Marinētas sivēnmātes: ziemas recepšu receptes

Sākoties rudenim, mežos parādās dažādu sēņu masa - tauriņi, sēnes, baltie, gailenes un daudzas citas sugas. Pieredzējuši kolekcionāri zina, kurus no tiem var savākt un kurus labāk apiet.

No jūlija līdz oktobrim mežos un malās jūs varat satikt sēni Cūka vai Cūkgaļa. Šī ir ļoti nepretencioza sēne, aug lielās grupās dažādos mežos. Vizuāli tas atgādina krūti, tam ir dzeltena krāsa, liela cepure un īsa kāja. Svarīgi zināt, ka cūku saime ir pietiekami liela, tajā ir gan ēdamas, gan indīgas sugas. Tāpēc, nepārliecinoties par to, labāk ir lūgt padomu no vietējiem pieredzējušajiem iedzīvotājiem. Atšķirīga iezīme, pēc kuras jūs varat atpazīt cūku - raksturīga doba cepures iedobīte, un cepures izmērs var sasniegt 15 cm diametrā.

Porcini sēnes jau sen ir populāras un cienītas. Marinēti marinēti gurķi, zupas un cepetis no šī produkta, kompetenti un garšīgi pagatavoti, iegūst neticamu garšu. Galu galā cūka ir sēne, kas ir ideāli piemērota kodināšanai un kodināšanai. Kā sagatavošanās ziemai ir vērts pakavēties sīkāk pie sivēnmāšu sēņu kodināšanas receptēm. Neaizmirstiet par cūku toksicitāti, tāpēc garšīgu un drošu ēdienu atslēga būs visu ieteikumu stingra ieviešana attiecībā uz gatavošanas laiku.

Ļoti vienkārša marinētu cūku recepte

Ļoti vienkārša sivēnmāšu marinētu sēņu recepte izceļas ar diezgan vienkāršu sastāvdaļu komplektu, bet tajā pašā laikā ar lielu sarežģītību un laika izmaksām. Nepietiek ar to, ka sēnes atved no meža, jums joprojām jāpieliek pūles, lai tās vārītu. Bet rezultāts pārsniegs cerības.

Darbību secība:

Kā karstā veidā mājās garšīgi marinēt cūkas

Arī mūsu vecmāmiņas zināja, kā marinēt porcini sēnes, lai pagatavotu gardu svētku ēdienu.

Svaigi savāktas mežā cūkas jāmazgā, mizoti un jāberž, un atkal jānomazgā. Tad sagriež ērtā izmēra kubiņos. Ielejiet pietiekami daudz auksta ūdens. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un 15 minūtes vāra uz lēnas uguns, noņemot putas. Pēc tam vēlreiz noskalojiet, ielejiet tīru ūdeni, pievienojiet 50 g sāls katram kilogramam sēņu un vāriet vēl 45 minūtes uz lēnas uguns.

Pannā atkal mainiet ūdeni, neizmazgājot saturu, pievienojiet 25 g sāls, 10 zirņu piparu, 5 krustnagliņas, 2 lauru lapas un žāvētas dilles ar sēklām uz katriem 2 l.

Nav vienas receptes, kā pareizi marinēt porcini sēnes, bet tajā pašā laikā tiek apvienoti visi veidi - šīs sēnes mīl gatavot ilgu laiku. Tāpēc jums nav jābūt slinkam un jāsamazina gatavošanas laiks.

Cieši pārklājiet pannu ar vāku un vāriet vēl 20 minūtes, 5 minūtes pirms beigām pievienojiet 25 g cukura un etiķa. Pa to laiku sagatavojiet trauku, lai tajā ievietotu vēl karstu produktu.

