Kā audzēt eļļu
Eļļas sēnes pieder Boletovu ģimenei, kurai ir aptuveni 250 dažādu veidu cepuru sēņu. Dabā ir plaši izplatīti vairāki eļļu veidi, no kuriem visbiežāk sastopamas vēlīnā vai nesenā tauku nipelis, lapegles nipelis, mīkstais nipelis, dzeltenbrūns nipelis un granulēts nipelis. Visas šīs sugas var kultivēt personīgajos zemes gabalos vai speciāli organizētās sēņu audzētavās atkarībā no radītajiem apstākļiem, augsnes sastāva un saimniekaugu koku klātbūtnes, ar kuriem šīs sēņu sugas veido mikorizu.
Savvaļā eļļotājs aug galvenokārt meža zonā ar mērenu klimatu skujkoku mežu malās un izcirtumos ceļa malās, priežu un egļu stādījumos; lapegles eļļa ir atrodama lapegles. Plaši izplatīta naftas kanna Eiropā un Ziemeļamerikā, dzīvo Āzijā un Austrālijā. Krievijā eļļotājs dzīvo visur: no Arhangeļskas un Vologdas ziemeļos līdz Saratovas un Voroņežas reģionu meža-stepju zonai valsts Eiropas daļā; tas ir raksturīgi Urāliem, Sibīrijai un Tālajiem Austrumiem.
Eļļas sēnes tradicionāli uzskata par vasaras sēnēm, tās aug skujkoku mežos no jūnija līdz oktobrim, bet siltā rudenī dienvidu reģionos sastopamas līdz novembra sākumam.
Par to, kā izskatās sviesta sēnes un kā tās pareizi audzēt, uzzināsit šajā rakstā.
Taukainu sēņu apraksts
Pēc uztura rakstura eļļas zivs pieder pie mikorizālo sēņu jeb simbiotisko sēņu kategorijas, kas veido mikorizu ar jaunu skujkoku saknēm. Dabā micēlijs maksimāli aug aug apmēram 13-15 gadus, dod priekšroku viegli strukturētām smilšainām augsnēm ar lielu kaļķakmens saturu un bagātām ar organiskām vielām, aug galvenokārt skujkoku pakaišiem.
Sviesta apraksts ir tik raksturīgs, ka raksturīgās taukainās cepures dēļ tās tiek sajauktas ar citām sēnēm, pārklātas ar lipīgu kārtu un dzeltenīgu mīkstumu. Lielākajā daļā sugu eļļainā plēve ir viegli atdalāma no mīkstuma.
Paskatieties, kā tauriņš izskatās šajos fotoattēlos - sēņu vāciņa krāsa ir brūna; atkarībā no to veida un augsnes īpašībām tas var mainīties no dzeltenīgi brūnas līdz sarkanbrūnai vai brūni-olīvām:
Sēnes vāciņa vidējais diametrs sasniedz 5–6 cm, tomēr bieži var satikt sēnes, kuru vāciņa diametrs ir 8–12 cm. Sākotnējā augļķermeņa attīstības posmā vāciņš ir vai nu puslodes, vai izliekts, un, izdaloties sēnītei, iztaisnojas un kļūst plakanāks. Sēnītes augstums ir vidēji 6-10 cm, kātiņš biežāk ir cilindrisks, dažās sugās tas var būt kluba formas.
Sēnei ir harmoniska garša, augsta uzturvērtība, to var pakļaut jebkurai pārstrādes metodei: no žāvēšanas līdz vārīšanai, cepšanai vai kodināšanai.
Daži eļļu veidi, piemēram, lapegle un žēlastība, satur ārstnieciskas vielas, kas var atvieglot smagas galvassāpes un mazināt podagras lēkmes. Šīs īpašības plaši izmanto tradicionālajā medicīnā.
Šis fotoattēlu izlase parāda, kā izskatās dažādi eļļas veidi:
Kā valstī audzēt sviestu
Rūpnieciskajā sēņu audzēšanā eļļas ražotāji tiek audzēti ierobežotā apjomā, jo trūkst ļoti ienesīgas tehnoloģijas intensīvai audzēšanai telpās, tāpēc ražošanas laukumu izveidošanai ir vajadzīgas lielas platības ar skujkoku stādīšanu. Tomēr sviesta audzēšana ir raksturīga amatieru sēņu audzēšanai, ņemot vērā izcilo sēņu kvalitāti, kā arī micēlija augsto auglību.
Līdz šim kultūrā sviesta pūkas audzē sēņu amatieri, izmantojot plašo metodi, pēc iespējas tuvāk dabiskajai dabai.
Sakarā ar sēnītēm raksturīgo iezīmi, lai veidotu mikorizu ar jauno skujkoku saknēm stādījumiem, eļļas izvēlas vietu ar vairākām jaunām priedēm, ciedriem, lapegli vai egli atkarībā no eļļotāja veida un micēlija, no kura tika iegūts micēlijs, augšanas apstākļiem. Vēlamais koku vecums ir no 10 līdz 15 gadiem, tieši šajā apkaimē micēlijs aug visaktīvāk, jo jaunie koki no augsnes un ūdens ņem mazāk barības vielu, atstājot vairāk barības sēnēm. Dažus eļļu veidus, kas iegūti no jauktiem mežiem, var audzēt zem lapu kokiem, ar kuriem tie var radīt simbiozi. Smērvielām patīk gaišas penumbras, bet tās var augt arī saulainās vietās, dod priekšroku skābām augsnēm un spēj augt bagātinātās kūdrājās.
