sagrieziet sīpolu un pēc tam ielieciet to šķidrumā kopā ar eļļām un citām sastāvdaļām. Labi samaisiet, samaziniet siltumu līdz minimālajai intensitātei un vāriet 15 minūtes.

Pēc marinādes ar sēnēm vienmērīgi sadaliet pa burkām un aizveriet ar metāla vākiem.

Kā ātri saglabāt taukainas sēnes mājās

Ekonomisks variants, parādot, kā ātri saglabāt sviesta sēnes mājās. Viņi izskatīsies lieliski uz jūsu galda jebkurā dienā: svētku un ikdienā.

• Sviesta sēnes (vārītas) - 3 kg;
• Lielie burkāni - 4 gab .;
• Sīpols - 0,8 kg;
• Ķiploku galviņas - 2 gab .;
• Etiķis 9% - 200 ml;
• Augu eļļa - 300 ml;
• Karstie pipari (čili) - 3 gab .;
• Garšvielas dārzeņiem korejiešu valodā - 2 iepakojumi;
• Cukurs - 250 g;
• Sāls - 125 g.

Pirmais, kas jums jādara, ir dārzeņu mizošana un sagriešana. Sīpolus sagrieziet pusgredzenos, sarīvējiet burkānus uz Korejas rīves, ķiplokus izberiet cauri drupai un sasmalciniet karstos piparus pēc iespējas smalkāk.

Pannā ielej 30 ml augu eļļas un cep sīpolu līdz zeltaini brūnai.

Apvienojiet visas sastāvdaļas vienā dziļā bļodā, labi samaisiet un ļaujiet brūvēt 20-30 minūtes.

Pa to laiku sterilizējiet kannas un vākus.

Gatavo masu sakārtojiet burkās, pārklājiet ar vākiem pa virsu un 25 minūtes vāra ūdenī ar pikantu saturu pār zemu siltumu.

Pēc tam, kad sagatave ir pilnībā atdzisusi, tā jāpārnes uz pagrabu vai jāatdzesē.

Vienkārša recepte eļļas konservēšanai ziemai

Oriģināls un vienlaikus ērts recepte ziemai ir eļļota eļļā vai taukos. Izrādās gandrīz gatavs otrais kurss, kura pagatavošanai jums nav nepieciešama etiķskābe.

• Vārīts sviests;
• Sāls;
• Malti melnie pipari;
• Augu eļļa.

Parastās saulespuķu eļļas vietā varat izmantot sviestu vai olīvu. Lieliska alternatīva būtu arī dzīvnieku tauki, proti, kausēti speķi.

Tātad, ielieciet vārītas sēnes dziļā pannā un piepildiet to ar eļļu, lai augļu ķermeņi tajā burtiski peldētu. Pārklājiet un cepiet, līdz vārīti apmēram pusstundu.

10 minūtes pirms procesa beigām atveriet vāku un ļaujiet nevajadzīgajam šķidrumam iztvaikot.

Beigās pievienojiet masu ar sāli un pipariem pēc garšas, noņemiet no plīts.

Atsevišķi ielieciet sēnes sterilizētajās burkās un pēc tam vienmērīgi sadaliet marinādi no pannas starp tām.

Eļļas slānim jābūt apmēram 1 cm, pretējā gadījumā vajadzēs vēl nedaudz vārīt, lai pievienotu vēlamajai atzīmei.

Ļauj atdzist un cieši aizver ar neilona vāciņiem.

Arī šī sēņu eļļas konservēšanas recepte tiek uzskatīta par ļoti praktisku. Šo ērto pagatavošanu var nekavējoties apcept ar kartupeļiem vai pasniegt ar kādu citu sānu ēdienu.

Sēņu konservēšana taukaini mājās ar sinepēm

Pabeidzot sagatavošanās posmu (tīrīšana un vārīšana), varat droši ķerties pie taukaino sēņu saglabāšanas mājās. Mēs iesakām izmantot sinepju marinētu recepti. Šāda tukša forma noteikti patiks jums un jūsu mājsaimniecībai.

• Sagatavots sviests - 4-5 kg;
• Sausas dilles ziedkopas - 8 gab .;
• Melnie piparu zirņi - 13-16 gab .;
• Piparu zirņi - 5-8 gab .;
• Lauru lapa - 10 gab .;
• Neļķes - 3 zari;
• Sinepju sēklas - 1 tējk. bez kalna;
• Cukurs - 2 tējk;
• Sāls - 4 tējk.
• Etiķis 9% - 100 ml;
• Ūdens.

