Atveriet pīrāgus ar rauga un kārtainās mīklas sēnēm

Krievijā atklātie sēņu pīrāgi vienmēr ir ieņēmuši vienu no galvenajām vietām katras ģimenes ēdienkartē. Tie tika pasniegti ne tikai brīvdienās, bet arī darba dienās. Bez pārspīlējumiem atvērtākie pīrāgi ar sēņu pildījumu tika uzskatīti par visgaršīgāko un "bagātāko" ēdienu.

Lai jums nebūtu “mīkla”, ko gatavot un kā pārsteigt savus radiniekus, iesakām apskatīt piedāvātās atvērto sēņu pīrāgu receptes. Jūs varat gatavot šādus gardus ēdienus no dažādu veidu mīklām, izvēle ir jūsu ziņā.

Kārtainās mīklas recepte

Es vēlētos ieteikt trīs pamatreceptes atvērto pīrāgu pārbaudei: kārtainās, bez rauga un rauga. Tomēr jūs varat izmantot savu iecienīto, pie kura esat pieradis, tas nemainīs cepšanas garšu.

Kārtainās mīklas izstrādājumi

• Milti - 3 ēd.k. milti;
• Degvīns - 2 ēd.k. l .;
• Margarīns vai sviests - 300 g;
• Olas - 1 gab .;
• Citronu sula - 1 ēd.k. l .;
• Sāls - šķipsniņš;
• Ūdens - 1 ēd.k.

Sakuļ olu bļodā, pievieno sāli un sasmalcina, ielej siltu ūdeni, citrona sulu un degvīnu, labi samaisa.

Daļās ievadiet izsijātus miltus, mīciet iegūto masu ar rokām un mīciet līdz plastmasai (mīcītā mīkla labi pielīp no rokām).

No mīklas izrullējiet bumbiņu un aptiniet to ar salīmējošu plēvi. Atstājiet uz galda 2 stundas, lai glutēns labi uzbriest.

Apvienojiet margarīnu vai sviestu ar miltiem (50–70 g) un sasmalciniet drupatās. Pēc tam izveidojiet apmēram 2-2,5 cm augstu taisnstūri un nosūtiet to uz 20 minūtēm ledusskapī.

Izgrieziet mīklu ar krustiņu, nesagriežot to līdz galam, izrullējiet kvadrātu vai taisnstūri ar slīdošo tapu. Vidū ielieciet sviesta un miltu maisījumu, pārklājiet ar mīklas malām un izrullējiet plānu kārtu. Vairākas reizes satiniet un atkal izrullējiet, atkal satiniet un lieciet uz 20 minūtēm ledusskapī.

Tādējādi veic vismaz 5 velmējumus un pēc katras procedūras ļauj testam atdzist. Šī metode neļaus kārtainās mīklas slāņiem salipt kopā. Pirms pīrāga veidošanas mīklai vajadzētu būt aukstumā apmēram 40 minūtes.

Bez rauga mīklas recepte

• Milti - 400 g;
• Sviests (margarīns) - 200 g;
• Olas - 1 gab .;
• Ūdens (piens var būt) - 200 ml;
• Sāls - ½ tējk

Sajauc eļļu ar miltiem, kas izsijāti caur sietu, veidojot mazas drupatas.

Saputojiet olu ar putukrējumu, ielejiet ūdenī un vēlreiz sakuliet.

Ievadiet sviesta un miltu drupatas un ar rokām uzmanīgi mīciet mīklu.

Izrullējiet slānī, sasmalciniet ar miltiem, ielieciet uz starplikas un nosūtiet ledusskapī līdz lietošanai.

Rauga mīklas recepte

• Milti - 700 g;
• Piens - 300 ml;
• Raugs (sauss) - 10 g;
• Olas - 2 gab .;
• Sāls - ½ tējk;
• Cukurs - 2 tējk;
• Liesa eļļa - 3 ēd.k. l

Uzkarsē pienu, ievada raugu un sāli, izšķīdina.

Ievietojiet olu, nedaudz sakuliet ar dakšiņu vai putukrējumu.

