Kā sālīt austeru sēnes aukstā un karstā veidā

Austersēnes ir vienas no populārākajām un drošākajām sēnēm, kuras nedzīvās vietās audzē no augu atkritumiem. Savvaļā šie augļu ķermeņi aug uz kritušiem vai mirstošiem koku stumbriem, uz sapuvušiem celmiem. Austersēnes tiek uzskatītas par vienu no universālākajām sēnēm ēdiena gatavošanā.

Nesen austeru sēnes ir plaši izmantotas ēdiena gatavošanā, jo tās var cept, žāvēt, gatavot, marinēt, cept, sasaldēt, sālīt un raudzēt. Un neatkarīgi no ēdiena gatavošanas varianta, šie augļu ķermeņi nekad nezaudē savu formu, garšu vai aromātu. Daudziem sēņu cienītājiem visgaršīgākie ēdieni ir sālītas austeru sēnes, kuras tiek pagatavotas jebkurā gada laikā.

Austersēnes var savākt ne tikai mežā, bet arī iegādāties veikalā, kas ir daudz ekonomiskāk un izdevīgāk. Tāpēc rodas jautājums: kā sālīt austeru sēnes, lai ziemai saglabātu pēc iespējas vairāk sēņu? Šim nolūkam daudzas mājsaimnieces izmanto daudz iespēju. Ļoti smaržīgas austeru sēnes iegūst ozolkoka mucās. Tomēr, ja tādu nav, ir piemērotas arī stikla burkas - garša nepasliktinās.

Mēs piedāvājam jums iepazīties ar vairākām receptēm, kā marinēt austeru sēnes ziemai?

Ātra un garšīga recepte sālītu austeru sēņu pagatavošanai (ar foto)

Šī tūlītēji sālīto austeru sēņu recepte ir piemērota pat iesācējiem ēdiena gatavošanā. Sēņu kodināšanas iespēja ir ļoti vienkārša, taču rezultāts ir pārsteidzoši garšīgs ēdiens.

Kā marinēt austeru sēnes mājās, un kādi ēdieni un garšvielas tam nepieciešami?

• austeru sēnes - 2 kg;
• ūdens blanšēšanai - 1,5 l;
• sāls (blanšēšanai) - 50 g;
• ūdens (sālījumā) - 200 ml;
• sāls (sālījumā) - 1 ēd.k. l .;
• melnie pipari - 5 gab .;
• upeņu (lapas) - 5 gab .;
• lauru lapa - 4 gab.

No netīrumiem nomizojiet austeru sēnes un nogrieziet lielāko daļu sēņu kāju.

Emaljētā pannā vāra ūdeni blanšēšanai un pievieno sāli.

Ielieciet sēnes verdošā ūdenī, vāriet 10 minūtes un ļaujiet notecēt caurdurī.

Pagatavojiet sālījumu: ūdeni, sāli, lauru lapu, upeņu lapas un piparu graudiņus, ļaujiet vārīties 5 minūtes.

Ļaujiet sālījumam atdzist, izkāš caur sietu, lai garšvielas nenokļūtu.

Ielieciet sēnes sterilizētās burkās, ielejiet sālījumu.

Aizveriet ar plastmasas pārsegiem un izņemiet uz pagrabu.

Austeru sēņu sālīšana mājās saskaņā ar šo recepti palīdzēs saglabāt ražu ilgstošajiem ziemas mēnešiem.

Jūs varat ēst sālītas austeru sēnes pēc 10 dienām.

Kā ātri sālīt austeru sēnes mājās

Iepriekšēja termiskā apstrāde palīdzēs ātri un garšīgi pagatavot sālītas austeru sēnes. Izmantojot šo procesu, tiek samazināta visa toksicitāte līdz drošam līmenim: mikroorganismi uz sēnītes virsmas mirst, un austeru sēņu rūgtums tiek noņemts.

• sēnes - 2 kg;
• rupja sāls - 70 g;
• sīpols - 2 gab .;
• ķiploku daiviņas - 4 gab .;
• garšviela - 10 zirņi;
• augu eļļa - 1 ēd.k. l uz kārbu;
• lauru lapa - 3 gab .;
• ķiršu lapas - 10 gab .;
• dilles (lietussargi) - 5 gab.

