Kā ziemai pagatavot gardas baltas marinētas sēnes

Marinētas porcini sēnes ziemai gatavo visas saimnieces, jo tā ir lieliska bāze dažādiem salātiem un uzkodām. Katrai ģimenei ir sava marinētu balto sēņu recepte ziemai, un tā tiek nodota no paaudzes paaudzē. Bet mēs piedāvājam mainīt tradīciju. Izmēģiniet citas receptes baltu marinētu sēņu gatavošanai ziemai, pievienojot dažādas sastāvdaļas. Šajā lapā jūs varat atrast vienkāršu marinētu porcini sēņu recepti ziemai, kur produktu izkārtojums ir visizplatītākais. Un jūs varat uzņemt šādas konservēšanas metodes, kuru rezultāti pārsteigs pat vispieredzējušākās mājsaimnieces ar garšu un neparastajām organoleptiskajām īpašībām. Piedāvātajās receptēs skatiet, kā ziemai pagatavot marinētas porcini sēnes un izvēlieties pareizo. Ja sekojat norādījumiem, tad gardās marinētās porcini sēnes ziemai jūsu ģimenei tiks garantētas.

Garšīga recepte marinētām porcini sēnēm ziemai

Marinēšanas pamatā ir etiķskābes konservējošā iedarbība, kas kavē putrefaktīvu mikroorganismu attīstību. Marinēšanai izmanto vāju etiķskābes šķīdumu, tāpēc marinēti produkti tiek labi saglabāti tikai zemā temperatūrā vai pasterizēti hermētiskā iepakojumā. Vislabāk ir marinēt mazu sēņu cepures, kas, vārot, nekļūst mīļas. Lielas cepures ir nepieciešams sagriezt tā, lai gabaliņi būtu mazu cepuru lielumā, un, kad vārīti, vienlaikus vārīti ar tiem. Kājas labāk marinēt vai vismaz tās vārīt atsevišķi no cepurēm, iepriekš tās sagriežot 2–3 cm garās šķēlēs.Garšai ziemai marinētu porcīnu sēņu receptei ieteicams sēnes novākt lielumā, notīrīt no pielipušajiem gružiem un kārtīgi noskalot. Kājas jāsagriež līdz 0,5 cm.Ļoti svarīgi ir noteikt sēņu vārīšanas laiku. Ceps vāriet 20-25 minūtes. Vārīšana ir pabeigta, kad sēnes sāk nogrimt pannas apakšā, un marināde kļūst caurspīdīga. Marinādes daudzumam sēnēs jābūt 18–20% no kopējā daudzuma. Šim nolūkam uz 1 kg svaigu sēņu tiek ņemta 1 glāze marinādes.

Ceps, kas ziemā marinēti etiķa burkās

10 kg svaigu porcini sēņu:

• 1,5 l ūdens
• 400 g sāls
• 3 g citronskābes vai vīnskābes
• lauru lapa
• kanēlis
• krustnagliņa
• garšvielas un citas garšvielas
• 100 ml pārtikas etiķa esences

Kā marinēt porcini sēnes ziemai

Pirms cūku sēņu pareizas kodināšanas ziemai, vārītas atdzesētas sēnes ielieciet sagatavotajās burkās, lai to līmenis nepārsniegtu burka plecus. Ielejiet sēnes ar atdzesētu marinādi, virs marinādes ielejiet apmēram 0,8-1 cm augstu augu eļļas slāni, pārklājiet burkas ar pergamenta papīru, sasiet un uzglabājiet ledusskapī.

Par 1 litru ūdens:

• 3 tējkarotes 80% etiķa esences vai 1 šķautne glāzes 6% etiķa (šajā gadījumā ņem par 1 glāzi mazāk ūdens)
• 2 ēd.k. ēdamkarotes cukura
• 4 tējk sāls
• 3 lauru lapas
• 6 zirņi zirņu
• 3 pumpuru pumpuri
• 3 kanēļa šķēles

Kā garšīgi marinēt porcini sēņu ziemai

Pirms porcini sēņu garšīgas kodināšanas ziemai, ielejiet marinādi emaljētā pannā, uzlieciet uguni, uzvāra un uzkarsē sagatavoto baraviku. Kad sēnes vārās, tās jāvāra uz lēnas uguns, laiku pa laikam apmaisot un noņemot no tām iegūtās putas. Marinādei uz 1 kg svaigu porcini sēņu, kas ņemtas:

• 1 ēdamkarote sāls
• 200 g 6% pārtikas etiķskābes šķīduma

Kad vārošā marinādē pārstāj veidoties putas, pievienojiet pannām garšvielas. Gatavošanas beigās sēnes jānoņem no uguns un ātri atdzesē ar marinādi, pārklājot pannu ar marli vai tīru lupatu. Pēc tam pārnesiet sēnes stikla burkās un ielejiet marinādi, kurā tās tika vārītas. Bankas jāslēdz ar plastmasas vākiem vai perilīnu un jāuzglabā aukstā vietā.

