Vai eļļas kājas griezuma vietā kļūst zilas?

Daudzi iesācēju sēņu savācēji ar lielu neuzticēšanos pieder sēnēm, griezuma vietā kļūstot zilām. Pārņemot tos par indīgiem, viņi vienkārši izmet pilnīgi ēdamus augļu ķermeņus. Man jāsaka, ka "zilā" iedarbība ir raksturīga pat visgaršīgākajām ēdamajām sēnēm. Šī reakcija attiecas uz dažiem eļļu veidiem. Tātad “klusās medības” faniem var šķist, ka iegrieztā eļļotāja kāja kļūst zila.

Eļļas sēnes un citas līdzīgas sēnes, kas griezumā kļūst zilas

Ja jūs saskaraties ar tik interesantu parādību, ir pilnīgi dabiski uzdot jautājumu: Vai griezumā ir eļļaini zils vai tas ir indīgu sēņu pazīme? Faktiski daudzi "sēņu valstības" pārstāvji griezuma vietā iegūst zilganu nokrāsu oksidācijas dēļ, kas saistīta ar sēņu mīkstuma reakciju uz gaisu. Tas ir pilnīgi normāli, un jums par to nevajadzētu uztraukties. Ja esat pilnīgi pārliecināts par saplēstu eļļotāju, bet griezuma vietā redzat zilu, varat to droši nosūtīt grozā.

Man jāsaka, ka līdzīga reakcija uz gaisu notiek visās sēnēs, bez izņēmuma. Tas ir tikai tas, ka dažās sugās tas ir tik tikko pamanāms, bet citās tas parādās “pasakainā” ēnā. Tā notiek ar tauku nipelis vai kļūst zila (Suillus aeruginascens) - ēdams sēņu pasaules pārstāvis. Daudzi sēņu savācēji nesteidz tos sagriezt un ēst raksturīgās zilās krāsas dēļ, kas parādās griezuma vietā. Tomēr šajā gadījumā zils neietekmē šīs sēnes garšu, tas vienkārši neizskatās estētiski patīkams. Dzeltenbrūns (draugs) smērviela (Suillus variegatus) arī griezumā kļūst zils, bet tas negaršo ļoti labi. Pēc īpašās garšas tas tiek uzskatīts par neēdamu (bet ne indīgu).

Ir sēnēm līdzīgas sēnes, kas griezumā kļūst zilas. Tā tas ir kazas, ko bieži var sajaukt ar parastu smērvielu. Arī šī sēņu ģimenes sēne ir ēdama.