Medus sēnes ziemai bez šuvēm: recepšu sagataves

Marinētas, marinētas vai sālītas sēnes ziemai tiek uzskatītas par visgaršīgākajām un smaržīgākajām sēņu uzkodām. Tāpēc nevajadzētu ignorēt sēņu sezonu un pēc iespējas saglabāt meža dāvanas. Medus sēnes ir vispopulārākās sēnes "kluso medību" cienītāju vidū, jo tās aug daudzbērnu ģimenēs. No viena celma vai krituša koka jūs varat savākt vairāk nekā vienu grozu augļu ķermeņu. Un ēst šādu daudzumu vienlaikus ir vienkārši neiespējami. Tāpēc ikvienai mājsaimniecei mēs piedāvājam lieliskas marinētu sēņu iespējas bez šuvēm.

Pēc sēņu savākšanas un nogādāšanas mājās to paliek maz - pareizi marinēt, raudzēt vai sāli. Es gribu atzīmēt, ka visgaršīgākās sēnes ir mazas un vidēja izmēra ar biezām kājām. Gatavojot ikrus, pastas, mērces vai vienkārši apcepot ar kartupeļiem, var izmantot lielas sēnes un nestandarta.

Kā sagatavot medus sēnes sālīšanai un kodināšanai bez šuvēm

Pirms iemācāties, kā pareizi marinēt sēnes bez šuvēm, jums tās jāsagatavo, vienlaikus ievērojot dažus noteikumus. Piemēram, ja sēnes ir mazas, tās marinē veselas, nogriežot tikai kājas dibenu. Ja medus agari ir lieli, tad tos var sagriezt 2-3 daļās.

Medus sēnēm bez šuvēm ir savas priekšrocības, kas sastāv no tā, ka tās vienkārši vārītas. Viņiem nav nepieciešama papildu termiska apstrāde sterilizācijas veidā. Pats process neaizņem daudz laika, un sēnes izrādās ļoti garšīgas un smaržīgas, īpaši rudens sēnes.

Pirmais solis ir medus sēņu šķirošana, meža gružu izvešana un kājas pamatnes sagriešana.

Otrais solis - medus sēnes vajadzētu iemērc 25-30 minūtes aukstā ūdenī, pievienojot sāli (1 ēd.k. L. sāls 1,5 l ūdens). Sakarā ar to visi kukaiņi un to kāpuri izkļūs no sēnēm uz virsmu. Marinētas sēnes bez šuvēm izrādīsies garšīgas tikai tad, ja pareizi veiksit sagatavošanās posmu. Mērcēšanai nevajadzētu pārsniegt noteikto laiku, lai medus agari neuzsūc lieko ūdeni.

Trešais solis ir vārīšana un turpmāka kodināšana divos veidos. Pirmais ir iepriekšēja vārīšana un pēc tam marinēšana, bet otrais - bez iepriekšējas vārīšanas. Otrajā versijā medus sēnes vārītas sālītā ūdenī, un pēc tam tam pievieno garšvielas, etiķi, un tās turpina gatavot jau marinādē.

Mēs piedāvājam uzzināt vairākas marinētu sēņu receptes bez šuvēm, ar kurām var rīkoties pat iesācēju saimniece. Šīs iespējas palīdzēs novākt visgaršīgākās un garšīgākās sēnes.

Marinētu sēņu recepte ziemai bez šuvēm

Lai sagatavotu marinētu sēņu recepti bez šuvēm, jums būs nepieciešams:

• medus agarika - 3 kg;
• etiķis 9% - 200 ml;
• ūdens - 3 ēd.k .;
• sāls - 2,5 ēd.k. l .;
• cukurs - 1 ēd.k. l .;
• melnie piparu zirņi - 10 gab .;
• neļķes - 4 ziedkopas;
• lauru lapa - 4 gab.

Šī recepte medus sēņu kodināšanai ziemai bez šuvēm tiek pagatavota bez iepriekšējas vārīšanas.

1. Ielejiet sēnes katliņā ar ūdeni, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāriet 20 minūtes.
2. Ievadiet sāli, cukuru, visas garšvielas un vāriet 15 minūtes.
3. Ielejiet etiķi, ļaujiet marinādei vārīties kopā ar medus sēnēm un noņemiet pannu no uguns.
4. Ļauj pilnībā atdzist, lej burkās, virsū var ieliet 2 ēd.k. l kalcinēta augu eļļa.
5. Aizveriet ar vienkāršiem plastmasas vākiem un atdzesējiet.

