Vārīti kartupeļi ar sēnēm: receptes ar fotogrāfijām
Saturs
Vārīti kartupeļi ar zaķu un sēņu skābo krējumu
Sastāvdaļas
- 4 kg zaķu (vēlams aizmugurē),
- 1 kg kartupeļu
- 200 g speķa
- 500 g skāba krējuma
- 200 g grauzdētas sēnes,
- 3 ēd.k. ēdamkarotes vīna etiķa,
- 1 glāze sausa sarkanvīna
- 1 ēd.k. tējkaroti cukura
- 1 gab saldie sarkanie pipari
- 3 ēd.k. ēdamkarotes kviešu miltu
- 2 sīpoli,
- 2 burkāni
- 3 gab krustnagliņas
- 3 lauru lapas,
- 4 gab garšviela
- 1 litrs ūdens
- 2-3 galvas ķiploku, 2
- 00 g liellopu gaļas,
- 200 g cukini skvoša.
Pirms vārītu kartupeļu pagatavošanas ar sēnēm un zaķiem jums jāgatavo marināde: sajauciet ūdeni ar vīna etiķi, pievienojiet lauru lapu, melnos piparus, sāli, cukuru, uzvāra un atdzesē.
Sagrieziet zaķi. Sasmalciniet sīpolus, sasmalciniet ķiplokus. Gaļu sajauciet ar sīpoliem un ķiplokiem, ielejiet marinādi un atstājiet 12-24 stundas. No liellopa gaļas vāriet buljonu 1 litrā ūdens. Marinēto gaļu piepilda ar speķi, apviļā miltos un apcep karstā pannā eļļā līdz zeltaini brūnai. Šķēle sēnes, cukini (cukini) un saldie pipari, burkānu šķēles. Ievietojiet gaļu pīlēnos, pēc kārtas virsū ielieciet sasmalcinātas sēnes, burkānus, papriku, cukini. Sajauciet skābo krējumu ar miltiem un ar šo maisījumu ielejiet pīļu saturu. Tad pievienojiet liellopa buljonu, ielieciet garšvielas: piparmētras, krustnagliņas un žāvētus augus, ielejiet vīnu un sautējiet, līdz vārīti. Kartupeļus nomizo, uzvāra un liek uz trauka. Pasniedziet cepeti ar sēnēm kopā ar vārītiem kartupeļiem.
Salāti ar vārītiem kartupeļiem un marinētām sēnēm
Sastāvdaļas
- Marinētas sēnes - 250 g,
- Kartupeļi - 4 gab.,
- Olas - 5gab.
- Zaļie zirnīši - 1 bundža,
- Zaļie sīpoli pēc garšas
- Sīpoli - 1 gab.,
- Skābais krējums - 0,5.
Salātiem ar vārītiem kartupeļiem, marinētas sēnes, kas sagrieztas šķēlēs. Žovētos kartupeļus un olas uzvāra un atdzesē, nomizo un sagriež šķēlēs. Pievienojiet zaļos zirnīšus un sasmalcinātus sīpolus. Pēc šīs receptes vārīti vārīti kartupeļu salāti ar sēnēm, sajauciet ar skābo krējumu, apkaisa ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem un dekorējiet ar sīpolu gredzeniem.
Morels ar vārītiem kartupeļiem
Sastāvdaļas
- Morels - 0,5 kg
- Kartupelis - 4gab
- Citrons - 1 gab
- Sāls, pipari - pēc garšas
Svaigas morles vāra 15-20 minūtes, izmet caurdurī un saspiež, ūdeni notecina un sēnes mazgā aukstā ūdenī. Tad sagriež, sezonu ar sāli, pipariem, apkaisa ar citronu sulu un cep līdz zeltaini brūnai.
Šajā laikā vārītas morles, vārīti kartupeļi. Uz galda tiek pasniegti vārīti kartupeļi ar sēnēm.
Vārīti kartupeļu ēdieni ar sīpolu sēnēm
Kartupeļi ar šampinjoniem
- Kartupelis - 1 kg
- Sīpoli - 2 gab.
- Šampinjoni - 300 g
- Sēņu garšviela - 1/2 tējk.
- Sāls pēc garšas
- Augu eļļa - 50 g
Nomazgājiet šampinjonus, nomizojiet un izskalojiet sīpolus un kartupeļus. Katliņā uzvāra ūdeni.
Nomizotus kartupeļus sagrieziet uz pusēm vai četrās daļās, ja bumbuļi ir lieli, un vāriet, līdz gandrīz vārīti.
Sīpolus sagrieziet pusgredzenos un apcepiet augu eļļā.
Sasmalciniet sēnes ar šķīvjiem un apcepiet ar sīpoliem. Pievienojiet sēnēm garšvielu.