Mēs izklājam sviestu pannā un tos pilnībā pārklāj ar ūdeni. Mēs gaidām vārīšanos, bet neaizmirstiet periodiski noņemt iegūtās putas.

Masu vāra 30 minūtes un pievieno visas garšvielas, kas norādītas sastāvdaļu sarakstā. Ja nepieciešams, varat ievietot vairāk sāls un cukura.

Pēc tam, kad visas sastāvdaļas jau ir savienotas, vāriet vēl 15 minūtes.

Kamēr vēl karsts, mēs marinētās sēnes sarullējam burkās, iesaiņojam segu un atstājam 12–14 stundas.

Šī sviesta konservu recepte ir populāra daudzdzīvokļu ēku iemītnieku vidū, jo šādu sagatavi var droši ievietot pieliekamajā glabāšanai.

Recepšu konservēts sviests ar medu

Brīnišķīga uzkoda, kurā ir saldas medus notis, ar savu pikantumu pārsteigs ikvienu sēņu pagatavošanas cienītāju. Turklāt sarežģītības trūkums padara recepti populāru iesācēju mājsaimnieču vidū.

• Attīrīts ūdens;
• Vārīta sviesta zivs - 1,5 kg;
• Medus (jebkurš) - 1 tējk. ar slaidu;
• 9% etiķis - 130 ml;
• Sāls - 2 tējk;
• Melnie pipari - 8-10 zirņi;
• Lavrushka - 3-4 lapas;
• Neļķes - 1 zariņš.

Ielieciet tauriņus emaljētā traukā un pārklājiet ar ūdeni 1 cm virs augļķermeņu līmeņa. Ielieciet trauku uz vidējas uguns un nedaudz vāriet - apmēram 10 minūtes.

Pēc tam sēnēm pievieno visus pārējos produktus no saraksta un maisa, līdz medus un sāls ir pilnībā izšķīduši. Pēc tam, kad karstums ir samazināts līdz minimumam, turpiniet gatavot eļļu marinādē apmēram 40-45 minūtes.

Pa to laiku ir vērts sagatavot stikla burkas ar vākiem, sterilizēt tos 5-7 minūtes.

Izklājiet konservēšanu bankās, satiniet, pagrieziet vākus uz leju un aptiniet segu, atstājot to šajā pozīcijā, līdz tā pilnībā atdziest.

Pateicoties šai receptei, jūs iegūsit ļoti garšīgu eļļu konservēšanu mājās. Noteikti izmēģiniet to un pārliecinieties par sevi!

Konservēta marinēta eļļa ziemas receptei

Marinētu eļļu, kas konservētas ziemai, abpusēji izdevīga recepte būs viena no vissvarīgākajām jūsu ģimenei. Fakts ir tāds, ka nākamo dienu no šī sagataves varat ņemt pirmo paraugu. Viss ir vienkārši līdz banalitātei - šodien mēs marinējam, bet rīt gatavas sēnes vicinās uz jūsu galda viesu priekšā.

• Vārītas sēnes (sviests) - 4 kg;
• Ūdens - 0,8 L;
• Cukurs, sāls - 5 tējk;
• Krustnagliņa - 1 gab .;
• Lauru lapa - 5 gab .;
• Etiķis - 3 tējk.

Kā saglabāt eļļu ziemai saskaņā ar iepriekš minēto produktu sarakstu? Nevajag neko izgudrot, jo viss tiek darīts ļoti viegli un vienkārši.

Tātad, ielieciet traukus ar ūdeni uz uguns un gaidiet vārīšanos.

Kad redzējāt, ka šis process rit pilnā sparā, ir pienācis laiks nomest visas sastāvdaļas, izņemot sēnes. Rūpīgi samaisiet un ļaujiet marinādei gatavot apmēram 7 minūtes.

Pa to laiku ātri sadaliet sviestu burkās un piepildiet to ar karstu sālījumu.

Cieši aizveriet burkas, apgrieziet otrādi un ļaujiet "atpūsties".