Par 1 kg svaigu porcini sēņu:

• 1 tējkarote granulēta cukura
• 5 zirņi zirņu
• 2 krustnagliņas un tikpat daudz kanēļa
• nedaudz zvaigžņu anīsa
• lauru lapa
• 0,5 g citronskābes, lai saglabātu sēņu dabisko krāsu

Kā pagatavot visgaršīgākos ēdienus: marinētas porcini sēnes ziemai

Lai sagatavotu marinētus cepešus ziemai, vāriet tos sālītā ūdenī (2 ēdamkarotes sāls uz 1 litru ūdens) līdz mīkstumam. Pirms marinētu cepešu gatavošanas ziemai, ielieciet tos uz sieta, atdzesējiet, salieciet burkās un ielejiet iepriekš sagatavotā aukstā marinādē. Aizveriet kannas ar vākiem un uzglabājiet vēsā vietā. Lai pagatavotu marinādi, 1 kg svaigu porcini sēņu jums jāņem:

• 0,4 l ūdens
• 1 tējkarote sāls
• 6 zirņi zirņu
• 3 lauru lapas
• neļķes
• kanēlis
• nedaudz zvaigžņu anīsa un citronskābes

Maisījumu vāra emaljētā pannā 20-30 minūtes uz lēnas uguns. Kad marināde nedaudz atdziest, pievieno 8% etiķa - apmēram 70 g uz 1 kg svaigu sēņu. Uzglabājiet garšīgākās marinētās porcini sēnes ziemai apmēram 8 ° C temperatūrā. Tos var izmantot kā ēdienu 25-30 dienas pēc kodināšanas. Ja burkās parādījās pelējums, sēnes vajadzētu iemest sietā vai caurdurī, mazgāt ar verdošu ūdeni, pagatavot jaunu marinādi pēc tās pašas receptes, sagremot tajā sēnes un pēc tam ievietot tās tīrās, apdedzinātās burkās un atkal ielej marinādi.

Kā ziemai pagatavot marinētu porcini sēņu

Porcini sēnēm, kuras izmanto kodināšanai, vajadzētu būt svaigām, stiprām, nenobriedušām un bez tārpiem. Tos savāc marinēšanas dienā. Pirms marinētu cūku sēņu vārīšanas ziemai baravikas var vārīt veselas, sagriežot tikai mugurkaula apakšdaļu.

Porcini sēņu cepures un saknes marinē atsevišķi.

Sagrieziet visas lielās cepures uz pusēm vai četrām. Sēnes rūpīgi un atkārtoti izskalojiet ar aukstu ūdeni un pēc tam lieciet uz sieta, lai glāze ļautu ūdenim.Ielej ūdeni (vislabāk emaljētu) ūdeni, etiķi, pievieno sāli, cukuru, liek uz uguns un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Sēnes iemērciet verdošā šķidrumā, noņemiet putas un 10 minūtēs pievienojiet garšvielas. Balto sēņu vārīšana tiek turpināta pēc vārīšanas apmēram 25 minūtes. Mazas sēnes ir gatavas 15-20 minūtēs. Parasti vārītas sēnes nogrimst apakšā, un šķidrums kļūst caurspīdīgāks. Pēc vārīšanas atdzesējiet sēnes un ielieciet labi mazgātajās stikla burkās, pārklājiet ar stikla papīru, sasiet un uzglabājiet vēsā vietā.