No kartupeļiem izlejiet ūdeni un pievienojiet bumbuļus pannā ar sēnēm un sīpoliem. Uz sāli. Apcep sēnes ar kartupeļiem 5 minūtes.
Pasniedziet vārītus kartupeļus ar sīpoliem un sēnēm karstu kā neatkarīgu ēdienu vai garnīru zivīm un gaļai.
Taukos apceptas kartupeļu kroketes
Sastāvdaļas
- 8-10 kartupeļi,
- 2 olas
- ½ ēdamkarotes eļļas,
- 1 sīpols,
- 1 glāze vārītu svaigu sēņu,
- 1 glāze rīvmaizes,
- tauki cepšanai,
- milti
- pētersīļi
- sāls
Apkaisiet vārītos kartupeļus, pievienojiet sāli, smalki sagrieztus un ceptus sīpolus un sēnes, olu dzeltenumu un visu samaisiet. No sagatavotās masas pagatavojiet pelmeņus burkānu, biešu vai kartupeļu formā, apkaisa ar miltiem, samitriniet ar sakultu olu, izrullējiet rīvmaizē un dziļi apcepiet.
Pasniedzot, ielej kausētu sviestu. Kroketēs, kas izgatavotas burkānu vai biešu formā, uz zaļumu zariņa pielīmējiet pētersīļus. Kroketes var pasniegt kā gaļas ēdienu sānu ēdienu. Ja tos pasniedz kā otro ēdienu, tad ceptus sīpolus un sēnes nevar sajaukt ar kartupeļu masu, bet pildīt ar kroketēm.
Kroketes pasniedz ar sēņu, tomātu vai skābā krējuma mērci.
Sēņu, cepta sīpola un kartupeļu salāti
- 1 kārba konservētu sēņu
- 2 kartupeļi
- 1 sīpols,
- 200 g majonēzes
- 1 kārba konservētu pupiņu
Sagrieziet un apcepiet sīpolu, pievienojiet tam pupiņas un sēnes, vāriet, līdz šķidrums pazūd. Vāra kartupeļus, mizu un sagriež kubiņos. Pievienojiet vārītus kartupeļus sēnēm ar sīpoliem. Atdzesē, sezonu ar majonēzi.
Pildīti kartupeļi multicooker
- Produkti (7 porcijām)
- Kartupelis (liels) - 7 gab.
- Vistas krūtiņa - 70 g
- Šampinjoni - 70 g
- Kūpināts kausētais siers - 70 g
- Sīpoli - 1 gab.
- Majonēze - 3 ēd.k. l
- Garšvielas pēc garšas
- Sāls pēc garšas
- Augu eļļa - cepšanai
- Cūkgaļas tauki
Kartupeļus nomizo. Izmantojot nazi un tējkaroti, noņemiet vidu. Kartupeļiem vajadzētu izskatīties kā mazām laiviņām. Padariet kartupeļus stabilus, lai to izdarītu, jums nedaudz jāsagriež apakšdaļa.
Ielejiet kartupeļus ar ūdeni, ielieciet uguni un uzvāra. Bet tā, lai kartupeļi netiktu sagremoti. Tas ir svarīgi! Nomizojiet sīpolu no augšējā slāņa un smalki sasmalciniet. Nomazgājiet sēnes un sasmalciniet.
Karbonāde vistas krūtiņu. Jo mazāks, jo labāk. Apcepiet sīpolu augu eļļā. Es pievienoju nedaudz cukura, lai sīpols ātrāk kļūtu zeltains. Ir nepieciešams cept tikai 2-3 minūtes. Apcep šampinjonus.
Tagad sāli vistu un cep pannā 10 minūtes. Sieru sarīvē uz smalkas rīves. Sajauciet ar majonēzi (var aizstāt ar tauku skābo krējumu). Un labi samaisa.
Tagad sāciet pildīt laivas.
Ielieciet šampinjonus apakšā. Tad pievienojiet sīpolu, kam seko gatavā vistas krūtiņa. Pagatavojiet siera vāciņu. Apkaisa ar sausiem garšaugiem.
Multicooker bļodas apakšā ielieciet sasmalcinātu cūkgaļas speķi, lai labi zemāk kartupeļi būtu brūni. Ievietojiet kartupeļus lēnā plītē. Iestatiet režīmu "Cepšana" (laiks 60 minūtes). Ja vēlaties gatavot pēc iespējas ātrāk, tad pietiks ar 30–40 minūtēm. Pildīti kartupeļi ar vistu un sēnēm gatavi!
Vārītu kartupeļu krāsnis ar sēnēm cepeškrāsnī
Vārīti kartupeļi ar sieru un sēnēm
- Kartupeļi - 10-12 gab.
- Šampinjonu sēnes - 300 g
- Sviests - 60 g
- Sīpoli - 2 gab.
