Sālītas medus sēnes burkās: sēņu receptes
Pilsētas iedzīvotājiem labākais sēņu konservēšanas veids ir sālītas sēnes burkās. Sālīšana tiek veikta pēc dažādām receptēm, kas sagatavēm piešķir savu īpašo garšu un aromātu. Pirms sālītu sēņu vārīšanas ziemā burkās, jums tās pareizi jāšķiro pēc lieluma, notīriet no meža gružiem, nogrieziet kāju dibenu un vāriet.
Saturs
Veidi, kā marinēt sēnes ziemai
Sāls sēnes ziemai var būt divējādi: iepriekš tās vārītas vai ceptas. Vārītām sēnēm izmanto marinējumus, bet ceptām sēnēm - dārzeņus vai sviestu. Burkās sālītu sēņu receptēs tiek izmantoti visu veidu garšvielas un garšvielas: smaržīgas jāņogu, pētersīļu, bazilika vai diļļu, dažādu sakņu, ķiploku, zemes vai garšvielu un daudz ko citu lapas. Sālījumā ņem parasto ūdeni, sāli un garšvielas.
Tradicionāli, lai sālītu medus sēnes ziemai, mūsdienu mājsaimnieces ņem stikla burkas, kurās tiek uzglabāta raža pēc pieprasījuma.
Sālītu medus sēņu receptes burkās ziemai ir vienkāršas konservēšanas metodes, kas ļauj ilgstoši ērti saglabāt sēnes garšīgas un aromātiskas. Turklāt bankas var lieliski stāvēt jebkurās vēsās vietās: pieliekamajā, pagrabā un balkonā, neaizņemot vietu ledusskapī. Un sāļās medus sēnes būs labi piemērotas sēņu vistas, salātu, zupu un citu ēdienu pagatavošanai. Turklāt šī sagatavošana būs neatkarīga uzkoda uz svētku galda.
Ir vērts atzīmēt, ka medus agari ir piemēroti sālīšanai pat labāk nekā "cēlās" sēnes, piemēram, cepsis vai baravika. Jūs varat tos pagatavot, lai jūs vienkārši laizītu pirkstus! Galu galā medus sēnes ir blīvākas un neuzsūc daudz ūdens, saglabājot sēņu garšu.
Sēņu marinēšanai ir trīs veidi, kas ir lieliski piemēroti sēņu kodināšanai burkās: karstā metode ar sviestu un sausa kodināšana. Tomēr medus sēnes neaptver sausā veidā, jo šie augļu augi ir jāvāra, jo starp tiem var atrast nosacīti ēdamus.
Lai pareizi pagatavotu visu soli pa solim sālīto sēņu recepti ziemai sagatavotās medus burkās, vispirms tās rūpīgi jāpārskata: jāizvēlas bojāti un sabojāti tārpi. Labāk ir izmest tārpu sēnes, un lielus paraugus var likt uz kaviāra vai ielīmēt.
Karsts veids, kā vārīt sālītas medus sēnes burkās (ar video)
Tagad sāksim karsto metodi sālītu medus sēņu vārīšanai burkās. Izmantojot šo opciju, jūs varat segt jebkuras sēnes, it īpaši lapu sēnes. Turklāt sēnes šajā procesā tiek ātri pagatavotas, un pēc 2-3 nedēļām tās var patērēt.
Mūsu piedāvātais video par sālītu medus sēņu gatavošanu ziemai burkās palīdzēs skaidrāk ievērot recepti:
Pirms vārīšanas vārītas un mizotas sēnes ir jāsver.Tas tiek darīts, lai precīzi zinātu, cik daudz sāls ir nepieciešams. Par katru svaigu sēņu kilogramu ņem 2 ēd.k. l sāls.
Medus sēnes ielej ar ūdeni un vāra vismaz 20-25 minūtes. Iegūtās putas jānoņem no virsmas. Medus sēnes nolaist uz sieta vai caurdurī un notek (neizlejiet notecinātu ūdeni). Sterilu kārbu apakšā ievieto garšvielas: diļļu lietussargus, lauru lapas, jāņogu lapas un ķiplokus. Tad izliek medus agarikas kārtu, pārkaisa ar sāli un atkal medus agarikas kārtu. Šādi slāņi tiek izklāti, līdz burka ir pilna.
Pēc vārīšanas marinēto sālījumu lej bundžās, un virs sēnēm uzliek apspiešanu. Pēc 2-3 nedēļām karstā veidā sālītus medus agarus var aizvērt ar plastmasas vākiem un izvest vēsā vietā.
