Kaņepju sēņu receptes ziemai

Medus sēnes galvenokārt aug uz mirstošu vai slimu koku stumbriem, dažreiz tās aug uz dzīva koka. Tomēr tos parasti atrod uz sapuvušiem celmiem, kritušiem stumbriem vai koku saknēm, kas izvirzītas no zemes. Varbūt tāpēc šīs sēnes sauc arī par kaņepju sēnēm. Ir liels prieks izvēlēties sēnes sēņotājiem, jo, ja atrodat tikai vienu koku vai celmu, jūs varat uzņemt vairākus pilnus groziņus.

Medus sēnes tiek uzskatītas par vienu no visgaršīgākajiem augļu augiem, kuru kolekcija notiek visu gadu. Šīs sēnes vienmēr ir daudz, tāpēc kaņepju sēnes ziemai varat gatavot dažādos veidos. Šajā rakstā jūs uzzināsit par populārākajām sēņu novākšanas iespējām, un, iespējams, visas no tām kļūs par jūsu "vizītkarti".

Ieteiktās kaņepju sēņu pagatavošanas receptes mājās ir ļoti garšīgas un smaržīgas, un saldētus ēdienu ēdienus var izmantot visiem ēdieniem: zupām, mērcēm, kotlete, kaviārs utt. Turklāt kaņepju sēņu uzkodas ir īsta delikatese, kuru jūs varat labprāt likt uz svētku galda, kā arī iepriecināt ģimeni parastās dienās.

Attiecībā uz kaņepju sēņu sagatavošanu piemēro tos pašus pārstrādes noteikumus, kas attiecas uz lielāko daļu citu sēņu valstības pārstāvju sugu. Piemēram, lai augļu ķermeņi neizraisītu saindēšanos, pirms turpmākajiem procesiem tos vajadzētu vārīt vai kādu laiku iemērc, ja tas ir jautājums par sālīšanu aukstā veidā. Turklāt eksperti iesaka sēnes ziemai slēgt ar neilona vāciņiem, nevis ar metālu, lai bankās nebūtu riska attīstīties botulismam.

Kā pagatavot kaņepju sēnes: aukstā sālīšanas recepte

Kaņepju sēņu sālīšana aukstā veidā tiek uzskatīta par vienkāršu iespēju meža kultūru novākšanai ziemai. Šāda sēņu konservēšana stiprā fizioloģiskā šķīdumā ir pieejama ikvienai mājsaimniecei.

Šī opcija ietver mizotu un mazgātu medus sēņu mērcēšanu 2-3 dienas. Šajā gadījumā ūdens jāmaina ik pēc 10-12 stundām.

• Sēnes;
• Sāls - 1 ēd.k. l uz 1 kg sēņu;
• Garšvielas pēc garšas.

Kā sālīt kaņepju sēnes aukstā veidā, lai iegūtu spēcīgas un kraukšķīgas sēnes?

1. Pēc mērcēšanas ļaujiet sēnēm pilnībā iztukšot no liekā šķidruma.
2. Sterilizētā emaljētā vai stikla traukā apakšā ielej plānu sāls kārtu.
3. Virsū uzlieciet izvēlētās garšvielas un kaņepju sēnes ar nolaistām cepurēm.
4. Katru augļu virsmu slāni apkaisa ar sāli un garšvielām, līdz sēnes iztek.
5. Pēc visu sēņu izklāšanas aizveriet trauku ar marli, salocītu vairākos slāņos, uzlieciet apspiešanu un atstājiet 2 dienas.
6. Izņem vēsā telpā un vēro, līdz sēnes nogulstas.
7. Pēc 5-7 dienām jums jāpārbauda izveidotā šķidruma līmenis. Ja tas nav pietiekami, tad sēnes ielej ar aukstu vārītu ūdeni ar sāls šķīdumu (1 litram ūdens - 20 g sāls).
8. Kaņepju sēņu sālīšanas process aukstā veidā ilgst no 1 līdz 2 mēnešiem. Glabājiet sēnes temperatūrā no +5 līdz + 10 ° C.