- Cietais siers - 200 g
- Skābais krējums - 100 g
- Sāls pēc garšas
- Pipari pēc garšas
- Mīļākās garšvielas pēc garšas
- Zaļais sīpols - pēc garšas
1. Nomazgājiet kartupeļus un vāriet “uniformā”. Atdzesē un notīra. Nomizojiet, mazgājiet un sasmalciniet sīpolus pusgredzenos. Nomazgājiet zaļos sīpolus un smalki sasmalciniet.
2. Sagrieztus vārītos kartupeļus sagriež 1 cm biezos gredzenos.
3. Uzkarsē pannu. Izkausē 30 g sviesta. Apcep kartupeļus 2-3 minūtes no katras puses līdz zeltaini brūnai.
4. Pannā izkausē sviestu (30 g) un apcep sēnes eļļā. Kad no sēnēm iztvaiko sulas un sēnes ir nedaudz apceptas un sārtas, pievienojiet sēnēm skābo krējumu. Sautējiet sēnes skābā krējuma.
5. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Ielieciet sagatavotos kartupeļus uz cepešpannas. Kartupeļiem virsū liec sautētas sēnes. Tad ielieciet sīpolus un zaļo. Noslaukiet visu ar cieto sieru.
6. Novietojiet cepešpannu cepeškrāsnī uz vidējā plaukta uz 5-10 minūtēm. Pasniedziet vārītus kartupeļus, ceptus ar sēnēm cepeškrāsnī, karstu.
Zemniecīgas sēnes
Atdzesē vārītus kartupeļus ādā, nomizo, sagriež aprindās, pusi no tā liek pannas apakšā, kas ietaukota ar taukiem. Atdaliet sālītas sēnes no sālījuma, noskalojiet, sagrieziet sloksnēs, apcepiet augu eļļā, apvienojiet ar sasmalcinātiem sīpoliem, kas apcepti augu eļļā, pipariem, sāli, ielieciet kastrolī virs kartupeļiem un pārklājiet ar citu kartupeļu kārtu. Sēnes ielej ar kartupeļiem ar skābu krējumu, sajauc ar miltiem un cep cepeškrāsnī, līdz vārīti. Tajā pašā bļodā pasniedziet vārītus kartupeļus ar sēnēm skābā krējumā, pārkaisa ar dillēm
Duboviki ar kartupeļiem
Sastāvdaļas
- Pie 400 g Duboviks,
- 750 g vārītu kartupeļu,
- 70 g eļļas
- 25-30 g sīpolu,
- 0,5 l piena,
- ķimenes
- sāls pēc garšas.
Nomizots un mazgāts olīvu brūns ozols un raibs ozols, kas sagriezts mazos gabaliņos, sautē eļļā kopā ar sīpolu un šķipsniņu ķimeņu. Nogrieziet vārītus kartupeļus, sajauciet ar sautētām sēnēm, ielejiet pienu un cepiet cepeškrāsnī. Pasniedziet vārītus kartupeļus ar sēnēm, kas pagatavotas saskaņā ar šo recepti, pārkaisa ar zaļumiem.
Vārīti kartupeļi ar marinētām sēnēm un malto gaļu
Sastāvdaļas
- 8 lieli kartupeļi,
- 100 g marinētas sēnes,
- 2 cm. ēdamkarotes eļļas
- 1 sīpols,
- 1 ķiploka daiviņa
- 200 g maltas cūkgaļas
- 200 g skāba krējuma, olu,
- 80 g noplucis siers
- pētersīļi
- sāls, veģetācija,
- 1 tējkarote sarkano piparu
- šķipsniņa maltu melno piparu.
Lai pagatavotu vārītus kartupeļus ar marinētām sēnēm, kartupeļus savās ādās vāra, nomizo. Augšdaļa tiek nogriezta no kartupeļiem (to noliek malā), vidu izvēlas ar tējkaroti (tā, lai būtu caurums). Sagrieztus sīpolus apcep eļļā, ielej bļodā. Pievienojiet ķiplokus un izvēlēto kartupeļu daļu, sēnes, malto gaļu, olu, sāli, melnos un sarkanos piparus, smalki sagrieztus pētersīļus. Labi samaisiet un piepildiet kartupeļus ar šo masu. Uz cepešpannas, kas ieeļļota ar sviestu, lieciet stāvošus kartupeļus, katru pārklājot ar sagrieztu gabalu. Cep cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 ° C 25 minūtes. Kartupeļus papildiniet ar skābo krējumu, apkaisa ar rīvētu sieru un brūnā krāsnī 10-15 minūtes.
Šeit jūs varat redzēt fotoattēlu izvēli ar receptēm ēdieniem ar vārītiem kartupeļiem un sēnēm:
