Sēņu cepšana: pīrāgu, maizes un citu produktu receptes

Pikšu smalkmaizīšu cienītājiem noderēs receptes ar sēnēm. Garšīgi pīrāgi, kas cepti uz cepešpannas cepeškrāsnī; pīrāgi, kas apcepti eļļā kastrolī; tīkams kulebyaki un drupans cepumi ... Visi šie produkti ar sēņu pildījumu ir domāti tikai tiem, kuri nav pieraduši pie ātrās ēdināšanas un vēlas pārsteigt radiniekus un viesus. Jūs pat varat cept maizi un cepumus ar sēnēm, galvenais ir vēlme un diezgan veiklība!

Kā pagatavot sēņu pīrāgu: recepte kulebyaki

Sākumā - foto un recepte cepšanai ar sēnēm saskaņā ar veco krievu recepti.

Kulebyaka ar vecām krievu sēnēm

Sastāvdaļas

• Mīkla: 1 kg miltu, 500 ml piena, 3 olas + 1 dzeltenums, 15 g žāvēta rauga, 2 ēd.k. l sviesta, 1 ēd.k. l augu eļļa + eļļošanai, 2 ēd.k. l cukurs, sāls - pēc garšas, 1 ēd.k. l ūdens.
• Pildījums: 1 kg sēņu, 1 sīpols, ķekars dilles, sāls un svaigi malti melnie pipari - pēc garšas, 1 ēd.k. l sviests cepšanai. Mērce: 300 ml sēņu buljona, 3 tējk. miltu, 3 ēd.k. l tauki. Pēc izvēles: kokvilnas dvielis.

Ēdienu gatavošana:

Apvienojiet miltus, raugu, sāli, cukuru, pienu un olas. Pievienojiet sviestu, mīciet mīklu. Ielejiet augu eļļu, atkal mīciet, ielieciet siltumā. Sēnes nomazgājiet, nosusiniet un nomizojiet. Vāra 10 minūtes, ielej svaigu ūdeni, vāra vēl 1 stundu.Izmetiet caurdurī, saglabājiet buljonu. Sasmalciniet mizotos sīpolus, apcepiet sviestā līdz zeltaini brūnai, sajauciet ar sēnēm, sasmalciniet. Pievienojiet sasmalcinātas dilles, sāli un piparus, samaisiet. Pagatavojiet mērci: apcepiet miltus 2-3 minūtes, ielejiet buljonu, uzvāra. Atšķaidītu sēņu pildījumu ar mērci.

Sadaliet pieejamo mīklu 2 identiskās daļās un 1 mazākās (dekorēšanai). Lieciet uz cepešpannas, kas ieeļļota ar augu eļļu, pārklājiet ar dvieli, ļaujiet celties. Izrullējiet 2 kūkas, ielieciet uz viena pildījuma, pārklājiet otro un saspiediet malas. Atstāj uz 15 minūtēm, ieziež ar dzeltenumu, kas sajaukts ar 1 ēdamkaroti ūdens un sāls. Dekorē ar pārējo mīklu, ieziež ar dzeltenumu. Lai atbrīvotu tvaiku, veiciet dažus caurumus. Cepiet kulebyak ar sēnēm saskaņā ar šo recepti ir nepieciešams 180 ° C 35 minūtes.

Sēņu maizes receptes

Maize ar šampinjoniem, kaltētām sēnēm un rozmarīnu

Sastāvdaļas

300 g rudzu sēklu miltu, 200 g kviešu miltu, 350 ml silta ūdens, 100 g šampinjonu, 30 g kaltētas sēnes, 100 g kūpinātas vārītas krūzītes, 25 g sausa rauga, vairāki zariņi rozmarīna, 1/2 tējk. žāvēta timiāna, 5 g koriandra sēklu, 1/2 tējk sāls, 30 ml augu eļļas, 30 g sviesta cepšanai.

Ēdienu gatavošana:

Izsijāt kviešu miltus. Izmantojot blenderi, sasmalciniet žāvētas sēnes putekļos vai sasmalciniet ar rokām, pievienojiet miltiem. Ielejiet izsijātus rudzu miltus, sāli un sausu raugu, rūpīgi berzējiet maisījumu rokās. Pievienojiet rozmarīna lapas.

Nomazgājiet, nožāvējiet un notīriet šampinjonisakapā rupji. Sagrieziet krūšgali plānās šķēlēs. Apcep sēnes uzkarsētā sviestā ar žāvētu timiānu un sautē 15 minūtes.

