Gaļas receptes ar sēnēm un tomātiem
Saturs
Cepeškrāsnī cepeškrāsnī cepta gaļa ar sēnēm, sieru un tomātiem
Vistas rullīši ar sēnēm, šķiņķi un sieru
Sastāvdaļas
- 500 g vistas
- 200 g šampinjonu,
- 1 sīpols,
- 50 g šķiņķa
- 50 g mīksta siera (mozzarella),
- 100 g cietā siera
- 1 ola
- 2 ēd.k. l olīveļļa
- augu eļļa
- 1 tējk citronu sula
- sāls
- pipari
Lai pagatavotu gaļu, kas cepta ar sēnēm un tomātiem, vistu vajadzētu sagriezt plašās šķēlēs, pārspēt, pārklāt ar plēvi. Sarīvē ar sāli, pipariem, ielej citrona sulu un olīveļļu, atstāj uz 20 minūtēm. Šampinjoni sasmalcina, apcep eļļā ar sīpoliem, sāli, pipariem. Sagrieziet šķiņķi un mozzarella mazos kubiņos. Sarīvē cieto sieru. Sakuļ olu ar nelielu sāli un sajauc ar rīvētu sieru. Uz vistas karbonādes malas ielieciet nedaudz ceptas sēnes, virsū uzlieciet šķiņķa un mozzarella nūjas un sadaliet olu un siera masu. Sagrieziet fileju uz ruļļa, sasiet ar vītnēm, apcepiet eļļā no abām pusēm līdz zeltaini brūnai (2-3 minūtes no katras puses). Tad pārliek formā un cep 25-30 minūtes cepeškrāsnī 180 ° C temperatūrā.
Cepta vistas gaļa ar tomātiem un sēnēm
Sastāvdaļas
- 1 kg vistas
- 300 g tomātu
- 300 g sēņu
- 200 g cietā siera
- 3 ēd.k. diļļu karotes
- 3 ēd.k. karotes pētersīļu
- 2 tējkarotes saulespuķu eļļas,
- 2 sīpolu galvas.
Sagrieziet vistu vidēja lieluma gabaliņos un apcepiet. Sasmalciniet un apcepiet sīpolu. Sēnes nomizojiet, sasmalciniet un vāriet. Formā vispirms ielieciet vistu, pēc tam pēc kārtas sīpolus, sēnes, tomātus, zaļumus, rīvētu sieru, sagrieztus plānās šķēlēs. Cep cepeškrāsnī apmēram 30 minūtes.
Cepta gaļa ar tomātiem, sēnēm un sieru
Sastāvs (4 porcijām):
- liellopa mīkstums (plānas malas) var būt cūkgaļa (tad gaļa būs maigāka) - 600 g
- tomāti - 3 gab.
- cietais siers - 150 g
- sīpoli - 2 galvas
- austeru sēnes vai šampinjoni - 200 g
- sviests - 4 ēd.k. karotes
- sasmalcinātas pētersīļi un dilles - 1 ēd.k. karote
- malti melnie pipari
- sāls
Ēdienu gatavošana:
1. Sīpolu un sēnes sagriež sloksnēs un apcep eļļā, nemainot krāsu.
2. Sagrieziet tomātus šķēlēs.
3. Sieru sarīvē uz rupjās rīves.
4. Sagrieziet gaļu pāri šķiedrām 1 cm biezās šķēlēs, pārspēt, sāli, piparus. Gaļas šķēles ielieciet uz ietaukotas cepešpannas, virsū lieciet ceptus sīpolus un sēnes, pēc tam sagrieziet tomātus.
5. Cep 30 minūtes 200 ° C temperatūrā.
6. Apkaisa ar sieru un cep vēl 5 minūtes.
Pasniedziet gaļu ar sēnēm, tomātiem un sieru ar sautētiem dārzeņiem, pārkaisa ar zaļumiem.
Sautēta gaļa ar sēnēm un tomātiem
Zaķa (truša) cepšana ar sēnēm un tomātiem
Sastāvdaļas. 4 kg zaķu (vēlams aizmugurē), 200 g speķa, 500 g skāba krējuma, 200 g sēnēm, kas piemērotas grauzdēšanai, 3 ēd.k. ēdamkarotes vīna etiķa, 1 glāze sausa sarkanvīna, 1 ēd.k. karote cukura, 1 gab. saldie sarkanie pipari, 3 ēd.k.ēdamkarotes kviešu miltu, 2 sīpoli, 2 burkāni, 3 tomāti, 3 gab. krustnagliņas, 3 lauru lapas, 4 gab. pikas, 1 litrs ūdens, 2-3 galvas ķiploku, 200 g liellopa gaļas, 200 g cukini cukini.
Pagatavojiet marinādi: sajauc ūdeni ar vīna etiķi, pievieno lauru lapu, melnos piparus, zirņus, sāli, cukuru, uzvāra un atdzesē.
