Kā marinēt sēni: recepte ar marinētu sēņu fotoattēliem un video

Uz jebkura galda marinētas sēnes ir garšīga uzkoda. Katrai saimniecei ir sava marinētu sēņu recepte, taču ir smalkumi un noslēpumi, kas palīdz padarīt sēnes kraukšķīgas un garšīgas. Mēs piedāvājam jums uzzināt visu nepieciešamo informāciju par marinētu sēņu gatavošanu, lai vienmēr varētu pārsteigt viesus un ģimenes locekļus ar neparastu ēdienu. Visas šajā lapā marinēto sēņu gatavošanas receptes ir pārbaudītas un garantētas, lai būtu iespējams izveidot lielisku konservētu uzkodu. Lasiet par to, kā mājās marinēt sēnes, izmantojot dažādus garšvielu komplektus. Uzziniet, kā marinēt sēnes receptēs ar fotoattēliem, un visu šo informāciju izmantojiet savā mājsaimniecībā.

Pirms sēņu kodināšanas mājās, izvēlieties recepti, izpētiet produktu izkārtojumu un salīdziniet to ar savas ģimenes garšas vēlmēm.

Kā marinēt sēnes sēnēm?

• 1 kg sēņu
• 1 galva ķiploku
• garšvielas pēc garšas
• 1,5 l ūdens
• 0,5 kg sāls
• 0,5 L 3% etiķa

Kā marinēt sēnes - aprakstīts vēlāk receptē:

Kraukšķīgas marinētas sēnes

Lai iegūtu kraukšķīgu marinētu kravu, jums jāņem šādi produkti:

• 1 kg sēņu
• 1 galva ķiploku
• 0,1 kg sāls
• lauru lapa un smaržīga
• pipari pēc garšas

Ēdienu gatavošana

1. 1. Ievietojiet mazgātas krūtis 8 stundas sālsūdenī.
2. 2. Pārlejiet uz baseinu vai spaini, pārmaiņus sēņu kārtu pārveidojot ar garšvielu un sāls slāni. Nospiediet uz leju.
3. 3. Pēc nedēļas sēnes būs gatavas. Ielieciet to bankās.

Marinovka gruzdey mājās

Sēņu kodināšanai mājās, jums jāsagatavo šādi produkti:

• 1 kg
• 70 ml ūdens
• 30 g cukura
• 10 g sāls
• 150 ml 9% galda etiķa
• 7 zirņi zirņu
• 1 lauru lapa
• krustnagliņa
• 2 g citronskābes

Pannā ielej nedaudz ūdens, pievieno sāli, etiķi, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un iemērc tur sēnes.

Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot un noņemot putas.Kad ūdens kļūst dzidrs, pievienojiet cukuru, garšvielas, citronskābi.

Pabeidziet gatavot, tiklīdz sēnes nogrimst apakšā, un marināde kļūst gaišāka.

Vāra sēņu cepures vārošā marinādē 8–10 minūtes un sēņu kājas 15–20 minūtes.

Sēnes ātri atdzesējiet, ielieciet burkās, ielejiet atdzesētā marinādē un aizveriet ar plastmasas vākiem.

Sterilizējiet 70 ° C temperatūrā 30 minūtes.

Uzglabāt vēsā vietā.

Ātri marinētas sēnes

Sagatavotas sēnes - 10 kg; sāls - 500 g.

Marinādes pildījums:

• etiķa esence 80% - 30 g;
• lauru lapa - 10 lapas;
• garšviela - 20 zirņi;
• krustnagliņas - 15 pumpuri;
• ūdens - 2 l.

Ātra sēņu kodināšana ļauj tās ēst pēc 56–6 dienām pēc konservēšanas. Ingveru un sēnes blanšē 2–3 minūtes, pēc tam nostādina aukstā ūdenī, līdz atdziest. Pēc tam sēnes liek mucā kārtās, pievienojot garšvielas un sāli. Ūdens netiek pievienots, jo pašas sēnes rada sālījumu. Pēc šādas sākotnējās sālīšanas sēnes mazgā aukstā ūdenī un ielej ar marinādes pildījumu.