Par 1 kg ceps:

• 100 g ūdens
• 100-125 g etiķa
• 1,5 ēd.k. ēdamkarotes sāls
• 5 ēd.k. ēdamkarotes cukura
• 2 lauru lapas
• 3-4 zirņi
• pipari
• 2 gab neļķes

Vienkārša recepte porcini sēņu kodināšanai ziemā burkās

Lai porcini sēnes ziemai marinētu burkās, ir vajadzīgas šādas sastāvdaļas:

• 1 kg porcini sēņu
• 20 g (3 tējkarotes) sāls
• 12 zirņi melnie pipari
• 5 zirņi zirņu
• 2 lauru lapas
• nedaudz muskatriekstu
• 60–70 g 30% etiķskābes
• 0,5 tējkarotes cukura
• 1-2 tases ūdens
• 1 sīpols

Šī ir vienkārša porcini sēņu kodināšanas recepte ziemai: saskaņā ar to sēnes notīra, ātri mazgā ar aukstu ūdeni un izmet uz sieta. Mazas sēnes atstāj veselas, lielas sagriež gabaliņos. Sēnes ievieto pannā ar samitrinātu dibenu, pārkaisa ar sāli un uzkarsē. Piešķirtā sulā sēnes vāra 5-10 minūtes. Pēc tam pievienojiet piparmētru un sīpolu un vāriet vēl dažas minūtes. Marinādei varat izmantot sēņu sulu, pievienojot tai etiķskābi (tumšā marināde). Ja priekšroka tiek dota vieglai marinādei, sēnes no sulas izņem. Un no ūdens, cukura un etiķskābes vāriet marinādi. Tad sēnes tajā kopā ar garšvielām nolaiž, vairākas minūtes vāra, liek burkās un tūlīt aizver.

Metodes porcini sēņu kodināšanai ziemai

Komponenti

• sagatavoti ceps - 10 kg

Marinādes pildījums:

• ūdens - 2 l
• etiķa esence 80% - 60 g
• citronskābe - 3 g (1/3 tējkarotes)
• lauru lapa - 10 lapas
• kanēlis - 1 g (1/2 tējkarotes)
• garšviela - 20 zirņi
• krustnagliņas-15 pumpuri
• sāls - 400 g

Sēnes notīra un 10-15 minūtes vāra marinādē, kas sagatavota no:

• 3 litri ūdens
• 20 g etiķa esences
• 175 g sāls

tad atliec uz sieta. Kad sēnes atdzisušas, tās liek mucā un pārlej ar iepriekš sagatavotu marinādes pildījumu. Šīs porcini sēņu kodināšanas metodes ziemai var izmantot ar nelielu daudzumu izejvielu.

Labākā garšīgā ziemas sēņu kodināšanas recepte ziemai

Saskaņā ar šo garšīgo recepti porcini sēņu kodināšanai ziemai, jums jāņem šāds produktu sastāvs:

• 1 kg porcini sēņu

Lai aizpildītu:

• 400 ml ūdens
• 1 tējkarote sāls
• 6 zirņi melnie pipari
• 3 gab. lauru lapa, kanēlis, krustnagliņas, zvaigžņu anīss
• 3 g citronskābes
• 1/3 tase 9% galda etiķa

Izmantojot šo labāko porcini sēņu kodināšanas recepti ziemai, emaljētajos traukos ielejiet ūdeni, ielieciet sāli un garšvielas. Vāra maisījumu 20-30 minūtes pār zemu siltumu, pēc tam nedaudz atdzesē un pievieno etiķi. Vāra sēnes nedaudz sālītā ūdenī (2 ēd.k.karotes sāls uz 1 litru ūdens), noņemot putas. Tiklīdz sēnes nogrimst apakšā, iemet tās caurdurī. Tad ielieciet to burkās un ielejiet karstu marinādi (1 kg sēņu 250-300 ml marinādes pildījuma). Pārklājiet ar sagatavotiem vākiem un 40 minūtes sterilizējiet ar nelielu vāra. Pēc sterilizācijas nekavējoties aizzīmogojiet sēnes un novietojiet aukstā vietā.

Recepte: Kā novākt Porcini sēnes ziemai

Sastāvdaļas

• 1 kg porcini sēņu
• 70 ml ūdens
• 30 g cukura
• 10 g sāls
• 150 ml 9% galda etiķa
• 7 zirņi zirņu
• 1 lauru lapa
• krustnagliņa
• 2 g citronskābes

Pirms cūkgaļas sēņu kodināšanas ziemai saskaņā ar šo recepti pannā ielej nedaudz ūdens, pievieno sāli, etiķi, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un tur sēnes nolaiž. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot un noņemot putas. Kad ūdens kļūst dzidrs, pievienojiet cukuru, garšvielas, citronskābi.Pabeidziet gatavot, tiklīdz sēnes nogrimst apakšā, un marināde kļūst gaišāka. Vāra sēņu cepures vārošā marinādē 8–10 minūtes un sēņu kājas 15–20 minūtes. Sēnes ātri atdzesējiet, ielieciet burkās, ielejiet atdzesētā marinādē un aizveriet ar plastmasas vākiem. Sterilizējiet 70 ° C temperatūrā 30 minūtes. Uzglabāt vēsā vietā.

