Cepta russula: sēņu receptes

Meža dāvanām ir īpaša enerģija un patīkama garša, kuru patiesie gardēži novērtēs. Tiem, kam patīk sēņu ēdieni, russula būs īsts atradums. Iemesli tam ir viegli izskaidrojami:

• plaši izplatīta sēne, kuru bez lielām pūlēm var atrast gandrīz jebkurā mežā;
• ceptai russulai ir pikanta garša un patīkams aromāts;
• pieder pie lētām sēņu šķirnēm;
• Ēdienu gatavošanā ir daudz recepšu, kas ļauj jums radīt reālus šedevrus bez lielām pūlēm un prasmēm.

Starp esošajām russula apstrādes tehnoloģijām labākais, pēc pieredzējušo mājsaimnieču domām, ir cepšana. Pēc šīs termiskās apstrādes sēne kļūst mīksta ar bagātīgu garšu un pievilcīgu aromātu.

Lai izdomātu, kā pareizi pagatavot sēnes, padarot ceptu russulu nevainojamu, un saglabāt to pievilcīgo izskatu, jums jāiepazīstas ar populārākajām receptēm.

Krūšu pagatavošana ēdiena gatavošanai

Lai iegūtu nevainojamu rezultātu, nav grūti pagatavot ēdienus no ceptām nepretenciozām russula sēnēm. Galvenais atcerēties sagatavošanas un sagatavošanas pamatnoteikumus:

• sēņu mazgāšana zem auksta ūdens ir obligāta procedūra pirms jebkādu kulinārijas procedūru sākšanas;
• augšējā plēve nav jānoņem, izņemot tās sēnes, kurās tā ir spilgti sarkana vai zila;
• gatavošanas laikā jūs varat izvairīties no iepriekšējas gatavošanas;
• russula mērcēšana aukstā ūdenī apmēram 1 stundu padara traukus piesātinātākus, novēršot nevēlamu rūgtumu;
• visām "manipulācijām" jābūt kārtīgām, jo ​​pati sēņu vāciņš ir ļoti plāns un delikāts.

Garšīgi un aromātiski ēdieni, kas fotoattēlā parādīti ar detalizētām ceptas russula receptēm, sildīs jūsu apetīti un vēlmi radīt kaut ko pikantu un barojošu.

Rasula cepta ar sīpoliem: soli pa solim ieteikumi

Visizplatītākā ceptās russula viegli pagatavošanas recepte neprasa ievērojamu kulinārijas pieredzi vai prasmes, vienkārši izpildiet soli pa solim sniegtos ieteikumus:

Russula cepta skābā krējumā: klasiska recepte

Daudzi sēņu ēdieni tiek uzskatīti par klasiskiem tikai pievienojot skābā krējuma mērci. Bet pat šeit nav grūti sagatavot ceptu russulu mājās gatavotā skābā krējuma veidā. Viss process ietver vienkāršas procedūras:

1. Sasmalciniet un ielieciet divus sīpolus augu eļļā līdz zeltaini brūnai.
2. Smalki nomazgāti un iepriekš iemērkti 500 g russula, smalki sagriezti kubiņos un apcep atsevišķā pannā ne ilgāk kā 15 minūtes.
3. Sēnēm pēc garšas pievieno ceptus sīpolus, 100 ml mājās gatavota skāba krējuma, sāli un garšvielas. Lai pilnībā pagatavotu trauku, visas sastāvdaļas ir nepieciešams vārīt 5-10 minūtes un noņemt no uguns.

Jūs varat pasniegt šādu cienastu kā neatkarīgu cienastu vai papildus sānu ēdieniem. Kā rotājumu varat izmantot sasmalcinātus zaļumus, kas ne tikai pievienos trauka krāsu, bet arī padarīs to smaržīgāku.

Kā pagatavot ceptu russula ziemai

Auksti ziemas vakari var būt daudz ērtāki un aromātiskāki, ja ģimenes vakariņām gatavojat smaržīgas uzkodas no ceptām sēnēm. Šādu delikatesi var atgriezt karstā vasarā, piepildiet māju ar meža smaržu un patīkamām garīgām sarunām. Lai pagatavotu visu veidu sēņu kārumus, jums iepriekš jāsagatavojas un ziemai jāuzkrājas uz ceptiem russula pagrabos. Paņēmusi no vēsām vietām sagatavotus pusfabrikātus, jebkura mājsaimniece varēs izveidot īstu kulinārijas šedevru, kas rotās svētku galdu vai ģimenes maltītes.

Tiem, kas vēlas uzzināt, kā mājās ziemā pareizi pagatavot ceptu russulu, atbilde slēpjas vienkāršos soļos un pieredzējušu profesionāļu ieteikumos:

1. Lai noņemtu iespējamo rūgtumu no dažām russula šķirnēm, ir nepieciešams tos iemērc 1-2 stundas un vāra uz lēnas uguns 40-50 minūtes. Izkāš un noskalo pagatavotās sēnes zem tekoša ūdens.
2. Russula sagriež vajadzīgās formas gabaliņos un liek uz sausas pannas, lai ūdens pilnībā iztvaikotu. Pēc pāris minūtēm ielejiet augu eļļu un viegli maisot apcepiet 15-20 minūtes.
3. Pēdējās cepšanas minūtēs sāli un pēc garšas pievienojiet garšvielas.
4. Ielejiet grauzdētās sēnes sterilizētās burkās, atstājot nedaudz vietas taukiem. Pēc cieši pievilkta vāka, burkas ievieto sālsūdenī un apmēram stundu sterilizē.

