Papeļu rindu kodināšanas recepte ziemai
Lai arī sēne tiek uzskatīta par nosacīti ēdamu un tai piemīt rūgtums, tā izceļas ar patīkamu pulverveida aromātu. Papeļu rowovka ir piemērota ēšanai, no tā tiek gatavoti dažādi ēdieni, bet pirms vārīšanas rindu rinda ir jāpamērcē 2–3 dienas. Tas tiek darīts, lai no sēnītes noņemtu rūgtumu.
Garšīgākās papeļu rindas iegūst, pateicoties sālīšanai. Tieši sālīšanas process padara šos augļu ķermeņus satriecoši garšīgus un smaržīgus. Kā minēts iepriekš, pēc iepriekšējas tīrīšanas sēnes ielej ar lielu daudzumu auksta ūdens un atstāj 2-3 dienas, pastāvīgi mainot šķidrumu. Pirms sālīšanas papeļu rindu 30–40 minūtes vāra sālītā ūdenī, atkarībā no lieluma: jo lielāks tas ir, jo ilgāks laiks nepieciešams vārīties.
Lai labāk tiktu galā ar sēnes rūgtumu, tās vārīšanas laikā jums 2 reizes jāmaina ūdens. Dažreiz dažas mājsaimnieces pievieno mizotu sīpolu, kas sagriezts 2 daļās, un šķipsniņu citronskābes.
Pastāv vairākas marinēšanas variācijas: ar garšvielām “korejiešu valodā”, čili pipariem, ķiplokiem vai ingveru. Šī pieeja pilnībā slēps augļķermeņu rūgtumu.
Klasiskā recepte papeļu rindu kodināšanai
Mēs saviem lasītājiem piedāvājam klasisko recepti sālītas pīlādžu marinēšanai, kas pārsteigs ne tikai jūs, bet arī viesus ar savu izsmalcinātību.
- Ryadovka - 2 kg;
- Ūdens - 3 ēd.k .;
- Sāls - 5 ēd.k. l .;
- Melnie pipari - 10 gab .;
- Lauru lapa - 3 gab .;
- Neļķes - 6 ziedkopas;
- Dilles (lietussargi) - 5 gab .;
- Upeņu lapas - 6 gab.
Ziemas papeļu rindu sālīšana jāveic pakāpeniski.
Svaigas rindas notīra no meža atliekām: tās noņem zāles paliekas, lapas un nogriež kāju apakšējo daļu. Sēnes mazgā ūdenī no smiltīm, zemes un 2-3 dienas ielej aukstu ūdeni. Mērcēt airu, pastāvīgi mainot ūdeni.
Izklājiet pannā, ielejiet aukstu ūdeni un vāriet 20 minūtes, noņemot putas no virsmas.
Nolej ūdeni, pievieno jaunu un ļauj tam vārīties.Pievieno sāli (uz 1 kg sēņu ņem 1 ēd.k. L. sāls), nomizotu un sagrieztu sīpolu un vāra vēl 20 minūtes.
Iemetiet atpakaļ caurdurī, iztukšojiet un nolieciet uz virtuves dvielīša, lai nožūtu .. Marināde: katliņā sajauciet visas receptes sastāvdaļas un ļaujiet vārīties.
Ielieciet rindas sālījumā, vāriet 15 minūtes un sadaliet sterilizētās burkās.Uz augšu ielejiet ar karstu sālījumu, kurā tās vārītas, un velmējiet.
Apgrieziet otrādi, aptiniet ar veco segu un atstājiet 24 stundas, līdz tā ir pilnībā atdzisusi. Izņemiet uz pagrabu un pēc 40-45 dienām airēšanu var likt uz galda.
