Šampinjonu sālīšana: detalizētas receptes

Vispopulārākās un izplatītākās sēnes pasaulē ir šampinjoni. Šīs sēnes ir ļoti garšīgas, barojošas, ar brīnišķīgu smaržu un pilnīgi drošas. Daudzi par savu iecienīto ēdienu uzskata sāļos šampinjonus, kurus bieži pasniedz uz svētku galda.

Sālītu šampinjonu vārīšana ir pilnīgi vienkāršs process. No jums būs atkarīgs, kādu gatavošanas tehnoloģiju izmantot, kādu sēņu lielumu izvēlēties, kādas garšvielas un garšvielas lietot.

Sālīšana mājās ļauj ietaupīt visas barības vielas un barības vielas sēnēs, jo īpaši tāpēc, ka procesā netiek izmantota etiķskābe.

Mēs piedāvājam šampinjonu sālīšanas receptes ziemai ar detalizētu aprakstu. Sēnēm varat pievienot ķiplokus, jāņogu lapas, ķiršus, mārrutkus un ozolu, dilles, sinepes, melnos piparus, piparmētru un balto, kā arī citas garšvielas.

Sāls recepte mājās mājās šampinjoniem ar sīpoliem burkās

Ļoti bieži šampinjonu sālīšana ziemai tiek veikta bankās. Tas ir labākais risinājums, tomēr, lai sēnes būtu garšīgas, jums jāievēro recepte.

• 2 kg šampinjonu;
• 3 sīpoli;
• 70 g sāls;
• 1,5 ēd.k. l sinepju sēklas;
• 4 gab lauru lapas;
• 6 zirņi melno un garšvielu.

Tālāk ir aprakstīts, kā šampinjonus sālīt burkās ziemai.

Recepte šampinjonu sēņu ātrai sālīšanai mājās ar sojas mērci

Mēs ierosinām mājās pagatavot sāļās tūlītējās sēnes. Tas palīdzēs sojas mērcei, kas sēnēm piešķirs pārsteidzošu garšu, no kuras priecāsies jūsu garšas kārpiņas.

• 2 kg šampinjonu;
• 4 sīpoli;
• 70 ml augu eļļas;
• 200 ml sojas mērces;
• ½ tējkmalti melnie pipari;
• 10 zirņi pikseļu;
• 5 ķiploka daiviņas;
• 1 lauru lapa;
• 1/3 tējk zemes krustnagliņas.

Šampinjonu ātro sālīšanu mājās veic šādi:

1. Sēnes nomizo, no cepurēm noņem plēvi, noskalo, pēc 15 minūtēm liek virtuves dvielī. sagriež šķēlēs.
2. Ielieciet emaljētā pannā, ielejiet mērci, viegli samaisiet.
3. Sīpolu nomizo, sagriež uz pusēm, tad sagriež pusgredzenos un liek uz sēnēm.
4. Ķiplokus nomizo, izlaiž caur presi un izklāj uz sīpola virsmas.
5. Sasmalcina piparus ar zirņiem javā, apkaisa ķiplokus.
6. Apkaisa ķiplokus ar krustnagliņām un maltiem melnajiem pipariem, pievieno lauru lapu.
7. Ļaujiet augu eļļai vārīties un pārlejiet sēnes, rūpīgi samaisiet, nepieliekot pūles, lai nepieļautu putru.
8. Ielieciet sterilizētās burkās vai atstājiet pannā.
9. Nosedziet, ielieciet vēsā vietā: ledusskapī, pagrabā vai stiklotā balkonā. Sēnes būs gatavas lietošanai pēc 3-4 stundām.

Kā mājās ātri marinēt šampinjonu sēnes ar ķiplokiem

Ātra sēņu sālīšana mājās ļauj pēc 12 stundām sēnes izmantot paredzētajam mērķim. Šī sēņu vārīšanas iespēja būs pareizais veids, ja sagaidīs viesi.

• 2 kg šampinjonu;
• 5 sīpolu galvas;
• 10 ķiploka daiviņas (vidēja);
• ½ ēd.k. olīvu vai augu eļļa;
• 2 čili pipari (mazi);
• 10 zirņi melnie pipari;
• 1 ēd.k. l sāls.