Recepte, kurā parādīts, kā sālīt austeru sēnes, sastāv no vairākiem posmiem:

Iepriekš notīriet sēnes no netīrumiem un gružiem, izjauciet atsevišķās kopijās un nogrieziet daļu kāju.

Lielas cepures un kājas sagriež gabalos.

Ielejiet ūdeni emaljētā pannā, ielieciet tur sasmalcinātas sēnes un ļaujiet vārīties.

Pēc pirmās vārīšanās izlejiet ūdeni, ielejiet tīru, ielieciet mizotu un pārgrieztu sīpolu, kā arī lauru lapu.

Ļaujiet ūdenim 20 minūtes vāra uz vidējas uguns un laiku pa laikam noņemiet putas ar karoti ar rievu.

Izmet sēnes caurdurī un ļauj šķidrumam labi iztukšot.

Nelejiet sēņu buljonu, bet atlieciet, līdz tas atdziest.

Nomizojiet ķiploku daiviņas un smalki sagrieziet kubiņos.

Nomazgājiet dilles lietussargus, kā arī ķiršu lapas, ielieciet uz papīra dvieli, lai nožūtu.

Sterilizētajos puslitra burkās ielieciet sēņu, sāls, sasmalcinātu ķiploku ar piparmētru, diļļu lietussargu un ķiršu lapām slāņus.

Katrā burkā ielejiet sēņu buljonu, nepievienojot malām 3 cm.

Augšā pievieno 1 ēd.k. l augu eļļa.

Aizveriet ar plastmasas vākiem un atdzesējiet.

Ātra un ērta austeru sēņu sālīšana palīdz saglabāt ražu 6-8 mēnešus. Tomēr pēc 7 dienām sēnes ir gatavas lietošanai.

Recepte austeru sēņu sālīšanai aukstā veidā

Kā sālīt austeru sēnes aukstā veidā, kas neprasa daudz laika?

Lai iegūtu šo recepti, mums būs nepieciešami šādi produkti:

• austeru sēnes - 2 kg;
• sāls - 200 g;
• krustnagliņas - 5 zari;
• lauru lapa - 4 gab .;
• melnie piparu zirņi - 10 gab .;
• ozola un ķiršu lapas - 10 gab .;
• sausais baziliks - 1 tējk.

Pirms austeru sēņu sālīšanas aukstā veidā, sēnes jāsadala kopijās un jāiztīra no piesārņojuma. Nogrieziet visas sēnīšu sabojātās vietas, kā arī noņemiet cietās kājas.

Sagrieziet lielos vāciņus vairākās daļās un mazgājiet tekošā ūdenī.

Emaljētā pannā apakšā apkaisa plānu sāls kārtu.

Sēņu šķēles izklājiet otrajā kārtā tā, lai vāciņa porainā puse būtu vērsta uz augšu.

Tālāk sāli un ielieciet tīras ķiršu un ozola lapas, piparu graudiņus, krustnagliņas, lauru lapu un krustnagliņas.

Izklājiet slāņus, līdz sēnes iztek, tomēr pēdējam slānim jābūt no sāls, sausa bazilika un krustnagliņām.

Uzlieciet tīru drānu uz visiem slāņiem un piespiediet ar jūgu (tas var būt ūdens burka vai akmens).

Atstāj 48 stundas istabas temperatūrā.

Austeres sēnes šajā laikā apmetas, un par tām var ziņot vēl par vairākiem sēņu slāņiem.

Pēc 5 dienām pārkārtojiet podu ar sālītām austeru sēnēm pagrabā.

Recepte austeru sēņu sālīšanai aukstā veidā ļauj ēst garšīgas sēnes visu ziemu.

Pēc nedēļas var ēst sālītas austeru sēnes: sezonu ar olīveļļu un sīpolu gredzeniem.

Kā sālīt austeru sēnes karstajam ziemas veidam

Kā ziemā karstā veidā sālīt austeru sēnes?