Sālītu medus sēņu vērpšana sviesta burkās
Pēc vārīšanas, izmantojot šo iespēju, sālītas medus sēnes sviesta burkās tiek glabātas līdz 2 gadiem, priecējot ģimenes locekļus un viesus ar pikantu garšu un sēņu aromātu. Jebkurš ēdiens, kurā tiek izmantotas sālītas medus sēnes ar sviestu, kļūs interesantāks un sātīgāks, un svētku mielastu papildinās pārsteidzoši garšīga uzkoda.
Katrai gādīgajai mājsaimniecei būtu jāzina recepte sālītu sēņu vērpšanai burkās. Tāpēc iesakām uzklausīt speciālistu ieteikumus un turpināt sālīšanu.
- Medus sēnes - 5 kg;
- Sāls - 1 ēdamk .;
- Pīrāgs - 2 tējk;
- Upeņu lapas;
- Krustnagliņa - 10 gab .;
- Sviests - 40 g katrā burkā.
Medus sēnes notīra no gruvešiem, lielāko daļu kāju nogriež un 20 minūtes vāra sālītā ūdenī.
Izklājiet caurdurī un noteciniet lieko šķidrumu.
Iepriekš sagatavotos sterilos burkās sadalās pa kārtām: medus sēnes, sāli un garšvielas līdz pašai virsai.
Iepriekš sagatavotos sterilos burkās sadalās pa kārtām: medus sēnes, sāli un garšvielas līdz pašai virsai.
Pārklājiet ar metāla vākiem un atstājiet 2-3 dienas.
Tad burkas ievieto sterilizēšanai aukstā ūdenī. Sterilizē verdošā ūdenī uz lēnas uguns 30 minūtes. Pannas apakšā jums jāievieto trauku audums, lai burkas, sildot, neplīstu.
Pēc sterilizācijas katrā burkā pievieno kausētu sviestu un aizver ar plastmasas vākiem.Pēc pilnīgas atdzesēšanas sālītos medus agarus izved vēsā telpā.
Šādu sagatavi nepieciešams uzglabāt aukstā telpā temperatūrā no 0 līdz + 8 ° C. Pilnīgi sēnes būs gatavas apmēram 3 nedēļu laikā, taču daudzi tās sāk patērēt ātrāk.
Kā aizvērt sāļās rudens sēnes burkās
Parasti rudens sēnes ziemai ņem sālīšanai. Šī recepte sāļajām rudens sēnēm burkās nāca no Sibīrijas un nekavējoties, bez izņēmuma, iemīlēja visas saimnieces.
- Medus sēnes - 7 kg;
- Sāls - 3 ēd.k .;
- Ozola lapas - 5 gab .;
- Ķiršu lapas - 15 gab .;
- Mārrutku lapas - 5 gab .;
- Jāņogu lapas - 15 gab .;
- Kadiķu zari - 5 gab.
Kā slēgt sāļās medus sēnes burkās saskaņā ar “Sibīrijas” recepti, lai uzkoda izrādītos garšīga un smaržīga?
- Ielieciet kadiķu zarus emaljētā pannā un ielejiet karstu ūdeni. Nosedz un atstāj uz 30 minūtēm.
- Iegūstiet kadiķi, izlejiet ūdeni un izklājiet tīras mārrutku, ķiršu un jāņogu lapas.
- Medus agari, kas iztīrīti no meža atliekām, vāra sālītā ūdenī 20-25 minūtes.
- Ielieciet uz sieta vai caurdurī un labi iztukšojiet.
- Atdzesētās sēnes sadaliet slāņos pārmaiņus ar sāli un lapām.
- Pēdējais medus sēņu slānis, pārkaisa ar sāli, pārklāj ar marli, salocīts vairākos slāņos.
- Uz marles ielejiet sāls slāni un atkal ielieciet siera gabalu.
- Pārklājiet pannu ar vāku un uzlieciet nelielu slodzi uz augšu.
Turiet trauku ar sēnēm pagrabā vai citā vēsā telpā 1,5-2 mēnešus. Pēc tam sēnes sadaliet burkās, ielejiet sālījumā un pārklājiet ar plastmasas vākiem.
Vēl viena recepte sālītām medus sēnēm burkās būs dzīvības glābējs jebkurai mājsaimniecei. 3 kg medus sēņu jums būs nepieciešami 150 g sāls un 3 ēd.k. ūdens.
Vārīti 3 ēd.k. medus sēnes, pievienojot 150 g sāls, izklāj sterilizētās burkās. Augšā ielej 3 ēd.k. l kalcinēta augu eļļa, pārklāta ar pergamenta papīru un piesaistīta ar auklu.Sagatavošana pēc atdzesēšanas tiek nosūtīta uz ledusskapi vai pieliekamais. Šo pusfabrikātu ziemā var izmantot jebkurā procesā: apcep, sautē, marinē, pievieno zupām, salātiem, gatavo mērces un pastas.
