Kā pagatavot kaviāru no sēnēm ziemai: sēņu uzkodu receptes

Ingvers - brīnišķīgs garšas un aromāta augļu ķermenis. Tos var sālīt ar aukstām un karstām metodēm, marinēt, sasaldēt un žāvēt. Tomēr ziemā jūs patiešām vēlaties kaut ko neparastu, smaržīgu un barojošu.

Šajā gadījumā receptes sēņu kaviāra sagatavošanai no sēnēm var nākt uz glābšanu. To izmanto kā neatkarīgu uzkodu, pīrāgu pildījumu, papildu sastāvdaļu pirmajos kursos vai mērču pagatavošanai.

Kā pagatavot sēņu ikrus no sēnēm, lai tos vēlāk izmantotu kartupeļu, zrazu, pankūku pildīšanai, kā arī sviestmaizēm un tartletēm, jums pakāpeniski pastāstīs piedāvātās receptes. Garšīga un veselīga sēņu uzkoda rotā visus svētkus - gan svētku, gan ikdienas.

Garšīgs mājās gatavots safrāna ikrs

Ja jums ir sēnes, sīpoli un sāls, tad vienkārša recepte kaviāra pagatavošanai no sēnēm ziemai ir lieliska uzkodu iespēja.

Pat iesācēju saimniece spēs tikt galā ar šo procesu.

• 2 kg sēņu;
• 1 kg sīpolu;
• 1,5 ēd.k. l sāļi;
• 1 tējk malti melnie pipari;
• Augu eļļa.

Garšīgas safrāna sēnes, kas gatavotas mājās, tiek gatavotas pakāpeniski saskaņā ar zemāk esošo aprakstu.

1. Sēnes notīra, mazgā un 20 minūtes vāra verdošā ūdenī.
2. Mēs to izņemam, noliekam uz virtuves dvieļa un 3 stundas nospiežam ar apspiešanu.
3. Sasmalcina ar gaļas mašīnā vai blenderī un apcep augu eļļā 15 minūtes.
4. Mēs notīra sīpolus, mazgā tos zem krāna un sasmalcina kubiņos.
5. Apcep eļļā līdz zeltaini brūnai, apvieno ar sēnēm un turpina cept 15 minūtes.
6. Sāli, piparus, samaisiet un apcepiet 10 minūtes zem slēgta vāka.
7. Mēs izkārtojam sterilizētās burkās, virsū ielej karstu eļļu un aizver ar cieši neilona pārsegiem.
8. Pēc pilnīgas atdzesēšanas mēs dodamies uz tumšu un vēsu pagrabu.

Šafra sēņu kaviārs ar tomātu pastu: soli pa solim

Kaviāru no safrāna piena var pagatavot ar tomātu pastu, kas vienkāršos procesu.

Sēņu ikri, kas pagatavoti saskaņā ar šo recepti, kļūs par šķiedrvielu un augstas kvalitātes olbaltumvielu avotu cilvēka ķermenim, kas var apmierināt izsalkumu.

• 2 kg sēņu sēņu;
• 700 g burkānu;
• 500 g sīpolu;
• Augu eļļa;
• 200 ml tomātu pastas;
• 5 ķiploka daiviņas;
• Sāls pēc garšas.

Kā pagatavot kaviāru no sēnēm ziemai, parādīsim soli pa solim aprakstīto recepti.

Sēņu ikri, vārīti ar burkāniem un sīpoliem

Kaviāru, kas izgatavots no sēnēm, vārītu ar burkāniem un sīpoliem, var izmantot kā garnīru vārītiem vai ceptiem kartupeļiem.

Pat nosmērējot uzkodas uz maizes gabaliņa, jūs iegūstat lielisku un garšīgu sviestmaizi.

• 3 kg sēņu;
• 500 g sīpolu un burkānu;
• 4 ēd.k. l tomātu pasta;
• Sāls pēc garšas;
• Augu eļļa;
• 1 tējk malti melnie pipari.