Iepriekš jums jāsagatavo piecas puslitru sterilizētas burkas. Turklāt mums būs nepieciešami šādi produkti un garšvielas:

• austeru sēnes - 2,5 kg;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• ūdens - 1,5 l;
• sāls - 3 ēd.k. l .;
• krustnagliņas - 5 ziedkopas;
• melnie piparu zirņi - 10 gab .;
• lauru lapa - 5 gab .;
• etiķa esence - 1 ēd.k. l

Lai zinātu, kā karstā veidā pareizi sālīt austeru sēnes, sēnēm jāveic iepriekšēja tīrīšana - netīrumu noņemšana un atmirušo daļu sagriešana no augļu ķermeņiem.

Sēnes ielej ar ūdeni, ļauj vārīties un šķidrumu iztukšot.

Atkal ielejiet ūdeni un vāriet 30 minūtes uz vidējas uguns.

Atkal izlejiet ūdeni no sēnēm, ļaujiet atdzist un sakārtojiet bankās.

Sagatavojiet sālījumu: izšķīdiniet sāli ūdenī, pievienojiet visas garšvielas, ieskaitot etiķa esenci.

Ļaujiet šķidrumam vārīties 5 minūtes un uz tā ielejiet sēnes.

Aizveriet ar plastmasas pārsegiem, ļaujiet atdzist istabas temperatūrā un pēc tam nogādājiet vēsā vietā.

Pēc divām nedēļām jūs varat sākt ēst sēnes.

Kā ātri sālīt austeru sēnes mājās: soli pa solim recepte

Vārītas austeru sēnes saskaņā ar šo recepti var pasniegt kā neatkarīgu ēdienu, piemēram, uzkodas. Kā ātri sālīt austeru sēnes mājās ar koriandru un timiānu?

Šajā kodināšanas procesā augļķermeņi iegūst oriģinālu garšu, jo koriandrs un timiāns piešķir sagatavei īpašu nokrāsu. Šīs divas sastāvdaļas apvieno, lai no pilnīgi atšķirīga viedokļa atklātu austeru sēņu garšu.

• austeru sēnes - 1 kg;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• timiāns - 1 zars;
• koriandrs (sēklas) - ½ tējk;
• melnie piparu zirņi - 10 gab .;
• sāls - 1 tējk;
• olīveļļa - 100 ml.

Mēs iesakām iepazīties ar pakāpenisku sālītu austeru sēņu recepti ar fotoattēlu.

Atdaliet augļu ķermeņus pa gabalu, noskalojiet, nogrieziet kājas.

Ielejiet aukstu ūdeni un ļaujiet vārīties 10 minūtes uz vidējas uguns.

Noteciniet un atkal ielejiet austeru sēnes, ļaujiet tai vārīties 20 minūtes.

Salocīt uz sieta un ļaut visam šķidrumam labi iztukšot.

Ķiplokus sagriež plānās šķēlēs un liek sterilizētās stikla burkās.

Apakšā liek arī zaļā timiāna un melno piparu šķēlītes.

Ielieciet sēnes burkās un apkaisa ar koriandra sēklām un sāli.

Virsū ielej pāris ēdamkarotes olīveļļas un aizver ar plastmasas pārsegiem.

Burkas vislabāk uzglabāt vēsā pagrabā vai ledusskapī.

Pēc 24 stundām austeru sēnes būs gatavas, pēc tam tās var droši pasniegt uz galda.

Austeru sēņu sālīšana ziemai bankās mājās

• austeru sēnes - 1 kg;
• sāls - 50 g;
• krustnagliņas - 5 zari;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• diļļu saulessargi - 3 gab .;
• Lavrushka - 4 gab .;
• garšviela - 5 gab .;
• ūdens (sālījumā) - 700 ml.

Austeru sēņu sālīšana ziemai bankās sastāv no vairākiem soli pa solim, kas ir šādi:

Sēņu kopas tiek sadalītas atsevišķos gadījumos, notīrītas no netīrumiem un nogrieztas lielākajai daļai kāju.

Noskalo sēnes tekošā ūdenī un sagriež gabaliņos.

Vāra ūdeni un 10 minūtes blanšē austeru sēnes.

Noņemiet ar karoti ar rievu un ielieciet sietā, lai iegūtu glāzi ūdens.

Sakārtojiet sēnes sterilizētās burkās un pārklājiet ar vākiem.