Kā marinēt kraukšķīgās sēnes

• Gruzdy 2 kg

Marinādei uz 1 litru ūdens:

• 1 ēd.k. tējkaroti 25% etiķa (katrā puslitra burkā)
• dilles, melnie piparu graudi, ķiploki, lauru lapa, rūgtie pipari - pēc garšas
• 1 1/2 ēd.k. ēdamkarotes sāls

Pirms kraukšķīgu sēņu kodināšanas atlasiet tikai svaigas, spēcīgas un veselas sēnes, ja cepurēs ir tumšāka, nogrieziet tās.

Noteikti ielieciet mizotas un sagatavotas sēnes emaljētā pannā, pievienojiet garšvielas, ielejiet verdošu ūdeni (1 glāze - uz 1 kg sēņu) un vāriet 20 minūtes. Gatavošanas laikā ūdens iztvaiko, sēnes izlaiž sulu. Gatavošanas beigās pievienojiet sāli. Sagatavotās sēnes izmet caurdurī un ļauj ūdenim notecēt.

Sterilizētajās burkās ielieciet dilles, melnos piparus, ķiplokus, lauru lapu (1 lapa burkā) un rūgtu papriku. Lai sēnes pēc vārīšanas būtu kraukšķīgas, ielej 1 ēd.k.l katrā pusotra litra burkā. tējkaroti 25% etiķa.

Sakārtojiet sēnes sagatavotajās burkās, ielejiet karstu sālījumu un virsū ielejiet 1 tējkaroti vārītas karstas saulespuķu eļļas. Satiniet burkas, apgrieziet tās otrādi un pārklājiet. Vāra ūdeni marinādei, pievienojot tai sāli.

Kā mājās marinēt sēnes

Produkta sastāvs:

• 1 kg
• 1 lauru lapa
• 1 ēd.k. l sāls
• 5 zirņi zirņu

Pirms sēņu marinēšanas mājās garšīgas, uzmanīgi izpētiet šo darbību algoritmu:

1. Atdaliet kājas no cepurēm. Vāra cepures sālsūdenī. Noskalo un nosusina.
2. Krauj burkās uz augšu ar cepurēm pārmaiņus ar sāli un garšvielām.
3. Ielejiet 3 ēd.k. l sālījumu, kurā vārītas sēnes, un pārklāj ar vākiem.

Aukstā marināde

Aukstas kodināšanas sastāvdaļas ir šādas:

• 1 kg sēņu
• 200 ml augu eļļas,
• 20 ml 9% etiķa
• 200 g burkānu
• 2 ķiploka daiviņas,
• 20 g selerijas saknes
• 20 g dilles,
• 20 g pētersīļu,
• 15 g sāls.

Gatavošanas veids.

Rūpīgi notīriet un izskalojiet sēnes, pēc tam nosusiniet un apcepiet tās ļoti karstā eļļā (100 ml).

Atdzesētas ceptas sēnes. Nomizojiet ķiplokus.

Nomazgājiet burkānus un sagrieziet aprindās, pēc tam pagatavojiet, līdz puse vārīti sālītā ūdenī.

Sasmalcinātus zaļumus, sasmalcinātu selerijas sakni sagrieziet sloksnēs.

Sagatavoto kārbu apakšā ielejiet atlikušo eļļu un virsū lieciet ceptas sēnes, slāni pa kārtai pārnesot ar burkānu šķēlītēm, sasmalcinātu ķiploku, selerijas sakni un smalki sagrieztām dillēm un pētersīļiem.

Eļļā, kas paliek pēc sēņu cepšanas, pievienojiet etiķi un sāli, visu uzvāra līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam nedaudz atdzesējiet un ielejiet burkās. Bankas sakrīt. Pēc receptes pārskatīšanas jautājums "Kā marinēt sēnes aukstā veidā" jūs nesaņems.

Kā garšīgi un pareizi marinēt sēnes aukstā veidā (ar video)

Pirms sēņu marinēšanas sagatavojiet šādas sastāvdaļas:

10 kg sēņu, 200 g sāls, garšvielas (jebkura).