Kaviāra recepte, kas ziemai sagatavota no sēnēm ar burkāniem un sīpoliem, ļauj pārstrādāt lielu skaitu sēņu.

1. Pēc iepriekšējas tīrīšanas pārnes sēnes uz pannas un vāra 20 minūtes uz vidējas uguns.
2. Mēs izņemam caurumu šķēlītē caurdurī un atstājam notecēt.
3. Sasmalcina mizotos burkānus, apcep līdz mīkstam, apmēram 15 minūtes.
4. Mēs notīra sīpolus, noskalo, sagriež mazos kubiņos un apvieno ar burkāniem.
5. Sajauciet, sāli un piparus, pievienojiet tomātu pastu un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.
6. Cepiet safrāna sēnes līdz zeltaini brūnai, apvienojiet ar dārzeņiem un sasmalciniet ar blenderi.
7. Atkal izklāj pannā ar augu eļļu un cep 15 minūtes.
8. Mēs uzliekam pilnas burkas, kuras iepriekš jāsterilizē, aizveriet ar ciešiem vākiem un ļaujiet atdzist.
9. Mēs to atstājam ledusskapī glabāšanai vai izved uz pagrabu.

 

Kā pagatavot sēnes kaviāru ar sēnēm ar burkāniem lēnā plītī

Sēņu ikriem ir ne tikai brīnišķīga garša, bet arī noderīga, jo pašas sēnes ir bagātas ar olbaltumvielām, vitamīniem un mikroelementiem.

Visas vērtīgās vielas tiek īpaši saglabātas, ja ikri no safrāna piena tiek pagatavoti lēnā plītī.

• 2 kg sēņu;
• 4 burkāni;
• 7 sīpoli;
• Sāls un malti melnie pipari - pēc garšas;
• 150 ml augu eļļas.

Kā pagatavot sēņu ikrus no safrāna piena lēnajā plītē, soli pa solim parādīsim receptes aprakstu.

1. Sēnes nomizojiet, mazgājiet un vāriet 10 minūtes uz lielas uguns.
2. Noskalo, smalki sakapā un liek multikookera bļodā, kur iepriekš ielej augu eļļu.
3. 15 minūtes ieslēdziet režīmu “Cepšana”, cepiet līdz skaņas signālam un ievietojiet atsevišķā plāksnē.
4. Nomizojiet, mazgājiet un sasmalciniet dārzeņus mazos kubiņos.
5. Bļodā ielejiet augu eļļu un izklājiet visus dārzeņus.
6. 15 minūtes atkal ieslēdziet cepšanas režīmu un, neaizverot vāku, apcep dārzeņus.
7. Pievienojiet sēnes, sāli, pievienojiet maltus piparus, samaisiet un 30 minūtes pagrieziet lēno plīti režīmā "Sautējums".
8. Tūlīt pēc skaņas signāla sasmalciniet kaviāru ar rokas blenderi un ar koka karoti pārnesiet to uz sterilizētu burku.
9. Papildiniet ar 2 ēd.k. l kalcinēta augu eļļa un aizveriet vākus.
10. Pēc atdzesēšanas izņemiet kannas ar sagatavi vēsā telpā.

 

Sēņu ikru recepte no sālītām safrāna sēnēm ar sīpoliem ziemai

Izrādās, kaviāru var pagatavot pat no sālītām sēnēm.

Sēņu kaviāra recepte no sālītām safrāna sēnēm ir barojoša uzkoda, jo augļu ķermeņi olbaltumvielu saturā ir praktiski zemāki par gaļu.

• 1 kg sālītu safrāna sēņu;
• 4 gab baltais sīpols;
• 1 ēd.k. augu eļļa;
• ½ ēd.k. l jūras sāls;
• 1/3 tējk malti melnie pipari.

Sālīta safrāna ikru recepte ziemai tiek sagatavota šādi.