Pagatavojiet sālījumu: izšķīdiniet sāli ūdenī, pievienojiet piparmētru, krustnagliņu ziedkopas, lavrushka, dilles un ķiploka daiviņas, kas sagrieztas vairākās daļās.

Ļaujiet sālījumam vārīties un vāriet 5 minūtes uz vidējas uguns.

Sālījumu izkāš caur sietu, lai garšvielas neietilpst bankās.

Ielejiet sēnes ar saspiestu sālījumu, aizveriet ar plastmasas vākiem un atstājiet telpā, līdz tā ir pilnībā atdzisusi.

Nogādājiet pagrabā, bet pēc 5 dienām uz galda var pasniegt uzkodu sālītu austeru sēņu. Kā redzat, austeru sēņu sālīšana ziemai bankās saskaņā ar šo recepti nav grūta.

Kā garšīgi un ātri sālīt austeru sēnes mājās

Austeru sēņu sālīšana mājās ziemai saskaņā ar šo recepti ir arī diezgan vienkārša. Šis pagatavojums tiks izmantots kā garšīga auksta uzkoda, kas ir piemērota svētku galdam jebkurā gada laikā.

Redzēsim, kā mājās sālīt austeru sēnes?

Vislabāk sālīšanai karstā veidā ir stikla burkas ar tilpumu 0,5 l.

• austeru sēnes - 2 kg;
• ūdens (sālījumā) - 1,5 l;
• sāls - 3 ēd.k. l .;
• sojas mērce - 1,5 tējk;
• garšviela - 7 zirņi;
• lauru lapa - 5 gab .;
• etiķis (vienai bundžai) 1,5 ēd.k. l

Sadaliet dubļu sējumus no austeru sēnēm atsevišķās sēnēs un vāriet 10 minūtes sālītā ūdenī.

Nolejiet un pievienojiet jaunu ūdeni, vāriet 20 minūtes.

Noņemiet sēnes ar karoti ar rievu, ielieciet sietā un izlejiet visu šķidrumu.

Sakārtojiet atdzesētās sēnes burkās, pārkaisa ar sasmalcinātiem ķiplokiem.

Sālījums: izšķīdina sāli ūdenī, ievada sojas mērci, lavrushka, piparus, labi samaisa un ļauj vārīties 5 minūtes.

Ielejiet sēņu burkas ar sālījumu, virsū pievienojiet etiķi un aizveriet ar plastmasas vākiem.

Nogādājiet pagrabā vai ledusskapī.

Sāļās austeru sēnes, kas pagatavotas pēc šīs receptes, priecēs jūs visus ziemas mēnešus.

Kā sālīt austeru sēnes ziemai aukstā veidā (ar video)

• austeru sēnes - 2 kg;
• sāls - 200 g;
• muskatrieksts - ½ tējk;
• lauru lapa - 5 gab .;
• ķiršu un upeņu lapas - 5 gab .;
• malti melnie pipari - 1 tējk.

Kā mājās sālīt austeru sēnes, lai pagatavotu smaržīgu ēdienu? Tajā mums palīdzēs jāņogu un ķiršu lapas. Šie komponenti izstrādājumam noteikti pievienos īpašu aromātu.

Lai arī austeru sēnes parasti sālītas ozolkoka mucās, piemērota ir arī emalja vai stikla panna. No tā sēņu garša nemaz nemainās.

Pannas apakšā ielej plānu sāls kārtu, uz tā liek mizotas un izjauktas sēnes.

Nākamo kārtu veido garšvielas un piedevas, sāls, kā arī ķiršu un upeņu lapas.

Tādējādi lieciet austeru sēnes slāņos, līdz tās iztek.

Augšējam slānim jābūt no sāls, garšvielām un lapām.

Virsū ielieciet vairākās kārtās salocītu marli vai tīru vielu.

Pārklājiet ar šķīvi un uzlieciet apspiešanu - tā var būt 3 litru burka ūdens.

Sālīšanas process istabas temperatūrā ilgs 4-6 dienas.

Pēc šī laika panna ar sagatavi jāizved uz pagrabu.

Šādas sēnes var nobaudīt pēc 7-10 dienām no brīža, kad tās tiek nosūtītas uz pagrabu.

