Sēņu zupas un boršču receptes
Saturs
Kāpostu zupas pagatavošanas recepte ar sēnēm un kāpostiem
Kāpostu zupa slinka "Griboedovskie"
Sastāvdaļas
Sēņu kāpostu zupas ar svaigiem kāpostiem pagatavošanai jums vajadzēs: 50 g žāvētu porcini sēņu, 1 nelielu kāpostu galviņu, 1 sīpolu, rāceņu, burkānus, pētersīļa sakni, kartupeļus, 3 tējk miltu, 2 ēd.k. ēdamkarotes sviesta, 1/2 tase skāba krējuma, dilles, pētersīļi, sāls.
Ēdienu gatavošana:
Pirms kāpostu zupas vārīšanas ar sēnēm tos nepieciešams iemērc aukstā ūdenī. Tad sāli, uzvāra, sasmalcina, izkāš buljonu. Sasmalciniet kāpostus, vāriet sālītā ūdenī, pakāpeniski pievienojot sagrieztus sīpolus, rāceņus, burkānus, pētersīļa sakni un kartupeļus. Kad gatavs, pievienojiet sēnes ar novārījumu, sviestā ceptiem miltiem, ļaujiet vārīties.
Tad sēņu kāpostu zupā no svaigiem kāpostiem ielieciet eļļu, skābo krējumu. Pēc tam pirmais ēdiens jāsasilda, nevis uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, un ielej sasmalcinātus zaļumus. Pēc šīs receptes vārīta sēņu kāpostu zupa ar svaigiem kāpostiem, pasniegta ar skābo krējumu.
Kā pagatavot kāpostu zupu ar sēnēm un kāpostiem
Kāpostu zupa ar kāpostiem un sēnēm
Sastāvdaļas
- 1 litrs karsta ūdens vai sautēta buljona, 200-300 g liellopa gaļas, 400-600 g skābētu kāpostu, 2 kartupeļu bumbuļi, 2 selerijas kātiņi, 1-2 tomāti, 1 sīpols, 1 burkāns, 100 g porcini sēņu, 1 ēd.k. l pastveida sinepes, 2 ķiploka daiviņas, ķekars pētersīļu un / vai dilles, 1/2 tējk. Suneli apiņu un malto piparu maisījumi, sāls pēc garšas, cepamā eļļa.
- Iesniegt: skābs krējums pēc garšas
Ēdienu gatavošana:
Pirms kāpostu zupas vārīšanas ar sēnēm skābētiem kāpostiem jāpievieno sinepes un 30 minūtes vāra uz lēnas uguns, vajadzības gadījumā pievienojot ūdeni. Sēnes mazgājiet un žāvējiet, patvaļīgi mizojiet un sasmalciniet. Nomizojiet sīpolus un burkānus. Nomazgājiet, nosusiniet un noņemiet no plēvēm gaļu. Dice sīpoli, burkāni, liellopa un selerijas kātiņi.
Lai pagatavotu sēņu kāpostu zupu, jums 15 minūtes jāapcep gaļa un dārzeņi augu eļļā. Pievienojiet sēnes, apcepiet vēl 10 minūtes. Ielieciet kāpostus, vāra uz lēnas uguns 20 minūtes. Pārnes pannas saturu uz pannas, ielej 2 litrus karsta ūdens. Pievienojiet nomizotus un kubiņos sagrieztus kartupeļus, vāriet 10 minūtes.
No tomātiem noņemiet kātiņus, sagriež šķēlēs. Ielieciet tomātus, sasmalcinātus garšaugus (nedaudz atstājiet pasniegšanai) un sasmalcinātus mizotos ķiplokus pannā. Sāli, pievienojiet garšvielas un satveriet 5-10 minūtes. Pasniedz sēņu kāpostu zupu ar kāpostiem ar skābu krējumu un sasmalcinātiem zaļumiem.
Kā pagatavot skābu sēņu kāpostu zupu
Skābo kāpostu zupa ar kaltētām porcini sēnēm "Valaam"
Sastāvdaļas
50 g žāvētas porcini sēnes, 3 sīpoli, 600 g skābi sasmalcinātu kāpostu, 3 tējk miltu, 1/2 tase skāba krējuma, 2 ēd.k. ēdamkarotes sviesta, dilles, pētersīļi, lauru lapa, sāls.