1. Pirms vārīšanas sālītas sēnes 30 minūtes iemērc. Tad tos izklāj uz virtuves dvieļa un ar nelielu presi sasmalcina, lai visu šķidrumu glāzētu.
2. Sīpolus nomizo, mazgā un sasmalcina pēc iespējas smalkāk.
3. Apcep augu eļļā līdz mīkstam, apmēram 7-10 minūtes.
4. Sēnes sasmalcina, izmantojot gaļas mašīnā vai blenderī, apvienojot ar ceptiem sīpoliem.
5. Sāli un piparus, atkal samaisiet un, nepārtraukti maisot, 20 minūtes apcep eļļā.
6. Izdaliet sterilizētās burkās, aizveriet vākus (vēlams stikla vīšanas).
7. Pēc atdzesēšanas viņi to izved uz pagrabu, atstāj ledusskapī vai noliek uz stiklotā balkona, pārklājot to ar segu.

 

Ziemai garšīgi vārīti sēņu ikri ar citronu sulu

Katra mājsaimniece, saglabājot sēnes, ievēro stingrus ēdiena gatavošanas un glabāšanas noteikumus.

Kaviārs no vārītām safrāna sēnēm izrādīsies garšīgs un drošs, ja trauki, kuros tos pagatavo un uzglabā, tiek iepriekš sterilizēti.

• 2 kg vārītu sēņu;
• 500 g sīpolu;
• 100 ml olīveļļas;
• 4 ēd.k. l svaigi spiesta citrona sula;
• Sāls pēc garšas.

Garšīgs sēņu kaviārs, kas ziemai gatavots no safrāna piena, tiek gatavots pakāpeniski.

1. Iepriekš mizotas un vārītas sēnes 2 reizes izlaiž caur gaļas mašīnā.
2. Nomizotos sīpolus sasmalcina, apcep eļļā līdz zeltaini brūnai un apvieno ar sasmalcinātām sēnēm.
3. Sāli, samaisiet un 20 minūtes apcepiet uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, lai masa nedeg.
4. Pievieno citrona sulu, samaisa un nekavējoties izliek sterilizētās burkās ar tilpumu 0,5 l.
5. Ielieciet karstā ūdenī un 30 minūtes sterilizējiet uz lēnas uguns.
6. Savelciet vākus un pēc atdzesēšanas istabas temperatūrā ievietojiet pagrabā.

 

Svaigu sēņu ikru recepte ar burkāniem un sīpoliem ziemai

Šajā receptē kaviārs ziemai tiek gatavots no svaigām sēnēm, tas ir, tās nav iepriekš pagatavotas.

Svaigas safrāna sēnes, kas ceptas augu eļļā, ir bagātākas garšas.

• 2 kg sēņu;
• 5 gab. burkāni un sīpoli;
• Augu eļļa - cepšanai;
• Sāls pēc garšas;
• 3 ēd.k. l etiķis 9%;
• 5 zirņi zirņu;
• 4 gab lauru lapa.

Sēņu ikru recepte no svaiga safrāna piena tiek sagatavota saskaņā ar turpmāk aprakstītajiem soļiem.

1. Ielieciet mazgātas sēnes uz virtuves dvieļa un nosusiniet.
2. Sagrieziet mazos gabaliņos un apcepiet augu eļļā, līdz vārīti.
3. Burkānus un sīpolus nomizo, sasmalcina un cep līdz zeltainam.
4. Apvienojiet sēnes ar dārzeņiem un sautējiet 15 minūtes, nepārtraukti maisot ar karoti.
5. Noņemiet no plīts, ļaujiet nedaudz atdzist, noņemiet lauru lapu un piparus.
6. Visu masu sasmalcina ar blenderi, pievieno etiķi un kārtīgi samaisa.
7. Iesaiņojiet kaviāru tīrā, sausā burkā un 20 minūtes sterilizējiet karstā ūdenī.
8. Sautē, atdzesē un atdzesē.

