Kā nožūt parastās un melnās gailenes

Sēņu sagatavošana ir pazīstama ikvienam “kluso medību” pazinējam. Marinēšana, kodināšana, cepšana, žāvēšana, sasaldēšana - visi šie procesi ir pieprasīti ģimenēs, kur viņiem patīk novākt sēnes. Tātad, atnesot mājās labu gaileņu ražu, jums jāizlemj, kura pārstrādes metode tiks izmantota. Šajā rakstā uzmanība tiks pievērsta pārbaudītām gaileņu žāvēšanas receptēm.

Pirms iemācāties mājās žāvēt gaileņu sēnes, jums jāiepazīstas ar noteikumiem par pareizu iepriekšēju tīrīšanu. Man jāsaka, ka žāvēšanas process novērš augļu ķermeņu iegremdēšanu ūdenī. Citiem vārdiem sakot, gailenes jānotīra sausā veidā, nesaskaroties ar ūdeni. Vislabāk ir sākt tīrīšanu mežā, nevis saplēst sēni, bet uzmanīgi to nocirst un notīrīt visus spēcīgos piesārņotājus. Tādējādi jūs varat atvieglot mājas atnākšanas uzdevumu.

Žāvēšanai labāk izvēlēties mazus un stiprus paraugus, kuriem procesā jāpaliek neskartiem. Lieli augļu augi jāsagriež 3-4 daļās. Tad jūs varat izmantot zobu suku vai parastu virtuves sūkli, lai noslaucītu katru cepuri un šķīvjus. Vēlreiz pārbaudiet visu ražu un nogrieziet bojātās un sapuvušās vietas, ja tādas ir. Kad sagatavošanās posms ir pabeigts, jūs pats varat pāriet uz žāvēšanu.

Tātad, kā mājās žāvēt gailenes, lai tās nezaudētu derīgās īpašības? Apsveriet dažas vienkāršas un laika pārbaudītas metodes.

Kā gailenes jāžāvē uz auklas?

Žāvēšana dabiskos apstākļos tiek uzskatīta par vispopulārāko, bet tajā pašā laikā arī ar visilgāko procesu. Tas prasa apmēram nedēļu, taču šeit jāievēro noteikti nosacījumi. Daudzas mājsaimnieces jautā: kā gailenes vajadzētu žāvēt uz pavediena? Pirmkārt, sēņu raža plānā kārtā tiek izklāta uz avīzes un labi vēdināmā vietā tiek nosūtīta uz sauli. Tas ir nepieciešams, lai sēnes “satvertu” un nedaudz sag. Ko darīt tālāk, kā pēc nelielas vīšanas pareizi nožāvēt gailenes? Vispirms jums jāsagatavo biezs stiprs pavediens, uz kura tiks savērti augļu ķermeņi. Vislabāk ir gailenes stādīt, izmantojot biezu adatu. Augļu ķermeņi nav cieši jāpieguļ.

Pēc tam produktu vajadzētu pakarināt saulē un pārklāt ar marli, lai mušas nepiezemētos. Jūs varat ievietot pavedienu virtuvē virs plīts. Augļu ķermeņu gatavību pārbauda, ​​nospiežot: tiem vajadzētu labi saliekties, bet nevajadzētu sagrūt. Parasti žāvēšana dabiskos apstākļos notiek apmēram 6-8 dienas.

Žāvēšana gailenes cepeškrāsnī

Jūs varat izžāvēt gaileņu sēnes, izmantojot cepeškrāsni - kā to izdarīt? Daudzi sēņu savācēji atzīmē, ka šī iespēja ir ļoti ērta, jo jums nav jāgaida dažas dienas, līdz augļu korpusi izžuvuši. Tātad, sagatavotās gailenes izklāj uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamenta papīru (var būt folija). Nemēģiniet nekavējoties novietot visus augļu ķermeņus, sadaliet tos vairākās porcijās.