Sālītas medus sēnes izmanto marinēšanai, sautēšanai, zupu vārīšanai un sānu ēdieniem.

Kā karstās kaņepju sēnes sālīt

Ērta un praktiska recepte, kas ļauj sālīt kaņepju sēnes burkās. Šajā iemiesojumā sēnes tiek sālītas karstā veidā, kas ietver iepriekšēju medus sēņu vārīšanu. Kā sālītas kaņepju sēnes, lai ziemā iepriecinātu viesus un tuviniekus ar gardu uzkodu?

• Medus sēnes - 5 kg;
• Sāls -250 g;
• Lauru lapa - 5 gab .;
• Melnais un garšviela - pa 5 zirņiem;
• Diļļu lietussargi - 3 gab.

Karsto kaņepju sālīšanu veic šādi:

Kā cept kaņepju sēnes ar sīpoliem

Gatavas ziemai no ceptām kaņepju sēnēm ir ļoti garšīgas. Atverot burciņu sēņu un ievietojot tās pannā, jūs visa ģimene ļaujaties ieskrieties virtuvē, kad viņi sajūt ceptu meža sēņu unikālo aromātu. Sīpoli ēdienam piešķirs savu unikālo garšu un aromātu.

Ir vērts teikt, ka grauzdētu sēņu sagatavošana ziemai nozīmē taukus kā konservantu: kausētu speķi (speķi), dārzeņus vai sviestu. Saimnieces bieži izmanto tauku maisījumu, uzskatot, ka šādi izstrādājumi ir garšīgāki.

• Medus sēnes - 3 kg;
• Sīpoli - 700 g;
• Augu eļļa - 200 ml;
• Ghee - 200 g;
• Sāls un malti melnie pipari pēc garšas.

Kā cept kaņepju sēnes ar sīpoliem, lai ziemā dažādotu ģimenes ikdienas ēdienkarti?

1. Mēs notīra sēnes, noskalo lielā daudzumā ūdens un noliek uz virtuves dvieļa, lai notek.
2. Ielejiet augu eļļu dziļā pannā, labi sasildiet un izklājiet sēnes.
3. Pārklājiet un apcepiet 30 minūtes, maisot no dedzināšanas.
4. Tiklīdz sēnes sautētas savā sulā, noņemiet vāku un turpiniet cept vēl 20 minūtes.
5. Mēs nomizojam sīpolu, sagriežam pusgredzenos un apcepam sviestā līdz zeltaini brūnai.
6. Vienā pannā apvieno sēnes ar sīpoliem, apcep 10 minūtes, sāli un piparus.
7. Mēs izklājam sausās burkās, atstājot taukiem 2 cm uz augšu.
8. Papildiniet ar karstu tauku maisījumu un aizveriet kaprona vākus.
9. Mēs stāvam atdzist un ievietojam ledusskapī.

Ceptu kaņepju sēņu ar burkāniem recepte: novākšana burkās

Ļoti garšīgas ir receptes, kas pagatavotas pēc ceptu kaņepju sēņu receptes burkās ar burkānu pievienošanu.

• Medus sēnes - 2 kg;
• Burkāni - 500 g;
• Sīpols - 500 g;
• Augu eļļa - 250-300 ml;
• Sāls;
• Etiķis 9% - 50 ml.

Kā pagatavot kaņepju sēnes ziemai, apcepot tās ar dārzeņiem?