 

Kaviārs no safrāna sēņu kājām: soli pa solim recepte

Ja pēc sēņu kodināšanas un kodināšanas joprojām ir kājas, neizmetiet tās: mēģiniet pagatavot ikru no sēņu kājām. Sēņu ikri var svaigu baltmaizes šķēli pārvērst garšīgā un veselīgā sviestmaizē.

Turklāt kaviāru var pildīt ar kāpostu rullīšiem, papriku, baklažānu un tomātiem, kā arī pievienot gaļai.

• 1 kg sēņu kāju;
• Augu eļļa;
• Sāls un malti melnie pipari pēc garšas.

Izmantojiet pakāpenisku recepti, kā padarīt kaviāru no sēnēm sēnēm ziemai.

1. Sēņu kājas 2-3 reizes jānoslīpē caur gaļas mašīnā un pēc augu eļļas sildīšanas tajā jāievieto karstā pannā.
2. Apcep uz vidējas uguns 15 minūtes, pievieno sāli pēc garšas un piparus.
3. Maisa un turpina vārīt vēl 20 minūtes.
4. Lai nepiedegtu, sēņu masu laiku pa laikam sajauciet ar koka lāpstiņu.
5. Izklājiet olas tīrās, sausās burkās ar 0,5 l tilpumu un nekavējoties aizveriet ar ciešiem neilona vāciņiem.
6. Tiklīdz sagatave atdziest, nogādājiet kannas vēsā telpā vai atstājiet tos ledusskapī.

 

Kaviārs, kas izgatavots no sēnēm, safrāna sēnes ziemai: vienkārša recepte

Kaviārs, kas ziemai gatavots no sēnēm ar ķiplokiem, izrādās ļoti garšīgs un pikants.

Ķiploku aromāts un garša sagatavē patiks visiem sēņu ēdienu cienītājiem.

• 2 kg sēņu;
• 5 gab. sīpoli;
• 7 ķiploka daiviņas;
• Augu eļļa - cepšanai;
• Sāls pēc garšas;
• Etiķis 9%.

Kafija recepte ziemai no safrāna sēnēm ir diezgan ekonomiska un vienkārša. Papildus sēnēm un ķiplokiem kaviārā ienāks arī sīpoli, sāls un augu eļļa.

Šādas sastāvdaļas vienmēr būs atrodamas katras mājsaimnieces virtuvē.

1. Pēc tīrīšanas sēnes mazgā aukstā ūdenī un kāju galus nogriež.
2. Vāra verdošā un sālītā ūdenī 10 minūtes, izņem caurdurī un ļauj notecēt.
3. Ritiniet vārītas safrāna sēnes gaļas mašīnā un izklājiet pannā karstā augu eļļā.
4. Apcep līdz zeltaini brūnai un izklāj atsevišķā šķīvī.
5. Nomizojiet sīpolu un ķiplokus, sasmalciniet kubiņos un lieciet līdz zeltainam.
6. Viņi ievieš sēnes, pievieno un cep vēl 10 minūtes visu kopā, nepārtraukti maisot masu, lai nedeg.
7. Tos izklāj sagatavotās burkās un uzlej virsū 1 ēd.k. l silts etiķis.
8. Aizveriet stingri kaprona vākus un pēc atdzesēšanas izņemiet vēsā vietā.

 

Tomātu sēņu ikri ar tomātiem

Mēs iesakām pagatavot sēņu kaviāru ar sēnēm, pievienojot tomātus. Uzkodu garša ievērojami mainīsies un iegūs sava veida tomātu-sēņu toni.

• 2 kg sēņu sēņu;
• 1 kg tomātu;
• 5 gab. sīpoli;
• ½ ēd.k. l cukurs
• Augu eļļa - cepšanai;
• Sāls un malti melnie pipari pēc garšas.

Sēņu ikru recepte, kas pagatavota no ziemai gatavotām sēnēm, dažādos ikdienas uzturu un rotā svētku galdu.