Pievienojiet pannas saturu miltu maisījumam, ielejiet augu eļļu un ūdeni. Mīciet mīklu, izrullējiet koriandrā, atstājiet 1,5–2 stundas, lai celjas. Pārlejiet maizi veidnē, kas ieeļļota ar augu eļļu un pārkaisa ar miltiem. Saskaņā ar šo recepti cep maizi ar sēnēm cepeškrāsnī, kas ir sasildīta līdz 200С, 35-40 minūtes.

Maize ar gailenēm un sieru

Sastāvdaļas

220 g miltu, 5 g sausa rauga, 4 olas, 150 g gailenes, 200 g holandiešu siera, 100 ml sausa baltā vīna, 100 ml augu eļļas, sāls un svaigi malti melnie pipari pēc garšas, sviests eļļošanai. Pēc izvēles: pergamenta papīrs.

Ēdienu gatavošana:

Sēnes mazgājiet, nosusiniet un mizojiet, ja nepieciešams, sagrieziet gabaliņos. Salociet pannā, ielejiet aukstu ūdeni tā, lai tas pilnībā tos pārklātu.

Pēc šķidruma vārīšanas sēnes vāra 10 minūtes. Noteciniet buljonu, ielejiet svaigu ūdeni, vāriet uz mērenas uguns 40 minūtes. Iemet to caurdurī.

Sieru sarīvē uz smalkas rīves. Apvienojiet vīnu un augu eļļu. Atsevišķā traukā sajauciet olas, sāli, svaigi maltus melnos piparus, raugu un miltus, viegli ielieciet vīna un augu eļļas maisījumu. Pievienojiet sieru un sēnes, samaisiet.

Pārklājiet cepšanas trauku ar pergamenta papīru, ieeļļojiet ar sviestu. Izklājiet mīklu, cepiet uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 190С 30 minūtes.

Receptes, kā pagatavot gardu sēņu pildījumu pīrāgiem

Sēņu pīrāga pildījums ar zirņiem

Sastāvdaļas

Lai pagatavotu gardu sēņu pildījumu pīrāgam, jums būs nepieciešams: 500 g sālītu sēņu, 200 g zirņu, 2 ēd.k. ēdamkarotes kausētas vai augu eļļas, 1 sīpols, pipari.

Ēdienu gatavošana:

Sālītas sēnes 2 stundas iemērciet vēsā ūdenī, izmetiet caurdurī vai sietā un ļaujiet notecēt ūdenim, sēnes smalki sasmalciniet un apcepiet eļļā. Vāra mizotos zirņus, iemet arī caurdurī un izlaiž caur gaļas mašīnā. Atsevišķi apcep smalki sagrieztus sīpolus, sajauc ar sēnēm. Beigās pēc garšas pievienojiet piparus sēņu pīrāgu pildījumam.

Žāvētu sēņu pildījums

Sastāvdaļas

50 g žāvētu sēņu, 1 glāze rīsu, 2 sīpoli, 2-3 ēd.k. ēdamkarotes sviesta, sāls, pipari.

Ēdienu gatavošana:

Lai pagatavotu gardu pīrāgu pildījumu, žāvētas sēnes jāmazgā istabas ūdenī, 2 stundas iemērc un 2 stundas vāra tajā pašā ūdenī, pēc tam ieliek caurdurī, smalki sakapā un apcep. Atsevišķi apcep smalki sagrieztus sīpolus. Visu sajauciet ar vārītiem rīsiem. Beigās pievienojiet sāli un piparus sēņu pīrāga pildījumam, kas sagatavots saskaņā ar šo recepti.

Sēņu pīrāga pildījums

Sastāvdaļas

• 400 g svaigu vai 100 g žāvētu sēņu, 1 ēd.k. tējkaroti tauku.
• Par mērci: 1 sīpols, 1 tējkarote kviešu miltu, 1 ēd.k. tējkaroti tauku, sāls, pipari, garšaugi pēc garšas, 1/2 tase buljona vai ūdens, lauru lapa.

Ēdienu gatavošana:

Lai pagatavotu šādu pīrāgu pildījumu, sēnes nepieciešams mazgāt, mizot un vārīt sālītā ūdenī līdz maigai. Žāvētas sēnes 3 stundas iemērciet aukstā ūdenī, noteciniet ūdeni, ielejiet svaigas un vāriet tajā esošās sēnes. Vārītas sēnes caur gaļas mašīnā vai smalki sasmalcina un apcep 1 ēd.k. tējkaroti tauku.

Gatavo mērci. Sildiet taukus, līdz putas izzūd un šņuksts apstājas, ielieciet smalki sagrieztus sīpolus un samaisiet, apcepiet, līdz tas ir pat zeltaini brūns.

