Kā sālīt un apcept sēnes ar kāpostiem

Viena no populārajām uzkodām, ko saimnieces turpmāk gatavo ziemai, ir safrāns safrāns vai, kā cilvēki saka, “hodgepodge”. To var pasniegt kā neatkarīgu ēdienu vai kā garnīru vārītiem kartupeļiem vai gaļai. Solyanka var izmantot zupu pagatavošanai. Papildus ziemai paredzētajam hodgepodge nākamajām pusdienām vai vakariņām varat gatavot sēnes ar kāpostiem neatkarīgi no tā, vai tas ir skābēti kāposti, cepti vai sautēti. Katrai opcijai būs savi smalkumi, ar kuriem pat iesācēju saimniece tiek uzaicināta iepazīties.

• Kāposti hodgepodge pagatavošanai tiek izvēlēti no tām šķirnēm, kuras paredzētas ilgstošai uzglabāšanai.
• Kāpostiem jābūt smalki sasmalcinātiem, un sēnes labāk izvēlēties mazos izmēros, lai nesagrieztu.
• Sākotnējā sēņu apstrāde: notīriet no gružiem, noskalojiet un, ja to prasa recepte, pēc tam vāriet sālītā ūdenī ar citronskābi.

Zemāk ir dažas pārbaudītas receptes safrāna safrāna kāpostu pagatavošanai.

Desas ceptas ar kāpostiem un tomātu sulu

Ingveru, kas cepts ar kāpostiem, var aizvērt kā uzkodu ziemai vai arī to var pasniegt tūlīt pēc vārīšanas.

• 2 kg sēņu;
• 500 ml tomātu sulas;
• 1 kg kāpostu;
• 500 g sīpolu;
• 300 ml augu eļļas;
• 3 gab lauru lapa;
• 2 ēd.k. l sāļi;
• 1 ēd.k. l cukurs
• 2 tējk malti melnie pipari;
• 2 krustnagliņu pumpuri.

Sēņu sēnes, ziemai vārītas ar kāpostiem, ne ilgāk kā 10–12 mēnešus jāuzglabā vēsā un tumšā telpā temperatūrā, kas nepārsniedz + 10 ° С.

Desas ar kāpostiem un burkāniem

Marinētas safrāna sēnes, kas vārītas ar kāpostiem, ir ēstgribu un gandarījumu sagatavojošs līdzeklis ziemai. To var izmantot kā papildu sastāvdaļu dārzeņu sautējumā un salātos.

• 1,5 kg sēņu;
• 700 g kāpostu;
• 200 g burkānu;
• 200 g ābolu;
• 1 ēd.k. l sāļi;
• 3 gab lauru lapa;
• 5 zirņi piparmētru un melnie pipari.

1. Ielieciet mizotos un mazgātos sēnes emaljas pannā un vāriet 20 minūtes sālītā ūdenī.
2. Nosusiniet, ielieciet sēnes uz stiepļu statīva un pilnībā iztukšojiet.
3. Sagriež plānās šķēlēs un liek atsevišķā bļodā.
4. Sasmalciniet kāpostus, sarīvējiet burkānus uz rupjas rīves, sagrieziet ābolus šķēlēs, visu apvienojiet vienā bļodā.
5. Sāli, ielejiet piparu, lauru lapas maisījumā un sasmalciniet ar rokām, lai izceltos sula.
6. Sēnēs sterilizētā stiklā izklāj sēņu slāņus, kā arī kāpostus ar āboliem un burkāniem.
7. Nospiediet uz leju, aizveriet ar neilona pārvalkiem un atstājiet siltā vietā 3-4 dienas kodināšanai. Pēc tam sagatavi jāpārnes uz auksto pagrabu vai ledusskapi.

Sautētu kāpostu ar sālītām sēnēm recepte

Sautētu kāpostu ar sālītām safrāna sēnēm recepte ir diezgan vienkārša un ekonomiska.

Izmantojot sālītas sēnes uz rokas, jūs varat pagatavot lieliskas uzkodas ģimenes vakariņām.

• 500 g sālītas safrāna sēnes;
• 700 g kāpostu;
• 3 gab. sīpoli un burkāni;
• Augu eļļa;
• 1/3 tējk kurkuma
• Sāls pēc garšas.

1. Noskalojiet sēnes aukstā ūdenī un ielieciet caurdurī, lai notek.
2. Burkānus un sīpolus nomizo, nomazgā un sasmalcina.
3. Vispirms sīpolus apcep līdz mīkstam, tad pievieno burkānus un visu apcep līdz mīkstumam.
4. Pievienojiet sasmalcinātus kāpostus un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes, nepārtraukti maisot.
5. Pievienojiet sāli, pievienojiet kurkumu un vāriet 30 minūtes uz lēnas uguns.
6. Ļauj atdzist, apvieno ar sālītām sēnēm, samaisa un pasniedz.

Gardu marinētu sēņu ar kāpostiem un bez tiem recepte

Šī opcija ir labi piemērota tiem, kam patīk bieži uzņemt viesus. Šafra sēņu un kāpostu uzkoda ir pārsteidzoši garšīga un apmierinoša, tā dekorēs jebkuru svētku galdu.

• 1,5 kg sēņu;
• 1 kg kāpostu;
• 500 g sīpolu;
• 300 ml augu eļļas;
• 100 ml etiķa 9%;
• 2 ēd.k. l sāļi;
• 5 ēd.k. l cukurs
• 7 zirņi melno un malto papriku.