Sālījumā:

• 2 l ūdens
• 30 ml 70% etiķa esences
• 10 lauru lapas
• 20 zirņu zirnīšu,
• krustnagliņas.

Kā pagatavot vai kā ar savām rokām marinēt sēnes aukstā veidā:

Vispirms jums ir nepieciešams sālīt sēnes. Lai to izdarītu, mazgājiet sēnes, ielieciet tās emaljētā pannā ar verdošu ūdeni un blanšējiet 2-3 minūtes. Tad iemetiet sēnes caurdurī un vairākas minūtes nolaidiet tās aukstā ūdenī, pēc tam pārnesiet tās labi mazgātā koka mucā, apkaisa ar sāli un pievieno garšvielas. Atstāj uz laiku, lai sēnes dod sulu. Pēc tam mazgājiet tos, ielejiet marinādi, cieši aizveriet vāku un ievietojiet vēsā telpā.

Noteikti apskatiet, kā pareizi apprecēt smalkmaizītes video, kur tiek demonstrēts viss tehnoloģiskais process.

Kā ātri marinēt sēnes

Recepte, kā ātri marinēt sēnes, ir paredzēta 3 kg sēņu. Lai pagatavotu marinādi uz 1 kg sēņu, ir nepieciešams

• 500 ml ūdens
• 50–60 ml 30% etiķskābes,
• 10 g sāls
• 10–12 zirņu piparu,
• 2-3 lauru lapas,
• kanēlis
• krustnagliņas un muskatrieksts pēc garšas

Sēnes jātīra, jāapgriež kājas, rūpīgi jānoskalo ar aukstu ūdeni. Pēc tam 5 minūtes vāra nedaudz sālītā ūdenī, noņem ar karoti ar rievu, ļauj ūdenim notecēt.

Marinādi sagatavo šādi: etiķskābi ielej ūdenī, pievieno sāli, garšvielas un uzvāra. Sagatavotās sēnes iemērc verdošā marinādē, vairākas minūtes vāra, pēc tam pārliek burkās un nekavējoties sarullē.

Vienkārša recepte sēņu kodināšanai burkās

Lai izmantotu šo vienkāršo recepti, kā marinēt sēnes burkās, jums jāveic:

• 1kg svara
• 125g 8% etiķa
• 1 ēd.k. l sāls
• 1 stunda l cukurs
• 5 zirņi zirņu
• 2 gab. kanēlis, krustnagliņas, lauru lapa
• Citronskābe naža galā

Emaljētā bļodā sagatavo šķīdumu, kura pamatā ir 1 kg sēņu, 125 g ūdens, 125 g 8% etiķa (nevis būtības), 1 ēd.k. l sāls. Ielejiet sagatavotās sēnes ar šo šķīdumu un ielieciet uz plīts. Kad sēnes vārās, samaziniet plīts siltumu un vāriet, viegli maisot, noņemot putas ar karoti ar rievu. Tiklīdz putas pārstāj veidoties, ielej 1 tējk. granulēta cukura, pievienojiet 5 zirņu zirnīšus, 2 gab. kanēlis, krustnagliņas, lauru lapa un citronskābe uz naža gala. Kad sēnes ir atdzisušas, tās kopā ar marinādi izklāj tīrā stikla burkās.

Kā marinēt sēnes burkā sēņu eļļā

• Sēnes - 2 kg
• Galda etiķis 6% - 1 l
• Augu eļļa - 1,5 l
• Lauru lapa - 5-6 gab.
• Krustnagliņa - 5-6 pumpuri
• Sāls pēc garšas

Pirms sēņu marinēšanas burkā, tās rūpīgi jānomizo, ielej ar ūdeni un etiķi, sāli un vāra 10-15 minūtes no vārīšanās brīža. Pēc tam izlejiet buljonu, izklājiet sēnes tīrā stikla burkās, kuru apakšā jūs vispirms ieliekat garšvielas, un ielejiet tos ar karstu augu eļļu. Aizveriet bankas ar vākiem, atdzesējiet un ielieciet tumšā vietā aukstumā. Derīguma termiņš līdz 6 mēnešiem.

