Šampinjonu audzēšana pagrabā un rūpnieciskā mērogā
Saturs
Kā pagrabā audzēt šampinjonu sēnes
Sēņu audzēšana šampinjoni (Agaricus bisporus) ir iespējama tikai ar speciālu substrātu, ko sauc par šampinjonu kompostu. Mazos īpašumos to gandrīz nav iespējams izgatavot pats. Tāpēc jums ir jāiegādājas komposts un jānosedz augsne blakus esošajā šampinjonu ražotnē vai no specializētiem komposta ražotājiem.
Pirms šampinjonu audzēšanas pagrabā, inkubēšanai gatavs komposts ir jāiegādājas “bez taras”, kas iesēts ar micēliju. Jūs to nogādājat muižā un pats ievietojat maisos vai plauktos. Tad micēlijs audzēšanas telpā attīsta kompostu. Pēc tam ir jāaizpilda grunts augsne, jāgaida, līdz tā aug ar micēliju, un, visbeidzot, jāsaņem sēnes.
Pašlaik šampinjonu komposta ražotāji to piedāvā pārdošanai saspiestu brikešu veidā, kas jau ir iesētas ar micēliju. Briketes ar izmēru 20 x 40 x 60 cm ir iesaiņotas plastmasas iesaiņojumā. Tos var pārvadāt pat ar automašīnu. No komposta ražotāja var iegādāties arī pārsegtu augsni (ar 10 litru briketi ar kompostu).
Pirms sākat audzēt šampinjonu sēnes pagrabā, jums ir jāmēra temperatūra atvestajās komposta briketēs. Uz grīdas vai pagrabā esošajā plauktā ievietojiet briketes tuvu viena otrai gultas formā, kuras platums ir 1,4 m. Visu brikešu temperatūra dienas laikā izlīdzināsies. Pēc tam nogrieziet augšējo filmu. Jūs iegūsit gultu ar augstumu 20 cm.Pārklājiet bloku gultas virsmu ar kraftpapīru vai avīzēm. Mitriniet papīru ar jebkuru smidzinātāju ar ātrumu 0,2 l ūdens uz 1 m2 gultu, novēršot ūdens iesūkšanos kompostā. Inkubācijas ilgums ir no 14 līdz 25 dienām. Pēc tam, kad micēlijs sasniedz komposta virsmu (atsevišķu micēlija hyphae plankumu izskats), ir pienācis laiks uzklāt integrontālo augsni. Augsni uzklāj ar 4 cm slāni (40 l uz 1 m2 komposta virsmas). Tas ir jāizlīdzina un jāielej ar ūdeni ar ātrumu 2 litri uz 1 m2 grēdu, nākamo trīs dienu laikā ir nepieciešams izsmidzināt. Ceturtajā dienā micēlijs parasti aug seguma augsnē līdz 0,5 cm dziļumam.Šajā laikā sāciet regulāru apūdeņošanu divas reizes dienā ar 1 litru ūdens uz 1 m2 seguma augsnes. 12 dienas pēc grunts pamatnes uzklāšanas micēlijs iekļūst visā integumentārā slānī un sasniedz tā virsmu.
Sākas augļu veidošanās periods. Šajā laikā laistīšana tiek pārtraukta.
Gaisa temperatūrai jābūt + 14 ... + 17 ° С, relatīvajam gaisa mitrumam - 85-95%. Šādos apstākļos šampinjonu audzēšanai pagrabā 15.-20. Dienā, sākot no dienas, kad tika uzklāta seguma augsne, uz tās virsmas vajadzētu parādīties baltajām “micēlija” zvaigznēm. Pēc dažām dienām - sēņu primordija balto zirņu formā. Saskaņā ar šampinjonu audzēšanas pagrabā tehnoloģiju laistīšanu atsāk nākamajā dienā pēc zirņu primordijas parādīšanās “ar sēnēm” ar ātrumu līdz 1 l / m2.