Ēdienu gatavošana:
Pirms vārīšanas kāpostu zupu ar sēnēm un skābētiem kāpostiem žāvē sēnes nepieciešams mērcēt aukstā ūdenī. Tad vāra sēnes, sasmalcina, izkāš buljonu. Sasmalciniet sīpolu un brūnu eļļā. Kāpostus ar diviem maziem sīpoliem un lauru lapu ielej ūdenī un vāra līdz maigai. Tad pievieno sviestā apbrūninātus miltus, uzvāra. Pievienojiet sēnes buljonam, pievienojiet eļļu, skābo krējumu, ceptus sīpolus.
Iesildiet, neuzsildot līdz vārīšanās temperatūrai, ielejiet sasmalcinātus zaļumus. Pasniedz ar skābo krējumu.
Pašdarināts borščs ar sēnēm: receptes ar fotogrāfijām
Borščs poļu valodā
Sastāvdaļas
50 g žāvētu porcini sēņu, 1 sīpols, burkāni, rutabaga, 2 kartupeļi, 10 gab. sarkanās bietes, 50 ml augu eļļas, 1/2 tase skāba krējuma, lauru lapa, dilles, pētersīļi, sāls.
Ēdienu gatavošana:
Vāra sēnes un sasmalcina, izkāš buljonu. Vāra sīpolus, burkānus, zeltu un kartupeļus. Cepiet bietes vai uzvāra, sasmalciniet. Apvieno visus produktus, pievieno lauru lapu, uzvāra, apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem un bietes krāso ar sulu.
Pēc tam pievienojiet eļļu, skābo krējumu, sāli un sasildiet, līdz vārīšanās temperatūrai nepielejiet. Pēc šīs receptes pagatavots borščs ar sēnēm, pasniegts ar skābo krējumu.
Biešu zupa ar šampinjoniem
Sastāvdaļas
200 g šampinjonu, 800 g biešu galotnes, 3 stundas. ēdamkarotes miltu, 1/2 tase skāba krējuma, bietes, 2 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas, dilles, pētersīļi, sāls.
Ēdienu gatavošana:
Pirms gatavot boršču ar sēnēm, šampinjoni un galotnes ir nepieciešams sasmalcināt un vārīt atsevišķi sālītā ūdenī. Brūnus miltus eļļā apvienojiet ar sēnēm, galotnēm un to buljoniem, uzvāra, pievieno eļļu, skābo krējumu, sāli, rīvētu neapstrādātu biešu sulu.
Iesildiet, nevis vārot, un apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem. Pasniedziet mājās gatavotu boršču ar skābo krējumu.
Biešu borščs ar porcini sēnēm
Sastāvdaļas
200 g porcini sēņu, 800 g jauno biešu galotņu, 3 tējkarotes miltu, skābo krējumu, 1 neapstrādātu sarkano biešu, dilles, pētersīļus, 2 ēd.k. ēdamkarotes sviesta, sāls.
Ēdienu gatavošana:
Sasmalciniet porcini sēnes, pagatavojiet sālītā verdošā ūdenī. Sasmalciniet galotnes, vāriet sālītā verdošā ūdenī. Brūnus miltus sajauc ar 1 ēd.k. karote eļļas, apvienojiet ar porcini sēnēm, galotnēm un to novārījumiem, uzvāra. Pievienojiet 1 ēd.k. karote eļļas, 100 g skāba krējuma, sāls, rīvētu biešu sula.
Iesildiet bez vārīšanās. Ielejiet sasmalcinātas dilles, pētersīļus.
Kā redzat fotoattēlā, borščs ar sēnēm saskaņā ar šo recepti jāpasniedz ar skābo krējumu:
Liesas sēņu boršša vārīšanas recepte
Liesas borščs ar žāvētām sēnēm
Sastāvdaļas
- 2 litri ūdens + sēņu mērcēšanai un vārīšanai, 1 biete, 1/4 balto kāpostu galva, 2 kartupeļu bumbuļi, 1 burkāns, 1 sīpols, 100 g žāvētu sēņu, 2 ēd.k. l tomātu pasta, 2 lauru lapas, 5-6 zirņi melnie pipari, sāls - pēc garšas, 50 ml augu eļļas cepšanai.
- Iesniegt: 2 ķiploka daiviņas, dilles.
Ēdienu gatavošana:
Pirms liesas boršča vārīšanas ar sēnēm ielej žāvētas sēnes ar verdošu ūdeni, atstāj uz 3 stundām.Ielieciet pannā, pārlejiet ar aukstu ūdeni, lai tas pilnībā tos pārklātu, vāriet 10 minūtes pēc šķidruma vārīšanas. Noteciniet buljonu, ielejiet 2 litrus ūdens, vāriet 30 minūtes.
