Kā pagatavot svaigas sēnes: sēņu receptes
Šos augļu ķermeņus var ēst jebkurā formā: ceptus, vārītus, sālītus un marinētus. No tiem tiek gatavotas zupas, julienne, picas un pīrāgu pildījumi. Vārītas sēnes izmanto kā sānu ēdienus, uzkodas vai galvenos ēdienus. Turklāt tos var burtiski apcept ar visiem dārzeņiem.
Saturs
Kā pagatavot svaigas sēnes sēnes cepšanai
Mežā savāktajām sēnēm ātri un pareizi jāveic sākotnējā apstrāde, jo to uzglabāšana nedrīkst pārsniegt 10–12 stundas.Turklāt katrai mājsaimniecei jāzina, kā gatavot svaigas sēņu sēnes, lai pasargātu sevi un savus tuviniekus no saindēšanās.
Pēc tam, kad sēnes nogrieztas lielākajai daļai kāju un no cepurēm noņemtas visas meža atliekas, tās tiek mazgātas daudz ūdens. Ielej emaljētā pannā un 20 minūtes vāra sālītā ūdenī, pievienojot citronskābi, lai tumšāka nebūtu. Iemetiet atpakaļ caurdurī, noteciniet no liekā šķidruma un sāciet cepties. Zinot, kā gatavot svaigas sēnes cepšanai, varat droši turpināt šo procesu.
Kā pagatavot svaigas sēnes: kā apcept sēnes ar sīpoliem un papriku
Mēs piedāvājam vienkāršu un garšīgu ēdienu - ceptas sēnes ar dārzeņiem. Izmantojot pakāpenisku recepti, jūs precīzi zināt, kā gatavot svaigas sēnes. Tā rezultātā jūs iegūsit lielisku ēdienu, kas prasīs nedaudz vairāk laika, nekā lasot šo recepti.
Kā atzīmēts, jūs varat apcept un gatavot svaigas sēnes ar dažādiem dārzeņiem.
Mēs izvēlēsimies vienkāršākos - sīpolus un papriku.
- Medus sēnes - 800 g;
- Sīpoli - 300 g;
- Zvanu pipari - 300 g;
- Augu eļļa - 150 ml;
- Sāls;
- Malti melnie pipari - 1 tējk;
- Dilles un pētersīļi - 1 ķekars.
- Pēc vārīšanās medus sēnes izklāj uz pannas, kas uzkarsēta ar eļļu. Apcep, līdz šķidrums iztvaiko, un pēc tam līdz zeltaini brūnai.
- Sīpolu nomizo, sagriež pusgredzenos un apcep eļļā citā pannā līdz mīkstam.
- Ievieš sīpolos sagrieztus papriku un visu kopā apcep 7-10 minūtes uz lēnas uguns.
- Apvieno dārzeņus ar sēnēm, pievieno, pievieno piparus, samaisa un visu apcep 10 minūtes.
- Pasniedzot, apkaisa ar sasmalcinātu zaļumu dillēm un pētersīļiem. Šis ēdiens būs lielisks kartupeļu vai gaļas garnīrs.
Šādas sēnes var arī slēgt ziemai, bet pirms tam tās izliek burkās un 30 minūtes sterilizē. Viņi to satin, iesaiņo segā un ļauj atdzist, pēc tam iznes vēsā telpā.
Kā pagatavot sēnes ar skābu krējumu un ķiplokiem
Kā pagatavot svaigas sēnes, liekot tās ārā, pievienojot skābo krējumu un ķiplokus? Mēs piedāvājam jums iepazīties ar sastāvdaļu komplektu un pakāpenisku gatavošanu.
- Vārītas medus sēnes - 700 g;
- Skābais krējums - 200 ml;
- Ķiploku šķēles - 7 gab .;
- Sāls pēc garšas;
- Augu eļļa - 50 ml;
- Provansas augi - ½ tējk;
- Rozmarīns ir šķipsniņš.
Iepriekš pagatavotas sēnes jāizžāvē ar papīra dvieli, lai nebūtu daudz liekā šķidruma.
Sildiet eļļu pannā un tikai pēc tam ielieciet sēnes.
Apcep 20 minūtes uz lēnas uguns līdz zeltaini brūnai.
Nomizojiet ķiploku daiviņas, sasmalciniet tos kubiņos un ielejiet medus sēnēs.
Sāli pēc garšas, ievieš rozmarīnu un Provansas garšaugus, samaisa, vāra uz lēnas uguns 5-7 minūtes.
Ielejiet skābo krējumu un uz lēnas uguns vāra uz lēnas uguns vāku 15 minūtes, bieži maisot ar koka lāpstiņu.
Pasniedziet uz galda, kas izklāts porcijās šķīvjos. Ja vēlaties, varat dekorēt ar bazilika vai pētersīļu lapām.
Kā pagatavot svaigas rudens sēnes ziemai
Marinēšanai vislabāk piemērotas rudens marinētās sēnes. Kā pagatavot svaigas rudens sēnes, kodinot? Šajā variantā mēs izmantosim karsto metodi, kas ievērojami palielinās sagataves uzglabāšanas ilgumu.
- Medus sēnes - 2 kg;
- Ūdens - 700 ml;
- Sāls - 1,5 ēd.k. l .;
- Cukurs - 2 ēd.k. l .;
- Etiķis (9%) - 4 ēd.k. l .;
- Augu eļļa - 100 ml;
- Neļķes - 4 pumpuri;
- Pīrāgs un melnie zirņi - 3 gab .;
- Lauru lapa - 2 gab.
Kā pagatavot svaigas rudens sēnes ziemai, lai uz svētku un gadījuma galda iegūtu gardu našķi?
- Medus sēnes notīra, kāju galus nogriež un mazgā tekošā ūdenī.
- Emaljētā pannā vāra ūdeni un ievieš medus sēnes.
- Gatavojiet uz vidējas uguns 20-25 minūtes un lieciet caurdurī.
- Viņi ļauj tai iztukšoties, un šajā laikā tiek vārīta jauna ūdens daļa (pēc receptes).
- Tiek ieviests sāls, cukurs un visas garšvielas, izņemot etiķi, ļaujiet tai vārīties 5 minūtes.
- Medus sēnes ielej marinādē, ļauj vārīties 15 minūtes un ielej etiķi.
- Vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes un liek burkās.
- Tos aizver ar plastmasas pārsegiem un ļauj pilnībā atdzist.
- Viņi ievieto to ledusskapī vai izved uz pagrabu.
Marinētas medus sēnes var izmantot arī salātu, mērču un papildinājumu pagatavošanai mīklas izstrādājumiem.