Sagrieziet zaķi. Sasmalciniet sīpolus, sasmalciniet ķiplokus. Gaļu sajauciet ar sīpoliem un ķiplokiem, ielejiet marinādi un atstājiet 12-24 stundas. No liellopa gaļas vāriet buljonu 1 litrā ūdens. Marinēto gaļu piepilda ar speķi, apviļā miltos un apcep karstā pannā eļļā līdz zeltaini brūnai. Sagrieztas sēnes, tomātus, cukīni (cukini) un saldos piparus, burkānu šķēles. Ievietojiet gaļu pīlēnos, pēc kārtas virsū ielieciet sasmalcinātas sēnes, burkānus, tomātus, piparus, cukīni. Sajauciet skābo krējumu ar miltiem un ar šo maisījumu ielejiet pīļu saturu. Tad pievienojiet liellopa buljonu, ielieciet garšvielas: piparmētras, krustnagliņas un žāvētus augus, ielejiet vīnu un sautējiet, līdz vārīti.
Jēra gaļa ar sēnēm un tomātiem
Sastāvdaļas.400 g tauku aitas, 1 baklažāns, 1 paprika, 200 g svaigu sēņu (baltās, sēnes), 2 tomāti, 1 burkāns, 1 sīpols, 4 ķiploka daiviņas, zaļumi, sāls, pipari
Lai pagatavotu gaļu ar sēnēm un tomātiem saskaņā ar šo recepti, jums jāsagriež tauki no jēra gaļas. Novietojiet apdari biezas sienas katla apakšā. Gaļu sagriež lielos kubiņos, virsū liek taukus, sāli un piparus. Baklažānu nomizo, sagriež kubiņos, pārkaisa ar sāli, atstāj uz 10 minūtēm, tad saspiež. Rupji sasmalciniet papriku, sēnes, burkānus un sīpolus. Tomātus sagriež pusapaļās šķēlēs. Gaļai virsū izklājiet sagatavotos dārzeņus un sēnes slāņos: 1. kārta - sīpoli, 2. kārta - burkāni, 3. kārta - baklažāni, 4. kārta - paprika, 5. kārta - sēnes, 6. kārta - tomāti. Viegli sāli, piparus, apkaisa ar sasmalcinātu ķiploku un zaļumiem. Cieši aizveriet katlu ar vāku. Sautējiet jēru ar sēnēm un tomātiem uz lēnas uguns 1,5–2 stundas, nemaisot. Jums nav jāpievieno ūdens - paši dārzeņi ļaus sulai.
Franču stila gaļas un sēņu karbonādes
Sastāvdaļas.700 g vistas, 500 g tomātu, 2 vidēji sīpoli, 300 g sēņu, 5-6 dilles zari, 2 olas, 100 g cietā siera, 4 ēd.k. l majonēze, 3-4 ēd.k. l milti, ⅓ glāze augu eļļas, sāls un garšvielas pēc garšas
Nomazgājiet fileju, sagrieziet gareniski kārtās, nedaudz sakuliet, sāli un piparus. Nomizojiet un sasmalciniet sīpolu gredzenus, apcepiet nelielā daudzumā augu eļļas līdz zeltaini brūnai. Sieru sarīvē uz rupjas rīves. Nomazgājiet un sasmalciniet tomātus. Karbonādes sasmalciniet miltos, iemērciet sakultās olās un apcepiet no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Eļļojiet cepšanas trauku ar eļļu. Izkaisiet karbonādes, sēnes, ielejiet ar majonēzi, virsū ar tomātu šķēlītēm, sīpolu gredzeniem, smalki sagrieztu zaļumu, apkaisa ar rīvētu sieru. Cep cepeškrāsnī 10-15 minūtes 160-180 ° C temperatūrā. Lielisks garnīrs franču vistas gaļas karbonādēm ar sēnēm un tomātiem ir kartupeļu biezeni vai svaigu dārzeņu salāti.
Vistas gaļas rullītis ar sēnēm un tomātiem
Sastāvdaļas.1 vistas liemenis, 100 g tauku, 300–400 g sēņu, 1 tomāts, 1 ola, sāls, pipari
Nomazgājiet vistu, sagrieziet spārnus, izgrieziet gar muguru. Rūpīgi atdaliet gaļu kopā ar ādu no kauliem, ielieciet to uz griešanas dēļa ar ādu uz leju, sarīvējiet ar sāli un pipariem. Taukus sagriež šķēlēs, apcep ar sēnēm, atdzesē un izlaiž caur gaļas mašīnā. Pievienojiet sasmalcinātu tomātu, jēlu olu, sāli, piparus, kārtīgi samaisiet. Sagatavoto pildījumu sadaliet uz vistas filejas, satiniet, malas sasmalciniet ar koka iesmiem. Aptiniet ruļļu marlē, cieši piesaistot ar diegu. Iemērciet verdošā ūdenī, vāriet 1-1,5 stundas. Pēc tam izņemiet rullīti, pakļaujiet apspiešanai, līdz tas pilnībā atdziest, un tikai pēc tam noņemiet marli. Pasniedziet sagrieztu šķēlēs.