Pirms ēšanas sēnes labāk izskalot no sāls, sezonu ar olīveļļu un zaļajiem sīpoliem.

Piedāvājam arī noskatīties video, kā ziemai sālīt austeru sēnes:

Recepte sālītām sēnēm austeru sēņu ar citronskābi

Ir vēl daudzas citas receptes sālītu austeru sēņu pagatavošanai, piemēram, ar citronskābi. Šeit mums būs vajadzīgas šādas sastāvdaļas un garšvielas:

• sēnes - 1 kg;
• ūdens - 1 l;
• sāls - 4 ēd.k. l .;
• cukurs - 2 ēd.k. l .;
• melnie piparu zirņi - 7 gab .;
• ķiploku daiviņas - 5 gab .;
• citronskābe - 1/3 tējk katrā burkā.

Ielieciet austeru sēnes, kas attīrītas no piesārņojuma, verdošā ūdenī un vāriet 10 minūtes uz vidējas uguns.

Nosusiniet un piepildiet sēnes ar jaunu ūdeni (1 l).

Ļaujiet tai vārīties, pievienojiet sāli, cukuru, melnos piparus un vāriet 10 minūtes.

Sterilizētās burkās sagrieziet ķiplokus mazos gabaliņos (ķiploku daudzums ir atkarīgs no jūsu gaumes).

Sakārtojiet vārītas sēnes burkās ar sālījumu un virsū ielejiet citronskābi.

Viegli sakratiet burku ar sālītām austeru sēnēm, aizveriet ar plastmasas vākiem, ļaujiet atdzist un notīriet vēsā telpā.

Pēc apmēram 3-4 dienām sēnes var pasniegt, iepriekš tās noskalojot zem tekoša ūdens.

Tos var garšot ar sasmalcinātiem sīpoliem, olīveļļu un 1 ēd.k. l granulēts cukurs.

Jūs varat izrotāt ēstgribu ar konservētiem zaļajiem zirnīšiem un sasmalcinātām dillēm.

Ir vērts teikt, ka austeru sēņu sālīšanas recepte ir ideāli piemērota pat iesācējiem.

Kā mājās ātri un garšīgi marinēt austeru sēnes

Mēs piedāvājam jūsu uzmanībai vēl vienu sālītu austeru sēņu recepti ziemai.

• austeru sēnes - 700 g;
• ūdens - 1,5 l;
• sāls - 3 ēd.k. l .;
• Lavrushka - 5 gab .;
• melnie piparu zirņi - 12 gab .;
• cukurs - 2 ēd.k. l .;
• sinepju sēklas - 2 tējk.

Kā mājās ātri marinēt austeru sēnes, lai tās pēc garšas izrādītos pikantas un patīk jūsu mājsaimniecībai?

Notīriet austeru sēnes no saknēm, gružiem un nogrieziet kājas.

Noskalojiet cepures tekošā ūdenī un uzlieciet virtuves dvieli.

Emaljētā pannā ielej aukstu ūdeni, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno cukuru, sāli, lavrushka, melnos piparu graudiņus un sinepju sēklas.

Sagrieziet lielos sēņu vāciņus gabalos, atstājiet mazos kā tādus, ielieciet verdošā ūdenī.

20 minūtes vāra uz lēnas uguns, pastāvīgi noņemot putas ar karoti ar rievu un izslēdziet plīti.

Sakārtojiet sēnes sterilizētās burkās un ielejiet sālījumu. Ja kādam patīk ķiploki, katrā burkā var ievietot vienu sasmalcinātu ķiploka daiviņu.

Aizveriet kannas ar plastmasas vākiem un atdzesējiet.

Burtiski vienā dienā jūsu preparāts ir gatavs lietošanai.

Pasniedzot uz galda sālītas austeru sēnes, garšojiet tās ar citronu sulu, zaļajiem sīpoliem un olīveļļu. Šis preparāts lieliski papildina gaļas, zivju un kartupeļu ēdienus. Turklāt līdzīgu ēstgribu var pasniegt uz galda un kā neatkarīgu ēdienu.