1. Medus sēnes notīra no meža atliekām, mazgā lielā daudzumā ūdens un ļauj tām iztukšot.
2. Ielejiet aukstu ūdeni, pievienojiet nedaudz sāls un vāriet 25-30 minūtes, noņemot putas ar karoti ar rievu.
3. Tos noņem, mazgā ar tekošu ūdeni un izliek uz sieta, lai notek.
4. Pannā uzkarsē eļļu, izklāj sēnes, pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.
5. Noņemiet vāku un turpiniet cepties uz vidējas uguns 15 minūtes.
6. Burkānus, sīpolus nomizojiet un sasmalciniet: burkānus uz rīves un sīpolus sagrieziet kubiņos.
7. Vispirms sīpolus apcep līdz mīkstam, tad pievieno burkānus un cep vēl 20 minūtes.
8. Sēnes sajauc ar dārzeņiem, vāra uz lēnas uguns 20 minūtes, nepārtraukti maisot.
9. Piepildiet burkas ar ceptām medus sēnēm, atstājot 1,5 -2 cm augšpusē.
10. Atlikušajā pannā eļļā pievienojiet sāli un etiķi, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un ielej burkās.
11. Pārklājiet ar metāla vākiem un ielieciet karstā ūdenī.
12. Sterilizējiet 40 minūtes zemā siltumā, aizveriet ar stingriem plastmasas vāciņiem.
13. Pēc atdzesēšanas ievieto ledusskapī un uzglabā ne ilgāk kā 6 mēnešus.

Ko var darīt ar kaņepju sēnēm: ikri ziemai

Daudzas mājsaimnieces jautā, ko vēl darīt ar kaņepju sēnēm, lai tās sagatavotu ziemai. Mēģiniet pagatavot neparastu un garšīgu ēdienu - sēņu ikrus.

• Medus sēnes - 800 g;
• Sīpols - 4 gab .;
• Olīveļļa - 5 ēd.k. l .;
• Citronu sula - 1 ēd.k. l .;
• Sāls;
• Malti melnie pipari - ½ tējk;
• Dilles un pētersīļi - 1 ķekars.

Kaņepju kaviārs ir viena no labākajām uzkodu iespējām, ko var izmantot ne tikai sviestmaizēm un tartletēm. To pat var pasniegt uz svētku galda.

1. 20 minūtes vāra mizotas medus sēnes sālītā ūdenī un notek.
2. Ielieciet virtuves dvieli un labi iztukšojiet.
3. Liek uz sausas, karstas pannas un cep, līdz viss šķidrums ir iztvaikojis.
4. Citā pannā apcep sīpolus, sagrieztus kubiņos, apvieno ar sēnēm un visu izlaiž caur gaļas mašīnā.
5. Atkal ielieciet pannā, apcep līdz zeltaini brūnai, pievieno sāli un piparus, citrona sulu un sasmalcinātus zaļumus.
6. Samaisiet, ievietojiet stikla burkās un pārklājiet ar plastmasas vākiem.
7. Ļauj labi atdzist un atdzesē.

Šādu garšīgu ikru ilgi neuzglabāsim - to vienkārši ēdīsim!

Kā pagatavot kaņepju sēnes ziemai: sēņu ikri ar dārzeņiem

Sēņu kaviārs no kaņepju sēnēm ar dārzeņu pievienošanu ir vēl viena iespēja sēņu novākšanai ziemai. Pievienoti burkāni, sīpoli un paprika padarīs ēstgribu piepildītu ar visām vasaras garšām un aromātiem.

• Medus sēnes - 2 kg;
• Sīpols - 500 g;
• Burkāni - 300 g;
• Zvanu paprika - 500 g;
• Augu eļļa - 1 ēd.k .;
• Sāls un melnie pipari - pēc garšas;
• Etiķis - 5 ēd.k. l

Kā pagatavot kaņepju sēnes, recepte pateiks ar pakāpenisku aprakstu.