Mūsdienu saldētavas ļauj ietaupīt ceptus sēņu pusfabrikātus saldētā veidā. Lai to izdarītu, gatavas sēnes vajadzētu ievietot plastmasas traukos vai īpašos plastmasas maisiņos, "izlaist" gaisu un ievietot saldētavā.

Padomi rūgtuma noņemšanai no ceptas russula

Krūšu iezīme ir rūgtuma klātbūtne atsevišķās šķirnēs. Tāpēc diezgan bieži jauno mājsaimnieču vidū rodas jautājums, kā pareizi noņemt ceptas russula rūgtumu. Lai nesaskartos ar šādu situāciju, to sagatavošanas laikā jums jāievēro šādi padomi:

1. No cepurēm noņemiet plēvi, kas var dot rūgtu garšu.
2. Mērcējiet sēnes sālītā ūdenī un ļaujiet tām nostāvēties 1-2 stundas.
3. Vāra stundu un notecina ūdeni. Ja jūs joprojām jūtat rūgtumu, tad procedūru var atkārtot saldūdenī.

Ja pēc visām aprakstītajām procedūrām ir rūgta garša, pastāv iespēja, ka starp sēnēm varētu iekļūt neēdams “paraugs”. Šeit labāk neriskēt un būt īpaši uzmanīgiem!

Kā pagatavot russulu ar ceptiem un vārītiem kartupeļiem

Sēņu barojošā un pikanta garša ļauj jums izveidot pārsteidzoši garšīgus ēdienus, kas iepriecinās mājsaimniecību un patīkami pārsteigs viesus. Mūsdienās ir daudz oriģinālu recepšu russula pagatavošanai ar ceptiem un vārītiem kartupeļiem. Populārākais veids, kā izveidot tik garšīgu ēdienu, ietver vienkāršas darbības:

1. Nomizo, sagriež šķēlēs 500 g russula un pārlej ar verdošu ūdeni.
2. Nomizojiet 700-800 g kartupeļu un sagrieziet sloksnēs. Sasmalciniet divus sīpolus mazu kubiņu formā.
3. Apcepiet sagatavotās sēnes augu eļļā apmēram 5-7 minūtes, pēc tam pievienojiet kartupeļus. Apcep līdz zeltaini brūnai - 20-30 minūtes.
4. Pannā pēc garšas pievienojiet sasmalcinātu sīpolu, sāli un piparus un vāriet vēl 5 minūtes uz lēnas uguns.
5. Pirms pasniegšanas jūs varat apkaisīt trauku ar zaļumiem.

Piedāvāto gatavošanas metodi var papildināt un uzlabot ar sastāvdaļām un mērcēm.Tāpēc uz jautājumu, kā pagatavot gardu ceptu russulu ar kartupeļiem, nav vienas atbildes. Alternatīva recepte garšīgai sēņu ārstēšanai piedāvā šādus soli pa solim sniegtos norādījumus:

1. Apcep sīpolu eļļā līdz zeltaini brūnai.
2. Sagatavotās 500–600 g sēņu sasmalcina un apmēram 40 minūtes cep ar nelielu daudzumu dārzeņu vai sviesta, līdz tās pilnīgi atsakās no liekā mitruma. Sāls un pēc garšas pievienojiet garšvielas.
3. Krūtīs pievieno ceptus sīpolus un 100 ml skāba krējuma. Visas sastāvdaļas vāra uz lēnas uguns 5-7 minūtes zem slēgta vāka.
4. Atsevišķi apcep sasmalcinātus kartupeļus. Tās daudzumam vajadzētu būt divreiz vairāk sēņu - 1-1,2 kg. Kad kartupeļi ir gatavi, apvienojiet visas sastāvdaļas un ļaujiet vārīties 5-10 minūtes.

Kartupeļus jebkurā formā var apvienot ar sēnēm: vārītus, sautētus, ceptus. Tātad norādītajā receptē, kurā aprakstīta secība, cik viegli ir ceptus russulu gatavot ar vārītiem kartupeļiem, varat veikt pielāgojumus:

1. Nomizojiet 1 kg kartupeļu, sagrieziet ceturtdaļās un pagatavojiet sālītā ūdenī.
2. Gatavās ceptās sēnēs skābā krējumā pievienojiet gatavos kartupeļus un vāriet uz lēnas uguns 10-15 minūtes.
3. Pirms pasniegšanas dekorējiet ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Sabojāt sēņu cienastu ir diezgan grūti, tāpēc katra mājsaimniece, pievienojot savām “kaislībām” klasiskajām receptēm, rada unikālus kulinārijas šedevrus ar nepārspējamu garšu un aromātu.