Osetijas pīrāgi ar sēnēm: labākās receptes

Osetijā klasiskais ēdiens vienmēr ir bijusi sulīga jēra gaļa, sirsnīgi kartupeļi un daudz zaļumu. Tomēr nesen paradumi ir mainījušies, parādījušies jauni ēdieni. Viens no šādiem jauninājumiem ir osetīnu pīrāgi ar sēnēm, kas daudzus iekaroja pēc savas gaumes, pat tie, kuri nekad nav bijuši Osetijā.

Par pīrāgiem varat ņemt jebkuras sēnes: sēnes, medus sēne, taukaini, šampinjoni. Pēdējie ir brīvi pieejami visu gadu jebkurā veikalā.

Osetijas pīrāgi ir apaļi slēgti un plakani, liela izmēra kūkas. Tos nav grūti cept, un pildījuma un mīklas sagatavošana ir elementāra. Mīklas daudzumam jābūt vienādam ar pildījuma daudzumu. Piedāvājam iepazīties ar labākajām Osetijas pīrāgu ar sēnēm receptēm, kuras papildinātas ar kartupeļiem, gaļu un sieru.

Mīkla Osetijas pīrāgiem

Pīrāga mīkla var būt tāda, kāda jums patīk. Ja jums nav savas receptes, mēs piedāvājam lielisku testa iespēju.

• 400 g - milti;
• 1 gab - olas;
• 100 ml - piens;
• 300 ml - kefīrs;
• 1 tējk - cukurs;
• Sāls;
• 1 tējk sausais raugs;
• 30 g sviesta.

Pienu uzkarsē līdz 30 ° C, pievieno raugu, cukuru un nelielu porciju miltu. Samaisiet un, kad mīkla ir pārklāta ar putām, ielejiet siltu kefīru.

Viņi saputo olā, ievada sviestu, sāli un pārējo miltu. Mīciet mīklu, ielieciet siltā vietā, pārklājiet un pagaidiet, līdz tā paceļas. Tad viņi atkal sadrūp un tikai pēc tam viņi sāk strādāt.

Osetijas pīrāga recepte ar vistu, sēnēm, koriandru un timiānu

Osetijas pīrāga ar vistu un sēnēm recepti var pagatavot no sēnēm, vienlaikus pievienojot nedaudz meža sēnes, kas bagātinās garšu.

Vistas gaļa ir lēts produkts, kas sajaucas ar dažādām garšvielām.

• šķiņķis - 700 g;
• šampinjoni - 800 g;
• sēnes - 200 g;
• sīpols - 2 gab .;
• sviests - 100 g;
• burkāni - 1 gab .;
• karstie pipari - 0,5 gab .;
• malti melnie pipari - ½ tējk;
• sāls;
• cilantro un timiāns - katrs 1 ķekars.

Kājas vāra, gaļu atdala no kaula un sasmalcina. Gatavojot gaļu, ūdenim garšas pievieno smalki sagrieztus burkānus, sīpolus, karstos sarkanos piparus un maltos melnos piparus.

Sīpolus sagriež kubiņos un apvieno ar sasmalcinātām sēnēm, pēc garšas tiek sālītas, ceptas līdz maigai un sajauktas ar vistas gaļu.

Pildījumā pievieno 3 ēd.k. l gaļas buljona, lai masa būtu sulīga, kā arī sasmalcināti zaļumi.

Izrullējiet mīklu, ielieciet pildījumu vidū un savienojiet kūkas malas. Ar rokām sasmalciniet kūku un padariet to plānu. Tieši centrā ir izveidots caurums, lai tvaiks varētu izkļūt.

Uzkarsētā līdz 180 ° C krāsnī ielieciet pīrāgu un cep 25-30 minūtes.

Viņi no cepeškrāsns izņem Osetijas pīrāgu ar vistu un sēnēm, ieziež ar izkausētu sviestu un ļauj kādu laiku nostāvēties.

Garšīgs osetīniešu pīrāgs ar kartupeļiem un sēnēm

Osetijas pīrāga ar kartupeļiem un sēnēm recepte ir pārsteidzoši garšīgs ēdiens svētkiem.

• sēnes (šampinjoni) - 800 g;
• kartupeļi - 700 g;
• krējums - 3 ēd.k. l .;
• sīpols - 1 gab .;
• sviests - 4 ēd.k. l .;
• malti melnie pipari - 1 tējk;
• timiāns un sāls pēc garšas.

Sēnes sagriež mazos kubiņos un sautē zem vāka.

Sīpolus sagrieziet kauliņos, pievienojiet sēnēm un 10 minūtes apcepiet bez vāka.

Pievieno sāli, timiānu un piparus, samaisa un cep līdz zeltainam.

Nomizotus kartupeļus vāra, samaisa biezenī un pievieno krējumu.

Sēnes sajauc ar kartupeļiem un izklāj uz vārītām kūkām. Savienojiet mīklas malas un saspiediet, pa vidu atstājot caurumu.

Pildītos maisiņus ar velmēšanas tapu izrullē ripojošās kūkās un ievieto krāsnī. Osetijas pīrāgs ar kartupeļiem un sēnēm tiek cepts 180 ° C temperatūrā 20-25 minūtes.

Noņemiet pīrāgus un smērē ar sviestu.