1. 30 minūtes vāra notīrītas un mazgātas medus sēnes sālītā ūdenī.
2. Izmetiet caurdurī, noskalojiet ar aukstu ūdeni un ļaujiet pilnībā iztukšot.
3. Sagrieziet gaļas mašīnā un apcepiet visus mizotos un sasmalcinātos dārzeņus atsevišķi viens no otra.
4. Sagrieziet tos gaļas mašīnā, apvienojiet ar sēnēm, sāli, pipariem un apcepiet uz vidējas uguns 15 minūtes.
5. Ielejiet etiķi, samaisiet un sadaliet sterilizētās burkās.
6. Pēc neliela virtuves dvieļa ievietošanas pannā 30 minūtes pārklāj ar vākiem un 30 minūtes sterilizē karstā ūdenī.
7. Aizveriet ar neilona pārvalkiem, ļaujiet atdzist un atdzesēt.

Mēģiniet pagatavot šādus ikrus ziemai, un tas noteikti palīdzēs jums, kad viesi negaidīti ieradīsies.

Kā iesaldēt kaņepju sēnes

No svaigām kaņepēm sēnes sagatavo ziemai, sasaldējot. Šo variantu dod priekšroka daudziem, jo ​​tas ir vienkāršs un pieejamu, it īpaši, ja saimniecībā ir liels saldētava.

Ievērojot noteiktu secību, par kuru mēs runāsim, katra mājsaimniece zinās, kā pareizi iesaldēt kaņepju sēnes. Un pašā procesā jums ir vajadzīgas tikai sēnes un mazliet jūsu pacietības.

1. Atkal, lai sakārtotu: attīrīt no zemes, smiltīm, lapām un zāles paliekām.
2. Izmetiet tārpus un sapuvuši, un atstājiet veselus, spēcīgus un jaunus paraugus.
3. Noslaukiet katras cepures virsmu ar mitru virtuves sūkli, nogrieziet kājas apakšdaļu. Ja tiek novērots smags augļu ķermeņu piesārņojums, varat tos nedaudz noskalot aukstā ūdenī.
4. Ielieciet sēnes plānā kārtā uz paplātes un ielieciet saldētavā, iestatot minimālo sasalšanas režīmu.
5. Pēc 2 stundām sēnes noņem, ievieto plastmasas maisiņos, atbrīvo gaisu un liek atpakaļ saldētavā. Ja ir daudz sēņu, tad šādas darbības jāveic vairākas reizes.

Atkausēšana jāveic tikai ledusskapī, lai sēnes saglabātu maksimālu dabisko garšu un meža aromātu.

Saldētas vārītas medus sēnes

Kā pagatavot kaņepju sēnes sasaldēšanai vārītā formā?

• Medus sēnes - 3 kg;
• Sāls - 1,5 ēd.k. l .;
• Citronskābe - šķipsniņš;
• Ūdens - 3 l.

1. Medus sēnes notīra no meža gružu paliekām, nogriež lielāko daļu kāju un mazgā.
2. Mēs to ieliekam pannā, piepilda ar ūdeni un ļauj vārīties.
3. Sāli un ielej citronskābi, vāra uz lēnas uguns 30 minūtes un noņem.
4. Mēs to izklājam caurdurī un pēc tam izklājam uz virtuves dvieļa, lai izžūtu.
5. Izklājiet plānu kārtu uz paplātes un 3 stundas ievietojiet saldētavā.
6. Mēs sadalām pa porcijām plastmasas maisiņos vai plastmasas traukos un pēc tam atkal nosūtām saldētavā. Atkausēšanai vajadzētu būt tādai pašai kā pirmajā gadījumā ar svaigām sēnēm.

Kā redzat, kaņepju sēņu pagatavošana, sasaldējot tās vārītā veidā, ir ļoti vienkārša.

Kā marinēt marinētā kaņepju sēnes

Ko vēl var izdarīt ar kaņepju sēnēm, lai ziemā iepriecinātu ne tikai savus tuviniekus, bet arī viesus? Daudziem marinētas sēnes tiek uzskatītas par tieši to uzkodu, kas spēj pārsteigt ar savu aromātu un garšu.

• Medus sēnes - 3 kg;
• Sīpols - 1 kg;
• Cukurs - 2 ēd.k. l .;
• Sāls - 1,5 ēd.k. l .;
• Etiķis - 70 ml;
• Ūdens - 1 L;
• Melnais un garšviela - pa 5 zirņiem;
• Lauru lapa - 4 gab.