Vācot sēnes, tās jāizvelk no zemes, jānogriež kāju gali un uzmanīgi jāievieto kastēs.
Tagad jūs zināt, kā pats audzēt šampinjonus, paliek tikai aprīkot pagrabu, un jūs varat doties uz substrātu.
Noskatieties video par šampinjonu audzēšanu speciāli aprīkotā pagrabā, lai labāk izprastu procesa tehnoloģiju:
Šampinjonu audzēšanas tehnoloģija rūpnieciskā mērogā
Šampinjonu audzēšana rūpnieciskā mērogā sākas ar šampinjonu komposta fermentāciju. Par šo sēņu komposta pamatu izmanto kviešu salmus, kas sajaukti ar lauksaimniecības dzīvnieku kūtsmēsliem. Mēģinājumi aizstāt salmus ar citām sastāvdaļām ir bijuši neveiksmīgi. Kūtsmēsli var būt zirgu, aitu, govju vai cūkgaļas, bet stabilākus rezultātus iegūst, izmantojot žāvētus vistas broileru vistas kūtsmēslus. Komposta nepieciešamajai karsēšanai tā raudzēšanas laikā pleca masai jābūt vismaz 7 tonnām.
Šampinjonu audzēšanas klasiskā tehnoloģija rūpnieciskā mērogā balstās uz komposta maisījuma fermentāciju 1,8 m augstos un 2,0 m platos garos plecos.
Iepriekšēju salmu, salikti pāļos, mērcēšanas laikā lielākā daļa apūdeņošanas ūdens tiek novadīts notekūdeņu sistēmā. Atkārtotai izmantošanai (pārstrādāts ūdens) ir nepieciešama tvertne, kas aprīkota ar sūkni. Atkarībā no gaisa temperatūras darbnīcā un slāpekļa satura pārstrādātā ūdenī, salmu mērcēšana ilgst līdz 8 dienām.
Saskaņā ar šampinjonu rūpnieciskās audzēšanas tehnoloģiju, katrai sausu salmu tonnai, lai mērcētu pāļus, pāļu izveidošanai ir nepieciešams 35 m2 betona laukums un 30 m2 platforma. No katras salmu tonnas var izgatavot trīs tonnas “zaļā” komposta. Par katrām 3 tonnām gatavā komposta sastāvdaļu sastāvs kaudzē un ūdens patēriņš ir: kviešu salmi - 1000 kg, sausi pakaiši no sprostā audzētas vistas - 800 kg, ģipsis - 60 kg, ūdens 10000 l. No šīs summas tiks iegūta pleca masa ar 7 tonnām.
Apmales tiek veidotas, izmantojot riteņu tehnoloģiju vai manuāli, katrā slānī liekot samērcētus salmus, sausus izkārnījumus un ģipsi. Salmu pāļu mikrobioloģiskais pārveidošanas process (fermentācija) notiek temperatūrā pāļa iekšpusē + 48 ... + 53 ° C. Optimālais komposta mitrums fermentācijas laikā ir 68-75%, ja pH = 8-8,3 un pietiekama skābekļa daudzuma klātbūtnē. Līdz fermentācijas 20. dienai kaudzi katru dienu ielej ar cirkulējošu ūdeni un trīs reizes pārtrauc, lai aerētu gaisu un sajauktu sastāvdaļas. Komposta fermentāciju var uzskatīt par pabeigtu, ja amonija jonu NH4 + saturs tajā pazeminās zem 0,6%.
Ievērojot pareizo šampinjonu rūpnieciskās audzēšanas tehnoloģiju, augstas kvalitātes kompostu iegūst tikai tad, ja tiek izmantots pārstrādāts ūdens. Ūdens no salmu un pāļu apūdeņošanas tiek savākts milzīgā pazemes bedrē, kurā ir uzstādīts kanalizācijas sūknis, kas piegādā ūdeni apūdeņošanai. Ūdenim bedrē jābūt gāzētam visu diennakti. Bagātināšana ar skābekli novērš anaerobo baktēriju pavairošanu un veicina kompostam noderīgu aerobo baktēriju attīstību. Ir veltīgi mēģināt cirkulējošo ūdeni aerēt, izsmidzinot to gaisā. Tikai jaudīga strūkla, kas triecas pret ūdens virsmu, nodrošinās cirkulējošā ūdens augstas kvalitātes aerāciju. Šeit palīdzēs atsevišķs kanalizācijas sūknis, radot spiedienu 6 atm.