Kā jūs varat marinēt sēnes

Ir vairākas receptes, kā marinēt sēnes, tad mēs piedāvājam vienu no labākajiem, mūsuprāt.

• 1 kg sagatavota piena
• 1 litrs ūdens
• 2 ēd.k. ēdamkarotes rupjā sāls 2 g citronskābes

Marinādei:

• 2 tases ūdens
• 1 tējkarote rupjā sāls
• 1 tējkarote granulēta cukura
• 6 zirņi zirņu
• mazs kanēļa gabals
• 3-4 gab. neļķes
• 3 g citronskābes
• 5 ēd.k. karotes
• 6% galda etiķis

Sakārtojiet sēnes, noskalojiet, notīriet no gružiem, noņemiet bojātās vietas. Lielas sēnes sagriež gabaliņos. Tad ielieciet sēnes pannā un vāriet sālītā un paskābinātā ūdenī. Izmantojot karoti ar rievu, noņemiet putas, kas veidojas gatavošanas laikā. Gatavošanu var uzskatīt par pabeigtu, tiklīdz sēnes nogrimst apakšā. Sagatavotās sēnes ielej caurdurī, lai atdalītu šķidrumu, un pēc tam liek burkās un ielej iepriekš sagatavotu marinādi.

Lai pagatavotu marinādi, pannā ielej ūdeni, pievieno sāli, cukuru, citronskābi un garšvielas, sasilda līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam pievieno etiķi un atkal uzvāra. Pēc tam karstu marinādi ielej burkās, tieši zem kakla augšdaļas, pārklāj tos ar sagatavotiem vākiem un 40 minūtes sterilizē ar vāju verdošu ūdeni. Pēc sterilizācijas nekavējoties stādiet sēnes. Tagad jūs zināt, kā ātri marinēt sēnes sēnēm.

Kā ātri marinēt sēnes

Šis ir veids, kā ātri marinēt sēnes mājās, izmantojot vienkāršu garšvielu komplektu.

• 1 kg sagatavotu sēņu

Marinādei:

• 0,5 tases ūdens
• 0,5 ēd.k. ēdamkarotes rupjā sāls
• 1 lauru lapa
• 5-6 zirņi melnie pipari
• 3-4 zirņi pikseļu
• 3-4 gab. neļķes
• mazs kanēļa gabals
• 1 tējkarote diļļu sēklu
• 1 tējkarote granulēta cukura
• 0,5 tases 6% sarkanā vīnogu etiķa
• 2 g citronskābes

Sakārtojiet sēnes, noskalojiet, notīriet no gružiem, noņemiet bojātās vietas. Lielas sēnes sagriež gabaliņos. Ielieciet sagatavotās sēnes caurdurī, noskalojiet aukstā ūdenī, ļaujiet tai iztukšot, pēc tam nekavējoties pagatavojiet marinādē.

Lai to izdarītu, pannā ielej ūdeni (0,5 tases uz 1 kg sagatavoto sēņu), pievieno etiķi un sāli, pēc tam ielieciet sagatavotās sēnes. Kad ūdens vārās, noņemiet putas un, maisot, vāriet vēl 20-25 minūtes. Noņemiet putas uz virsmas ar sagrieztu karoti. Kad sēnes ir gatavas (nostādina apakšā), ielieciet garšvielas, cukuru, citronskābi un pēc tam atkal uzvāra un nekavējoties vienmērīgi iesaiņojiet sagatavotajās tvaicētajās burkās.Ja marinādei nepietiek, burciņās varat pievienot verdošu ūdeni. Kārbas piepilda tieši zem kakla augšdaļas un pārklāj ar vākiem. Tad tos ievieto pannā ar ūdeni, kas uzsildīts līdz 70 ° C, sterilizēšanai, ko 30 minūtes veic ar maigu vāra. Tūlīt pēc sterilizācijas kannas tiek sarullētas.

Kā marinēt sēnes: Recepte ar citām sēnēm

Dažreiz es vēlos gatavot asorti. Lai to izdarītu, ir piemērota īpaša recepte, kā marinēt sēnes ar citām sēnēm..