Ielejiet eļļu, samaisiet un daļās pievienojiet miltus, mīciet mīklu plastmasas stāvoklī.

Nosedz ar dvieli un atstāj uz galda tā, lai tas paceļas.

Pēc 30 minūtēm mīciet mīklu, nedaudz mīciet un atkal pārklājiet ar dvieli, lai tā ietilptu.

Pēc tam, kad mīkla atkal palielinās, jūs varat sākt gatavot kūkas.

Tālāk iepazīstieties ar dažām gatavošanas iespējām atvērtām kūkām ar dažādu veidu mīklu.

Atvērts pīrāgs ar vistu, kartupeļiem un sēnēm.

Mēģiniet pagatavot atvērtu pīrāgu ar vistu un sēnēm uz rauga mīklas - garša ir fantastiska.

• Mīkla - 700 g;
• Vistas gaļa - 500 g;
• Sēnes (šampinjoni) - 400 g;
• Kartupeļu bumbuļi - 4 gab .;
• Sīpoli - 4 gab .;
• Sāls;
• Liesa eļļa.

Recepte atvērtam pīrāgam ar vistu un sēnēm ar šo mīklas daudzumu un produktiem ir paredzēta lielam uzņēmumam. Ja jums nav šāda izmēra cepšanas trauka, varat pagatavot 2 pīrāgus.

Sīpolus nomizo, sagriež šķēlēs un apcep uz vidēji augstas uguns, pievieno sagrieztas sēnes un apcep 15 minūtes, līdz tās ir pagatavotas.

Vistas gaļu nedaudz vāriet ūdenī, apmēram 20 minūtes un sagriež šķēlēs.

No kartupeļu bumbuļiem noņem mizu, sagriež plānās šķēlēs vai batoniņos un ieber verdošā ūdenī. Vāra 10 minūtes un noņem ar karoti ar rievu, noliec uz virtuves dvieļa, lai nedaudz nožūtu.

Ieeļļojiet cepšanas pannu ar eļļu, izklājiet mīklu, kas izrullēta ar ritentiņu, un izveidojiet malas ar rokām.

Pirmais mīklas slānis ietīs kartupeļu apļus, kas jāpievieno. Tad šampinjonu un sīpolu kārta, tiem vajadzētu būt arī nedaudz sāls. Ielieciet pēdējo kārtu ar gaļas šķēlēm un arī nedaudz sasmalciniet ar sāli.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 170-180 ° C un cep mūsu šedevru 40-45 minūtes. Pēc cepšanas jūs varat izrotāt kūku ar zaļām cilantro lapām.

Atklātā slāņa kūka ar sēnēm un olām

Sagatavojiet šī atvērtā pīrāga variantu ar sēnēm no kārtainās mīklas, jūs to nenožēlosit.

• Mīkla - 500 g;
• Šampinjoni - 400 g;
• Sīpols - 1 gab .;
• Olas - 7 gab .;
• Liesa eļļa;
• Sāls un pipari pēc garšas.

Atklāta slāņa kūka ar sēnēm un olām tiek pagatavota diezgan viegli, bez īpašām grūtībām.

Sīpolus un šampinjonus smalki sasmalcina ar nazi un apcep eļļā līdz zeltaini brūnai.

Olas vāra 10 minūtes, ļauj atdzist, notīrīt un sasmalcināt kubiņos.

Sajauciet sīpolu-sēņu cepšanu ar olām, sāli un pipariem pēc garšas.

Mīklu ievieto cepešpannā, izlīdzina ar rullīšu tapu, izveidojiet malas un izklājiet pildījumu ar vienmērīgu slāni.

Ievietojiet lapu karstā cepeškrāsnī, iestatiet temperatūru līdz 180 ° C un cepiet 25-30 minūtes.

Recepte atklātam pīrāgam, kas pagatavots no mīklas bez rauga ar sēnēm un sieru

Recepte atvērtam pīrāgam ar sēnēm, kas pagatavota no mīklas, kas nesatur raugu, ir lieliski piemērota, lai ātri pagatavotu konditorejas izstrādājumus negaidīti ierodoties viesos.