Pievienojiet miltus, apcepiet to līdz gaiši brūnai krāsai, atšķaidiet ar buljonu vai ūdeni līdz bieza skābā krējuma konsistenci un samaisiet, vāriet 10 minūtes, pēc tam pievienojiet piparus, lauru lapu, zaļumus, sāli un, ja vēlaties, skābo krējumu. Gatavs sajauc ar sēnēm.

Kā pagatavot garšīgus sēņu pīrāgus cepeškrāsnī: receptes ar fotogrāfijām

Osetijas Zokojina pīrāgs

Sastāvdaļas

• Sēņu pīrāga mīkla saskaņā ar šo recepti tiek pagatavota no: 300 g miltu, 150 ml piena, 20 g svaiga rauga, 20 g cukura, 20 g sāls, 30 ml augu eļļas.
• Lai piepildītu šo garšīgo sēņu pīrāgu, jums būs nepieciešams: 200 g šampinjonu, 1 sīpols, 200 g Osetijas vai Adyghe siera, sāls un svaigi malti melnie pipari pēc garšas, 30 ml augu eļļas cepšanai.
• Iesniegt: 50 g sviesta. Pēc izvēles: kokvilnas dvielis.

Ēdienu gatavošana:

Pirms pīrāga pagatavošanas ar sēnēm jums jāšķīdina raugs siltā pienā ar cukuru un sāli, atstājiet 20 minūtes. Miltos ielej augu eļļu, apvieno ar mīklu. Mīciet mīklu, pārklājiet ar dvieli, uzlieciet siltumu 35-40 minūtes.

Gatavojiet pildījumu. Sēnes mazgājiet, nosusiniet un nomizojiet, nomizojiet sīpolus. Sēnes sagriež plānās šķēlēs, sīpolus - pusgredzenos. Apcepiet abas sastāvdaļas augu eļļā 15-20 minūtes. Sieru sarīvē uz rupjās rīves. Sajauciet sīpolu, sēnes un sieru, sāli un piparus, samaisiet.

Apkaisīt cepešpannu ar miltiem, mīklu izrullēt kūkā. Ielieciet pildījumu centrā, saspiediet malas. Mīciet kūku no vidus līdz malām, vidū izveidojiet caurumu, lai tvaiks izietu. Cep cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 200 ° C 10 minūtes. Pasniedzot, ieeļļojiet saskaņā ar šo recepti sagatavoto sēņu pīrāgu ar kausētu sviestu.

Osetijas stila pīrāgs ar sēnēm un kāpostiem

Sastāvdaļas

• Mīkla: 300 g miltu, 150 ml piena, 20 g svaiga rauga, 20 g cukura, 20 g sāls, 30 ml augu eļļas.
• Pildījums: 300 g balto kāpostu, 200 g šampinjonu, 100 g Adyghe siera, 1 sīpols, sāls un svaigi malti melnie pipari - pēc garšas, 30 ml augu eļļas cepšanai, ūdens sautēšanai.
• Iesniegt: 50 g sviesta.
• Pēc izvēles: kokvilnas dvielis.

Ēdienu gatavošana:

Pirms pīrāga cepšanas ar sēnēm osetīnas stilā jums jāšķīdina raugs siltā pienā ar cukuru un sāli, atstājiet 20 minūtes. Miltos ielej augu eļļu, apvieno ar mīklu. Mīciet mīklu, pārklājiet ar dvieli, uzlieciet siltumu 35-40 minūtes.

Kā redzat fotoattēlā, kamēr pīrāga mīkla ar sēnēm ir piemērota, jums ir jāsagatavo pildījums:

Lai to izdarītu, sasmalciniet kāpostus, ielieciet katliņā, pievienojiet ūdeni, vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes. Sēnes nomazgājiet, nosusiniet un nomizojiet. Sēnes sagriež šķēlēs, nomizotus sīpolus sagriež pusgredzenos, apcep augu eļļā 20 minūtes, apvieno ar kāpostiem. Iemet caurdurī, sāli, piparus, pievieno rīvētu sieru, samaisa.

Apkaisīt cepešpannu ar miltiem, mīklu izrullēt kūkā. Ielieciet pildījumu centrā, saspiediet malas, izstiepiet kūku no vidus līdz malām, vidū izveidojiet caurumu, lai tvaiks izietu. Saskaņā ar šo recepti gardo piroju ar sēnēm vajadzētu cept 220ᵒ C temperatūrā apmēram 10 minūtes. Pasniedzot, ieeļļojiet ar sviestu.