Nosacījumi sēņu šampinjonu audzēšanai
Telpas šampinjonu sēņu audzēšanai rūpnieciskā mērogā ir īpašas telpas: bunkuri un tuneļi.
Efektīvāks veids, kā padarīt zaļo kompostu, ir to sasildīt un raudzēt tvertnēs. Bunkurs ir telpa ar gāzētu grīdu, kas iežogota ar trim sienām. Nav ceturtās sienas, kas ļauj iekraut un izkraut kompostu, izmantojot riteņbraucējus. Šampinjonu audzēšanai nepieciešamos apstākļus atbalsta augstspiediena ventilators, kas caur tvertnes grīdu ar sprauslām aprīkotu cauruļu sistēmā ar 5000 Pa spiedienu izsūknē gaisu, un viņš, savukārt, tiek piespiests caur sprauslu grīdā caur komposta slāni un to aerē. Sprauslu diametrs ir 8 mm, attālums starp sprauslām ir 40 cm.60 tonnām komposta, kas sakrauts 4 metru augstumā kaudzē, jums ir nepieciešams tvertne ar platību 40 m2. Komposts tvertnē nav jānovieto līdzeni. Var būt pat tāda grīdas daļa, kas nav piepildīta ar kompostu, bet komposts joprojām tiks gāzēts, jo pat tukša tvertnes pazemē ventilatoram ir spiediens vismaz 2500 Pa. Lai radītu optimālus apstākļus šampinjonu sēņu audzēšanai, ārpus piltuves labākai kaudzes ar salmiem un kompostu aerēšanai izmanto gāzētas grīdas ar sprauslām. Zem nepieciešamajām kompostēšanas darbnīcas grīdas sekcijām tiek uzbūvēta pazemes gaisa telpa, kurā augstspiediena ventilators sūknē gaisu.
Komposta apstrādes process tvertnē sākas ar salmu mērcēšanu. Tad kompostu (salmu, pakaišu un ģipša maisījumu) uz gāzētās grīdas dzirdina ar cirkulējošu ūdeni un maisa 2 dienas. Tad kompostu iepilda tvertnē, kur tas divu dienu laikā sakarst līdz +80 ° C. Izkraujiet, samaisiet un 3 dienas atkārtoti ievietojiet tvertnē, lai iesildītos. Izkraujiet uz gāzētās grīdas. Tagad “zaļais” komposts ir gatavs, un to var transportēt tunelī pasterizēšanai un kondicionēšanai.
Tunelis - Šī ir šaura un gara telpa šampinjonu audzēšanai, kur tiek gatavots šampinjonu komposts. Šajā procesā svarīga loma ir aerobiem mikroorganismiem. Tunelis ir konstruēts tā, lai termofīlās aerobās baktērijas un aktinomicīti attīstītos tajā iekrautajā “zaļajā” kompostā. Lai to izdarītu, tuneļa grīda tiek perforēta, un pazemes telpā tiek iesūknēts gaiss, kas tiek izvadīts caur kompostu, radot apstākļus aerobām termofīlām baktērijām un aktinomicetēm, kas apkaklēs vai bunkuros pagatavoto “zaļo” kompostu pārvērš “brūnā” šampinjona micēlijā, kas gatavs inokulācijai. komposts No katriem 3-3,2 tonnām “zaļā” komposta iegūst 2 tonnas “brūnā”.
Atšķirībā no tvertnes, tunelis būtu jānoslogo ar kompostu vienmērīgā slānī, lai grīdā nebūtu atvērtu komposta spraugu, caur kurām gaiss izietu no grīdas, izraisot spiediena pazemināšanos tur.