1. Sēnes notīra, mazgā un 10 minūtes vāra verdošā ūdenī, pievienojot šķipsniņu citronskābes.
2. Izklājiet caurdurī vai metāla sietā, mazgājiet zem krāna.
3. Ļauj lieko šķidrumu pilnībā iztukšot un sagriezt šķēlēs.
4. Izkaisa uzkarsētā pannā ar augu eļļu un cep līdz zeltaini brūnai.
5. Kamēr sēnes cep, tomātus vāra: applaucējiet tos ar verdošu ūdeni un nekavējoties noņemiet ādu.
6. Sagriež gabaliņos un sasmalcina, izlaižot caur gaļas mašīnā.
7. Sīpolu nomizo, nomazgā un sasmalcina pēc iespējas smalki.
8. Apvienojiet sasmalcinātus tomātus ar sīpoliem, ielieciet uz plīts un sautējiet 40 minūtes, pievienojot 50 ml augu eļļas.
9. Sēnes arī izlaiž caur gaļas mašīnā un apvieno ar dārzeņiem.
10. Pievienojiet cukuru, sāli pēc garšas un maltos melnos piparus, samaisiet un sautējiet 40 minūtes uz vidējas uguns.
11. Kaviāru pārvieto uz sterilu trauku, aizver ar plastmasas vākiem, un pēc pilnīgas atdzesēšanas tos izved uz pagrabu ilgstošai glabāšanai.

Kaviārs, kas pagatavots no sēnēm ar etiķi

Kaviārs, kas izgatavots no sēnēm ar etiķi, ir klasiska recepte, kas jāzina katrai mājsaimniecei. Šāda tukša ne tikai rotā svētku galdu, bet arī var kļūt par rīta brokastīm.

• 3 kg sēņu;
• 1 kg sīpolu;
• 2,5 ēd.k. l sāļi;
• Augu eļļa;
• Dilles un pētersīļi;
• Etiķis 9%.

Kā pagatavot kaviāru no sēnēm ziemai, jūs varat uzzināt no šī soli pa solim aprakstītā receptes.

1. Ielieciet sagatavotās sēnes emaljētā pannā, sāli.
2. Ielej ar nelielu daudzumu ūdens un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes, noņemot procesā izveidotās putas.
3. Ar karoti ar rievām sēnes izņem, izklāj caurdurī un pēc iztukšošanas tās 2 reizes izlaiž caur gaļas mašīnā.
4. Sīpolus nomizo, mazgā ūdenī un sasmalcina mazos kubiņos.
5. Apcep līdz zeltainam un izlaiž caur gaļas mašīnā.
6. Apvienojiet ar sasmalcinātām sēnēm, sāli pēc garšas (ja ar to nepietiek) un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.
7. Sasmalcina pētersīļus un dilles, ievada vārošā ikrā un samaisa.
8. Tos izliek sterilizētās burkās, uzlej virsū 2 tējk. etiķi un pārklāj ar vākiem.
9. Tos 30 minūtes sterilizē verdošā ūdenī, nekavējoties sarullē, izolē un pēc atdzesēšanas tos izved uz pagrabu.

 

Noderīgs neapstrādāts safrāna kaviārs bez etiķa

Kaviāru no safrāna piena var pagatavot bez etiķa, aizstājot to ar citronskābi.Šāds konservants padarīs uzkodu garšīgu un veselīgu.

• 2 kg sēņu;
• 500 g sīpolu;
• Augu eļļa;
• Citronskābe;
• Sāls un melnie pipari - pēc garšas;
• 3 ķiploka daiviņas.

Šajā variantā ir labāk gatavot kaviāru no neapstrādātām safrāna sēnēm, vispirms tās nevārot, bet vienkārši veicot blanšēšanu.