Izmantojot pakāpenisko aprakstu, jūs varat uzzināt, kā ātri sālīt sēnes mājās.

1. No sēnēm noņemiet mizu, nogrieziet kāju galus, noskalojiet ūdenī.
2. Ielieciet sēnes uz papīra dvieļa, atstājiet nožūt 30 minūtes.
3. Sagrieziet vairākās daļās, ielieciet emaljētā bļodā un apkaisa ar sāli.
4. Sīpolu sagrieziet pusgredzenos, piparus sagrieziet nūdelēs un ķiploku šķēlēs.
5. Visu pievieno sēnēm, samaisa un liek plastmasas spainī.
6. Apkaisa ar piparu grauzdiņiem, uzkarsē eļļu un pārlej ar plastmasas trauka saturu.
7. Atstājiet spaini uz virtuves galda 60 minūtes, pēc tam izlejiet ūdeni, pārklājiet un ielieciet vēsā vietā.

Kā marinēt šampinjonu sēnes ar tūlītējiem sīpoliem

Kā marinēt sēnes tūlītējos šampinjonus, lai pēc dažām stundām būtu iespējams ievietot trauku uz galda? Šajā gadījumā uzkodai pievienojiet žāvētu diļļu sēklas un pāris pākstis karstu piparu.

• 3 kg šampinjonu;
• 4 sīpolu galvas;
• 3 pākstis karstu piparu;
• 200 g sāls;
• 1 ēd.k. l diļļu sēklas;
• 100 ml augu eļļas;
• 1 tējk cukurs
• 4 ķiploka daiviņas.

Pakāpenisks receptes apraksts palīdzēs iesācēju mājsaimniecēm ātri pagatavot šampinjonu sēnes.

1. Sēnes izvēlas tikai maza izmēra, notīra no plēves (nevar mizot, garša necietīs), mazgā ūdenī.
2. Tos izklāj plastmasas bļodā, piepilda ar sāli, samaisa un atstāj uz 1–1,5 stundām.Tajā pašā laikā bļodu pārklāj, un sēnes periodiski krata, lai sāls izkūst.
3. Sīpolu nomizo un sagriež plānos pusgredzenos, piparus nomizo no sēklām un sagriež kubiņos.

Sterilizēto kārbu apakšpusē izliek dilles, sīpolus, papriku un ķiploka daiviņas, kas sagrieztas kubiņos (visi mazos daudzumos).

4. Sālījums saplūst no sēnēm, un augļu korpusi tiek sadalīti burkās, ar cepurēm uz leju.
5. Katru sēņu kārtu pārkaisa ar garšvielām, eļļu uzkarsē līdz karstam stāvoklim, pievieno cukuru un samaisa.
6. Augšā ar sēnēm un aizvērtas ar cieši noslēgtiem vākiem.
7. Vairākas reizes vienmērīgi jāapgriež bankas, turot vāku ar rokām.
8. Kārbas tiek atdzesētas, un pēc 2-3 stundām jūs varat ņemt paraugu. Ir vērts teikt, ka šādu sagatavju nav ieteicams uzglabāt ilgāk par 6 dienām, jo ​​tajā ir sīpoli.

Šampinjonu sēņu sālīšana mājās, nepievienojot etiķi

Recepte šampinjonu kodināšanai mājās bez etiķa pievienošanas būs kā rota jebkuram svētku mielastam.

Par 1 litra burku jāņem:

• 700 g šampinjonu;
• 250 ml ūdens;
• 8-10 g sāls;
• 1 g citronskābes;
• Upeņu lapas;
• Zīles dilles.

Šampinjonu sēņu sālīšana tiek pagatavota mājās pēc receptes, pie kuras ir vērts pieturēties.

1. Noskalojiet sēnes, mizojiet un vāriet ūdenī 10 minūtes. pievienojot citronskābi un visas receptē norādītās garšvielas.
2. Ielieciet uz sieta vai caurdurī un ļaujiet notecēt.
3. Sālījumu izkāš caur marli un ļauj atdzist līdz 60 ° C.
4. Sakārtojiet sēnes sterilizētās burkās, ielejiet līdz "pleciem", pārklājiet ar metāla vākiem un 20 minūtes ievietojiet sterilizētā karstā ūdenī.
5. Aptiniet vākus, apgrieziet otrādi, izolējiet un pagaidiet, līdz tas pilnībā atdziest, pēc tam nogādājiet vēsā vietā.