Kā garšīgi marinēt porcini sēņu ziemai

Pirms marinējat gardās baltas sēnes ziemai, mēs apkoposim šādu sastāvdaļu sastāvu:

• 1 kg porcini sēņu
• 3 tējkarotes sāls
• 10 zirņi melnie pipari
• 5 zirņi zirņu
• 2 lauru lapas
• 4 ēd.k. ēdamkarotes etiķa esences
• 1 tējkarote cukura
• 2 tases ūdens
• 1 sīpols

Labi izskalojiet sēnes, nomizojiet, nosusiniet, sagrieziet gabaliņos. Ielejiet pannā nedaudz ūdens, ielieciet tajā sēnes, apkaisa ar sāli un uzkarsējiet uz lēnas uguns. Kad sula izceļas, pavārs 5 minūtes. Pievienojiet garšvielu un sīpolus. Pavārs vēl 25 minūtes. Lai pagatavotu marinādi, ielieciet cukuru ūdenī, uzvāra un pievieno etiķa esenci. Pārnes sēnes marinādē, noņem ar tām vārītos sīpolus, pievieno atlikušās garšvielas. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra vēl 15 minūtes. Pēc tam izklājiet sagatavotos burkās, nekavējoties aizveriet vākus.

Kā marinēt porcini sēnes ziemai

Pirms cūkgaļas sēņu kodināšanas ziemai, nomizotās un mazgātās baraviku sēnes iemērciet sālītā verdošā ūdenī, vāriet 2–3 reizes un lieciet uz sieta. Kad sauss, ielieciet burkās, pārlejiet ar atdzesētu stipru etiķi, vārītu ar sāli, lauru lapu un pipariem, sasiet. Pēc brīža, ja etiķis kļūst duļķains, noteciniet to un ielejiet to pašu svaigu.

Kā ātri marinēt porcini sēnes ziemai

Pirms porcini sēņu ātri kodināšanas ziemai, jums ir nepieciešams vārīt etiķi ar sāli, lauru lapu un pipariem, ielieciet tajā vārītas sēnes jau ūdenī, ļaujiet tam vārīties vēl 2 reizes. Kad sēnes ir atdzisušas, ielieciet tās stikla burkās ar cepurēm uz augšu un, lai tās nesabojātos, virsū ielejiet izkausētu sviestu.

Kā pagatavot porcini sēnes ziemai (marinēts)

Pirms porcini sēņu vārīšanas un kodināšanas ziemai vāriet etiķi ar nelielu sāli, iemērciet tajā jauno mizoto baraviku. Kad tas labi vārīts, nekavējoties ielejiet tos ar etiķi akmens vai māla traukā un ļaujiet nostāvēties dienu. Pēc tam tos rūpīgi nomazgā tajā pašā etiķī, liek uz sieta un ar cepurēm uz augšu liek burkās. Ielejiet svaigi atdzesētu stipru etiķi, kas vārīts ar lauru lapu, pipariem un nedaudz sāls. Pa virsu pārlej ar olīvu vai kausētu sviestu un sasien burbulī. Uzglabāt vēsā, sausā vietā.

Receptes: Kā marinēt balto sēni ziemai

Sastāvdaļas

• 1 kg svaigu porcini sēņu
• 1-2 tases ūdens
• 60–70 g 9% etiķa
• 20 g (3 tējkarotes) sāls
• 12 zirņi melnie pipari
• 5 zirņi zirņu
• 2 lauru lapas
• nedaudz muskatriekstu
• 1/2 tējkarotes cukura
• 1 sīpols

Pirms baltās sēnes kodināšanas ziemai saskaņā ar šo recepti sēnes rūpīgi jāšķiro pēc lieluma. Sagatavotās mazās sēnes atstāj veselas, lielas sagriež mazos gabaliņos un liek pannā ar samitrinātu dibenu, pārkaisa ar sāli un uzkarsē. Izceltajā sulā sēnes vāra 5-10 minūtes, maisot, pēc tam pievieno garšvielas, sīpolus un vāra vēl dažas minūtes, beigās ielej etiķi. Bieži vien kā marinādi izmanto sēņu sulu ar visām piedevām. Tomēr tas izrādās tumšs.

