Medus sēnes tomātu mērcē: receptes no sēnēm ziemai
Saturs
Medus sēņu apstrāde pirms vārīšanas
Pirms pāriet uz ziemas sēņu receptēm tomātu mērcē, jums jāiepazīstas ar dažiem sākotnējās apstrādes noteikumiem. Jāatceras, ka medus sēnes ilgstoši nevar turēt svaigas, tāpēc, ierodoties tās, tās nekavējoties jāapstrādā.
Vispirms jums jāsakārto augļu korpusi un jāsadala tos pēc lieluma un izskata. Sīkas un veselas sēnes ir lieliski piemērotas kodināšanai, lielās un nedaudz bojātās sēnes var izmantot citiem procesiem. Pēc tam ar nazi nogrieztu kājas apakšējo daļu un nogrieztu vietas ar smagu piesārņojumu. Pēc tam sagatavojiet lielu tvertni ar sālsūdeni - ar ātrumu 1 ēd.k. l sāls uz 1 litru ūdens. Nolaidiet sēnes tur un atstājiet 1 stundu, lai tās būtu labi iemērc. Noslēgumā jums jāizskalo medus sēnes zem tekoša ūdens un vāra 20 minūtes, noņemot putas.
Kā ziemai pagatavot marinētas sēnes tomātu mērcē
Marinētas medus sēnes tomātu mērcē vienmēr izkliedējas “ar sprādzi”, īpaši intīmo svētku laikā zem četrdesmit grādu glāzes. Garšīgu un smaržīgu sēņu uzkodu cienītāji būs pārsteigti.
- Vārītas medus sēnes - 0,8 kg;
- Tomātu mērce (jebkura) vai tomātu pasta - 150-200 g;
- Attīrīts ūdens - 100 ml;
- Augu eļļa - 70 ml;
- Etiķis 9% - 30 ml vai 2 ēd.k. l .;
- Sāls - 2 tējk;
- Cukurs 2 ēd.k. l .;
- Krustnagliņas un melno piparu kodoli pēc garšas;
- Lauru lapa - 2 gab.
Kā ziemai pagatavot gardas marinētas sēnes tomātu mērcē?
Mēs ņemam receptē norādīto ūdeni un atšķaida tajā cukuru un sāli, pēc tam atmatā un pārejam pie sēnēm.
Ielieciet vārītas sēnes karstā pannā ar augu eļļu. Apcep, līdz procesa laikā izdalītais šķidrums iztvaiko.
Tad pannā pievieno tomātu mērci un pievieno ūdens šķīdumu ar cukuru un sāli.
Sautē uz lēnas uguns 3-5 minūtes un pēc garšas pievieno garšvielas. Sajauc un turpina vārīt vēl 7-10 minūtes zem slēgta vāka.
Pirms siltuma izslēgšanas pannā ielej etiķi un vēlreiz samaisa.
Gatavās sterilizētās burkas piepildām ar masu un liekam pannā tālākai sterilizēšanai - 35 minūtes 0,5 litru kannām un 45 minūtes 1 litram.
Mēs sarullējam vākus, atstājam istabas temperatūrā, līdz tie ir pilnībā atdzisuši, un pēc tam mēs izejam uz pagrabu.
Karstas sēnes tomātu mērcē
Pikšu ēdienu cienītājiem mēs piedāvājam marinētu sēņu recepti tomātu mērcē ar nosaukumu “Pikanti”. Turklāt šo ēdienu var izmantot kā papildu sastāvdaļu iecienītajai picai.
- Vārītas medus sēnes - 1 kg;
- Sīpols - 2 lielas galvas;
- Zvanu pipari (sarkani) - 2 gab .;
- Pikants tomāts (var aizstāt ar pastu) - 200 g;
- Vārīts ūdens - 100-150 ml;
- Saulespuķu eļļa;
- Sāls - 1,5 tējk;
- Cukurs - 2 ēd.k. l .;
- Karstie sarkanie pipari - 1 gab .;
- Etiķis 9% - 2 ēd.k. l .;
- Melnie pipari (zirņi) - 15 gab.
Sīpolu nomizo un sagriež plānos pusgredzenos.