Pīrāgs ar sēnēm, šķiņķi un sieru

Sastāvdaļas

• Mīkla: 250 g miltu, 125 g sviesta, 80 ml piena, 1 tējk. cepamais pulveris.
• Pildījums: 300 g šampinjonu, 1 sīpols, 250 g vārīta šķiņķa ar zemu tauku saturu, 200 g cieta siera, 50 g nomizotu valriekstu, augu eļļa cepšanai.
• Aizpildīt: 3 olas, 250 g skāba krējuma, 1/2 tējk. sāls.
• Pēc izvēles: piekļauties plēvei.

Ēdienu gatavošana:

Pirms pīrāga pagatavošanas ar sēnēm, šķiņķi un sieru nepieciešams apvienot caur sietu izsijātus miltus un cepamo pulveri, pievienot kubiņos sagrieztu sviestu un ar rokām sasmalcināt līdz smalkai skaidiņai. Ielejiet pienu, mīciet mīklu. No tā izveidojiet bumbiņu, iesaiņojiet plēvē un ievietojiet ledusskapī uz 30 minūtēm.

Nākamais pīrāga ar sēnēm sagatavošanas solis ir pildījuma izgatavošana. Lai to izdarītu, sēnes mazgājiet, nosusiniet un mizojiet, smalki sasmalciniet. Nomizotus sīpolus sagrieziet pusgredzenos, apcepiet augu eļļā apmēram 5 minūtes. Pievienojiet sēnes, apcepiet līdz zeltaini brūnai. Sagrieziet kauliņā sieru un šķiņķi, sasmalciniet valriekstus rupji ar nazi.

Pievērsiet uzmanību šīs sēņu pīrāga receptes fotoattēlam - izrullētā mīkla jāizkārto tā, lai malas būtu 3–4 cm augstas:

Apgrieziet malas - tās būs vajadzīgas dekorēšanai.Ielieciet mīklā ceptus sīpolus un sēnes, virsū - šķiņķi, sieru un riekstus. Sagatavojiet pildījumu: ielejiet olā ar skābu krējumu un sāli. Vienmērīgi ielejiet pildījumu. Dekorējiet kūku ar atlikušo mīklu. Saskaņā ar šo recepti pīrāgs ar sēnēm cepeškrāsnī jācep 180 ° C apmēram 20-25 minūtes.

Gailenes kūka

Sastāvdaļas

• Mīkla: 259 g miltu, 125 g sviesta, 1 ola, 1 \ 4 tējk. sāls.
• Pildījums: 500 g gaileņu un sīpolu, 100 g neapstrādāta kūpināta vai vārīta kūpināta speķa. Pildījums: 2 olas, 130 g skāba krējuma, 130 ml krējuma ar 10% tauku saturu, 1/2 tējk. sāls.

Turklāt, lai pagatavotu pīrāgu ar sēnēm cepeškrāsnī, ir nepieciešama salipšanas plēve.

Ēdienu gatavošana:

Tāpat kā citās receptēs, pirms pīrāga pagatavošanas ar sēnēm cepeškrāsnī, ir nepieciešams izsijāt miltus ar sāli, saputot olā un samaisīt. Pievienojiet mīkstinātu sviestu, mīciet mīklu. Aptiniet to plēvē, ievietojiet ledusskapī uz 30 minūtēm.

Gatavojiet pildījumu. Nomazgājiet, nosusiniet un nomizojiet gailenes, sasmalciniet rupji. Sagrieziet bekonu mazos gabaliņos, mizotos sīpolus plānos pusgredzenos. Apcepiet bekonu sausā pannā līdz caurspīdīgiem un izkausētiem taukiem, pievienojiet sēnes un sīpolus. Apcep uz lēnas uguns 10 minūtes.

Izrullējiet mīklu un mainiet formu, sasmalciniet vairākās vietās ar dakšiņu. Cep cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200 ° C 15 minūtes.

Sagatavojiet pildījumu: sajauciet skābo krējumu, krējumu un olas, sāli.

Ielieciet pildījumu uz mīklas pamatnes un ielejiet krēmveida maisījumu. Cep cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 ° C, apmēram 20 minūtes.

Sēņu kefīra pīrāgs

Sastāvdaļas

• Mīkla: 150 g miltu, 200 ml kefīra, 2 olas, 50 g sviesta, 1 tējk. soda, 1,5 tējk. sāls.
• Pildījums: 250 g svaigi sasaldētu meža sēņu, 100 g cietā krējuma siera.
• Pēc izvēles: pergamenta papīrs.