Pirms eļļas audzēšanas, jums ir jānoņem augšējais zemes slānis izvēlētajā apgabalā līdz 20 cm dziļumam.Tas ir nepieciešams, lai izveidotu optimālu augsni micēlija attīstībai. Barojoša augsne veidojas no vairākiem slāņiem. Pirmais, apakšējais slānis ir izgatavots no augu materiāliem - tā var būt nopļauta zāle, kritušās lapas, sasmalcināta koksne, adatas. Otro slāni ir vēlams izveidot no augsnes, kas savākta sēņu augšanas vietā, tādā gadījumā tā skābju-bāzes līdzsvars būs pēc iespējas tuvāk optimālajam, bet jūs varat to aizstāt ar parasto dārza augsni. Noplicinātā dārza augsne ir jābagātina ar humusu. Sēņu micēlijs tiek sēts sagatavotā augsnē.
Mūsdienās vairums sēņu audzētāju dod priekšroku stādīšanai mežā savāktu pārgatavojušos sēņu sporas, neskatoties uz to, ka laboratorijas apstākļos iegūta eļļa atrodas specializētajos tiešsaistes veikalos. Tas galvenokārt ir saistīts ar sēnītes uztura raksturu, kas no koka saņem lielāko daļu organisko vielu, ar kuru tā veido simbiozi. Veicot šo uzturu, ārkārtīgi svarīgi ir augsnes sastāvs, kā arī koku tips, ar kuru taurenis veido simbiozi. Parasti apstākļos, kas ļoti atšķiras no dabiskajiem, kuros micēlijs ir izveidojies agrāk, augļu ķermeņi, neraugoties uz veiksmīgu attīstību, neveidojas.
Pavairotais micēlijs tiek stādīts kokiem pavasarī. Substrāts, kas piepildīts ar micēliju, vienmērīgi plānā kārtā tiek sadalīts pa sagatavoto vietu, pēc tam tas tiek pārklāts ar augu materiāla slāni no lapām vai zāles, no augšas tiek pievienots dārza vai meža augsnes slānis. Sēto platību dzirdina no sprinkleru augiem ar smalku izsmidzināšanu vai ar pilināšanas metodi, līdz augšējais augsnes slānis ir samitrināts. Augšpusē platformu var pārklāt arī ar plānu lapu kārtu, kas aizsargā augsni no izžūšanas. Tā kā augsne izžūst, ir nepieciešams to samitrināt.
Augļošana notiek gadu pēc sēšanas, ilgst vienā vietā līdz 15 gadiem.Rudenī gultas, kas apsētas ar micēliju, ir vēlams papildus pārklāt ar salmiem, zāli, lapām. Pavasarī aizsargājošais slānis tiek noņemts, atstājot plānu augu materiāla kārtu.
Atšķirībā no meža eļļām, dārza eļļas gandrīz nekad nav tārpi, jo dārza augsnē nav dabisku sēņu kaitēkļu, kas raksturīgi mežam.
Parasti pirmajos gados raža ir nenozīmīga, jo micēlijs turpina attīstīties vēl 5–7 gadus, pēc tam augļķermeņu skaits ievērojami palielināsies. Eļļu savāc ar rokām, savelkot sēnes vai sagriežot tās līdz saknei. Pēc 10-15 gadiem, samazinoties augļu daudzumam, micēliju var aizstāt. Lai stādījumos iegūtu stabilu ražu, tiek izveidoti vairāki parauglaukumi ar atšķirīgu agarības vecumu, kas ļauj ik gadu savākt bagātīgu sēņu ražu. Pēc griešanas sviestu var izmantot gan ēdiena gatavošanai, gan turpmākai izmantošanai - sēnes jāžāvē vai marinē.
Kā mājās audzēt micēlija eļļu
Kā liecina prakse, micēliju var audzēt eļļaini un mājās. Šim nolūkam savāktās sēnes jāsamaisa ar speciāli izvēlētu substrātu. Substrāts micēlija attīstībai tiek sagatavots, pamatojoties uz kūdru un skujkoku zāģu skaidām, kas palīdz radīt barības vielu barotni, kas ir tuvu dabiskajai. Lai iegūtu zāģu skaidas, ieteicams izmantot tās koku sugas, kuru tuvumā pieauga audzēšanai savāktās sēnes. Micēlija pavairošanai labāk piemērotas parastās trīs litru burkas. Rūpīgi žāvētu substrātu izklāj burkā, viegli sablīvē, līdz trauks ir apmēram puse piepildīts.
Papildu micēlija uzturu nodrošina īpašs barības vielu šķīdums, kas tiek pagatavots uz cukura sīrupa bāzes, pievienojot rauga suspensiju ar ātrumu: 1 tējk uz katru ūdens litru. cukurs un tāds pats rauga daudzums. Katrā trīs litru burkā ir nepieciešams sagatavot 1,5 l barības vielu šķīduma. To uzvāra līdz vārīšanai, pēc tam viņi tajā ielej kārbās ievietoto kūdru. Pēc tam pievieno žāvētas zāģu skaidas, līdz tiek piepildīts viss kannas tilpums, cieši noslēgts ar vāku un atstāts 5 stundas, lai substrāts tiktu piesātināts ar barības vielām. Tad atlikušo ūdeni iztukšo, substrātu rūpīgi sajauc, caurumu izveidošanai vairākās vietās izmanto plānu nūjiņu un izveidotajos caurumos ievieto sēņu gabaliņus ar sporām.
Burka ir cieši pārklāta ar vāku ar tajā izveidotu caurumu ar diametru 1,5 cm, kuru aizsprauž ar putu aizbāzni un atstāj 3 mēnešus, uzturot temperatūru telpā 23–25 ° C temperatūrā. Pēc hifu attīstības substrātu ar micēliju novāc pirms sēšanas aukstā, tumšā telpā ar aptuveni 6 ° C temperatūru.