• 1 kg sēņu, porcini sēnes, baravikas, baravikas, sviests
• 20 g sāls
• 12 piparu graudiņi
• 5 zirņi zirņu
• 2 lauru lapas
• nedaudz muskatriekstu
• 60–70 ml etiķa esences
• 1/2 tējkarotes cukura
• 1-2 tases ūdens
• 1 sīpols

Sēnes nomizojiet, noskalojiet aukstā ūdenī, ielieciet caurdurī. Atstājiet mazas sēnes veselas, lielās sagrieziet mazos gabaliņos. Sēnes liek pannā ar nedaudz ūdens, apkaisa ar sāli un sasilda.

Iegūtajā sulā vāra sēnes 5-10 minūtes, pēc tam pievieno piparmētru, sīpolu un vāra vēl dažas minūtes.

Vāra marinādi no ūdens, cukura un etiķskābes, iemērciet tajā sēnes kopā ar garšvielām, vāriet vairākas minūtes. Tad karsto masu pārnes burkās un cieši noslēdz.

Kā marinēt sēnes burkās

• 2 kg svaigas maizes
• žāvētas dilles
• 20 zirņi melnie pipari
• 15 neļķes
• 4 ēd.k. ēdamkarotes sāls
• 2 ēd.k. ēdamkarotes cukura
• 4 ēd.k. ēdamkarotes etiķa

Pirms sēņu kodināšanas burkās, izskalojiet sēnes, atbrīvojot no galvenā kāta, cenšoties neatstāt ļoti garas kājas. Cepures sagriež uz pusēm gareniski.

Ielieciet sēnes pannā, pievienojiet dilles, melnos piparus un krustnagliņas. Ielej ūdeni un liek vārīties. Kad ūdens vārās, pievienojiet sāli un granulētu cukuru. Jaukt. Kad sālījums atkal vārās, ielej etiķi.

Vāra uz lēnas uguns 30 minūtes.

Pēc tam pannu noņem no uguns un ļauj atdzist. Kad sēnes ir atdzisušas, ielieciet tās stikla burkās kopā ar dillēm un garšvielām, nedaudz nomirstot ar karoti. Ielejiet marinādi.

Pārklājiet ar vākiem un ielieciet aukstā vietā. Pēc divām dienām sēnes ir gatavas ēst.

Marinētas sēnes tiek uzglabātas apmēram 1 mēnesi.

Kā marinēt sēnes sēnēm

Pirms sēņu kodināšanas jums jāsagatavo šādas sastāvdaļas:

• sēnes - 5 kg,
• ūdens - 3 l
• sāls - 50 g

Marinādei:

• galda etiķis - 2 tases
• sāls - 30 g
• cukurs - 3-5 tējk.,
• garšvielu - 5 zirņi,
• lauru lapa - 3-5 gab.,
• krustnagliņas - 3-5 gab.

Kārtojiet svaigas mazas sēnes un rūpīgi noskalojiet aukstā ūdenī. Pievienojiet sāli un sēnes verdošā ūdenī, vāriet 20 minūtes uz lēnas uguns. Tad uzmanīgi atlasiet sēnes ar karoti ar rievu un noskalojiet ar aukstu ūdeni.Marinādei vāra ūdeni ar etiķi, pievieno sāli, cukuru, piparus, lauru lapu, kanēli, krustnagliņas. Kad marināde vārās, ielieciet tajā sēnes un vāriet, līdz tās kļūst mīkstas. Pēc tam marinādi atdzesē, pārnes stikla burkās, ielej plānu augu eļļas kārtu.

Kā marinēt sālītas sēnes

Pirms sālītu sēņu kodināšanas jums būs nepieciešami tādi produkti kā:

• sēnes - 2-3 kg,
• sāls - 200 g.

Marinādei:

• sāls - 300 g
• etiķa esence - 20-30 g,
• lauru lapa - 20 gab.,
• melnie pipari - 10 zirņi.