Ņemiet vērā, ka marinētas sēnes nedrīkst satīt ar metāla vāciņiem - tas var izraisīt sagataves botulismu.

Recepte vārītu medus sēņu kodināšanai ziemai bez šuvēm

Sēņu marinēšana bez šuvēm šajā gadījumā tiek veikta līdzīgi kā pirmā recepte. Tomēr tos 20 minūtes iepriekš vārīt atsevišķā ūdenī. Tad ūdens tiek iztukšots, un sēnes tiek iemestas caurdurī. Marinādi šai opcijai sagatavo atsevišķi un ielej vārītās sēnēs. Gatavās sēnes ar marinādi vāra vēl 10-15 minūtes un pārklāj ar plastmasas vākiem. Pēc vēlēšanās jūs varat mainīt garšvielas un garšvielas. Jūs varat izmantot kanēli, Provansas garšaugus, baltos zirņus, piparmētras, mārrutkus, sojas mērci utt.

Marinētu sēņu recepte ziemai bez šuvēm būs lielisks papildinājums ikdienas ēdienkartei. Šādu preparātu apmēram 6 mēnešus uzglabā vēsā telpā.

Kā marinēt sēnes bez šuvēm ar ķiplokiem

Marinētām sēnēm bez šuvēm, ziemai gatavojot, pievienojot ķiplokus, jums būs vajadzīgas šādas sastāvdaļas:

• ūdens - 1 l;
• medus agarika - 3 kg;
• garšvielu un melno piparu zirņi - 5 gab .;
• krustnagliņas un lauru lapa - 3 gab .;
• sāls un cukurs - 1,5 ēd.k. l .;
• etiķa esence - 2 ēd.k. l .;
• ķiploki - 10 krustnagliņas;
• diļļu sēklas - 2 tējk.

Kā marinēt sēnes bez šuvēm ar ķiplokiem, iepriekš sniegtā soli pa solim recepte palīdzēs.

Lai novērstu marinētas sēnes bez šuvēm, palīdzēs parasts sinepju apmetums no aptiekas. Ielieciet to zem pergamenta sinepēm līdz marinādei.

Receptes marināde sēnēm bez šuvēm

Katra saimniece pati izvēlas savu marinādes recepti sēnēm bez šuvēm. Lai to izdarītu, jūs varat uzklāt dažādas sastāvdaļas: garšvielas un garšvielas. Pateicoties to izmantošanai, medus sēnes var izrādīties pikantas, saldskābas, pikantas, skābas, saldas un sāļas. Pirms sēņu sagatavošanas jums jāizlemj, kādu ēstgribu jūs vēlaties iegūt tā rezultātā.

Mēs iesakām iepazīties ar klasisko sēņu recepti bez šuvēm. Katrs kulinārijas speciālists var attālināties no vispārējās marinādes pagatavošanas shēmas un pievienot savu garšas piezīmi. To var padarīt skābu, pievienojot citronskābi vai etiķi. Jūs varat padarīt to saldāku, ja pievienojat vairāk cukura.

2 kg medus sēņu jums būs nepieciešams:

• ūdens - 1 l;
• malti melnie pipari - 1 tējk;
• krustnagliņas - 5 ziedkopas;
• cukurs - 2,5 ēd.k. l .;
• sāls - 2 ēd.k. l .;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• garšviela - 7 zirņi;
• etiķis 9% - 2 ēd.k. l

Šī marināde tiek pagatavota diezgan vienkārši un ātri. To var pagatavot atsevišķi, un pēc tam tajā vārīt sēnes. Un jūs varat vārīt sēnes tūlīt marinādē, tikai bez etiķa.

Etiķi marinādei pievieno vārīšanas beigās, apmēram 5-7 minūtes pirms beigām.

Pikanta marināde sēņu kodināšanai bez šuvēm

Es gribētu piedāvāt vēl vienu interesantu pikantās marinādes variantu sēņu kodināšanai bez šuvēm. Tas ir diezgan vienkāršs veids, kā sagatavot mājās gatavotu pildījumu.

Marinādes recepte ir paredzēta 2 kg medus sēņu.