Apgrieziet burkas un gaidiet īsto iespēju izbaudīt neticamo garšu

Klasiskā cūku kodināšanas recepte

Apskatiet marinētu sivēnmāšu fotoattēlus, izmantojot klasisko marinādes recepti. Šis ir ļoti garšīgs ēdiens, īpaši harmonijā ar ceptiem kartupeļiem. Trauks saskaņā ar šo recepti nav jāapvelk burkās, tas ir gatavs lietošanai pēc vārīšanas beigām. Un gatavo trauku ledusskapī var uzglabāt apmēram mēnesi.

Uzglabāšanai marinēto sivēnmāšu marinādes recepte būs šāda:

pamatojoties uz 1 kg produkta, jums jāņem 1 litrs ūdens, vāriet un pievienojiet 25 g sāls un cukura, 2 ķiploka daiviņas, 2 lauru lapas, 5 krustnagliņas, 5 zirņus melnos piparus un 50 g etiķa.

Gatavošanas metode nemainās - produktu rūpīgi nomazgā, sagriež ērtos kubiņos un 30 minūtes vāra sālītā ūdenī. Pēc tam nomainiet ūdeni, noskalojiet tekošā ūdenī, sāli un pagatavojiet vēl apmēram stundu. Tālāk vēlreiz nomainiet ūdeni, ielejiet sagatavoto marinādi un vāriet 15 minūtes.

Kamēr sēnes atdziest, jūs varat sagriezt pāris ķiploka daiviņas un svaigu diļļu ķekaru, pievienot kardamona graudus, apkaisīt atdzesētās sēnes ar šo maisījumu un pasniegt.

Vai suši var marinēt un kā to izdarīt?

Daudzi avoti saka, ka sivēnmātes ir bīstamas neēdamas sēnes, un ir bīstami tās ēst. Tomēr paaudžu uzkrātā pieredze, kas saistīta ar cūku pārstrādi, ir pretēja. Tāpēc, ja sivēnmātes ir atrastas kaimiņu mežā, jums ir jāatstāj šaubas par to, vai sivēnmātes var marinēt.

Tas ir ne tikai iespējams, bet arī nepieciešams, jo to aromātu nevar sajaukt ar neko.

Ļoti garšīgs rezultāts būs, ja izmēģināsit šo metodi, kā ātri marinēt sivēnmātes mājās.

Marinādei jums būs nepieciešams:

• 100 g saulespuķu eļļas;
• 5 zirņi piparu;
• 75 g sāls;
• 3 lauru lapas;
• 2 lielas ķiploka daiviņas.

Šis sastāvs ir paredzēts 1 kg neapstrādātu izejvielu.

Cūkas mazgā, sagriež un vāriet standarta veidā, tāpat kā iepriekšējās versijās. Bet atšķirība ir tāda, ka tiek ieviesta marināde

nevis katlā vārīšanas laikā, bet vēlāk. Kad produkts ir vārīts divreiz, jums ir nepieciešams dekantēt ūdeni, pārnest visu uz dziļu pannu, pievienot eļļu ar garšvielām un vārīt zem vāka pusstundu.

Pannas saturs periodiski jāsamaisa, lai novērstu dedzināšanu.

Tad visu liek tīrās burkās, piepilda ar marinādi un augu eļļu, bet tos nevar sarullēt, bet vienkārši paslēpt pagrabā.

Eļļa ir lielisks konservants un neļaus produktam ātri bojāties, un viņi nevarēs stāvēt pārāk ilgi.

Kā ātri un garšīgi pagatavot marinētas cūkas sēnes?

Kā ātri un garšīgi pagatavot marinētas cūkas sēnes, lai pikanta garša priecētu receptorus un pārsteigtu viesus? Šī recepte satur tādu sastāvdaļu kā sīpoli. Jo vairāk sīpolu, jo pikantāka garša.

Sēnes ir jāsagatavo marinēšanai pēc standarta receptes, pēc rūpīgas mazgāšanas un 2 vārīšanas posmiem ar ūdens maiņu.

Kad ūdens mainās trešo reizi, kilogramā sēņu jāpievieno ēdamkarote sāls un 5 zirņi piparu.