Kārtojiet sēnes. Nomizojiet zāli un zarus. Rūpīgi noskalojiet aukstā ūdenī. Sagrieziet lielās sēnes mazos kubiņos, atstājiet mazos veselus. Sēnes vāra 25-30 minūtes sālītā ūdenī, skaitot no vārīšanās brīža. Atsevišķi sagatavojiet marinādi, verdošu ūdeni ar garšvielām 20-25 minūtes. Pēc tam izlejiet ūdeni, kurā sēnes tika vārītas, ielejiet marinādi un vāriet 40 minūtes. Pēc tam ielejiet marinādi citā traukā un ielieciet sēnes iepriekš sterilizētā burkā, ielejiet verdošu marinādi un cieši korķējiet vāku. Atcerieties recepti, un jūs zināt, kā pareizi marinēt sēnes.

Kā marinēt sausās sēnes

• 1 kg žāvētu sēņu
• 1-2 lauru lapas
• 1 tējkarote balto sinepju sēklu
• 4-5 zirņi pikseļu
• 3-4 piparu graudi melnie pipari
• 1 mazs sīpols
• 1-2 mārrutku saknes gabali
• 0,3 tējk. Ķimeņu sēklu (pēc izvēles)

Lai aizpildītu:

• 1,5 tases ūdens
• 0,5 tases 6% sarkanā etiķa 1 tējkarote rupjā sāls

Pirms sausu sēņu kodināšanas, sēnes uzmanīgi šķiro. Lielas sēnes sagriež gabaliņos. Tad ielieciet žāvētas sēnes pannā un vāriet sālītā un paskābinātā ūdenī. Izmantojot karoti ar rievu, noņemiet putas, kas veidojas gatavošanas laikā. Gatavošanu var uzskatīt par pabeigtu, tiklīdz sēnes nogrimst apakšā. Ielieciet garšvielas sagatavoto kārbu apakšā, pēc tam ielieciet sagatavotās sēnes burkā. Lai pagatavotu pildījumu, izmērītu ūdens un sāls daudzumu uzkarsē līdz 80 ° C, pievieno etiķi un, uzmanīgi maisot šķīdumu, piepilda burkas ar sēnēm līdz tās augšdaļai. Burkas piepilda 1,5 cm zem kakla, pēc tam tās sterilizē, vārot uz lēnas uguns 40 minūtes un pēc tam sarullējot.

Kā marinēt gruzdi: receptes ar fotogrāfijām

Receptes ar fotoattēliem, kas atrodas tālāk šajā lapā, palīdzēs uzzināt, kā marinēt sēnes.

Pirmā recepte.

Sastāvs:

• Gruzdijs - 2 kg;
• ūdens - 2 l;
• sāls - 50 g;
• lauru lapa - 4 gab .;
• garšviela (zirņi) - 5 gab .;
• krustnagliņas - 5 gab .;
• etiķa esence (70 procenti) - 20 ml.

Gatavošanas metode:

Iepriekš samērcētas un rupji sagrieztas krūtis, ielej 1 litru ūdens, pievienojot tam 10 g sāls, uzliek uguni, uzvāra un, noņemot iegūtās putas, vāra 20 minūtes.

Noņemiet krūtis, noskalojiet un pagaidiet, līdz ūdens no tām pilnībā izplūst.

Pagatavojiet marinādi no 1 litra ūdens, atlikušā sāls, liekot piparus, krustnagliņas, lauru lapas pannā, kad tā vārās.

Iemērciet sēnes marinādē, vāriet 15 minūtes.

Ielejiet būtību, samaisiet, noņemiet no uguns un nekavējoties izklājiet krūtis iepriekš sagatavotos sterilizētos burkās.

Ielejiet sēnes ar karstu marinādi, lai tā pilnībā pārklātu tās.

Aizveriet burkas ar hermētiski iepriekš vārītiem vākiem, novietojiet apakšu uz augšu.

Aptiniet ar segu un pagaidiet, līdz sagataves ir pilnībā atdzisušas.

Otrā recepte.

Sastāvs:

• Gruzdy (jau nomizots un sagriezts) - 1 kg;
• ūdens - 2 l;
• sāls - 50 g;
• cukurs - 40 g;
• galda etiķis (9 procenti) - 120 ml.

Gatavošanas metode:

Sagatavojiet maizes, labi iemērcot tos sālsūdenī (apmēram 9 stundas), un kārbas, sterilizējot tās cepeškrāsnī vai tvaikos.

