Sālītas sēnes: kā labot situāciju

Sēnes tiek uzskatītas par vienu no visgaršīgākajām un barojošākajām sēnēm, kaut arī tām ir rūgta garša. Pēc iepriekšējas mērcēšanas no tiem tiek gatavoti dažādi ēdieni, kā arī sagatavošanās ziemai. Parasti šie augļu korpusi ir labi piemēroti kodināšanai un kodināšanai. Tomēr dažreiz ir situācijas, kad pēc šiem procesiem krūtis tiek sālītas.

Ir vērts teikt, ka par to nav nepieciešams izmisums. Ja pēc 30–40 dienu ilgas konservēšanas jūs atvērāt burku ar augļu ķermeņiem, un tie nav piemēroti pasniegšanai, kā rīkoties, ja sēnes ir ļoti sālītas? Kā salabot situāciju un nekautrēties uzaicināto viesu priekšā ar šādām uzkodām?

Ko darīt, ja marinētās sēnes ir pārāk sālītas?

Marinētas vai sālītas sēnes, kas izrādījās pārāk sāļas, pirms lietošanas var mērcēt 2-3 stundas aukstā ūdenī. Tajā pašā laikā ūdens jāmaina ik pēc 30 minūtēm. Tad ielieciet sēnes uz stiepļu statīva vai sieta, ļaujiet tām kārtīgi iztukšot.

Turklāt jūs varat pagatavot aukstu uzkodu no iemērcām sēnēm, sagriežot tos gabaliņos un garšvielas ar augu eļļu, sīpoliem vai zaļajiem sīpoliem. Jūs varat pievienot sasmalcinātus diļļu un pētersīļu zaļumus, samaisīt un drosmīgi pasniegt. Jūs varat būt pārliecināti, ka viesi neko nepamanīs.

Dažreiz dažām mājsaimniecēm šķiet, ka viņi ir sālījuši marinādi sēnēs. Ko darīt, ja marinādē sālītas sēnes?

• Jums jāņem neliels auduma gabals, ielej 1 ēd.k. miltus un cieši sasiet ar stipru diegu.
• Iemērciet verdošā marinādē un atstājiet 10 minūtes. Milti var absorbēt pārāk daudz sāls, tad marināde iegūs lielisku garšu, un jūsu sēnes tiks saglabātas!

Dažas mājsaimnieces izgatavo vinaigrette no sālītām sēnēm, pievienojot vārītus un sasmalcinātus dārzeņus. Izrādās diezgan garšīgs un pikants ēdiens ar sālītām sēnēm.

Kā noņemt lieko sāli no sālītām ceptām krūtīm?

Bet kas jādara, ja sēnes ir pārlieku sālītas citu procesu laikā, piemēram, cepot? Šajā variantā labot situāciju nav grūti.

• Sēnes ir nepieciešams nedaudz iemērc (1-1,5 stundas) un ielieciet pannā.
• Apcep sausā pannā, līdz šķidrums iztvaiko, pievieno augu vai olīveļļu un turpina cept.
• Citā pannā apcep kartupeļus un apvieno ar sēnēm, nekādā gadījumā nepievienojot sāli. Apvienojot krūtis ar kartupeļiem, sāļumu neviens nejutīs.

Ir vēl viens veids, kā noņemt lieko sāli no sālītām krūtīm.

• Sēnes izklāj karstā pannā ar uzsildītu augu eļļu.
• Apcep 15 minūtes uz lēnas uguns un pievieno smalki sagrieztus sīpolus.
• Ieliek vārītus kartupeļus, sagrieztus kubiņos un turpina cept 10 minūtes.
• Ielejiet skābo krējumu ar zemu tauku saturu, samaisiet un sautējiet 10 minūtes.Ja sēnes joprojām paliek nedaudz sālītas, pievienojiet sēnēm 2 ēd.k. l augstākās kvalitātes kviešu miltus un samaisa.
• Viņi vāra uz lēnas uguns 5-7 minūtes un noņem no plīts. Izmēģiniet gala rezultātu, un jūsu pūles būs pamatotas - ēdiens nebūs sāļš.

Vai ir iespējams sālīt melnās sēnes ar rupjo sāli un kā tās mērcēt?

Vai ir iespējams sālīt bulciņas ar sāli, ja konservēšanu gatavojāt pēc receptes? Tas ir pilnīgi iespējams, ja sāls ir rupja. Sālot vai marinējot, ja pirms velmēšanas neesat izmēģinājis sēnes, tās var izrādīties nedaudz sālītas. Rīkojieties, tiklīdz atverat burku ar sagatavi. Lai arī pēc mērcēšanas sēņu garša neuzlabojas, bet sāļums gandrīz pilnībā izzūd.

Daži iesācēju mājsaimnieces atzīst, ka sālot, melnās sēnes tika sālītas, kas man jādara šajā gadījumā?