Sēnes ar ķiplokiem, sālītas aukstā veidā

Auksti sālītas sēnes ir lieliska svētku uzkoda vai garnīrs ikdienas ēdienkartē.

• 3 kg šampinjonu;
• 150 g sāls;
• 10 zirņi melno un garšvielu;
• Pētersīļi;
• 7 ķiploka daiviņas.

Šampinjoni, kas pagatavoti ar aukstu kodināšanu, vienmēr varēs dekorēt svētku galdu un iepriecināt jūsu viesu garšu.

1. Emaljas pannā uzvāra ūdeni un vāra mizotās sēnes apmēram 15 minūtes.
2. Ļaujiet ūdenim notecēt, liekot sēnes uz sieta vai caurdurī.
3. Sterilizēto kārbu apakšā novietojiet sasmalcinātu pētersīļu “spilvenu”, pievienojiet porciju piparu grauzdiņiem un sagrieztu ķiploku.
4. Pēc tam lieciet sēnes, pārkaisa ar sāli un garšvielām, sasmalciniet ar apspiešanu un nolieciet vēsā telpā.
5. Pēc nedēļas sēnes būs gatavas lietošanai, tomēr jums jāpārliecinās, ka sālījums pilnībā pārklāj burkas saturu.

Kā sālīt šampinjonus ar jūras sāli: recepte ar video

Vēl vienu recepti šampinjonu kodināšanai aukstā veidā apgūs pat tas, kurš nekad nav veicis šādus procesus. Tās būtība ir jūras sāls pievienošana. Daudzi pieredzējuši pavāri augstu vērtē šādu konservantu.

• 3 kg šampinjonu;
• 6 ēd.k. l rupja jūras sāls;
• Jāņogu un ķiršu lapas;
• Diļļu zariņi;
• 4 ķiploka daiviņas;
• Augu eļļa;
• 5 zirņi piparmētru un melnie pipari.

Noskatieties video, kurā parādīts, kā šampinjonus sālīt ar jūras sāli.

1. Sēnes nomizo, 10 minūtes vāra sālītā ūdenī, ieliek caurdurī, notecina, pēc tam 20 minūtes liek uz virtuves dvieļa.
2. Piemērotā traukā ar platu kaklu ielieciet tīras jāņogu un ķiršu lapas, apkaisa ar plānu jūras sāls kārtu.
3. Tālāk ielieciet sēnes, katru kārtu ielejiet ar sāli, ķiploku šķēlītēm, zirņu pipariem.
4. Ar augšējo slāni izklājiet diļļu zarus, pārklāj ar marles salveti un ar slodzi piespiež uz leju (apgriezta plakana plāksne un ūdens kanna virsū).
5. Atstājiet 3 dienas vēsā telpā, pēc tam pārnesiet sēnes burkās, ar rokām nospiediet uz leju un atlikušo vietu ielejiet ar sālījumu.
6. Sēnes būs gatavas pēc nedēļas, un viesi ierodoties, jūs varat droši novietot trauku uz galda.

Auksti sālīti šampinjoni ar krustnagliņām

Šampinjonu sēņu sālīšanu saskaņā ar šo recepti var veikt pat iesācēju saimniece. Gatavošanas process ir diezgan vienkāršs un ērts, taču garša ir neticami. Gatavošana ar aukstu nav saistīta ar termisko apstrādi.

• 2 kg šampinjonu;
• 3 sīpoli;
• 10 ķiploka daiviņas;
• 5 ēd.k. l sāļi;
• 4 krustnagliņu pumpuri;
• 1 tējk malti sarkanie pipari;
• 10 zirņi melnie pipari;
• 100 ml augu eļļas.

Soli pa solim recepte jums pateiks, kā sālīt šampinjonus mājās.