Kompostēšana šampinjoniem: pasterizācijas tehnoloģija
Lai sagatavotu kompostu sēnēm, tiek izmantota pasterizācijas un kondicionēšanas tehnoloģija. Tuneļa gaisa caurlaidīgā perforētā grīda ir samontēta no dzelzsbetona vai ozolkoka sijām perpendikulāri tuneļa garai pusei ar 3-5 cm spraugām starp tām. Tuneļu parasti uzskata par 3 m platu. Ozola siju sekcija no 150 x 150 mm līdz 200 x 200 mm, dzelzsbetons tiek noteikts to izturība. Sekcijas forma ir kvadrātveida vai trapecveida ar plašu pamatni uz augšu. Pēdējā gadījumā plaisu aizsērēšanas varbūtība ir mazāka. Perforēta grīda ir novietota tā, lai tās virsma būtu zemes līmenī vai pamatnes darbnīcas grīdas līmenī.
Saskaņā ar šampinjonu komposta ražošanas tehnoloģiju, pirms substrāta iekraušanas perforētajā grīdā, tiek uzlikts stiprs pakaišu polimēra tīkls, kas tiek fiksēts uz grīdas. Pakaiša virspusē ir izveidots bīdāmais režģis, lai ar elektriskās vinčas palīdzību uz tā varētu kompostu.Braukšanas tuneļus iekrauj no konveijera lentes vai kausa traktora un izkrauj no otras puses, izmantojot bīdāmo režģi. 0,5 m attālumā no vārtiem paneļa siena ir izgatavota no horizontālām stieņiem. Siena ļauj ielādēt tuneli vajadzīgajā līmenī ar atvērtiem vārtiem un atdala kompostu no vārtiem ar izolējošu gaisa telpu. Tuneļa pamats veido pazemes gaisa telpu, kurā gaiss tiek sūknēts ar spiedienu 1500 Pa.
Apkaklēs vai tvertnēs raudzēta komposta iekraušanas grafiks var būt šāds.
1. dienā - iekrauj tuneli līdz pulksten 12. Temperatūras izlīdzināšana pamatnes masā, izmantojot cirkulācijas gaisu ar nelielu svaiga gaisa pieplūdi un sildīšanu 12 stundas līdz 58 ° C. Šampinjonu komposta pasterizācija ilgst 10 stundas, tas ir nepieciešams, lai iznīcinātu kukaiņus. Pēc tam, lai kondicionētu kompostu, tā temperatūra tiek samazināta līdz + 48 ... + 50 ° С, palielinot svaiga 88 gaisa plūsmu. Gaisa kondicionēšana šādā temperatūrā attīrīšanas apstākļos ar gaisa kompostu (10% svaiga gaisa, 90% recirkulācijas gaisa) ilgst 5 dienas.
6. dienā kompostu atdzesē, lai sēnes augtu no 8-12 stundām līdz 8 stundām no rīta, palielinot svaiga gaisa daudzumu. Amonija jonu saturam kompostā pie tuneļa izejas jābūt mazākam par 0,1%. “Brūnajam” kompostam gandrīz nav amonjaka smakas.
Tagad Krievijā ir itāļu automātiskās komposta preses. Viņi nekavējoties veido micēlija sēklu kompostu saspiestu brikešu veidā un iesaiņo plastmasas plēvē. Standarta briketes izmērs ir 20 x 40 x 60 cm. Plēves, kurā bloks ir iesaiņots, virsma nav perforēta, izņemot divus lielus caurumus bloka galos, kas gandrīz nepārkāpj bloka stiprību, bet transportēšanas laikā bloķē esošajam micēlijam nodrošina skābekli.