Sālītā ūdenī, izmantojot 1 litru ūdens un 10 g sāls no receptē norādītā sastāvdaļu daudzuma, vāriet krūtiņas. Jums tie jāvāra tik ilgi, līdz tie nogrimst apakšā. Šajā gadījumā ir nepieciešams rūpīgi noņemt putas, kas veidosies uz virsmas.

Mest sēnes caurdurī, noskalojiet tās ar lielu daudzumu ūdens.

Tīrā katlā ielej 1 litru ūdens, izšķīdina tajā 40 g sāls un cukura, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Ielieciet sēnes pannā un vāriet 10 minūtes, ielejiet etiķi un turpiniet gatavot tādu pašu daudzumu.

Ieklājiet sēnes, pārlejot ar verdošu marinādi, bankās, satiniet bankās.Sēnēm vajadzētu atdzist siltumā, savukārt kannas labāk ir nolikt uz leju. Tos marinēs vēl 5 dienas, pēc tam tos var noņemt ziemai pieliekamajā.

Trešā recepte.

• 3 kg

Marinādei ņem 1 litru ūdens:

• 3 tējkarotes 70% etiķa esences
• 2 ēd.k. ēdamkarotes sāls
• 3 tējkarotes ar granulēta cukura kalnu,
• 6-8 gab. krustnagliņu pumpuri
• 2-3 lietussargi sasmalcinātu dillu,
• 8–10 zirņu melno un garšvielu,
• 3-4 lauru lapas
• kaut kāds kardamons.

Sēnes vāra sālītā ūdenī, iemērcot jau verdošā ūdenī, lai mazāk vārītos. Gatavošanas laikā putas noņem ar rievotu karoti, vāra, līdz sēnes nogulstas. Tad sēnes ekstrahē ar caurduri, labi mazgā ar aukstu vārītu ūdeni. Mazgātas sēnes iemērc tīrā emaljētā katlā un pārlej ar marinādi. Vāra 4-5 minūtes, pievieno 3 tējkarotes 70% etiķa esences un atdzesē marinādi. Ar marinādi samērcētas sēnes var izturēt 2 dienas. Tad izņem sēnes, uzvāra marinādi, atdzesē un uz dienu ielej sēnes. Pēc tam sēnes izklāj tīrās burkās, ielejot marinādi 1 cm virs sēņu līmeņa. Bankas tiek aizvērtas ar caurlaidīgiem vākiem vai pergamenta papīru un tiek glabātas temperatūrā, kas nepārsniedz 2-3 grādus virs nulles.

Vai ir iespējams marinēt sēnes

Pēc šīs receptes konservēšanas jūs nešaubīsities par jautājumu: vai ir iespējams marinēt sēnes.

Apgrieziet sagatavoto sēņu kājas, atstājot 1-3 cm ar cepuri. Vēlreiz mazgājiet, ielieciet emaljētos traukos, pievienojiet 200–250 ml ūdens un 40–45 g galda sāls uz 1 kg sēņu. Gatavojiet uz mērenas uguns, viegli maisot un noņemot putas ar koka karoti. Principā atbilde uz jautājumu par to, vai ir iespējams marinēt sēnes, vienmēr ir pozitīva, neatkarīgi no tā, vai tās ir melnas vai baltas.

Kad putošana beidzas un buljons kļūst caurspīdīgs, pievieno 1 tējk. 80% etiķa esence uz 1 kg sēņu un pēc garšas - garšviela, lauru lapa, krustnagliņas un kanēlis.

Sēnes tiek uzskatītas par gatavām, tiklīdz tās nosēžas līdz apakšai, un marināde kļūst caurspīdīga, pēc tam pārtrauciet vārīšanu. Nekavējoties atdzesējiet pannu ar vārītām sēnēm tekošā ūdenī, lai sēnes nesagremotos. Gatavas aukstas sēnes un buljonu ielej sagatavotos traukos un uzglabā vēsā telpā.

Uzziniet, kā marinēt sēnes, marinētas sēnes video, kurā parādīta visa šo sēņu saglabāšanas tehnoloģija.