1. Pēc tīrīšanas un mazgāšanas ielieciet augļu ķermeņus uz sausa virtuves dvieļa un atstājiet nožūt.
2. Ja sēnes ir dažāda lieluma, tad lielos sagrieziet gabaliņos, tādus atstājiet mazos.
3. Ielieciet vārītas sēnes emaljētā pannā, ielejiet sāli, samaisiet.
4. Nomizojiet un sasmalciniet ķiplokus un sīpolus: ķiploku ar šķēlītēm, sīpolu sagrieziet plānos gredzenos.
5. Sajauciet ar sēnēm, apkaisa ar sarkanajiem pipariem, pievienojiet krustnagliņas, melno piparu zirņus, samaisiet.
6. Ielieciet sterilās sausās burkās, nedaudz piespiediet ar rokām un ielejiet aukstu kalcinētu eļļu.
7. Pārklājiet, ledusskapī 24 stundas.Šādu sagatavi labāk uzglabāt ledusskapī 3 mēnešus.

Sēnes ziemai, vārītas mājās karstā veidā

Sālītu šampinjonu sēņu recepte karstā veidā ir viena no visbiežāk sastopamajām. Tukšo priekšmetu sarullē stikla burkās, tai nav nepieciešama sterilizācija un ilgu laiku glabā.

• 2 kg šampinjonu;
• 500 ml ūdens;
• 4 ēd.k. l sāļi;
• 2 lauru lapas;
• 6 zirņi melnie pipari;
• 5 krustnagliņu pumpuri;
• 1/3 tējk diļļu sēklas.

Mājas apstākļos gatavoti sālīti šampinjoni ziemai būs rotājums uz svētku galda un lieliski atšķaidīs ģimenes ikdienas ēdienkarti.

1. Sēnes notīra no piemaisījumiem un sagriež 2-3 daļās, mazgā ūdenī.
2. Sālījumu sagatavo no visām receptē norādītajām sastāvdaļām.
3. Sālījumu vāra 3 minūtes, ievada sasmalcinātas sēnes un vāra, līdz tās nosēžas pannas apakšā.
4. Uguns tiek izslēgta, sēnes ar rievām karotēm pārnes uz plašu emaljētu trauku, lai ātrāk atdzistu.
5. Atdzesētos šampinjonus izklāj stikla burkās, sālījumu filtrē, ielej sēnēs līdz pašai virsai.
6. Kārbas tiek aizvērtas ar cieši neilona vāciņiem, virsū piesietas ar kokvilnas audumu un izvestas vēsā vietā.

Sālīti šampinjoni ar augu eļļu

Šampinjonu karstā sālīšana ziemai mājās ar augu eļļu ir lielisks variants sēņu vārīšanai. Augļu ķermeņa garša un aromāts patiks visiem, kas tos garšo.

• Par 1 kg šampinjonu ņem 20 g sāls;

Garšvielas uz 1 litra burkas:

• 3 lauru lapas;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 3 zirņi melnā un garšviela;
• Diļļu zaļumi;
• Augu eļļa.

Šampinjonu kodināšanas mājās recepte jāveic soli pa solim.

1. Sakārtojiet sēnes, noskalojiet un nogrieziet kāju galus.
2. Sagrieziet lielus paraugus gabaliņos, mazos atstājiet neskartus.
3. Emaljētā pannā ielej nedaudz ūdens, pievieno sāli un ielieciet sēnes.
4. Sēnes uzvāra uz vidējas uguns un vāra 15 minūtes.
5. Noņem no uguns, atstāj pannā un ļauj atdzist līdz istabas temperatūrai.
6. Sterilizēto burku apakšā izklājiet daļu no receptē norādītajām garšvielām, pēc tam sēnes un katru kārtu apkaisa ar sāli un nelielu daudzumu garšvielu.
7. Piepildot kannas uz pleciem, ar rokām nospiediet sēnes, izlejiet ūdeni un ielejiet kalcinētu augu eļļu. Slānim jābūt apmēram 5 mm virs sēnēm.
8. Aizveriet kannas ar cieši noslēgtiem vākiem, ielieciet plastmasas maisiņos, ja pēkšņi sula iztecēs.
9. Nogādājiet vēsā vietā un glabājiet sagatavi līdz 20 dienām.