Osetijas pīrāgs ar sēnēm, sieru, pētersīļiem un dillēm

Osetijas pīrāgs ar sēnēm un sieru tiek gatavots no rauga mīklas ar ceptiem šampinjoniem un rīvētu cieto sieru.

• sēnes - 700 g;
• sīpols - 2 gab .;
• siers - 300 g;
• sāls;
• sviests - 50 g;
• pētersīļi un diļļu zaļumi - katrs 1 ķekars.

Sēnes un sīpolus nomizo, sasmalcina un cep sviestā līdz zeltaini brūnai.

Ļaujiet maisījumam atdzist un apvienojiet ar rīvētu sieru, samaisiet.

Sāli, pievienojiet sasmalcinātus pētersīļus un dilles, samaisiet.

Mīklu izrullējiet kūkā, vidū ielieciet sēņu un siera pildījumu, paceliet malas uz augšu un saspiediet mīklu.

Ar rokām viegli saspiediet plakanu kūku līdzenā stāvoklī un uzlieciet uz ietaukotas cepešpannas.

Cepiet uzkarsētā cepeškrāsnī 25-30 minūtes 190 ° C temperatūrā, līdz augšdaļa ir zeltaina.

Mērcējiet pīrāgu ar sviestu, ļaujiet tam brūvēt 10 minūtes un pasniedziet.

Osetijas pīrāgs ar sīpoliem, sēnēm un kartupeļiem

Osetijas pīrāgs ar sīpoliem, sēnēm un kartupeļiem jāsagatavo, ievērojot proporcijas un secību. Pretējā gadījumā jūs varat iegūt jebkuru citu kūku, bet ne to, kuru mēs gribējām pagatavot.

• sēnes (šampinjoni) - 500 g;
• kartupeļi - 400 g;
• sīpols - 6 gab .;
• skābs krējums - 70 ml;
• sāls;
• sviests - 100 g;
• malti baltie pipari - 1 tējk.

Sēnes nomazgājiet, sagriež mazos gabaliņos un apcep eļļā līdz zeltaini brūnai.

Pagatavojiet kartupeļu biezeni, ielejiet skābo krējumu un labi mīciet, sāli.

Nomizojiet, izskalojiet, smalki sasmalciniet sīpolu un apcepiet eļļā līdz mīkstam.

Apvienojiet visas sastāvdaļas, sāli, pievienojiet maltos baltos piparus, samaisiet.

Mīklu izrullē lielā aplī, kura biezums ir 2–2,5 cm. Ielieciet pildījumu kūkas vidū, uzmanīgi paceliet malas un saspiediet.

Apgrieziet pīrāga šuvi uz leju, uzmanīgi izrullējiet ar slīdošo tapu un vidū izveidojiet 2-3 mazus caurumus, lai iznāktu tvaiks.

Uzkarsē cepeškrāsni, ievieto kūku un cep 25-30 minūtes 180 ° C temperatūrā, līdz augšdaļa kļūst gaiši brūna.

Smērē kūku ar sviestu, ļauj nostāvēties 5-7 minūtes un karstu pasniedz uz galda.

Osetijas pīrāga variants ar gaļu un sēnēm

Šajā Osetijas pīrāga versijā ar gaļu un sēnēm labāk ir ņemt jēra vai liellopa gaļu.

• jēra gaļa (var aizstāt ar liellopa gaļu) - 1 kg;
• šampinjoni - 800 g;
• sīpols - 3 gab .;
• ķiploku daiviņas - 5 gab .;
• zemes piparu maisījums - 1 tējk;
• malti čili pipari - ½ tējk;
• sāls;
• gaļas buljons (pildīšanai) - 5 ēd.k. l .;
• gaļas buljons (ielejot pīrāgos) - 10 ēd.k. l .;
• sviests - 100 g;
• cilantro - 1 ķekars.

Gaļu labi nomazgā, sagriež šķēlēs, nomizo sīpolu un ķiploku. Noskalo zem krāna un sasmalcina ar gaļu gaļas mašīnā.

Maltajai gaļai pievienojiet čili piparu, malto piparu maisījumu, sāli. Labi samaisiet ar rokām un ielejiet gaļas buljonu.

Maisiet un atdzesējiet, lai nedaudz sasaltu.

Kad mīkla ir tuvojusies 2. reizi, nedaudz mīciet un sadaliet 3 daļās.

Ielieciet kūku uz galda, kas pārkaisa ar miltiem, un mīciet to ar rokām.

Ielieciet daļu pildījuma vidū ar slaidu, centrā savienojiet mīklas malas un saspiediet.

Rūpīgi mīciet kūku, sākot no centra līdz malām.

No augšas ar nazi veiciet 3-4 mazus griezumus, lai iznāktu tvaiks.

Šādi sagatavotas kūkas liek uz cepešpannas un liek cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 190 ° C.

Pēc 15 minūtēm pīrāgus izņem no cepeškrāsns, katrā mīklas sagrieztajā caurumā ielej 0,5 ēd.k. l Gaļas buljonu un ielieciet atpakaļ cepeškrāsnī.

Pēc 15-20 minūtēm pīrāgus atkal noņem un atkal ielej 0,5 ēd.k. l gaļas buljonu.

Atkārtojiet šo procedūru 3-4 reizes, līdz pīrāgi ir pilnībā pagatavoti, līdz tie kļūst brūngani.

Eļļojiet kūku ar sviestu un pēc 5 minūtēm pasniedziet.