Ēdienu gatavošana:

Pirms sēņu pīrāga sagatavošanas sasaldētās meža dāvanas ir jāatkausē ar sēnēm, jāsaspiež, sagriež mazos gabaliņos. Žāvē pannā 10 minūtes, līdz iztvaiko liekais mitrums. Sieru sarīvē uz rupjās rīves.

Gatavojiet mīklu. Izsijāt miltus ar soda un sāli. Katliņā izkausē sviestu, atdzesē, sajauc ar kefīru, saputo olas. Apvienojiet sausās un šķidrās sastāvdaļas, ātri samaisiet.

Pārklājiet formu ar pergamenta papīru, ielejiet pusi mīklas. Vienmērīgi izklājiet ceptas sēnes. Ielejiet pārējo mīklu, apkaisa ar sieru.

Cep cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 190 ° C 45-55 minūtes.

Apskatiet sēņu pīrāgu fotoattēlu saskaņā ar iepriekš sniegtajām receptēm - šāda cepšana izskatās vienkārši pārsteidzoša:

Ar sēnēm pildītu maizīšu receptes (ar foto)

Svaigi ceptas sēnes bulciņās

Sastāvdaļas

16 maizītes, sviests, sēņu frikadeļi.

Ēdienu gatavošana:

Nogrieziet virsmu no bulciņām, noņemiet mīkstumu, ieeļļojiet tos iekšpusē un sānos ar eļļu. Pēc tam piepildiet ar sēņu frikadeļiem (skatīt zemāk), ielieciet uz ietaukotas lapas. Saskaņā ar šo recepti maizītes ar sēnēm jāatstāj cepeškrāsnī līdz brūnināšanai.

Sēnes "naktsgaldiņos" želejā ar Provansas mērci

Sastāvdaļas

• 50 g žāvētu porcini sēņu, 1 pilsētas bulciņa, 1 glāze piena, 5 olas, 200 g sālītu kornišonu, 100 g šalotes, 1 ēd.k. tējkaroti sviesta, siera, sāls.
• Želejai: 9 g želatīna, 3 tases sēņu buljona, sāls, mērce.

Ēdienu gatavošana:

Sagatavojiet maisījumu tāpat kā sēņu pudiņam (skat. Iepriekš), piepildiet to ar ieeļļotajām “naktsgaldiņa” veidnēm. Ielieciet uz lapas un brūnā krāsnī. Ielieciet dziļu trauku, ļaujiet atdzist. Ielejiet želatīnu ar sēņu buljonu, sāli un uzkarsējiet, līdz tas pilnībā izšķīst. Ielejiet “naktsgaldiņus” un pēc atdzišanas ievietojiet ledusskapī. Pasniedz ar Provansas mērci.

Morels, kas cepts maizītēs

Sastāvdaļas

12-15 maizītes, 200 g ēdienu, 1 glāze krējuma (piena), 1 ola, Šveices siers, 1 glāze skāba krējuma, 3 ēd.k. ēdamkarotes sviesta, sāls.

Ēdienu gatavošana:

Sagatavojiet maizītes, noņemiet mīkstumu, viegli brūnu.

Maltas gaļas vārīšana. Sasmalciniet sēnes, sāli, apcepiet eļļā.

Mērces rullīšiem, kas pildīti ar sēnēm, pagatavojiet krējuma vai piena maisījumu, pievienojot skābo krējumu un sieru, kas sajaukts ar olu.

Šampinjoni bulciņā

Sastāvdaļas

• 300 g šampinjonu, augu eļļas, 1 rullītis, 3 olu dzeltenumi, krējums, citrona sula.
• Par mērci: 50 g sviesta, 2 sīpoli, 1 glāze buljona, sāls, pipari.

Ēdienu gatavošana:

Gatavo mērci. Katliņā izšķīdina sviestu, tajā apcep smalki sagrieztu sīpolu, pievieno sāli, piparus un visu ātri maisot atšķaida ar karstu buljonu.

Tad ielieciet uz lēnas uguns un ļaujiet buljonam pusi vārīties.

Atsevišķi vāriet šampinjonus ūdenī ar augu eļļu, ielejiet sagatavoto mērci un ļaujiet nedaudz vārīties uz lēnas uguns. Tad ņem apaļu klaipu, nogriež apakšējo garoza, noņem drupatas, veidojot depresiju. Nosusiniet klaipu, ieeļļojiet ar eļļu un ielieciet uz trauka ar padziļinājumu uz augšu. Dzeltenumiem pievienojiet sēnes, nedaudz krējuma, citronu sulas un augu eļļas. Visu samaisa, ātri ieliek bulciņā un pasniedz.