Noņemiet sēklas bulgāru valodā un piparos un sagrieziet mazos kubiņos.
Sildiet saulespuķu eļļu pannā un apcepiet medus sēnes 5-7 minūtes. Pievienojiet sasmalcinātus sīpolus un papriku, turpinot cept vēl 2-3 minūtes.
Pievienojiet mērci, sāli, cukuru, melno piparu graudus un piepildiet ar ūdeni.
Maisiet un vāriet uz lēnas uguns līdz apmēram pusstundai vārīti.
5 minūtes pirms procesa beigām ielej etiķi un smalki sagrieztus karstos piparus. Pielāgojiet pēdējās sastāvdaļas daudzumu savai gaumei, ņemot vērā mērces asumu.
Mēs izklājam masu sterilizētās burkās, satīt vākus, ļaut atdzist un noņemt vēsā vietā.
Medus sēnes tomātu mērcē ar dārzeņiem
Medus sēnes ziemai tomātu mērcē ar dārzeņiem ir vēl viena spilgta uzkoda, kas nevienu neatstās vienaldzīgu. Un draugi, nogaršojot tukšo, lūgs jums uzrakstīt viņiem recepti.
- Vārītas medus sēnes - 2 kg;
- Jebkura tomātu mērce - 1 bundža (0,5 l);
- Sīpoli un burkāni - katrs 1,5 kg;
- Saulespuķu eļļa (rafinēta) - 450 ml;
- Etiķis - 3 ēd.k. l .;
- Garšvielas (pēc garšas) - sāls, cukurs, melnie pipari.
Kā marinēt sēnes tomātu mērcē ar dārzeņiem?
Burkānus un sīpolus nomizo un sasmalcina: sīpolu sasmalcini gredzenos un sarīvē burkānus.
Sildiet cepamo pannu un vāriet dārzeņus uz lēnas uguns 10 minūtes.
Mēs pārnesam dārzeņus uz pannas, kur jau atrodas medus sēnes, ielej tomātu un uzliek uz lēnas uguns.
Sautē masu apmēram 2 stundas, un pirms procesa beigām pēc garšas pievieno nepieciešamās garšvielas un etiķi, samaisa.
Mēs izklājam maisījumu sterilizētās burkās un nekavējoties sarullējam. Pēc atdzesēšanas mēs izņemam noliktavu pagrabā.
Medus agarzupa tomātu mērcē
Sēņu sēnes ziemai tomātu mērcē var pagatavot nūdeles formā. Papildu receptes sastāvdaļas būs kāposti, burkāni un sīpoli. Solyanka var pievienot zupai, sautējumam, kā arī pīrāgu vai pankūku pildījumam vai vienkārši ēst kā neatkarīgu ēdienu.
- Medus sēnes (vārītas) - 2-2,5 kg;
- Kāposti (balti) - 2 kg;
- Burkāni un sīpoli - pa 1 kg;
- Tomātu pasta vai mērce - 1 bundža (0,5 L);
- Sāls un cukurs - 4 ēd.k. l .;
- Etiķis (9%) - 80 ml;
- Augu eļļa - 500 ml .;
- Ķiploki - 1 galva.
Sēnes sagriež šķēlēs un kāpostus sasmalcina strēmelītēs.
Sīpolus un burkānus nomizojiet un sasmalciniet: sīpolus - plānos pusgredzenos un sakņu dārzeņus sarīvējiet ar rupju rīvi.
Sagatavojiet pannu sautēšanai un ielejiet tajā daļu eļļas, pēc tam lieciet uz vidējas uguns.
Kad eļļa labi sakarst, mētājiet sīpolus un burkānus un apcepiet 10 minūtes.
Tad pievienojiet tomātu pastu, kāpostus, sēnes, cukuru, sāli un pārējo eļļu, samaisiet.
Samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet masu zem vāka vismaz 1,5 stundas.
Jau pašā galā jums jāpievieno etiķis, jāsajauc un pēc tam masu jāizklāj gatavās sterilizētās burkās.
Aptiniet vākus, ļaujiet atdzist un nosūtiet turpmākai uzglabāšanai pagrabā.