1. Iepriekš notīrītas medus sēnes ielej ar ūdeni, liek uz uguns un vāra 30 minūtes.
2. Tikmēr tiek gatavota marināde kaņepju sēnēm: visas sastāvdaļas, izņemot etiķi un sīpolus, apvieno ūdenī un ļauj vārīties.
3. Vārītas sēnes izklāj verdošā marinādē un vāra 10 minūtes.
4. Uzmanīgi ielejiet etiķi, samaisiet un vāriet 5 minūtes.
5. Izdaliet kārbās, kuru apakšā sīpoli jau ir ielikti, sagriezti pusgredzenos.
6. Pārklāj ar vākiem, 40 minūtes sterilizē uz lēnas uguns, sarullē.
7. Ļauj atdzist un izņem ilgtermiņā uz pagrabu.

Ko var darīt ar ziemai marinētām kaņepju sēnēm

Kaņepju sēņu recepte, kas ziemai marinēta ar ķiplokiem, patiks pat gardēžiem.

• Medus sēnes - 2 kg;
• Ķiploki - 7 krustnagliņas;
• Etiķis - 5 ēd.k. l .;
• Cukurs - 1,5 ēd.k. l .;
• Sāls - 1 ēd.k. l .;
• Ūdens - 1,5 L;
• Pīrāgs - 5 zirņi.

1. Nomizotas sēnes, kurām ir nogriezta lielākā daļa kāju, ielej ūdenī no receptes un vāra 20 minūtes, noņemot putas.
2. Mēs ieviešam visas sastāvdaļas, izņemot ķiplokus un etiķi, un turpinām gatavot vēl 15 minūtes.
3. Ielejiet etiķi, sasmalciniet ķiplokus plānās šķēlēs un pievienojiet marinādei.
4. Marinādē vāra medus sēnes 15 minūtes un sadala burkās kopā ar šķidrumu.
5. Mēs aizveram ar stingriem neilona pārsegiem un izolējam ar veco pledu, līdz tas atdziest.
6. Pēc pilnīgas atdzesēšanas kannas tiek izvestas uz pagrabu vai atstātas ledusskapī.

Ko ziemai var darīt ar kaņepju sēnēm, kas marinētas ar ķiplokiem? Šo preparātu izmanto kā neatkarīgu uzkodu vai pievieno salātiem.

Kā pagatavot kaņepju sēnes ar krustnagliņām

Šī opcija pārsteigs jūsu viesus ar pikanci un bagātīgo garšvielu aromātu. Ražas galīgais rezultāts būs atkarīgs no tā, kā jūs vārīsit kaņepju sēnes - tūlīt marinādē vai atsevišķi. Šajā receptē labāk ir izmantot pirmo iespēju.

• Medus sēnes - 2 kg;
• Ūdens - 600 ml;
• Krustnagliņa - 5 pumpuri;
• Etiķis - 50 ml;
• Cukurs - 1,5 ēd.k. l .;
• Sāls - 1 ēd.k. l .;
• Melnie pipari - 10 zirņi;
• Lauru lapa - 3 gab .;
• Ķiploki - 4 krustnagliņas.

1. Sēnes atsevišķi vāriet ūdenī 20 minūtes, nepārtraukti noņemot iegūtās putas, mētājiet caurdurī, lai tās labi iztukšotu.
2. Pagatavojiet marinādi: 600 ml ūdens apvieno visas sastāvdaļas (ķiplokus sagriež kubiņos) un ļauj vārīties.
3. Medus sēnes verdošā marinādē un vāra 20 minūtes uz lēnas uguns.
4. Sakārtojiet sagatavotajās sterilizētajās burkās, satiniet un izolējiet ar segu.
5. Atstājiet 2 dienas un pēc pilnīgas atdzesēšanas izņemiet uz pagrabu.