1. Ielieciet sagatavotās sēnes caurdurī un 3-5 minūtes nolejiet verdošā ūdenī.
2. Ļauj notecēt un liek karstā, sausā pannā, lai cepšanas laikā šķidrums iztvaikotu.
3. Ielejiet nedaudz augu eļļas un cepiet sēnes līdz zeltaini brūnai virs vidējas uguns.
4. Sīpolu nomizo, sagriež pusgredzenos, pievieno sēnēm un turpina cept 15 minūtes.
5. Pievienojiet ķiplokus, kas izvadīti caur presi, sāli, piparus un izslēdziet siltumu.
6. Pēc 20 minūšu atdzesēšanas masu sasmalcina ar blenderi.
7. Ielieciet karstā pannā un nedaudz apcepiet uz vidējas uguns.
8. Ievietojiet olas sterilās sausās burkās un virsū apkaisa ar citronskābi (0,5 litru burkai ņemiet 1 šķipsniņu citronskābes).
9. Aptiniet ar metāla pārsegiem, apgrieziet otrādi un aptiniet ar veco segu.
10. Atstājiet to šādā stāvoklī, līdz tas pilnībā atdziest, un pēc tam izņemiet to pagrabā.

 

Kaviārs ar safrāna sēnēm un papriku

Ja jūs zināt visus šīs gardās uzkodas sarežģītību, varat pagatavot satriecoši smaržīgu ikru no sēnēm, pievienojot papriku.

• 3 kg vārītu safrāna sēņu;
• 1 kg paprikas;
• 500 g burkānu;
• 700 g sīpolu;
• Augu eļļa;
• Jūras sāls - pēc garšas.

Izmantojiet pakāpenisko recepti sēņu ikru pagatavošanai no sēnēm ar fotoattēlu.

1. Mēs notīrām visus dārzeņus, mazgājam zem krāna un izlaižam gaļas mašīnā kopā ar vārītām safrāna sēnēm.
2. Visu masu mēs izklājam katliņā, kurā augu eļļa jau ir uzkarsēta.
3. Pievienojiet sāli un vāriet uz lēnas uguns 1 stundu, laiku pa laikam maisot, lai nedegtu.
4. Olas liekam burkās, liekam karstā ūdenī un 30 minūtes sterilizē uz lēnas uguns.
5. Mēs aizveram kaprona vākus, izolējam ar vecu pledu un gaidām, līdz bankas ir pilnībā atdzisušas.
6. Mēs izvedam vēsā vietā un uzglabājam ne ilgāk kā 6-7 mēnešus.

 

Kaviārs, kas pagatavots no sēnēm ar majonēzi

Kaviārs, kas izgatavots no sēnēm ar majonēzi, neļaus jūsu mājsaimniecībai izrauties no tik garšīga ēdiena.

Šo sēņu trauku var aizvērt ziemai, un to var dzert tūlīt pēc atdzesēšanas.

• 1 kg sēņu;
• 3 ēd.k. l majonēze;
• Sāls pēc garšas;
• Augu eļļa;
• 4 ķiploka daiviņas.

Noskatieties video, kā pagatavot safrāna sēņu recepti ziemai.

1. Pēc iepriekšējas tīrīšanas sēnes sagriež un apcep augu eļļā.
2. Pievieno sāli, sasmalcinātas ķiploku daiviņas un majonēzi.
3. Visu samaisa un sautē katliņā augu eļļā 90 minūtes uz lēnas uguns.
4. Pēc pilnīgas atdzesēšanas masu sasmalcina caur gaļas mašīnā vai izmantojot blenderi.
5. Kaviārs tiek izlikts sterilās un sausās kannās un pārklāts ar vākiem.
6. Kārbas ievieto siltā ūdenī un 40 minūtes sterilizē uz lēnas uguns.
7. Kārbas tiek salocītas ar metāla vākiem, izolētas ar vecu segu un atstātas, lai tās pilnībā atdzistu.
8. Tos izved uz pagrabu vai uzglabā ledusskapī ne ilgāk kā 3 mēnešus.