Ievietojiet cepešpannu cepeškrāsnī, atstājot durvis nedaudz vaļā. Sakarā ar to liekā mitruma iztvaiko, un pats žāvēšanas process būs ātrāks.Sākumā temperatūra krāsnī jāiestata līdz + 50 °. Pēc pāris stundām ieteicams paaugstināt temperatūru par 10 °. Pēc apmēram stundas jums jānoņem sēnes un jāpārbauda gatavība. Īpaši žāvēšanas laiks ir atkarīgs no vairākiem faktoriem: augļķermeņu vecuma un lieluma, kā arī no to skaita un laika apstākļiem montāžas laikā. Kā redzat, gaileņu žāvēšana cepeškrāsnī notiek daudz ātrāk, taču tos neizžāvējiet.

Kā žāvē gailenes mikroviļņu krāsnī?

Šī opcija ir ideāla, ja plānojat izžāvēt nelielu daudzumu sēņu. Kā žāvēt gaileņu sēnes, izmantojot mikroviļņu krāsni? Sākumā mizotais produkts jāizliek atbilstošā traukā un jāievieto virtuves mašīnā. Ar jaudu 120-180 vati iztvaicējiet sēnes tā, lai no tām izkļūtu viss šķidrums. Šī procedūra parasti prasa vismaz 20 minūtes. Iegūtais šķidrums jāiztukšo un mikroviļņu krāsni atstāj atvērtu 10 minūtes. Tad sēnes atkal tiek ielādētas ierīcē 20 minūtes, izvēloties tādu pašu jaudu. Procedūru atkārto vairākas reizes ar 10 minūšu pārtraukumu. Atgādiniet, ka izstrādājuma gatavību pārbauda ar pieskārienu: ja augļa korpuss saliecas un sabrūk tikai ar spēcīgu spiedienu, žāvēšanas procesu var uzskatīt par pabeigtu. Kā izrādās, gaileņu žāvēšana ir vienkārša, ja ievērojat noteiktus noteikumus.

Žāvēšanas gailenes žāvē elektriskā žāvētājā

Šāda žāvēšana noteikti iepriecinās jūs ar tās vienkāršību. Ierīce dārzeņu žāvēšanai saturēs ne tikai daudz augļu ķermeņu, bet arī ietaupīs daudz laika. Daudzas mājsaimnieces labprāt izmanto šo metodi, ja jums jāapstrādā daudz sēņu. Papildu informāciju par to, kā mājās žāvēt gailenes, izmantojot elektrisko žāvētāju, var atrast?

Mēs ar plānu kārtu izklājam sēnes uz ierīces režģa un iestatām temperatūru līdz 45-50 °. Process parasti ilgst 3-4 stundas, tāpēc labāk ir pārbaudīt produkta pieejamību. Ja sēnes izskatās mitras un viegli nospiežamas, tad tās vajadzētu nedaudz žāvēt. Pēc pilnīgas atdzesēšanas uzglabājiet žāvētas gailenes stikla burkās.

Kā nožūt gaileņu melno izskatu?

Šīs ir īpašas sēnes, kuru garšu un aromātu nevar aizmirst. Fakts ir tāds, ka melnā lapsa pēc žāvēšanas tikai uzlabo tās garšu, kas turklāt ilgst ilgāk nekā visas citas sugas. Tieši tāpēc šāda veida augļu korpusi visbiežāk tiek žāvēti un pēc tam sasmalcināti pulverī. Lai uzzinātu, kā nožūt melno lapsu, vispirms tas jāsagatavo. Papildus piesārņotāju noņemšanai no katra vāciņa jānoņem mizas. Tad jūs varat droši ķerties pie jebkuras no iepriekšminētajām žāvēšanas metodēm. Jūs varat izmantot cepeškrāsni, elektrisko žāvētāju vai vienkāršu biezu diegu. Ja ir maz augļu virsmu, tad jums palīdzēs mikroviļņu krāsns. Svarīgi: kaltētas melnās gailenes pirms vārīšanas 2 stundas jāsamērcē aukstā ūdenī vai pienā.