Saskaņā ar šo recepti jūs varat marinēt safrāna piena sēnes ar kāpostiem vai bez tiem. Jūs varat arī aizstāt balto ziedkāpostu vai brokoļus.

1. Pagatavotās sēnes vāra 20 minūtes, noskalo ar aukstu ūdeni un ieliek caurdurī, lai notek.
2. Nomizojiet un sasmalciniet dārzeņus: smalki sasmalciniet kāpostus, sasmalciniet sīpolu pusgredzenos.
3. Vispirms apcep sīpolu līdz zeltaini brūnai, tad pievieno kāpostus un sēnes, pievienojot eļļu.
4. Vāra uz lēnas uguns 40 minūtes, nepārtraukti maisot ar koka lāpstiņu.
5. Sāli, pievienojiet cukuru, pievienojiet sāli un pievienojiet piparu maisījumu.
6. Viegli samaisa un turpina vārīt 10 minūtes.
7. Gatavo masu sakārtojiet sterilizētās burkās, aizveriet cieši neilona vāciņus.
8. Atstājiet telpā pilnībā atdzist, pēc tam pārkārtojiet ledusskapī.

Recepte safrāna sēņu sālīšanai ar kāpostiem un skābiem āboliem

Sālītas safrāna sēnes ar kāpostiem vienmēr ir bijušas slavenas ar savu garšu. Šāda uzkoda ne tikai dekorēs galdu, bet arī dažādos uzturu.

• 3 kg sēņu;
• 2 kg kāpostu;
• 1,5 litri ūdens;
• 300 g burkānu un skābu ābolu;
• 5 ēd.k. l nejodētie sāļi;
• 6 pumpuru krustnagliņas.

Kā sālīt sālītas safrāna sēnes ar kāpostiem, jūs varat uzzināt no pakāpeniskā apraksta.

1. Pēc iepriekšējas tīrīšanas sēnes mazgā un sagriež uz pusēm.
2. Burkānus un ābolus nomizo, mazgā un sasmalcina: burkānus berzē uz rupjas rīves, pēc serdes noņemšanas ābolus sagriež plānās šķēlēs.
3. Kāpostus nomizo no augšējām lapām un smalki sakapā.
4. Emaljētā pannā vai koka mucā slāņos izklājiet sēnes, burkānus, kāpostus un ābolus, augļkopības slāņiem pievienojot krustnagliņu pumpurus.
5. Nedaudz sablīvē, piepildiet ar sālījumu no ūdens un sāls, no augšas pārklājiet ar veselām kāpostu lapām.
6. Viņi novieto kravu augšstāvā un laiku pa laikam izved uz pagrabu, pārliecinoties, vai sālījums pārklāj visus izliktos slāņus.
7. Pēc 15 dienām kāpostus ar sēnēm var nobaudīt un pasniegt draugiem ar gardu uzkodu.

Šafrāna sēņu sālīšana ar kāpostiem ir diezgan rūpīgs process, taču gala rezultāts pārsniegs visas jūsu cerības.

Kā gan citādi ziemai varat marinēt sēnes ar kāpostiem

Šī opcija jums pateiks, kā sāli lasīt ar kāpostiem burkās. Atverot kārbu aukstā vakarā ar kāpostu un sēņu ražu, varat noorganizēt interesantas ģimenes vakariņas. Uzkodu pasniedz ar karstiem gaļas ēdieniem vai ar vārītiem kartupeļiem.

• 2 kg vārītu safrāna sēņu;
• 1 kg balto kāpostu;
• 600 g burkānu un sīpolu;
• 300 ml augu eļļas;
• 50 ml etiķa 9%
• 200 ml tomātu sulas;
• 3 ēd.k. l sāļi;
• 2 ēd.k. l cukurs
• 8 zirņi melno un garšvielu.

Kā es varu sālīt safrāna sēnes ar kāpostiem ziemai, solis pa solim parādīs receptes aprakstu. Gardas uzkodas pagatavošana prasīs 2 stundas no jūsu laika, taču pūles ir tā vērts.

1. Sagrieztas vārītas sēnes sagriež šķēlēs, nomizo, nomazgā un sasmalcina dārzeņus: sasmalcini kāpostus, sarīvē burkānus, sagriez sīpolus kubiņos.
2. Sīpolus un burkānus pārnes dziļā katliņā un ielej eļļu.
3. Vāra uz lēnas uguns 30 minūtes, nepārtraukti maisot ar koka karoti.
4. Ielejiet sāli un cukuru, ielejiet tomātu sulu un visu lēnām sautējiet 10 minūtes uz vidējas uguns, nepārtraukti maisot.
5. Ieviesiet sasmalcinātus kāpostus, samaziniet siltumu un sautējiet 40 minūtes, neļaujot masai izdegt.
6. Pievienojiet sēnes, atlikušās garšvielas, ieskaitot etiķi, un turpiniet vārīt 20 minūtes uz lēnas uguns.
7. Visu masu sadaliet sterilās sausās burkās, satiniet un apgrieziet otrādi.
8. Sasildiet ar segu, ļaujiet pilnībā atdzist un tikai pēc tam izņemiet to pagrabā glabāšanai.

Kā redzat, safrāna sēņu ar kāpostiem sālīšanas receptes šķiet tikai grūti sagatavojamas, taču, ja uzmanīgi sekojat receptei, tad ar to nebūs problēmu.