Recepte austersēņu sālīšanai ziemā ātri un ērti

Kā jūs varat garšīgi marinēt austeru sēnes ar etiķa esenci un pārsteigt savus viesus ar šo ēdienu? Lai to sagatavotu, nepieciešami šādi produkti un garšvielas:

• austeru sēnes - 1 kg;
• sinepes graudos - ½ tējk;
• garšviela un melnā - 3 zirņi katrā;
• neļķes - 2 ziedkopas katrā burkā;
• lauru lapa - 5 gab .;
• etiķa esence - 1 tējk. (uz katru burciņu);
• salicilskābe - šķipsniņa pulvera;
• sāls pēc garšas.

Tradicionāli augļu ķermeņu sālīšanas process notiek koka mucā. Vai pēc šīs receptes ir iespējams sālīt austeru sēnes burkās un kā to izdarīt? Jā, jūs varat, un šo ēdienu pagatavo šādi:

Lai notīrītu sēnes no micēlija un piesārņojuma, nogrieztu kājas apakšējo daļu un vāciņus sagrieztu vairākās daļās.

Emaljētā pannā vāra ūdeni un tajā vāra sēnes 15 minūtes, pastāvīgi noņemot putas, ko veido sagriezta karote.

Izmantojot karoti ar rievām, ielieciet sēnes bļodā, noteciniet ūdeni un ielejiet pannā 1 litru ūdens.

Sālsūdeni, lai tas būtu sāļš, ielieciet uz plīts, ļaujiet tam vārīties un ielieciet tajā sēnes.

Gatavojiet 20 minūtes, laiku pa laikam maisot ar karoti ar rievu.

Sagatavojiet puslitru kannas: mazgājiet ar soda, noskalojiet un novietojiet uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamenta papīru.

Burkās sadaliet visas garšvielas, izņemot etiķskābes esenci un salicilskābi.

Pēc sildīšanas cepeškrāsnī (5 minūtes) izslēdziet to un viegli izvelciet garšvielu burkas, lai tās neizdegtu.

Lieciet uz galda un pārklājiet ar tīru dvieli, lai tie ātri neatdzistu.

Ielieciet vārītas sēnes burkās, ielejiet sālījumu.

Katrā burkā ielejiet etiķa esenci un pievienojiet sasmalcinātu salicilskābi (veselas tabletes bankās slikti izšķīst).

Aizveriet ar plastmasas pārsegiem, ļaujiet atdzist un nogādājiet aukstā telpā.

Kā karstu sālīt austeru sēnes ar čili pipariem

Recepte austeru sēņu sālīšanai ziemai ar čili pipariem tiek sagatavota pikantu ēdienu cienītājiem.

• austeru sēnes - 1 kg;
• ūdens - 1 l;
• sāls - 2 ēd.k. l .;
• melnie pipari un baltie zirņi - 5 gab .;
• ķiploka daiviņas - 12 gab .;
• cukurs - 1 dess. l .;
• lauru lapa - 5 gab .;
• čili pipari - 1/2 gab.

Kā ātri sālīt austeru sēnes ar šīm sastāvdaļām, un pēc tam ziemas vakaros iepriecināt ģimeni ar gardām sagatavēm?

Lai to izdarītu, notīriet austeru sēņu kopu no micēlija, sadaliet to atsevišķās sēnēs, noskalojiet zem tekoša ūdens un sagrieziet vairākās daļās.

Nerūsējošā tērauda vai emaljētā katliņā uzvāra ūdeni.

Ielejiet sāli, cukuru, ielieciet lauru lapu, piparu graudiņus un sasmalcinātu čili.

Ļaujiet sēnēm vārīties sālījumā 15 minūtes, pastāvīgi noņemot putas ar karoti ar rievu.

Katrā burkā līdz apakšai iemetiet sagrieztu ķiploku, izklājiet sēnes un ielejiet sālījumu.

Aptin vākus, ļauj atdzist un aiznes uz pagrabu.

Pēc dienas var pasniegt sālītas sēnes, kas garšotas ar augu eļļu, citronu sulu un sasmalcinātiem sīpolu gredzeniem.

Tagad, zinot, kā mājās sālīt austeru sēnes, katra mājsaimniece var izvēlēties recepti un sākt to gatavot.