Marinētas porcini sēnes (2. metode)

Sastāvdaļas

• Porcini sēnes lieli un mazi 50 gab
• Etiķis 6 tases
• Ūdens 3 tases
• Neļķes 8 galvas
• Lauru lapas 16
• Melnie pipari 16 bumbiņas
• Neliels sāls 2 tējk. ar augšpusi
• Cukurs vai medus 2 ēd.k. l

Nomazgātas porcini sēnes mazgā trīs ūdeņos, lielās sēnes sagriež 2 vai 4 daļās un mazās atstāj veselas, liek pannā, pievienojot 8 krustnagliņu galviņas, 16 lauru lapas, 16 bumbiņas melno piparu, 2 tējkarotes, kas pilnas ar smalko sāli, un 2 ēdamkarotes. ēdamkarotes cukura vai medus.Visu ielej ar glāzi etiķa un 3 glāzes ūdens, liek vārīties 1 stundu, noteikti atkaļķojas. Pēc stundas pēc sēņu vārīšanas uzmanīgi atlasiet sēnes ar platu vai ar karoti karoti dziļā bļodā vai bļodā, ielejiet to pašu karstā pūtī, kurā tās vārītas, atstājiet nostāvēties vēsā vietā 6 stundas. Tad jūs varat tos ievietot burkās, piepildīt ar brūvējumu, kurā tie tika vārīti, bet jau sasprindzināti un bez garšvielām (kuras nevajadzētu ievietot burkās). Ielejiet burkas augšdaļu ar Provansas eļļu vai remdenu govi, piespraudiet to ar korķi vai, ja burka atvere ir ļoti plaša, ielieciet koka apli, sasiet to ar burbuli vai harpiju, ielejiet to un novietojiet aukstā vietā.

Marinētas cūku sēnes (3. metode)

Sastāvs:

• 1 kg sēņu
• 0,5 l ūdens
• 2 ēd.k. l cukurs
• 3 gab lauru lapa 3 gab. smaržīgs un
• 10 gab melnie piparu zirņi
• 4 ēd.k. l sāls
• 5 ēd.k. l 6% etiķis
• 1 sīpols

Vāra sēnes. Tiklīdz viņi nogrimst apakšā - viņi ir gatavi. Izmet sēnes caurdurī, buljonu ielej citā pannā. Pievienojiet tam sāli, garšvielas un garšvielas. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. No pannas noņemiet lauru lapu un ielejiet etiķi. Atgrieziet sēnes marinādē un vāriet 5-10 minūtes, maisot sēnes un noņemot iegūtās putas. Pārlejiet sēnes sagatavotā burkā, kas applaucēta ar verdošu ūdeni, kuras apakšā ielieciet plāni sagrieztus sīpolu gredzenus. Ielejiet sēnes ar marinādi un aizveriet vāku.

Marinētas cūku sēnes (1. variants)

Komponenti

• Vārītas porcini sēnes - 5 kg
• Sīpoli - 7–8 gab.
• Galda etiķis - 1 L
• Ūdens - 1,5 L
• Pīrāgs - 2 tējkarotes
• Lauru lapa -8-10 gab.
• Malts kanēlis - 0,5 tējkarote
• Sāls un cukurs - 10 tējkarotes katra

Sēnes nomizojiet, izskalojiet un vāriet nedaudz sālītā ūdenī līdz maigai, pēc tam saspiediet sēnes zem slodzes. Nomizojiet sīpolu un sasmalciniet to ļoti smalki. Pagatavojiet marinādi: karstā ūdenī izšķīdiniet sāli un cukuru, pievienojiet garšvielas un sīpolus, uzvāra. Ielieciet sēnes vārošā sālījumā un vāriet tās 5-6 minūtes, pēc tam pievienojiet etiķi sēnēm un sālījumā un uzvāra. Pārvietojiet karstās sēnes kodināšanas traukos un ielejiet tās ar karstu marinādi, kurā tās tika vārītas. Cieši aizveriet traukus, atdzesējiet istabas temperatūrā un pēc tam noņemiet aukstā vietā. Ja uz virsmas parādās pelējums, tas ir jāsavāc un jāizmet, un sapelējušās sēnes jāmazgā ar verdošu ūdeni un 10 minūtes vāra ar marinādi, pievieno nedaudz etiķa, uzvāra un pārnes uz sausu, tīru trauku, sēnes ielej karstā marinādē. Ielieciet aukstā vietā. Lai novērstu pelējuma veidošanos virs marinādes, jūs varat uzmanīgi ielej vārītas augu eļļas slāni.