Kāposti plāni sasmalciniet. Nomizojiet sīpolus, burkānus, bietes un kartupeļus, sagrieziet dārzeņus plānās sloksnēs. Apcepiet sīpolu un burkānus zelta eļļā uz iepriekš uzkarsētas augu eļļas. Pievienojiet bietes un sautējiet līdz mīkstam. Ielieciet tomātu pastu, apcepiet pannas saturu vēl 2-3 minūtes.
Pievienojiet kartupeļus pannā ar sēnēm, vāriet 10 minūtes. Ielieciet kāpostus, pagatavojiet vēl 10 minūtes. Ieviesiet bietes, vāriet 5-7 minūtes. Sāli, pievienojiet lauru lapu un zirņus, turiet uz uguns vēl 5 minūtes. Pasniedzot liesu boršču ar sēnēm, kas sagatavotas pēc šīs receptes, pievienojiet sasmalcinātus garšaugus un sasmalcinātus mizotos ķiplokus.
Sēņu zupas boršča receptes
Biešu zupa ar kaltētām porcini sēnēm
Sastāvdaļas
50 g žāvētu porcini sēņu, marinētas bietes, 3 tējk miltu, 1 ēd.k. karote augu eļļas, 1 sīpols, skābs krējums, dilles, pētersīļi, sāls.
Ēdienu gatavošana:
Vāra sēnes sālītā ūdenī, sasmalcina. Vāra bietes, pievieno sēņu buljonu, sviestā ceptus miltus, sviestā apceptu sasmalcinātu sīpolu, sviestu, skābo krējumu, sāli.
Sildiet boršču sēņu buljonā, nevis uzkarsējot līdz vārīšanās temperatūrai, un apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem. Pasniedz ar skābo krējumu.
Biešu zupa ar sēnēm
Sastāvdaļas
50 g žāvētu porcini sēņu, marinētas bietes, 3 tējkarotes miltu, sviestu, sīpolu, skābo krējumu, dilles, pētersīļus.
Ēdienu gatavošana:
Vāra žāvētas porcini sēnes sālītā ūdenī, izkāš, sasmalcina. Vāra marinētas bietes, atšķaida ar sēņu buljonu, pievieno miltus, ceptus ar sviestu, sasmalcinātiem, ceptiem sīpoliem, ēdamkaroti sviesta, skābo krējumu, sāli. Iesildiet bez vārīšanās.
Ielejiet sasmalcinātas dilles, pētersīļus. Pasniedziet skābo krējumu atsevišķi.
Sēņu un biešu borščs
Sastāvdaļas
5 žāvētas vai 200 g sālītas sēnes, 3 vidēja lieluma bietes, 2 sīpoli, 1 burkāns, 100 g skāba krējuma, 1,5 l sēņu buljona vai ūdens, 8 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas, sāls, pipari pēc garšas.
Ēdienu gatavošana:
Sarīvē bietes un burkānus uz rupjās rīves. Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet augu eļļā. Apvienojiet un sautējiet dārzeņus 5-10 minūtes, laiku pa laikam maisot. Vāra žāvētas sēnes un sagriež sloksnēs. Sēņu buljonu ielej sautētos dārzeņos, ieliek sasmalcinātas sēnes, sāli, piparus, uzvāra.
Ja zupa ir izgatavota no sālītām sēnēm, vispirms tās jānomazgā ar ūdeni, un sautētos dārzeņus ielej ar karstu ūdeni, apvieno ar sasmalcinātām sālītām sēnēm, pipariem un uzvāra. Pasniedz ar skābo krējumu.
Borščs ar sēnēm "ausīm"
Sastāvdaļas
- Borščs, 100 g žāvētu porcini sēņu, 1 sīpols, 1 ēd.k. tējkaroti augu eļļas.
- Ausīm: 1 1/2 tases miltu, 1/2 tase ūdens, 1-2 olas, 1 tējkarote sāls.
Ēdienu gatavošana:
Pavārs zupu. Vāra sēnes, izkāš buljonu un ielej borščā. Sasmalciniet sēnes, sajauciet ar sasmalcinātu sīpolu, apbrūninātu eļļā. Mīciet mīklu, kārtīgi izrullējiet, ļaujiet tai nožūt un sagrieziet kūkas. Uz katra ielieciet 1 tējkaroti sēņu pildījuma, saspiediet un vāriet borščā.
Pasniedz ar gaļu ar skābo krējumu.