Šeit varat apskatīt mājās gatavotu maizīšu ar sēnēm recepšu fotoattēlus:

Sēnes šķiņķa mīklā

Sastāvdaļas

500 g svaigu sēņu, 1/2 tase miltu, 1 ola, 100 g šķiņķa, 1/2 tase piena, 2 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas, 1 tējkarote cukura, sāls.

Ēdienu gatavošana:

Sēnes nomizojiet, nogrieziet kājas un mazgājiet cepures un vāriet nelielā ūdens daudzumā, noņemiet no buljona un nosusiniet.

Sēņu novārījums un kājas, ko izmantot citu ēdienu pagatavošanai. Ielejiet bļodā miltus, pievienojiet olu, sasmalcinātu šķiņķi, sāli, nedaudz cukura, ielejiet pienu un labi samaisiet.

Ielejiet augu eļļu dziļā pannā (vai dziļā tauku cepšanas mašīnā) un labi uzkarsējiet to uz lielas uguns.

Kad eļļa ir silta, samaziniet siltumu līdz minimumam.

Iemērciet vārītas sēņu cepurītes mīklā un iemērciet verdošā eļļā. Ielieciet ceptas sēnes šķīvī un ļaujiet eļļai notecēt.

Pirms sēņu cepšanas jums jāpārbauda, ​​vai eļļa ir pietiekami uzkarsēta.

Kā pagatavot pannā ceptus sēņu pīrāgus: receptes ar fotogrāfijām

Kartupeļu pīrāgi ar sēņu pildījumu

Sastāvdaļas

• Ceptiem pīrāgiem ar sēnēm jums būs nepieciešami: 500 g kartupeļu, 1 ola, rīvmaize un sāls - pēc garšas, augu eļļa cepšanai.
• Pildījums: 150 g meža sēņu (sēnes, gailenes, medus sēnes), 2 sīpoli, 100 g cietā siera, sāls un svaigi malti pipari pēc garšas, augu eļļa cepšanai.

Ēdienu gatavošana:

Sēnes mazgājiet, nosusiniet un mizojiet, sagrieziet gabaliņos. Salociet pannā, ielejiet aukstu ūdeni tā, lai tas pilnībā tos pārklātu. Pēc šķidruma vārīšanas vāra 10 minūtes. Noteciniet buljonu, ielejiet svaigu ūdeni, vāriet uz mērenas uguns 40-50 minūtes. Iemet to caurdurī.

Nomizotus sīpolus sagriež plānos gredzenos, apcep uzkarsētā augu eļļā 10–15 minūtes līdz mīkstumam. Ielieciet sēnes, apcepiet uz mērenas uguns 15 minūtes. Visu sasmalcina ar blenderi līdz viendabīgai konsistencei, uz smalkas rīves pievieno rīvētu sieru, sāli un piparus.

Nomizotus kartupeļus vāra sālītā verdošā veidā 30 minūtes, atdzesē, sarīvē uz rupjās rīves. Pievienojiet olu, samaisiet. No kartupeļu masas veidojiet pīrāgus, piepildot tos ar iegūto maisījumu. Maizi apcep karstā augu eļļā no abām pusēm uz mērenas uguns līdz zeltaini brūnai. Pasniedziet pīrāgus ar sēnēm, ceptu pannu, karstu.

Kartupeļu pīrāgi ar sēnēm

Sastāvdaļas

1 kg kartupeļu, 150 g žāvētu sēņu, 2 sīpoli, 2 olas, 1/2 tase sasmalcinātu krekeru, 4 ēd.k. ēdamkarotes sviesta, 1 ēd.k. tējkaroti kviešu miltu, sāls, pipari, 1 glāze skāba krējuma mērces.

Ēdienu gatavošana:

Vāra mizotos kartupeļus, notecina ūdeni un atstāj kartupeļus 7-10 minūtes. Kartupeļus atdzesējot, samaisiet tos ar koka piestu. Iegūtajā biezenī pievieno 1 ēd.k. tējkaroti eļļas, olu dzeltenumus, rūpīgi samaisa.

Maltas gaļas vārīšana. Noskalojiet žāvētas sēnes, vāriet, smalki sasmalciniet un apcepiet eļļā, pēc tam pievienojiet smalki sagrieztus grauzdētus sīpolus, sāli, piparus un samaisiet.

No sagatavotās kartupeļu masas veidojiet lielas kūkas, katra no tām vidū ielieciet sēņu pildījumu, savienojiet kūku malas, piešķirot kūkām pusmēness formu. Samitrina pīrādziņus ar olu, sakuļ rīvmaizē un cep pannā, kas uzkarsēta ar sviestu. Ceptajiem pīrāgiem ar sēnēm, kas pagatavoti saskaņā ar šo recepti, pasniedziet skābā krējuma mērci atsevišķi.