Marinētas cūku sēnes (2. variants)

Komponenti

• Jaunās mazās porcini sēnes - 5 kg
• Augu eļļa - 0,6 L
• Galda etiķis - 2,5 tases
• Malti melnie pipari -3-4 tējkarotes
• Lauru lapa - 5-6 gab.
• Sāls pēc garšas

Sēnes nomizo, kārtīgi noskalo un nosusina. Pannā pievienojiet augu eļļu, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, ielieciet sēnes verdošā eļļā un vāriet 10 minūtes. Tad ielieciet sēnes burkās, vienmērīgi ielejiet tās ar eļļu, kurā tās tika vārītas, pēc garšas pievienojiet sāli, ielejiet etiķi, ielieciet garšvielas. Kārbas liek ūdens vannā un vāra stundu no brīža, kad verdošs ūdens. Pēc šī laika noņemiet burkas, uzmanīgi katrā burkā ielejiet kalcinētu augu eļļu, lai eļļas slānis būtu 1–2 cm. Pārklājiet burku mutes ar vairākiem pergamenta papīra slāņiem un sasietus ar auklu. Uzglabāt tumšā, aukstā vietā.

Ceps, kas marinēti eļļā

Komponenti

• Porcini sēnes mazas - 2 kg
• Galda etiķis 6% - 1 l
• Augu eļļa - 1,5 l
• Lauru lapa - 5-6 gab.
• Krustnagliņa - 5-6 pumpuri
• Sāls pēc garšas

Ielejiet mizotās sēnes ar etiķi, sāli un vāriet 10-15 minūtes no vārīšanās brīža. Pēc tam izlejiet buljonu, izklājiet sēnes tīrā stikla burkās, kuru apakšā jūs vispirms ieliekat garšvielas, un ielejiet tos ar karstu augu eļļu. Aizveriet bankas ar vākiem, atdzesējiet un ielieciet tumšā vietā aukstumā. Derīguma termiņš līdz 6 mēnešiem.

Marinētas porcini sēnes ar dillēm

Sastāvdaļas

• 1,5 kg porcini sēņu

Marinādei:

• 1 litrs ūdens
• 50 g sāls
• 75 g cukura
• 100 ml ābolu sidra etiķa
• 5–6 melnie piparu zirņi
• pāris diļļu saulessargi

Sēnes nomizo, kārtīgi noskalo. Lielām sēnēm atdaliet cepures no kājām un sagrieziet vairākās daļās. Katliņā vāriet ūdeni, pievienojiet sāli (30 g sāls uz 1 litru ūdens), ielieciet sēņu kājas, vāriet 10 minūtes, pēc tam pievienojiet cepures un vāriet vēl 10 minūtes. Mest sēnes caurdurī, noskalojiet ar karstu ūdeni. Marinādei uzvāra ūdeni, pievieno sāli, cukuru, dilles un piparus, pārlej ar etiķi. Verdošā marinādē ielieciet sēnes un vāriet uz lēnas uguns, līdz tās nosēžas līdz apakšai. Tad ielieciet sēnes sausās sterilizētās burkās, ielejiet karstu marinādi. Kad sēnes ir atdzisušas, burku kaklu sasien ar pergamenta papīru un uzglabā vēsā vietā.

Marinētas porcini sēnes ziemai

Sastāvdaļas

• 10 kg porcini sēņu
• 3 l ūdens
• 20 ml 70% etiķa esences
• 200 g sāls

Marinādei:

• 2 l ūdens
• 400 g sāls
• 60 ml 70% etiķa esences
• 3 g citronskābes
• 10 lauru lapas
• 1 g kanēļa
• 20 zirņi zirņu
• krustnagliņas pēc garšas

Sēnes mazgājiet zem tekoša ūdens, nomizojiet, nedaudz vāriet sālītā verdošā ūdenī vai vienkārši 2–3 reizes pārlejiet ar verdošu ūdeni, pēc tam ielieciet emaljētā pannā. Pievienojiet ūdeni un etiķa esenci, sāli un vāriet 10-15 minūtes. Pagatavojiet marinādi (pievienojiet garšvielas, kad ūdens vārās). Izlejiet vārītas sēnes caurdurī, nedaudz atdzesējiet un ielieciet sterilās burkās vai rūpīgi mazgātā mucā un pēc tam ielejiet vārītu marinādi. Cieši noslēgt ar vākiem un uzglabāt vēsā telpā.

Uzziniet, kā gatavot marinētas porcini sēnes ziemai, videoklipā, kur soli pa solim tiek parādīta vairāku recepšu ieviešana.