Šampinjonu sēņu audzēšana plauktos (ar video)
Šampinjonus ir iespējams kultivēt uz daudzpakāpju statīviem. Standarta kultivēšanas kamerā ar platību 200 m2, izmērs 11 x 18 m ar griestu augstumu 3,8 m, kas paredzēts 40 tonnu komposta novietošanai, ir uzstādīti 4 piecu līmeņu plaukti ar platumu 1,4 m un garumu 15 m. Šampinjonu audzēšanas plaukts ir plaukts ar plaukti, kas iežogoti ar sāniem, lai netiktu ieliets komposts un pārseguma augsne. Pirmais plauktiņš atrodas 0,25 m augstumā no grīdas, nākamie līmeņi ir 0,6 m viens no otra.
Eju platums starp sēnēm paredzētajiem plauktiem ir 110 cm, starp plauktiem un sienām - 100 cm.
Ja kompostu ievieto gultu veidā, ielej plauktos, uz 1 m2 plauktu, ir iespējams nolikt 100 kg gatavā komposta. Komposta biezums ar pareizu sablīvēšanu ir 20 cm. Ar gultas platumu 1,4 m 4 x piecu līmeņu plauktiem 15 m garumā derēs 1,4 x 15 x 5 x 4 x 0,1 = 42 tonnas komposta.
Kompostu novieto uz šampinjonu sēņu statīviem, pēc tam izlīdzina un sablīvē. Graudu micēliju vienmērīgi izlej uz komposta virsmas, pēc tam to aizzīmogo līdz 1 cm dziļumam.Graudu micēlija izsējas norma ir 0,4–0,5% no gatavā komposta svara.
Komposta virsma ir izlīdzināta un pārklāta ar papīru. Mitriniet papīru, apsmidzinot ar ūdeni (līdz 0,2 l uz 1 m2 gultu), novēršot ūdens iesūkšanos kompostā. Izmantojot šo šampinjonu audzēšanas metodi, micēlija inkubācija komposta temperatūrā + 20 ... + 26 ° C beidzas pēc 14 dienām. Pēc tam tiek uzklāta pārsegta augsne, un tā ar to ir aizaugusi 10 dienas. Laistīšana uz segtas augsnes līdz 2 litriem uz 1 m2 kores.
Pēc tam, kad micēlijs ir apguvis pamatakmens augsni, sākas sēņu veidošanās. Temperatūru kultivēšanas kamerā regulē diapazonā no +14 līdz +17 ° C ar relatīvo mitrumu 85-95%. Lai nepārtraukti noņemtu oglekļa dioksīdu sēņu stādīšanas un augļošanas laikā, ir nepieciešama ventilācija ar svaigu gaisu vismaz 250 m3 / h uz katru substrāta tonnu. Ventilācijas sistēmai kamerā jāpiegādā 10 000 m3 / h.
Saskaņā ar pareizo šampinjonu audzēšanas tehnoloģiju, kamerā jānodrošina svaiga gaisa pārvietošanās pa plauktiem ar sēnēm.
Lai izveidotu gaisa plūsmu virs sēnēm katrā nepāra ejā, tiek ievietots īpašs aprīkojums šampinjonu audzēšanai - gaisa vads ar sprauslām, kas vērstas uz leju. Vienkāršākā gadījumā kanāls ir 15 m gara izpūsta polietilēna uzmava, kas ir pakārtota uz stiepļu gredzeniem ejas vidū tā, lai sprauslas būtu 40 cm virs komposta virsmas augšējā plauktā un gaisa plūsma no sprauslām būtu vērsta vertikāli uz leju.
Ventilējot ar svaigu gaisu, oglekļa dioksīda saturs augšējā grunts slānī ir daudz mazāks nekā dziļumā. Tas noved pie augļķermeņu pamatņu veidošanās uz grunts pamatnes virsmas. 15.-20. Dienā, skaitot no nelīdzenās augsnes uzklāšanas dienas, uz nelīdzenās augsnes virsmas parādās baltas zvaigznes no micēlija, bet pēc dažām dienām - sēņu primordija balto zirņu formā. Laistīšana līdz 1 l / m2 jāsāk nākamajā dienā pēc primordijas zirņu parādīšanās.