Nākamajā dienā ņemiet gatavu uzkodu, ko var pasniegt pie galda ar svaigiem garšaugiem un sagrieztiem sīpoliem pusgredzenos.

Marinēts sviests ar kanēli

Izsmalcināta recepte sēņu taukainai konservēšanai ziemai pie svētku galda ienesīs oriģinālu aromāta dažādību. Šis komponents rada bagātīgāku garšu nekā tradicionālā kodināšana.

• Sviests - 2,5 kg;
• Kanēlis - tējknes galā;
• Cukurs - 3 ēd.k. l .;
• Sāls - 2 ēd.k. l .;
• Pīrāgs (zirņi) - 7 gab .;
• Ābolu sidra etiķis - 1 nepilna glāze;
• Lauru lapa - 3 gab .;
• Ūdens (verdošs ūdens) - 1 l.

Verdošā ūdenī apvienojiet cukuru, sāli, piparus, lauru lapu un kanēli.

Marinādi vāra 5-7 minūtes un izkāš ar caurduri.

Ielieciet filtrēto sālījumu atkal uz uguns, ielejiet etiķi un vāriet 2-3 minūtes.

Piepildiet kannas ar marinādē izplatītajām sēnēm, cieši pievelciet tās ar dzelzi vai plastmasas vākiem un ļaujiet atdzist.

Glabājiet sagatavi vēsā vietā - pagrabā vai ledusskapī.

Recepšu sviests ar dārzeņiem tomātu mērcē

Meža sēņu sagataves var izgatavot dažādos veidos. Mēs iesakām iepazīties ar neparastu, bet ārprātīgi gardu recepti sviesta konservēšanai ar dārzeņiem tomātu mērcē. Man jāsaka, ka mērci var iegādāties jebkurā veikalā, bet jūs to varat pagatavot pats, pamatojoties uz tomātu pastu, svaigu tomātu un dažādām garšvielām.

Lai iemācītos saglabāt eļļu saskaņā ar piedāvāto recepti, vispirms ir jāsagatavo visas sastāvdaļas.

• Lobīta eļļa - 1,5 kg;
• Cukini - 1 kg;
• Bulgāru pipari - 0,6 kg;
• Burkāni - 0,5 kg;
• Sīpols - 0,5 kg;
• Tomātu mērce (jūs varat tomātu pastas) - 300 g;
• Augu eļļa;
• Sāls, cukurs, garšvielas - pēc garšas

Man jāsaka, ka meža sēnes ļoti veiksmīgi apvieno ar dārzeņiem, it īpaši, ja jūs tos iepriekš apcepat.

Nomizotu sviestu sagriež lielos gabaliņos, pievieno ūdeni un vāra 20-25 minūtes, pievienojot sāli.

Tikmēr nomizojiet, nomazgājiet un sasmalciniet visus dārzeņus. Cukini jāsagriež 1x1 cm kubiņos, burkāni arī sasmalcināti kubiņos, bet nedaudz mazāki. Un sīpolus un papriku nepieciešams sagriezt plānos pusgredzenos.

Apcepiet savukārt visus dārzeņus pannā ar augu eļļu, līdz puse ir pagatavota.

Pēdējais viegli apcep eļļu un ielej kopējā pannā kopā ar atlikušajiem dārzeņiem.

Pievienojiet tomātu mērci, sāli, cukuru, piparus, garšvielas (pēc izvēles), viegli samaisiet un sautējiet 10-15 minūtes.

Sakārtojiet masu burkās un sterilizējiet 1 stundu 30 minūtes.

Aizveriet kannas ar neilona vāciņiem un atstājiet 2 dienas, pēc tam atkārtoti sterilizējiet 35-45 minūtes. Tas ir ļoti svarīgi, jo šajā gadījumā sviesta konservēšana ar dārzeņiem saglabāsies līdz nākamajai sēņu sezonai.

Pirms uzkodas pasniegšanas uz galda, ieteicams to sasildīt un apkaisa ar svaigiem garšaugiem.

Kā redzat, eļļas konservēšana ir ne tikai vienkārša, bet arī patīkama, jo sagataves ir pārsteidzošas garšas. Sēnes noteikti izdosies lielu svētku vai klusu ģimenes vakariņu laikā. Man jāsaka, ka jebkura mājsaimniece tiks galā ar “lieliskajām” receptēm ar iepriekšminētajām receptēm.