• Ūdens - 1 L;
• cukurs - 2,5 ēd.k. l .;
• kanēlis - 1 nūja;
• lauru lapa - 3 gab .;
• sāls - 2 ēd.k. l .;
• garšviela - 7 gab .;
• neļķes - 3 ziedkopas;
• etiķis 9% - 3 ēd.k. l

1. Attiecīgās marinādes recepte nav jāsagatavo ar sēnēm, bet atsevišķi no galvenā produkta.
2. Ļaujiet ūdenim vārīties, pēc tam ievadiet kanēļa standziņu, piparmētru, krustnagliņas, sāli, cukuru, lauru lapu.
3. Ļaujiet marinādei 10 minūtes vāra uz lēnas uguns un ielejiet etiķi.

Šajā posmā marinādes sagatavošana tiek uzskatīta par pabeigtu. Tad jūs varat izmantot jebkuras iespējas sēņu kodināšanai.

Medus sēnes, kas marinētas ziemai, bez šuvēm

Ļoti garšīgas ir ziemai vārītas sēnes, marinētas bez šuvēm. Uz svētku galda nav nekā garšīgāka par marinētu sēņu uzkodu. Medus sēnes, kas ziemai sagatavotas bez šuvēm saskaņā ar ierosināto recepti, saglabā visas cilvēka ķermenim nepieciešamās derīgās īpašības un barības vielas.

Tāpat kā pirms kodināšanas, sēnēm kodināšanai ir jāveic iepriekšēja apmācība. Tie ir jātīra, jāmazgā un jānogriež kāju apakšdaļa.

3 kg medus sēņu ir vajadzīgas šādas sastāvdaļas:

• ūdens - 2 l;
• sāls - 3 ēd.k. l .;
• citronskābe - 10 g.

Aizpildīt:

• ūdens - 1 l;
• sāls - 3 ēd.k. l .;
• cukurs - 1,5 ēd.k. l .;
• sūkalas - 2 ēd.k. l

1. Medus sēnes 20 minūtes vāra sālītā ūdenī, pievienojot citronskābi.
2. Noliec caurdurī un no krāna mazgā ar aukstu ūdeni.
3. Medus sēnes izklāj uz sterilizētām burkām un pārlej ar siltu pildījumu.
4. Lai to izdarītu, cukuru, sāli atšķaida ūdenī, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un atdzesē līdz 35-40 ° C.
5. Piena sūkalas ielej, medus agarus ielej ar marinādi burkās un atstāj uz 4 dienām telpā.
6. Notecina, uzvāra un atkal lej burkās.
7. Ielieciet raudzētās sēnes sterilizācijā: 40 minūtes sterilizējiet burkas ar ietilpību 0,5.
8. Aizveriet ar plastmasas pārsegiem un aizvediet uz pagrabu.

Auksti sālītu medus sēņu pagatavošana

Ļoti garšīgas medus sēnes iegūst sālītā veidā. No tiem jūs varat pagatavot picas vai pīrāgu pildījumu, pīrāgu tartletēm vai sēņu mērci.

Medus sēņu sālīšana bez šuvēm tiek veikta divos variantos - aukstā un karstā.

Sāļās medus sēnes bez aukstas šuvēm jums būs lieliska uzkoda uz svētku galda. Šim izstrādājumam ir maiga garša un tas saglabā visas barības vielas. Šajā variantā medus sēnes nav nepieciešams vārīt, tomēr gala rezultāts pārsteigs ar savu izskatu un garšu.

Emaljētā pannā ielejiet plānu sāls slāni, uzlieciet medus sēņu rindu ar cepurēm uz leju, atkal apkaisa ar sāli un iecienītākajām garšvielām. Dariet to, līdz sēnes iztek. Pārklājiet ar koka apli virsū, sasmalciniet ar apspiešanu un aizvediet uz pagrabu. Pēc 4-5 nedēļām sālītas sēnes ir gatavas lietošanai.

Kā sālīt medus sēnes, nepielejot karstā veidā

Un kā var sālīt sālītas sēnes bez karstā veidā šuvēm? Šajā iemiesojumā medus sēnēm jāveic iepriekšēja termiskā apstrāde. Sēnes vāra 20 minūtes sālītā ūdenī, ieliek caurdurī un ļauj atdzist. Pārējais sēņu izklāšanas process slāņos, pārkaisa ar sāli un garšvielām, ir tāds pats kā ar auksto metodi.

Tagad, zinot, kā marinēt, raudzēt vai sālīt medus sēnes, jūs varat izvēlēties recepti, kas jums patika visvairāk, un tad drosmīgi sākt gatavot to.