• Pirmkārt, sēnes mazgā, ielej ar aukstu ūdeni un uzvāra.
• Ja augļu ķermeņi ir ļoti sālīti, tos vāra 2 reizes 10 minūtes (katru reizi jaunā ūdenī), kā rezultātā sāls garša vājina.

Tomēr pirms sēņu mazgāšanas un vārīšanas katram kulinārijas speciālistam jāzina, kā pareizi mērcēt sālītas melnās sēnes. No tā būs atkarīgs ēdiena gala rezultāts, kuru vēlaties pagatavot.

• Sēnes labi mazgā daudz ūdens.
• Ielejiet aukstu ūdeni, pievienojiet citronskābi un sasmalcinātus kartupeļus vairākās pusēs. Šīs sastāvdaļas spēj no sēnēm izvilkt lieko sāli.

Ko var darīt, ja sālītas porcini sēnes?

Ja sālīšanas laikā baltas sēnes sālīja, tad kas man jādara? Pirmais, kas ienāk prātā, ir sēņu mērcēšana. Baltās krūtis tiek iemērktas pēc tāda paša principa kā melnās. Jūs varat izmantot citu veidu:

• Pēc mazgāšanas krūtis ielej ar karstu sālījumu, kas pagatavots no verdoša ūdens, melnajiem pipariem (zirņiem), sasmalcinātiem ķiplokiem, etiķa vai citrona sulas. Sēnes ielej ar šo sālījumu, pievieno cukuru (1 ēd.k. 2 litriem ūdens) un atstāj uz 2 stundām. Tad krūtis atkal mazgā un pēc tam no tām sagatavo jebkuru ēdienu.
• Ja sēnes ir pārāk sālītas, tās ielej ar kefīru ar zemu tauku saturu un atstāj 1,5-2 stundas.

Kā pagatavot sēņu mērci, ja pārceptas auksti pagatavotas krūtis

Ja sālītas sēnes tiek sālītas aukstā veidā, tad no tām var pagatavot makaronu mērci. Lai izmantotu šo opciju, lai labotu situāciju, jums jāveic vairāki procesi.

• Mērcējiet sēnes 2 stundas, vairākas reizes mainot ūdeni.
• Apcepiet lielu daudzumu sīpolu līdz zeltaini brūnai, sajauciet ar sēnēm.
• Ieviesiet vārītus makaronus un samaisiet - sēnes ar makaroniem jums nemaz nešķiet sāļas.
• Jūs varat dot sālītām krūtīm vēl vienu izcilu garšu.
• Sālītas sēnes liek caurdurī un ieliek izlietnē.
• Ieslēdziet aukstu ūdeni un mazgājiet krūtis, pastāvīgi sajaucot tās ar rokām. Tas palīdzēs šķidrumam izskalot lieko sāli no sēnēm.

Kā saglabāt sālītu sēņu zupu?

Ja jūs gatavojāt zupu no sālītām sēnēm, iepriekš negaršojot sēnes, tad ir arī risinājums. Kā pirmajā ēdienā saglabāt sālītas sēnes?

• Pievienojiet zupai burkānus, kas sarīvēti uz rupjas rīves, un uzvāra.
• Uz pusi salocītu marli ielej ar svaigiem, labi mazgātiem rīsiem vai pērļu miežiem.
• Piesiet somu un iemērciet zupā, vāriet 20 minūtes un izņemiet.
• Gatavajai zupai pievieno 150-200 ml skāba krējuma ar zemu tauku saturu un atkal vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
• Ja zupa tomēr paliek nedaudz sāļa, nelielā bļodā atšķaida 4 ēd.k. l karsta zupa ar 2 ēd.k. l milti.
• Saputo ar putukrējumu no iegūtajiem gabaliņiem un kārtīgi samaisa zupā, kārtīgi samaisot.

Jūs varat pagatavot vairākus ēdienus no sālītām sēnēm: pagatavot porciju julienne, sautējumu ar kartupeļiem un krējumu, kā arī pagatavot pīrāgu pildījumu. Šajā gadījumā pīrāgiem un pīrāgiem jums ir nepieciešams pagatavot mīklu, nepievienojot sāli.

Ko darīt, ja vārīšanas laikā sēnes tiek sālītas?

Ja vārīšanas laikā jūsu roka trīcēja, varat arī sālīt augļu ķermeņus un ieliet daudz sāls. Kā salabot sālītas sēņu sēnes, lai galu galā jūs iegūtu garšīgu un mutes dzirdinošu ēdienu?

• Vāra sēnes vairākos ūdeņos 5 minūtes, nepievienojot sāli.
• Pēc katras vārīšanās izskalojiet krūtis aukstā ūdenī. Šī procedūra palīdzēs noņemt lieko sāli no sēnēm.
• Pēc vārīšanas jūs varat sākt gatavot jebkuru sēņu ēdienu, sāls pat nebūs jūtama.
• Ja sēnes ir ļoti sālītas, tad katrā vārot ūdenī, pievienojiet 2 sagrieztus kartupeļus. Šī vecā vectēva metode spēj no sēnēm noņemt lieko sāli.