Sagatavojiet litru burkas, katrā vietā ievietojiet sīpolu galvu un 2 ķiploka daiviņas, sagrieztas pusgredzenos. Ielieciet sagatavotās sēnes, virsū ielejiet 50 g augu eļļas un etiķa.

Aizveriet bankas, sajauciet to saturu, vairākas reizes pagriežot un nosūtiet uz pagrabu vai ledusskapi, lai gaidītu spārnos.

Šī vienkāršā cūku kodināšanas recepte bez konservēšanas noteikti iepriecinās pikantās garšas fanus.

Sātīgi marinētas sivēnmātes ar etiķi: recepte ziemai

Lielisku rezultātu var iegūt, vārot šīs sēnes vārošā marinādē vai izmantojot oriģinālo metodi, kā marinēt sivēnmātes ar karstu marinādi.

Darbību secība:

1. Nomazgājiet produktu, notīriet no sūnām, lapām un citām veģetācijām un iemērciet 12-14 stundas, katru stundu mainot ūdeni.
2. Trīs reizes vāra 40 minūtes ūdenī, noskalo un filtrē ar caurduri.
3. Pagatavojiet marinādi no 1 litra ūdens, 100 g sāls, 25 g cukura, 2 lauru lapas un 10 piparu graudus. Visu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un sivēnmātes ievieto marinādē.
4. 15 minūtes pēc vārīšanās sākuma pievieno 125 g etiķa un vāra vēl 5 minūtes.

Rezultāts bija marinētas pikantas cūkas sēnes ar etiķi, tās jāizliek sagatavotajās burkās un sarullē.

Pēc atdzesēšanas uzglabāt aukstā vietā.

Kā marinēt ziemas cūkas olīveļļas burkās

Kā jūs zināt, olīveļļa ir ļoti laba veselībai, ja to lieto pārtikā. Kāpēc neizmantot šo noderīgo produktu, izvēloties veidu, kā marinēt cūku sēnes ziemai burkās.

Šim pilnvērtīgajam un garšīgajam pagatavošanai jums ir jāsagatavo cūkas, ilgstoši mērcējot un vārot trīs ūdeņos.

Pa to laiku pagatavojiet garšvielu maisījumu, sasmalcinot javā šādus komponentus: 50 g jūras sāls, 4 lauru lapas, 15 dažādu papriku zirņi, 5 gab. neļķes.

Trešajā produkta pagatavošanas reizē pannā pievieno 500 ml vīna etiķa un 1 tējk. sāls. Sēnes vāra līdz mīkstam, pēc tam šķidrumu dekantē.

Glabāšanai ziemai marinētās sēnes saņemtajām cūkām jābūt salocītām burkās, pārkaisa ar sasmalcinātu garšvielu slāņiem.

Kad kannas ir pilnas, virsū ielejiet olīveļļu un cieši aizveriet.

Visas sastāvdaļas ir norādītas uz 1 kg oriģinālā produkta.

Šādu sagatavi ledusskapī var uzglabāt līdz sešiem mēnešiem.

Recepte sivēnmātei, kas ziemā marinēta ar kanēli burkās

Ir vēl viena interesanta iespēja, kā marinēt sivēnmātes. Apskatiet fotoattēlu ar trauku, kas pagatavots saskaņā ar šo recepti.

Pēc šīs receptes marinādi sagatavo šādi:

1. 1 litrā verdoša ūdens jums jāpievieno 50 g sāls, 25 g cukura, 2 g kanēļa, 75 g etiķa, 3 lauru lapas, 10 zirņu pipari un 2 ķiploka daiviņas;
2. verdošā marinādē jums jāievieto sagatavotas un divreiz vārītas cūkas, ļaujiet tai vārīties 10 minūtes;
3. pārnes sēnes burkās, pārlej ar karstu marinādi, pa virsu kā konservantu ielej 25 g eļļas katrā burkā.