• Mīkla - 700 g;
• Šampinjoni - 400 g;
• Sīpoli - 2 gab .;
• Skābais krējums - 200 ml;
• Olas - 3 gab .;
• Olīveļļa;
• Milti - 2 ēd.k. l .;
• Siers - 300 g;
• Sāls un malti melnie pipari pēc garšas.

Mēs sēnes mazgājam ūdenī, sagriežam mazos gabaliņos, atstājam 3-4 šampinjonus kūkas turpmākai dekorēšanai.

Mēs notīra sīpolus, sagriež kubiņos un apcep eļļā līdz mīkstas konsistences.

Ielieciet sīpolā sasmalcinātus šampinjonus un apcepiet kopā ar sīpolu apmēram 20 minūtes. Pievienojiet pēc garšas un sasmalcinātus melnos piparus.

Atsevišķā traukā veidojam pīrāga pildījumu: sajauc skābo krējumu, olas un miltus, nedaudz saputo ar slotiņu.

Trīs siera uz mazas rīve un sadalīt 2 daļās. Vienu iemetam pildījumā un kārtīgi pieveicam. Otro atstāj pulverīt uz atvērtā pīrāga.

Mīklu izrullējiet uz cepešpannas, izveidojiet augstas malas un ielieciet cepeškrāsnī 15 minūtes (temperatūra 200 ° C).

Pīrāga pamats ir gatavs, mēs uz tā izplatām sēnes ar sīpoliem un olu-skābā krējuma pildījumu.

Augšā ar atlikušo rīvēto sieru, piepilda ar sagrieztām sēnēm, kuras atstājām dekorēšanai, un atkal liek cepties.

Temperatūrai cepšanas laikā jābūt 180 ° C, cepšanas laikam - 20 minūtes.

Atvērts pīrāgs ar sēnēm un sieru ar tā aromātu galdā ienesīs ne tikai radus, bet arī kaimiņus.

Recepte atklātam pīrāgam ar sālītām sēnēm no mīklas, kas nesatur raugu

Tikai sagatavojot atvērtā pīrāga ar sālītām sēnēm recepti, jūs varat novērtēt tā garšu.

Šajā variantā vislabākais tests būtu bez rauga.

• Mīkla - 500 g;
• Sālītas sēnes (medus sēne) - 600 g;
• Sīpols - 5 gab .;
• Rīsi (vārīti) - 200 g;
• Olīveļļa.

Rīsus atvērtam pīrāgam ar sālītām sēnēm labāk vārīt iepriekš un kārtīgi izskalot.

Ar medus sēnēm noteikti izskalojiet sāli zem tekoša ūdens, ielieciet pannā bez eļļas un iztvaicējiet šķidrumu.

Sīpolus nomizo, sagriež mazos pusgredzenos, ielej tos sēnēs, pievieno olīveļļu un 10-15 minūtes apcep uz nelielas uguns.

Rīsus sajauciet ar sēnēm un sīpoliem, labi samaisiet.

Mīklu izrullē ar ritentiņu, liek uz ietaukotas loksnes, paceļ malas un ielej pildījumu.

Ielieciet mūsu “radīto” cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 ° C, un cepiet 20 minūtes.

Atveriet kārtainās mīklas pīrāgu ar kartupeļiem un sēnēm

Svētkiem parasti tiek gatavots atvērts pīrāgs ar kartupeļiem un sēnēm, jo ​​tas ir galda rotājums.

Šajā iemiesojumā kārtainās mīklas izstrādājumos gatavo atvērtu pīrāgu ar kartupeļiem un sēnēm. Izmēģiniet to, un šīs kūkas garša patīkami pārsteigs.

• Mīkla - 500 g;
• Šampinjoni - 600 g;
• Kartupeļu zemenes - 5 gab .;
• Sīpols - 3 gab .;
• Sāls;
• Augu eļļa;
• Pētersīļi - 7-10 zari.

Sēnes mazgā un sagriež 1x1 cm gabaliņos.

Sīpoli ir sasmalcināti, apcepti eļļā līdz gaiši brūnai nokrāsai.

Sēnes nosūta uz sīpolu, un masu kopā cep 15-20 minūtes.