Video “Šampinjonu sēņu audzēšana uz daudzpakāpju statīviem” ir parādīts, kā notiek šis process:
Klimatiskais aprīkojums šampinjonu sēņu audzēšanai
Šampinjonu audzēšanas telpai jābūt aprīkotai ar ventilācijas sistēmu.
Svaigu gaisu ievada caur filtru, izlaiž caur sildītāju un dzesētāju, iesūc ar centrālo ventilatoru un mitrina ar ūdens tvaika sprauslu. Kondensātu noņem ar pilienu atdalītāju. Šī šampinjonu audzēšanas klimatiskā aprīkojuma daļa ir centrālais gaisa kondicionieris. Tās funkcionālais mērķis ir gaisa kondicionēšana ar relatīvo mitrumu 80–90% un ar temperatūru 10–13 ° C vasarā un 15 ° C ziemā. Pēc sagatavošanas gaiss nonāk centrālajā kanālā, no kura to ievada kameru ventilatori, kurus šajā gadījumā sauc par “aizvērējiem”. No šampinjonu sēņu aprīkojuma centrālā kanāla gaiss caur audzēšanas kameras sienu tiek ievilkts sajaukšanas kastē ar gaisa regulēšanas vārstu, caur dzesētāju un sildītāju un ar ventilatora palīdzību tiek iesūknēts kameras kanālā. Tieši kameras kanāla priekšā ir tvaika sprausla un pilienu atdalītājs.
Sēņu ražošanā ieteicams izmantot centrbēdzes ventilatorus ar atpakaļ izliektām lāpstiņām. Iekārtās, kas paredzētas šampinjonu sēņu audzēšanai kamerā 40 tonnām komposta, kameras ventilatora tuvinātāja jaudai jābūt 10 000 m3 / h. Šāds ventilators nodrošina svaiga gaisa kondicionēšanu ar gaisa kondicionētāju 250m3 / stundā par katru komposta tonnu. Ventilatora darba spiedienam jābūt vismaz 500 Pa.
Gaisa daudzums, ko sprauslas izplata vienā kamerā, ir 10 000 m3 / h.
Svaiga gaisa regulēšanas vārsts vajadzības gadījumā var aizstāt svaigu gaisu ar kameras gaisu (recirkulācijas gaisu) regulēšanas diapazonā no 0% svaiga gaisa kameras kanālā līdz 100%.
Ārzemēs plastmasas sprauslas šampinjonu klimatiskajā aprīkojumā tiek izgatavotas ar iekšējo diametru 5 cm.Jūs varat izgatavot sprauslas no plastmasas glāzītēm ūdenim, kas labi notur polietilēnu, ja caurumi ir izgatavoti nedaudz mazāki par krūzes plašās daļas diametru. Vislabāk sevi ir pierādījušas garas glāzes alum, kura tilpums ir 0,5 l un kura dibena diametrs ir 6 cm. Glāžu dibeni tiek sagriezti tā, lai sprauslas iekšpuse būtu gluda. Caurumiem polietilēna uzmavā tiek sagriezti ar šķērēm tā, lai pēc piepūsta kanāla iztaisnošanas sprauslas tiktu pagrieztas uz leju vidējā caurlaides kamerā. Kad plauktu augstums ir 3 m, gaisa aizplūšanas ātrumam no sprauslām ar diametru 6 cm jābūt 8 m / s. Kameras ventilators, attīstot spiedienu 400-500 Pa, nodrošinās šādu ātrumu. Ar sprauslas diametru 6,0 cm un gaisa izplūdes ātrumu 8 m / s no sprauslām, gaisa plūsma caur vienu sprauslu būs 81 m3 / h.Kopējais sprauslu skaits kamerā 10000: 81 = 120 gab. Gaisa ātrums kameras sadales kanālā nedrīkst būt lielāks par pusi no gaisa aizplūšanas ātruma no sprauslām.