Šampinjonu sēnes, ziemai sālītas sausā veidā: recepte ar fotoattēlu

Sausā sālīšanas metode tiek nosaukta tāpēc, ka sēnes netiek pakļautas termiskai apstrādei un sākotnējās tīrīšanas laikā tās nesaskaras ar ūdeni. Lai šampinjonu sēnes veiksmīgi sālītu sausā veidā, jums būs nepieciešams plastmasas vai emaljēts trauks, tumša vēsā telpa un pacietība, jo galvenais produkts ir gatavs 40–45 dienu laikā.

• 2 kg šampinjonu;
• Ķiploki un svaiga ingvera sakne pēc garšas;
• 10 upeņu un ķiršu lapas;
• 4 lapas mārrutku;
• 5 diļļu lietussargi;
• ½ ēd.k. l melnie piparu zirņi;
• 150 g sāls;
• 3 lauru lapas.

Recepte ar fotoattēlu palīdzēs sausā veidā sagatavot sāļos šampinjonus ziemai.

1. Noskalojiet sēnes, noslaukiet ar papīra dvieli un sagrieziet šķēlēs.
2. Nomizojiet ķiplokus, sasmalciniet naža aizmuguri, sagrieziet ingvera sakni plānās šķēlēs.
3. Apkaisiet sagatavotā trauka dibenu ar sāls slāni, ielieciet visas lapas un vienu diļļu lietussargu.
4. Slāņus izklāj sēnes, katru pārlejot ar sāli, lauru lapām, dillēm.
5. Pārklājiet ar tīru kokvilnas audumu, virsū uzlieciet apgrieztu plāksni un ar slodzi nospiediet uz leju.
6. Ielieciet trauku tumšā un vēsā telpā.
7. 4 dienas skalojiet audumu vienu reizi dienā siltā tekošā ūdenī.
8. Kā minēts iepriekš, sēnes būs gatavas 1,5 mēnešos.

Recepte šampinjonu sālīšanai ar citronskābi ziemai mājās

Šampinjonu kodināšanas ar citronskābi recepte ļauj izmēģināt garšīgu un aromātisku uzkodu.Turklāt, ja jūsu veselība neļauj patērēt sēnes ar etiķi, citronskābe būs cienīga alternatīva, un sagatave izrādīsies neticami garšīga.

• 1 kg šampinjonu;
• 400 ml ūdens;
• 1,5 ēd.k. l sāļi;
• 2 g citronskābes;
• Ozola un upeņu lapas;
• 4 ķiploka daiviņas;
• Diļļu zariņi;
• 6 zirņi melno un garšvielu.

Kā mājās garšīgi marinēt šampinjonu sēnes, ievērojot pakāpenisku sagatavošanas aprakstu?

1. Ielejiet citronskābi verdošā ūdenī un pievienojiet mizotas sēnes.
2. Vāra 10-15 minūtes., Pārlieku zemā siltumā, pastāvīgi noņemot putas no virsmas.
3. Sēnes ar karoti ar rievām ielieciet caurdurī un ļaujiet nogatavoties.
4. Sālījumā, kurā tika vārītas sēnes, pievienojiet sāli un visas garšvielas, izņemot lapas un dilles.
5. Ļauj vārīties un vāriet 5 minūtes, izslēdziet siltumu un, nenoņemot vāku, ļaujiet tam uzvārīties.
6. Sterilizētajās burkās ielieciet jāņogu un ozola lapas, ielieciet diļļu zarus un virsū lieciet sēnes.
7. Ielejiet sālījumu līdz pašai augšai, aizveriet vākus un ielieciet karstā ūdenī.
8. Sterilizē verdošā ūdenī uz lēnas uguns 20 minūtes.
9. Ļauj pilnībā atdzist un novieto tumšā, vēsā vietā līdz vārīšanai, kas notiks 14 dienu laikā.

Pēc tam, kad esat saņēmis speciālistu informāciju un zināt pakāpenisku šampinjonu sālīšanas recepšu aprakstu ziemai, jūs varat pastāvīgi iepriecināt savus mīļos ar noderīgiem un vissvarīgāk gardiem sēņu ēdieniem un uzkodām.