Jūs varat uzglabāt šādas marinētas cūkas burkās ledusskapī. Saglabāšanai ziemai labāk ir satīt.

Auksti marinētu cūku recepte ziemai

Ražas novākšanai ziemai produkts nav nepieciešams gatavot sālījumā. Cūku kodināšanas recepšu dažādība ļauj jums pagatavot krājumus un ar aukstu kodināšanu.

Lai izmantotu šo metodi, sēnes rūpīgi jāiztīra no gružiem un plēvēm, trīs reizes vāra un mazgā.

Atdzesētas cūkas jāsagriež piemērota izmēra gabaliņos un slāņos slāņos kodināšanai paredzētā traukā, pārkaisa ar garšvielām.

Garšvielu komplekts sastāv no:

• 50 g sāls
• 2 lieli žāvētu diļļu ķekari,
• 3 lapas jāņogas
• 3 lauru lapas,
• 3 ķiploka daiviņas un čuksti piparus.

Visas sastāvdaļas ir labi samaltas javā vai kafijas dzirnaviņās.

Pēc tam, kad sēnes ir uzklātas un pārkaisa ar aromātiskām garšvielām, jums tās jāpiepilda ar vārītu ūdeni un jāizveido apspiešana. Visa struktūra tiek novietota aukstā vietā 2 nedēļas, un tos var uzglabāt līdz sešiem mēnešiem.

Ja jums jāpaātrina porcini sēņu kodināšanas process ražas novākšanai ziemai, tad pēdējās gatavošanas laikā ūdenim pievieno 100 g etiķa.

Cūkas marinēja proporcijā 1: 2: 3

Ir sēņu marinādes recepte, kuru izmanto slaveni pavāri. Izmantojot to, jūs varat gatavot marinētas cūkas ziemai. Iepazīstieties ar šīs receptes produkta fotoattēlu.

Proporcija tiek saukta “1: 2: 3” un parāda etiķa, cukura un ūdens attiecību.

Piemēram, par 1 kg izejvielu jums jāņem 25 g sāls, 100 g etiķa, 200 g cukura un 300 g ūdens.

Vārajā marinādē pēc garšas ieteicams pievienot garšvielas - piparus, krustnagliņas, kanēli. Ir cienāti marinēti, kā arī sēnes, sīpoli.

Saskaņā ar šo recepti cūkas marinētas sēnes ziemai sagatavo šādi:

1. Sēnes pirmajā ūdenī vāra 40 minūtes, otrajā ūdenī - 30 minūtes, trešajā - sālītas, - 20 minūtes.
2. Sēnes pievieno verdošai marinādei un vāra 20 minūtes. Tad viss tiek nodots bankām, nobīdot sīpolu gredzenus.
3. Ielejiet sēnes ar marinādi un konservējiet.

Tiek saglabātas konservētas šefpavāra marinētās cūkas, piemēram, parastie marinēti gurķi ziemai.

Pastāv autoritatīvs viedoklis, ka jebkurai marinādei jāatbilst autora garšas kārpiņām. Un, ja visas ziemai sagatavoto marinētu cūku pamatreceptes tiek pagatavotas ar etiķi, tad atlikušos komponentus var variēt pēc garšas.

Marinādei uzvāra līdz vārīšanās temperatūrai ūdens, sāls, cukura un etiķa maisījumu, pēc garšas pievieno garšvielas - lauru lapu, muskatriekstu, dažādus papriku, kanēli, diļļu ziedkopas.

Sagatavotās sivēnmātes ielej ar verdošu marinādi un cieši pārklāj ar vāku.

Apskatiet fotoattēlu, kā ziemā cūkot cūkas ar skābi.

Smaržīgas sivēnmātes ar marinētiem sīpoliem un ķiplokiem un smaržīgiem augiem - kas varētu būt jaukāks vakariņām.