Pankūku kūkas ar sēnēm

Sastāvdaļas

• Lai iegūtu šo ceptu sēņu pīrāgu recepti, jums būs nepieciešams: 250 g sēņu, 40 g sīpolu, 20 g sviesta, 30 g sastāvējušos rullīšu, 20 g krekeru, 1 ķekars pētersīļu, melnie pipari un sāls pēc garšas.
• Pārbaudei: 150 g miltu, 30 g sviesta, 1 ola, 200 ml piena un ūdens.

Ēdienu gatavošana:

Noskalo sēnes, vāra nelielā daudzumā sālīta ūdens, izkāš un kopā ar izmērcēto un izspiesto rullīti iziet caur gaļas mašīnā. Smalki sagrieziet sīpolu, apcepiet sviestā, apvienojiet ar sēņu masu, pievienojiet eļļu, sāli, piparus un labi samaisiet. Sajauc vienādās daļās piena un sālīta ūdens, saputo jēlu olu un, pievienojot nedaudz miltu, mīca mīklu. Ielejiet dažas ēdamkarotes atsevišķā bļodā. No mīklas cep 9–12 plānas pankūkas un, kamēr tās ir karstas, izklāj ar vārīta pildījuma kārtu.

Katru pankūku izrullējiet ar caurulīti un nedaudz ievelciet spirālē.

Salieciet ārējo galu, izveidotos pīrāgus iemērciet mīklā, apkaisa ar maltiem rīvmaizi, apcep eļļā, noliek uz šķīvja piramīdas formā.

Kā redzat fotoattēlā, cepti pīrāgi ar sēnēm saskaņā ar šo recepti pirms pasniegšanas jāpārkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem:

Rauga pīrāgu ar sēnēm pagatavošanas receptes

Un kā no rauga mīklas pagatavot sēņu pīrāgus?

Pīrāgi ar sēnēm "Labradors"

Sastāvdaļas

• Lai pagatavotu šādus pīrāgus ar sēnēm, jums būs nepieciešams: 40 g miltu, 1 g rauga, 15 g ūdens, 2,5 g cukura, 2 g ghee.
• Maltajai gaļai: 19 g žāvētu sēņu, 15 g sīpolu, 1 ola, dilles, sāls pēc garšas, 10 g geju.

Ēdienu gatavošana:

Pirms šo pīrāgu pagatavošanas svaigas sēnes rūpīgi jāšķiro, jāmazgā (iemērc žāvētas 3-4 stundas), vāra, samaļ, sajauc ar smalki sagrieztiem sīpoliem, pievieno sāli un cep pannā ar eļļu. Maltajai gaļai pievienojiet dilles zaļumus.

No mīklas izrullējiet apaļas kūkas. Katrā ielieciet malto gaļu, salieciet malas un saspraudiet tās ar “virvi”, ļaujiet sajukumam, ieeļļojiet ar lezonu, cepiet cepeškrāsnī. Pasniedziet sēņu pīrāgus, kas vārīti saskaņā ar šo recepti, silti.

Pīrāgi ar sēnēm un sīpoliem

Sastāvdaļas

40 g miltu, 1 g rauga, 15 g ūdens, 2,5 g cukura, 2 g sviesta, sāls pēc garšas, 15 g sīpolu, 8 g žāvētu sēņu, 1 ola, 10 g skāba krējuma.

Ēdienu gatavošana:

No mīklas mīklas izrullējiet apaļas kūkas, salieciet malas, centrā ielieciet malto gaļu no ceptām smalki sagrieztām sēnēm un ceptiem sīpoliem.

Ielieciet siltā vietā. Kad virsraksti paceļas, ieeļļojiet malas ar olu un centrā ielieciet skābo krējumu. Jums jācep rauga pīrāgi ar sēnēm līdz zeltaini brūnai.

Morel pīrāgi

Sastāvdaļas

• Pārbaudei: 2 tases miltu, rauga, soda, ūdens.
• Par pildījumu: 200 g svaigu sēņu, 100 g sviesta vai margarīna, 160 g jēra mīkstuma, 1 sīpola, 5 g cilantro vai dilles, pipari, sāls, 1 glāze jogurta.