Kartupeli mizo, sagriež 0,3 mm biezos gredzenos un 10 minūtes ielej verdošā ūdenī.

To izvēlas ar rotātu karoti, izliek uz atstarpes un atdzesē.

Cepšanas lapu ieziež ar eļļu, mīklu sadala pa lapu un izveido atvērtā pīrāga malas.

Pirmo kārtu izklāj kartupeļus, sālītas, pēc tam sēnes ar sīpoliem un arī sālītas.

Kūku ievieto cepeškrāsnī un cep 25-30 minūtes 180 ° C temperatūrā.

Pasniedzot, kūku pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.

No rauga mīklas atveriet pīrāgu ar sēnēm un aknām

Šajā iemiesojumā atvērts pīrāgs ar sēnēm no rauga mīklas labi derēs ar vistas aknām. Konditorejas izstrādājumi ir maigi, sulīgi un lieliski piemēroti uzkodām pusdienām.

• Mīkla - 600 g;
• Šampinjoni - 600 g;
• Vistas aknas - 300 g;
• Sīpols - 4 gab .;
• Sāls;
• Saulespuķu eļļa;
• Timiāns (sauss) - pēc garšas;
• Piens - 200 ml;
• Olas - 3 gab.

Sīpolu un sēnes nomizo, nomazgā un sagriež mazos kubiņos.

Apcep eļļā ar timiānu un sāli pēc garšas.

Vāra aknas, sagriež šķēlēs un cep līdz vārīšanai.

Aizpildījuma sagatavošana: apvienojiet olas un pienu vienā bļodā, saputojiet.

Uz lapas izrullējiet mīklu, paceliet malas, sadaliet sēņu pildījumu ar sīpoliem un aknām.

Augšdaļu aizpilda ar pildījumu un liek cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200 ° C, cep 35–40 minūtes.

Atveriet pīrāgu ar sēnēm un malto rauga mīklu

Mēs iesakām pagatavot atvērtu pīrāgu ar sēnēm saskaņā ar recepti ar fotoattēlu. Sēņu smalkmaizītes ar maltu gaļu var darboties kā neatkarīgs ēdiens, jo tas izrādās apmierinošs.

No rauga mīklas gatavo atvērtu pīrāgu ar sēnēm un malto gaļu. Neviens nevar pretoties tik garšīgām smalkmaizītēm.

• Mīkla - 500 g;
• Pildījums - 300 g;
• Šampinjoni - 400 g;
• Saulespuķu eļļa;
• Sāls;
• Olas - 2 gab .;
• Piens - 100 ml.

Mīklu izrullē uz cepešpannas, veidojot augstas malas.

Pildījumu sajauc ar sasmalcinātām sēnēm un sīpoliem, pievieno, samaisa un izkliedē mīklu.

Pagatavojiet olu un piena pildījumu, saputojiet ar slotiņu un piepildiet pīrāgu.

Nekavējoties ielieciet karstā cepeškrāsnī, uz 50 minūtēm iestatiet 200 ° C.

Atvērt kāpostu pīrāgu ar sēņu mīklu bez rauga

Smalks atvērts kāpostu pīrāgs ar sēnēm, kas izgatavots no mīklas, kas nesatur raugu, kļūs par vienu no iecienītākajiem konditorejas izstrādājumiem.

• Mīkla - 600 g;
• Šampinjoni - 500 g;
• Kāposti - 300 g;
• Sīpoli - 2 gab .;
• Saulespuķu eļļa;
• Olas - 3 gab .;
• Sāls;
• Piens - 100 ml;
• Cilantro zaļie zariņi - 7 daudzums

Sasmalciniet kāpostus un sautējiet 15-20 minūtes augu eļļā.

Sīpolus un sēnes nomizo un sagriež, apcep līdz vārīšanai un sajauc ar kāpostiem.

Ielieciet izrullēto mīklu veidnē, izveidojiet augstas malas un izklājiet pildījumu.

Sāli, ielej saputotu piena un olu masu.

Cepiet 190 ° C temperatūrā 40-45 minūtes.

Rotā atvērtu kāpostu pīrāgu ar sēnēm ar zaļām koriandra lapām.