Ēdienu gatavošana:

Saskaņā ar pīrāgu ar sēnēm recepti jums ir jāveido apaļas kūkas no nesaldinātas mīklas uz soda. Kārtojiet morles, noskalojiet, divas reizes vāriet lielā daudzumā sālīta ūdens, iemetiet caurdurī un, kad ūdens notecina, sagriež mazos gabaliņos. Lieciet smalki sagrieztu gaļu verdošā giljotē, pievienojiet morles, sāli, piparus, smalki sagrieztus zaļumus un cepiet, līdz mitrums iztvaiko. Pīrāgus ar pildījumu veidojiet trīsstūrveida formā, iemērciet jogurtā un cepiet mašīnā vai uz cepešpannas, noliekot tos ar šuvi uz leju. Pēc cepšanas ieziest ar eļļu.

Apskatiet fotoattēlu no rauga mīklas pagatavotu sēņu pīrāgu receptēm:

Cepšanas gatavošana ar sēnēm: kā cept pīrāgu, kalzonu un cepumus

Sēņu pīrāgs

Sastāvdaļas

250 g margarīna vai sviesta, 250 g kviešu miltu, 750 ml ūdens, 500 g sēņu, 2 sīpoli, sāls un garšvielas pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

Maisojiet miltus ar sasildītiem taukiem, pēc tam pievienojiet ūdeni.

Ļauj labi sajauktai mīklai sacietēt aukstumā. Sēnes un sīpolus sagrieziet viegli brūnus.

Mīklu izrullē divās ne gluži vienādās daļās, no kurām lielākā būs pīrāga apakšējā garoza. Vienmērīgā slānī uz apakšējās garozas izklājiet sēnes ar sīpoliem, aizveriet augšdaļu un salieciet apakšējās garozas malas uz augšu.

Piesmērē pīrāgu ar sakultu olu un cep 20-30 minūtes 225 ° C temperatūrā.

Mini-kalzons ar sēnēm un malto gaļu

Sastāvdaļas

140 g picas mīklas, olīveļļa smērēšanai, milti uz putekļiem. Pildījums: 75 g maltas liellopa gaļas, 40 g neapstrādāta kūpināta speķa, 75 g mozzarella, 40 g sēņu, 75 g tomātu pastas vai gatavas picas mērces.

Ēdienu gatavošana:

Sēnes nomazgājiet, nosusiniet un nomizojiet.

Sēnes sagriež plānās šķēlēs, bekonu - plānās šķēlēs.

Mīklu sadaliet 3 daļās, izrullējiet trīs apaļās šuvēs uz miltu putekļainas virsmas.

Pusi no katra gabala ieziediet ar tomātu pastu, apkaisa ar rīvētu mocarellu.

Virsū liek divas šķēles speķa, sasmalcinātas sēnes un malto gaļu.

Saspiediet katras sagataves malas, ieeļļojiet ar olīveļļu.

Cep cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 300 ° C, 7 minūtes.

Kartupeļu cepumi ar šampinjoniem

Sastāvdaļas

• Cepumi: 180 g miltu, 3 lieli kartupeļu bumbuļi, 1 ola, šķipsniņa sāls, augu eļļa eļļošanai.
• Pildījums: 350 g šampinjonu, 1 sīpols, 1 saldais paprika, 100 g cietā siera, sāls un svaigi malti melnie pipari pēc garšas, augu eļļa cepšanai.

Ēdienu gatavošana:

Gatavojiet pildījumu. Nomizotu sīpolu sagriež pusgredzenos. Sēnes mazgājiet, nosusiniet un nomizojiet, smalki sasmalciniet. Sautējiet sīpolu uzkarsētā augu eļļā uz mērenas uguns 5 minūtes. Pievienojiet sēnes, apcepiet uz lielas uguns 10 minūtes.

No saldajiem paprikas noņemiet kātiņu un sēklas, sagriež mazos kubiņos. Pievienojiet pannā sīpolus un sēnes, sāli, piparus, samaisiet, apcepiet uz mērenas uguns 5 minūtes.

Vāra mizotus kartupeļus sālītā verdošā ūdenī, līdz vārīti 30 minūtes. Nolejiet ūdeni, atdzesējiet kartupeļus, sarīvējiet. Pievienojiet miltus, olu un sāli, mīciet mīklu.

No kartupeļu masas ar rokām izveidojiet plakanas kūkas, ielieciet uz cepešpannas, kas ieeļļota ar augu eļļu. Katras kūkas centrā ielieciet nelielu pildījumu, apkaisa ar rīvētu sieru. Cep 180 ° C 15-20 minūtes.

Šeit jūs varat redzēt fotoattēlu izvēli ar receptēm garšīgām smalkmaizītēm ar sēnēm - pīrāgiem, kūku, cepumiem un citiem miltu izstrādājumiem: